2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)際操作能力測(cè)評(píng)試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、準(zhǔn)備階段選手按照指定要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好進(jìn)行比賽所需的全部茶具、茶葉、水源等物品。將準(zhǔn)備好的茶具按照比賽要求進(jìn)行組合擺放，并簡要說明所選茶葉的種類、產(chǎn)地及主要特點(diǎn)。二、實(shí)際操作階段（一）茶具組合與擺放選手根據(jù)模擬的茶會(huì)場(chǎng)景（例如：商務(wù)接待、家庭品茗），選擇合適的茶具進(jìn)行組合與擺放。要求茶具搭配協(xié)調(diào)，擺放位置合理，符合茶會(huì)場(chǎng)景的氛圍。完成后，向評(píng)委展示并解釋茶具組合的選擇理由及擺放布局的構(gòu)思。（二）茶葉沖泡（一）選手使用準(zhǔn)備好的茶具，沖泡指定的一種茶葉（例如：西湖龍井）。比賽過程中，評(píng)委將觀察并記錄選手的以下表現(xiàn)：1.溫杯/溫盞的技巧與方法；2.投茶量的控制；3.注水的角度、高度、速度與次數(shù)；4.把玩茶葉、出湯、分杯等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范性；5.沖泡時(shí)間的把握。（三）茶藝表演選手圍繞所沖泡的茶葉，進(jìn)行茶藝表演。表演內(nèi)容應(yīng)包含但不限于：1.介紹茶葉名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)；2.展示沖泡過程中的關(guān)鍵動(dòng)作（例如：溫杯、投茶、注水、出湯、奉茶等）；3.體現(xiàn)茶藝的禮儀與韻味，例如：起身、行禮、眼神交流等。（四）茶席布置選手根據(jù)提供的主題或指定元素（例如：秋季、禪意），對(duì)比賽臺(tái)面進(jìn)行茶席布置。布置內(nèi)容包括茶具、茶品、茶具墊、茶巾、香爐（如有）、插花（如有）等。要求茶席布局簡潔、美觀，能夠營造相應(yīng)氛圍。（五）茶會(huì)服務(wù)（模擬）模擬接待一位茶會(huì)賓客，進(jìn)行簡短的交流與奉茶服務(wù)。評(píng)委將觀察選手的以下表現(xiàn)：1.主動(dòng)問候、介紹茶席與茶品的熱情度；2.奉茶時(shí)的禮儀與技巧；3.與賓客交流時(shí)的溝通能力與親和力；4.解答賓客關(guān)于茶葉或茶藝的簡單疑問；5.服務(wù)過程中的細(xì)心與周到。三、理論知識(shí)考核（口述或簡答形式）評(píng)委就茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、茶文化等方面向選手提出若干問題，選手進(jìn)行口頭回答。例如：請(qǐng)簡述綠茶與紅茶在加工工藝及品質(zhì)特點(diǎn)上的主要區(qū)別；請(qǐng)介紹紫砂壺的起源和主要產(chǎn)地；請(qǐng)談?wù)劜瓒Y在傳統(tǒng)社交中的意義。試卷答案一、準(zhǔn)備階段準(zhǔn)備齊全茶具、茶葉、水源等物品，符合比賽規(guī)定。茶具組合搭配協(xié)調(diào)，擺放位置合理，符合茶會(huì)場(chǎng)景氛圍。對(duì)所選茶葉種類、產(chǎn)地及主要特點(diǎn)的說明準(zhǔn)確、簡潔。二、實(shí)際操作階段（一）茶具組合與擺放選擇的茶具符合模擬茶會(huì)場(chǎng)景（商務(wù)接待、家庭品茗等），組合搭配協(xié)調(diào)，色彩、材質(zhì)、樣式統(tǒng)一或形成呼應(yīng)。擺放位置合理，主次分明，操作方便，整體布局美觀，符合茶會(huì)場(chǎng)景的氛圍要求。解釋理由充分，布局構(gòu)思合理。（二）茶葉沖泡（一）1.溫杯/溫盞：操作規(guī)范，方法得當(dāng)（如：使用正確的水溫，快速注水并倒出），達(dá)到溫杯/溫盞目的。2.投茶量：控制準(zhǔn)確，符合該種茶葉（西湖龍井）的常規(guī)投茶標(biāo)準(zhǔn)，不過多也不過少。3.注水：角度、高度、速度、次數(shù)控制得當(dāng)，符合該種茶葉（西湖龍井）的沖泡要求，能充分激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)。4.把玩茶葉、出湯、分杯：動(dòng)作流暢、熟練、規(guī)范，符合茶藝操作流程，效率較高。5.沖泡時(shí)間：把握準(zhǔn)確，符合該種茶葉（西湖龍井）的最佳出湯時(shí)間，茶湯色澤、香氣、滋味理想。（三）茶藝表演表演內(nèi)容完整，包含茶葉介紹、沖泡關(guān)鍵動(dòng)作展示、禮儀韻味體現(xiàn)等要素。茶葉介紹信息準(zhǔn)確。沖泡動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)、到位，展示清晰。表演過程流暢，儀態(tài)端莊，動(dòng)作協(xié)調(diào)，眼神交流自然，能體現(xiàn)茶藝的文化內(nèi)涵和美感。（四）茶席布置茶席布局簡潔、美觀，主次分明。茶具、茶品、茶具墊、茶巾、香爐（如有）、插花（如有）等元素搭配協(xié)調(diào)，色彩、材質(zhì)、樣式統(tǒng)一或形成和諧對(duì)比。布置能夠有效營造指定主題（秋季、禪意等）或元素的氛圍，細(xì)節(jié)處理得當(dāng)。（五）茶會(huì)服務(wù)（模擬）主動(dòng)問候熱情、得體。介紹茶席與茶品清晰、流利。奉茶禮儀規(guī)范，手法正確。與賓客交流溝通順暢、態(tài)度親和。能簡單解答賓客關(guān)于茶葉或茶藝的疑問，表現(xiàn)細(xì)心、周到。三、理論知識(shí)考核（口述或簡答形式）對(duì)提出的問題回答準(zhǔn)確、全面。1.能準(zhǔn)確闡述綠茶（殺青、揉捻、干燥）與紅茶（萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥）在關(guān)鍵加工工藝（特別是發(fā)酵）上的區(qū)別，并對(duì)應(yīng)說明兩者在干茶色澤、葉底色澤、茶湯色澤、香氣類型（清香/醇厚）、滋味特點(diǎn)（鮮爽/醇厚）上的主要品質(zhì)特點(diǎn)差