2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)與見(jiàn)習(xí)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后括號(hào)內(nèi)）1.營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)的首要目的是什么？A.獲得實(shí)習(xí)單位的報(bào)酬B.將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，提升專業(yè)技能C.結(jié)交行業(yè)內(nèi)的人脈關(guān)系D.完成學(xué)校布置的學(xué)分要求2.在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師的主要工作場(chǎng)所通常不包括：A.臨床病房B.食堂廚房C.營(yíng)養(yǎng)治療室D.醫(yī)院行政辦公室3.營(yíng)養(yǎng)師在見(jiàn)習(xí)期間，觀察其他營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行膳食評(píng)估時(shí)，正確的做法是：A.提前打斷，提出自己的疑問(wèn)B.傾聽(tīng)為主，詳細(xì)記錄觀察到的內(nèi)容C.與患者隨意交談，建立私人關(guān)系D.直接接管評(píng)估工作，鍛煉自己4.實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)通常不需要包含以下哪項(xiàng)內(nèi)容？A.實(shí)習(xí)目標(biāo)與具體任務(wù)B.實(shí)習(xí)單位的基本情況介紹C.實(shí)習(xí)期間預(yù)期達(dá)到的技能水平D.實(shí)習(xí)生個(gè)人的生活安排5.營(yíng)養(yǎng)師在向患者或家屬進(jìn)行健康教育時(shí)，最應(yīng)遵循的原則是：A.盡量使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，體現(xiàn)專業(yè)性B.一次性提供大量信息，確保覆蓋全面C.尊重對(duì)方，根據(jù)其理解能力調(diào)整溝通方式D.以說(shuō)服對(duì)方接受自己的觀點(diǎn)為主6.人體測(cè)量中，用于評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括：A.體重B.身高C.收縮壓D.上臂圍7.膳食調(diào)查的目的主要是為了：A.計(jì)算食物的價(jià)格B.了解個(gè)體的口味偏好C.評(píng)估膳食的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和質(zhì)量D.規(guī)劃食堂的菜單8.實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)單位，遇到無(wú)法獨(dú)立解決的問(wèn)題時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵篈.私下向同學(xué)尋求答案，避免麻煩帶教老師B.嘗試自己猜測(cè)答案，以免顯得無(wú)知C.及時(shí)向帶教老師或上級(jí)請(qǐng)教D.放棄該問(wèn)題，專注于自己能完成的部分9.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的核心倫理要求之一是：A.優(yōu)先考慮個(gè)人利益最大化B.保護(hù)服務(wù)對(duì)象的隱私和知情同意權(quán)C.公開(kāi)與服務(wù)對(duì)象的所有溝通內(nèi)容D.只接受能夠提供豐厚回報(bào)的咨詢10.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量約為：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克二、填空題（請(qǐng)將正確答案填在橫線上）1.營(yíng)養(yǎng)師在實(shí)習(xí)期間，應(yīng)嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的__________和各項(xiàng)規(guī)章制度。2.實(shí)習(xí)日志是記錄實(shí)習(xí)過(guò)程和心得體會(huì)的重要載體，通常需要記錄日期、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、__________、主要工作內(nèi)容和收獲與反思等。3.體格測(cè)量是營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的基礎(chǔ)方法之一，常用的指標(biāo)包括身高、體重、__________和皮褶厚度等。4.針對(duì)住院患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)篩查時(shí)，常用的工具之一是__________。5.營(yíng)養(yǎng)師在收集膳食信息時(shí)，可以采用記賬法、__________和24小時(shí)回顧法等多種方法。6.與患者溝通時(shí)，使用__________的語(yǔ)言，并注意傾聽(tīng)，是建立良好護(hù)患關(guān)系的關(guān)鍵。7.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員__________制度。8.營(yíng)養(yǎng)師在實(shí)習(xí)中接觸到的患者膳食治療原則，通常包括控制總能量、__________、補(bǔ)充缺乏營(yíng)養(yǎng)素等。9.在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中，營(yíng)養(yǎng)師可能參與組織健康講座、發(fā)放宣傳資料等活動(dòng)，這屬于__________的范疇。10.實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)生需要按照要求撰寫(xiě)__________，總結(jié)實(shí)習(xí)期間的收獲與不足。三、名詞解釋（請(qǐng)簡(jiǎn)要解釋下列名詞的含義）1.營(yíng)養(yǎng)師見(jiàn)習(xí)2.膳食調(diào)查3.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估4.食物交換份法5.職業(yè)倫理四、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)根據(jù)要求作答）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在實(shí)習(xí)期間應(yīng)具備的基本職業(yè)素養(yǎng)。2.請(qǐng)列舉至少三種在醫(yī)院不同科室（如兒科、內(nèi)科、外科）實(shí)習(xí)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師可能需要關(guān)注的重點(diǎn)或提供的專業(yè)服務(wù)。3.解釋什么是24小時(shí)回顧法，并簡(jiǎn)述其在膳食調(diào)查中的應(yīng)用注意事項(xiàng)。4.實(shí)習(xí)期間，如果發(fā)現(xiàn)帶教老師的行為或言論可能違反職業(yè)倫理，實(shí)習(xí)生應(yīng)該怎么辦？五、論述題（請(qǐng)根據(jù)要求作答）結(jié)合實(shí)習(xí)經(jīng)歷或觀察，談?wù)勀阏J(rèn)為作為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師，在理論知識(shí)與實(shí)踐技能之間應(yīng)如何平衡？為什么這種平衡對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)至關(guān)重要？試卷答案一、選擇題1.B2.D3.B4.D5.C6.C7.C8.C9.B10.D二、填空題1.規(guī)章制度2.主要工作內(nèi)容3.體質(zhì)指數(shù)（或BMI）4.NRS20025.稱重記賬法6.易于理解（或通俗易懂）7.健康檢查（或體檢）8.調(diào)節(jié)宏量營(yíng)養(yǎng)素比例（或調(diào)整蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例）9.健康教育與促進(jìn)10.實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告三、名詞解釋1.營(yíng)養(yǎng)師見(jiàn)習(xí)：指營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生在未正式進(jìn)入實(shí)習(xí)階段時(shí)，在醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)、食品企業(yè)等場(chǎng)所進(jìn)行短期體驗(yàn)和學(xué)習(xí)，目的是初步了解營(yíng)養(yǎng)師的工作環(huán)境和基本職責(zé)。2.膳食調(diào)查：指通過(guò)特定方法收集個(gè)體或群體在一定時(shí)間內(nèi)的膳食信息，以評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、膳食結(jié)構(gòu)和潛在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的過(guò)程。3.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估：指綜合運(yùn)用詢問(wèn)、體格測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等多種方法，評(píng)估個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)狀況，包括營(yíng)養(yǎng)水平、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)以及是否存在營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。4.食物交換份法：指將食物按照其所含主要營(yíng)養(yǎng)素（主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）的量進(jìn)行分類，并規(guī)定每份食物的重量和熱量，方便人們進(jìn)行膳食管理的一種方法。5.職業(yè)倫理：指營(yíng)養(yǎng)師在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范，包括尊重、不傷害、行善、公正等核心價(jià)值，以及與患者、同事、公眾和社會(huì)的責(zé)任。四、簡(jiǎn)答題1.營(yíng)養(yǎng)師在實(shí)習(xí)期間應(yīng)具備的基本職業(yè)素養(yǎng)包括：①遵守法律法規(guī)和職業(yè)道德；②尊重患者隱私，保護(hù)服務(wù)對(duì)象權(quán)益；③具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；④認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度；⑤不斷學(xué)習(xí)，積極提升專業(yè)知識(shí)和技能；⑥遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和工作流程。2.在不同科室實(shí)習(xí)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師可能關(guān)注的重點(diǎn)或提供的專業(yè)服務(wù)：*兒科：關(guān)注兒童生長(zhǎng)發(fā)育監(jiān)測(cè)與評(píng)估、喂養(yǎng)指導(dǎo)（母乳喂養(yǎng)、輔食添加）、營(yíng)養(yǎng)不良與肥胖的干預(yù)、疾病（如腹瀉、呼吸道感染）的營(yíng)養(yǎng)支持。*內(nèi)科：關(guān)注慢性病（如糖尿病、高血壓、心血管疾病、腎?。┑臓I(yíng)養(yǎng)管理、住院患者營(yíng)養(yǎng)篩查與評(píng)估、腸內(nèi)/腸外營(yíng)養(yǎng)支持、術(shù)后恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。*外科：關(guān)注術(shù)前營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與干預(yù)、圍手術(shù)期營(yíng)養(yǎng)支持、危重癥患者營(yíng)養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)術(shù)后恢復(fù)的影響。3.24小時(shí)回顧法：指讓受試者回憶并報(bào)告過(guò)去24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物和飲料的種類與數(shù)量的一種膳食調(diào)查方法。應(yīng)用注意事項(xiàng)：①選擇合適的時(shí)間進(jìn)行調(diào)查；②指導(dǎo)語(yǔ)要清晰、統(tǒng)一；③鼓勵(lì)受試者盡可能詳細(xì)地回憶；④對(duì)于記憶不清或特殊情況（如旅行、聚餐）需進(jìn)行補(bǔ)充調(diào)查；⑤結(jié)合其他方法（如食物頻率法）可以提高準(zhǔn)確性。4.實(shí)習(xí)生在發(fā)現(xiàn)帶教老師的行為或言論可能違反職業(yè)倫理時(shí)，應(yīng)首先保持冷靜，不輕易下結(jié)論?？梢酝ㄟ^(guò)觀察確認(rèn)情況