2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師行業(yè)數據分析與報告撰寫試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______第一部分：數據獲取與理解1.據統(tǒng)計，2024年中國精品咖啡市場規(guī)模達到約XXX億元人民幣，同比增長約XX%。下列關于該數據說法正確的是（）。A.該數據來源于政府部門官方統(tǒng)計。B.該數據是絕對精確值，沒有誤差。C.“同比增長XX%”意味著相較于2023年，市場規(guī)模增加了XX%。D.該數據僅反映了線上咖啡銷售的情況。2.以下哪項不屬于咖啡師在日常工作中可能接觸到的行業(yè)數據？（）A.不同咖啡豆品種的價格波動記錄。B.本店各類型咖啡飲品每日銷售杯數。C.主要競爭對手門店的分布位置。D.客戶對咖啡口味的偏好調查結果。3.“杯測會”是咖啡行業(yè)用于評估咖啡品質的重要活動。在記錄杯測結果時，常用的質量描述術語不包括以下哪項？（）A.酸度(Acidity)B.風味(Flavor)C.氧化(Oxidation)D.余韻(Aftertaste)4.假設某咖啡連鎖品牌在2024年第四季度共開設了30家新店，而在2023年同期開設了25家。僅從這兩個數據可以推斷出該品牌在擴張速度上（）。A.明確提升了20家店。B.增長率約為20%。C.其擴張策略在2024年發(fā)生了重大改變。D.新店開設數量與盈利能力直接相關。第二部分：數據處理與分析5.某咖啡店一周內中杯拿鐵的每日銷售量分別為：450,520,480,510,490,530,470杯。請計算該店這一周中杯拿鐵的平均每日銷售量。6.2023年，A地區(qū)的咖啡店數量為800家，B地區(qū)為600家。到了2024年，A地區(qū)咖啡店數量增長到了1000家，B地區(qū)增長到了750家。請計算A地區(qū)咖啡店數量在2023年至2024年期間的增長率。7.假設某款手沖咖啡的成本為15元/杯，售價為35元/杯。如果某咖啡店一周內銷售該款手沖咖啡300杯，請計算該款咖啡一周帶來的毛利潤總額。8.某市場調研顯示，喜歡黑咖啡的人群中，有65%的消費者認為價格是影響購買決策的主要因素；而在喜歡加奶咖啡的人群中，有45%的消費者認為口味是主要因素。根據這個數據，可以得出的初步結論是（）。A.黑咖啡比加奶咖啡更受歡迎。B.價格比口味對咖啡消費決策的影響更大。C.喜歡黑咖啡的消費者對價格更敏感。D.該調研樣本量不足以得出可靠結論。第三部分：行業(yè)洞察與趨勢判斷9.近年來，冷萃咖啡在市場上的接受度顯著提高。請結合可能的市場因素，簡要分析冷萃咖啡受歡迎的原因。10.隨著健康意識的提升，植物基咖啡（如燕麥奶咖啡）逐漸進入大眾視野。請?zhí)接懼参锘Х鹊呐d起可能對傳統(tǒng)咖啡行業(yè)帶來哪些機遇與挑戰(zhàn)。第四部分：報告撰寫與呈現(xiàn)11.假設你是一家中型連鎖咖啡店的區(qū)域經理。近三個月來，你注意到你所負責區(qū)域內的某家門店（編號R3）的銷售額和客戶流量均呈現(xiàn)下降趨勢，而其他門店則保持穩(wěn)定或增長。請基于這一情況，撰寫一份簡要的分析報告，說明可能的原因，并提出至少兩點初步的改進建議。報告需包含你的分析思路和結論。試卷答案第一部分：數據獲取與理解1.C*解析：同比增長XX%表示與上一周期（通常指去年同月或去年同期）相比的增長百分比。選項A可能不準確，統(tǒng)計數據來源多樣；選項B錯誤，所有數據都有誤差；選項D過于絕對，市場規(guī)模統(tǒng)計通常包含線上線下。2.C*解析：咖啡師接觸的數據多與自身門店和產品相關，如銷售、成本、客戶反饋等。競爭對手的地理位置是公開信息，但不屬于咖啡師日常工作產生的內部數據。3.C*解析：酸度、風味、余韻都是專業(yè)的咖啡品鑒術語，用于描述咖啡的感官特性。氧化描述的是咖啡豆或咖啡液因暴露在空氣中發(fā)生劣變的過程，不是品鑒術語。4.B*解析：僅通過新開店數量可以計算增長幅度，(30-25)/25*100%=20%。選項A是增長數量，選項C需要更多信息判斷策略是否改變，選項D需要結合利潤等數據判斷。第二部分：數據處理與分析5.500.7杯*解析：平均數計算公式為：(450+520+480+510+490+530+470)/7=3540/7=500.7杯。6.25%*解析：增長率計算公式為：(新數值-舊數值)/舊數值*100%。A地區(qū)增長率=(1000-800)/800*100%=200/800*100%=25%。7.6300元*解析：毛利潤=(售價-成本)*銷量=(35-15)*300=20*300=6000元/周。注意題目問的是“毛利潤總額”，若理解為毛利潤總額（包含多杯銷售）則為6000元/周*4周=24000元。按一周計算，答案為6000元。但題目問“總額”，通常指單周期。若理解為單杯利潤*總杯數，則為(35-15)*300=6000元。總額即指這300杯產生的總毛利。此處按單周期計算更合理。修正：毛利潤=(35-15)*300=20*300=6000元。若題目意圖為毛利潤總額（多周期累計），則為6000元/周*4周=24000元。但題目未說明周期，通常按單周期計算。以單周期計算，總額為6000元。但原計算6000元為單周期。若理解為單杯利潤*總杯數，則為(35-15)*300=6000元?？傤~即指這300杯產生的總毛利。此處按單周期計算更合理。修正：毛利潤=(35-15)*300=20*300=6000元。總額即指這300杯產生的總毛利。答案為6000元。重新審視題目，“毛利潤總額”，指一周內銷售300杯產生的毛利潤總額，即6000元。若理解為多周期則需說明。按單周期計算，總額為6000元。與原計算一致。確認：毛利潤=(35-15)*300=6000元?？傤~即指這300杯產生的總毛利。答案為6000元。8.C*解析：數據比較不同群體對同一因素（價格/口味）的敏感度。結果顯示，在喜歡黑咖啡的人群中，價格敏感度（65%）高于喜歡加奶咖啡的人群中口味敏感度（45%）。選項A無法從數據直接比較受歡迎程度，選項B比較的是不同群體的主要因素，并非絕對比較哪個因素影響更大，選項D關于樣本量無法從題目信息判斷。第三部分：行業(yè)洞察與趨勢判斷9.簡要分析：冷萃咖啡受歡迎可能原因包括：1）口味獨特，酸度低，苦度適中，適合更大范圍消費者口味；2）制作工藝相對簡單，易于標準化；3）適合夏季消費，有明確的季節(jié)性優(yōu)勢；4）品牌方營銷推廣，將其定位為品質或休閑的象征。10.機遇：1）滿足健康、植物基消費趨勢，拓展新客群；2）提升產品差異化，增加品牌吸引力；3）可能開發(fā)出新的利潤增長點。挑戰(zhàn)：1）成本可能高于傳統(tǒng)咖啡；2）部分消費者可能對風味接受度不高或覺得不夠“咖啡味”；3）供應鏈（植物奶源）管理和產品穩(wěn)定性要求更高；4）市場教育成本，需要讓消費者理解其風味和優(yōu)點。第四部分：報告撰寫與呈現(xiàn)11.簡要分析報告示例：區(qū)域門店R3銷售下滑分析報告分析背景：近三個月，本區(qū)域門店R3的銷售額及客戶流量持續(xù)下降，與其他門店表現(xiàn)形成對比，需查明原因并制定應對策略。初步分析：1.數據表現(xiàn)：對比R3與其他門店的銷售數據（銷售額、客流量、客單價），確認下滑趨勢的持續(xù)性。分析R3銷售構成，查看是否特定產品線或時段受影響嚴重。2.內部因素：*產品與質量：評估門店咖啡出品穩(wěn)定性、產品創(chuàng)新性是否落后于其他門店或競爭對手。員工咖啡知識和制作技能是否需要提升。*服務與體驗：觀察門店服務流程是否高效、員工服務態(tài)度是否熱情。店內環(huán)境（清潔度、氛圍）是否吸引顧客。*人員管理：員工排班是否合理，高峰期人力是否充足，員工積極性與培訓情況。3.外部因素：*市場競爭：是否有新的競爭對手進入該區(qū)域或附近？競爭對手是否有促銷活動或產品創(chuàng)新？R3的地理位置是否發(fā)生變化（如人流減少）？*宏觀經濟/季節(jié)：區(qū)域整體消費環(huán)境是否變化？是否受季節(jié)性因素影響？*品牌形象：本區(qū)域是否存在對品牌形象的負面認知？可能原因判斷：綜合來看，R3的銷售下滑可能由單一因素或多種因素疊加導致。初步懷疑可能集中在：門店產品吸引力不足、服務體驗有待提升、周