2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷：茶藝師茶藝館茶藝師招聘與選拔試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項(xiàng)的字母填在題干后的括號內(nèi)，每題2分，共20分）1.下列哪種茶屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶2.茶葉中的茶多酚主要具有哪種功效？（）A.提神醒腦B.抗氧化C.利尿D.止血3.中國傳統(tǒng)茶葉分類的主要依據(jù)是？（）A.茶葉的色澤B.茶葉的產(chǎn)地C.茶葉的加工工藝D.茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值4.茶藝表演中，通常將主泡茶具放置在（）。A.桌面正中央B.觀眾正前方C.觀眾側(cè)后方D.桌面邊緣5.泡茶時(shí)水溫的選擇，主要應(yīng)根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶具的材質(zhì)C.顧客的喜好D.環(huán)境的溫度6.茶館服務(wù)中，以下哪項(xiàng)不屬于茶藝師的職責(zé)？（）A.為顧客沖泡茶葉B.向顧客介紹茶葉知識C.負(fù)責(zé)茶館的財(cái)務(wù)核算D.維護(hù)茶館的環(huán)境衛(wèi)生7.茶道精神的核心是？（）A.和、敬、清、寂B.仁、義、禮、智C.勤、儉、信、愛D.真、善、美、愛8.下列哪種茶具不適合沖泡綠茶？（）A.紫砂壺B.瓷壺C.陶壺D.鐵壺9.在茶藝館接待顧客時(shí)，以下哪項(xiàng)做法是不禮貌的？（）A.微笑服務(wù)B.使用敬語C.與顧客爭辯D.尊重顧客的喜好10.茶葉保存的主要目的是？（）A.保持茶葉的色香味B.增加茶葉的營養(yǎng)價(jià)值C.防止茶葉發(fā)霉D.方便茶葉運(yùn)輸二、判斷題（請將正確的題號填在“√”，錯誤的題號填在“×”，每題1分，共10分）1.茶葉起源于中國，在中國已有數(shù)千年的歷史。（）2.紅茶屬于不發(fā)酵茶，綠茶屬于全發(fā)酵茶。（）3.茶藝表演時(shí)，茶藝師應(yīng)該穿著得體，舉止大方。（）4.茶葉中含有咖啡堿，過量飲用會影響睡眠。（）5.茶館的裝修風(fēng)格應(yīng)該與茶文化相協(xié)調(diào)。（）6.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，應(yīng)該根據(jù)茶葉的品種選擇合適的水溫。（）7.茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。（）8.茶藝師應(yīng)該具備一定的營銷推廣能力。（）9.茶具的保養(yǎng)對于保持茶具的壽命和美觀非常重要。（）10.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶、紅茶、烏龍茶的主要區(qū)別。2.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)？3.簡述泡茶的基本步驟。4.茶藝館在經(jīng)營管理方面應(yīng)注意哪些問題？四、論述題（10分）結(jié)合實(shí)際，談?wù)劜杷噹熑绾卧诓杷囸^工作中踐行茶道精神。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.C4.A5.A6.C7.A8.D9.C10.A解析：1.紅茶是全發(fā)酵茶，白茶屬于微發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶。故選C。2.茶多酚具有抗氧化作用，可以清除人體內(nèi)的自由基。故選B。3.中國傳統(tǒng)茶葉分類主要是根據(jù)茶葉的加工工藝，分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。故選C。4.茶藝表演時(shí)，主泡茶具放置在桌面正中央，便于操作和展示。故選A。5.泡茶時(shí)水溫的選擇主要應(yīng)根據(jù)茶葉的種類來決定，例如綠茶水溫不宜過高，紅茶水溫應(yīng)較高。故選A。6.財(cái)務(wù)核算是茶館管理的一部分，通常由專門的財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)，茶藝師的職責(zé)主要是茶葉沖泡、服務(wù)顧客等。故選C。7.茶道精神的核心是和、敬、清、寂，體現(xiàn)了茶文化的精髓。故選A。8.鐵壺保溫性好，但容易將鐵質(zhì)味道融入綠茶中，影響綠茶的鮮爽口感，因此不適合沖泡綠茶。故選D。9.與顧客爭辯是不禮貌的行為，會影響茶館的服務(wù)質(zhì)量。故選C。10.茶葉保存的主要目的是保持茶葉的色香味，防止茶葉變質(zhì)。故選A。二、判斷題1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×解析：1.茶葉的確起源于中國，并有著悠久的歷史。故填√。2.紅茶是全發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶。故填×。3.茶藝表演時(shí)，茶藝師確實(shí)應(yīng)該穿著得體，舉止大方，以展現(xiàn)茶文化的魅力。故填√。4.茶葉中含有咖啡堿，過量飲用確實(shí)會影響睡眠。故填√。5.茶館的裝修風(fēng)格確實(shí)應(yīng)該與茶文化相協(xié)調(diào)，營造良好的茶文化氛圍。故填√。6.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，確實(shí)應(yīng)該根據(jù)茶葉的品種選擇合適的水溫，以保證茶湯的質(zhì)量。故填√。7.茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，體現(xiàn)了中華民族的智慧和精神。故填√。8.茶藝師確實(shí)應(yīng)該具備一定的營銷推廣能力，以促進(jìn)茶館的發(fā)展。故填√。9.茶具的保養(yǎng)對于保持茶具的壽命和美觀非常重要，茶藝師應(yīng)該注重茶具的保養(yǎng)。故填√。10.并非所有茶葉都適合用沸水沖泡，例如綠茶水溫不宜過高。故填×。三、簡答題1.綠茶、紅茶、烏龍茶的主要區(qū)別在于加工工藝和發(fā)酵程度。綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保留茶葉的天然物質(zhì)，滋味鮮爽；紅茶經(jīng)完全發(fā)酵，茶多酚氧化，滋味醇厚；烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，發(fā)酵程度適中，滋味兼具鮮爽和醇厚。2.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備的基本素質(zhì)包括：良好的溝通能力，能夠與顧客進(jìn)行有效溝通；熟練的沖泡技能，能夠泡好每一杯茶；熱情的服務(wù)態(tài)度，能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)；豐富的茶葉知識，能夠?yàn)轭櫩徒榻B茶葉；以及優(yōu)雅的儀態(tài)舉止，能夠展現(xiàn)茶文化的魅力。3.泡茶的基本步驟包括：備具、擇水、溫具、投茶、潤茶（部分茶類）、沖泡、分杯、品飲。每個步驟都需要注意細(xì)節(jié)，以保證茶湯的質(zhì)量。4.茶藝館在經(jīng)營管理方面應(yīng)注意的問題包括：提供優(yōu)質(zhì)的茶葉和服務(wù)，營造良好的茶文化氛圍，合理控制成本，做好市場營銷，以及注重員工的培訓(xùn)和管理。四、論述題茶藝師在茶藝館工作中踐行茶道精神，首先體現(xiàn)在泡茶過程中。茶藝師應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的茶葉和茶具，注重泡茶的每一個細(xì)節(jié)，用心泡好每一杯茶，為顧客帶來美的享受。其次，茶藝師應(yīng)熱情服務(wù)顧客，尊重每一位顧客，用真誠和友善的態(tài)度對待顧客，讓顧客感受到茶文化的溫暖