2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)師法律法規(guī)與政策試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在題號后的括號內(nèi)）1.根據(jù)我國《憲法》規(guī)定，下列哪項權(quán)利屬于公民的基本權(quán)利？A.勞動權(quán)B.獲得營養(yǎng)指導(dǎo)權(quán)C.受教育權(quán)D.獲得經(jīng)濟(jì)資助權(quán)2.營養(yǎng)師在為公眾提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，涉及到的公民基本權(quán)利主要是？A.言論自由權(quán)B.健康權(quán)C.財產(chǎn)所有權(quán)D.知識產(chǎn)權(quán)3.《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨是？A.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品質(zhì)量安全，預(yù)防、控制、消除食品安全風(fēng)險，保障公眾身體健康和生命安全B.促進(jìn)食品工業(yè)快速發(fā)展，提高國家經(jīng)濟(jì)實力C.保護(hù)食品生產(chǎn)者的合法權(quán)益，鼓勵市場競爭D.規(guī)范食品廣告宣傳，打擊虛假廣告4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品成分或者配料表D.食品的營養(yǎng)成分表（適用于預(yù)包裝食品）5.營養(yǎng)師推薦特定食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑用于預(yù)防、緩解疾病時，必須確保其聲稱具有疾病預(yù)防、緩解功能的是哪類食品？A.普通食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.營養(yǎng)補(bǔ)充劑D.保健食品6.下列關(guān)于保健食品宣傳的說法，哪項是符合《廣告法》規(guī)定的？A.“本品能顯著降低高血壓”B.“長期服用可全面提高免疫力”C.“改善睡眠，增強(qiáng)體質(zhì)”D.“經(jīng)臨床驗證，對腫瘤有治療作用”7.消費(fèi)者在購買某款聲稱能“快速減肥”的代餐產(chǎn)品后出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉，要求退款并賠償。該消費(fèi)者依法享有的主要權(quán)利是？A.知情權(quán)B.自主選擇權(quán)C.安全權(quán)D.求償權(quán)8.營養(yǎng)師在為個人提供膳食評估服務(wù)時，需要獲取并使用客戶的健康信息。依據(jù)《中華人民共和國個人信息保護(hù)法》，營養(yǎng)師應(yīng)如何處理這些信息？A.無需告知客戶即可自由使用B.僅在客戶同意的范圍內(nèi)使用，并采取必要的安全保護(hù)措施C.僅用于內(nèi)部研究，對外不泄露D.可以提供給第三方商業(yè)機(jī)構(gòu)用于市場分析9.營養(yǎng)師若在公開場合或網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)表關(guān)于某種食品或營養(yǎng)素的負(fù)面評價，可能需要承擔(dān)的法律風(fēng)險主要是？A.破壞市場秩序B.侵犯商業(yè)秘密C.失信于客戶D.犯誹謗罪或侵犯名譽(yù)權(quán)10.我國對從事食品檢驗、食品添加劑生產(chǎn)等特定與食品安全相關(guān)領(lǐng)域的人員，通常要求其具備什么資質(zhì)？A.營養(yǎng)師資格證書B.從業(yè)人員健康證明C.專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格證書D.特定行業(yè)的學(xué)歷證明二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填寫在題號后的括號內(nèi)）1.任何單位和個人都有保護(hù)食品安全的責(zé)任。（）2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上必須使用中文標(biāo)注食品名稱。（）3.營養(yǎng)師可以為嬰幼兒配制特制的輔食并對外銷售，無需取得相關(guān)許可。（）4.保健食品的廣告宣傳可以使用醫(yī)療術(shù)語，例如“治療”、“治愈”等詞語。（）5.消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的食品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利。（）6.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中獲得的客戶個人信息，客戶有權(quán)要求查閱或復(fù)制。（）7.行業(yè)協(xié)會制定的營養(yǎng)師行為規(guī)范不具有法律約束力，僅為行業(yè)自律性質(zhì)。（）8.生產(chǎn)“三無”食品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的食品）屬于違法行為。（）9.營養(yǎng)師進(jìn)行健康講座時，若涉及疾病預(yù)防知識，必須具有醫(yī)師執(zhí)業(yè)資格。（）10.國家對食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。（）三、簡答題1.簡述營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，如何保障消費(fèi)者的知情權(quán)？2.闡述營養(yǎng)師在推薦食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑時，需要遵守的主要法律法規(guī)原則。3.解釋什么是特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，并簡述其標(biāo)簽標(biāo)識與普通食品、保健食品的主要區(qū)別。四、案例分析題某營養(yǎng)咨詢公司的一名營養(yǎng)師張某，在為客戶進(jìn)行體重管理咨詢時，了解到客戶有輕微高血壓病史。張某根據(jù)客戶的飲食習(xí)慣，推薦其食用某品牌聲稱能“快速降脂降壓”的代餐產(chǎn)品，并聲稱該產(chǎn)品“經(jīng)過科學(xué)驗證，對高血壓有顯著改善作用”。該產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注有“本品不能代替藥物”的字樣，但張某在咨詢過程中未特別強(qiáng)調(diào)此點(diǎn)，并引導(dǎo)客戶將產(chǎn)品作為主要減肥手段，短期內(nèi)未監(jiān)測客戶的血壓變化。后客戶食用產(chǎn)品后血壓波動較大，并出現(xiàn)頭暈癥狀，遂要求張某和咨詢公司承擔(dān)責(zé)任。請根據(jù)上述案例，分析張某和咨詢公司可能面臨的法律風(fēng)險，并說明營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中應(yīng)如何避免類似問題。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.A4.D5.D6.C7.D8.B9.D10.C二、判斷題1.正確2.正確3.錯誤4.錯誤5.正確6.正確7.錯誤8.正確9.錯誤10.正確三、簡答題1.簡述營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，如何保障消費(fèi)者的知情權(quán)？營養(yǎng)師應(yīng)向消費(fèi)者客觀、全面地提供與營養(yǎng)健康相關(guān)的信息，包括但不限于：建議遵循的膳食原則、推薦使用的食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑的信息（如成分、功效聲稱依據(jù)、注意事項等）、可能存在的風(fēng)險、替代方案等。信息提供應(yīng)使用清晰、易懂的語言，避免使用過于專業(yè)或模糊的術(shù)語。在推薦產(chǎn)品或方案前，應(yīng)充分告知消費(fèi)者相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定，以及消費(fèi)者所享有的權(quán)利。對于涉及健康聲稱的信息，應(yīng)確保其合法合規(guī)，并明確告知消費(fèi)者該信息并非醫(yī)療建議。2.闡述營養(yǎng)師在推薦食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑時，需要遵守的主要法律法規(guī)原則。營養(yǎng)師在推薦食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑時，需遵守以下主要法律法規(guī)原則：*合法性原則：推薦的食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，取得相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營許可（如保健食品注冊或備案證號），其聲稱不得超出允許范圍。*真實性原則：提供的產(chǎn)品信息、功效聲稱等必須真實、準(zhǔn)確，不得虛假宣傳或夸大其詞。對產(chǎn)品的風(fēng)險和局限性也應(yīng)如實告知。*合規(guī)性原則：遵守《廣告法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)關(guān)于宣傳用語的規(guī)定，不得使用醫(yī)療術(shù)語、絕對化用語（如“最”、“最佳”、“無效退款”等），不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。*安全性原則：確保推薦的產(chǎn)品適合消費(fèi)者的健康狀況和需求，注意潛在的不良反應(yīng)或相互作用，對特殊人群（如孕婦、嬰幼兒、病人）需更加謹(jǐn)慎。*知情同意原則：向消費(fèi)者充分披露所推薦產(chǎn)品的重要信息，確保消費(fèi)者在充分了解信息的基礎(chǔ)上做出選擇。3.解釋什么是特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，并簡述其標(biāo)簽標(biāo)識與普通食品、保健食品的主要區(qū)別。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為滿足特定疾病狀態(tài)下的營養(yǎng)需求，經(jīng)過特殊工藝配方調(diào)制，適宜特定人群食用，具有特定醫(yī)療用途的食品。它不是普通食品，也不是藥品，但與普通食品和保健食品有顯著區(qū)別。其標(biāo)簽標(biāo)識與普通食品、保健食品的主要區(qū)別在于：*注冊或備案標(biāo)識：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品必須在包裝上清晰標(biāo)注“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”字樣，并標(biāo)明其注冊號或備案號。*適用人群標(biāo)識：必須明確標(biāo)示適用特定疾病狀態(tài)或生理狀況的人群，如“適用于1歲以上嬰幼兒配方食品”、“適用于成人的短肽配方食品”等。*禁用范圍：通常會標(biāo)明不適用于普通人群食用的原因。*疾病聲稱：可以聲稱對特定疾病狀態(tài)下的營養(yǎng)需求具有特殊作用，但不能聲稱治療疾病。*與普通食品/保健食品的區(qū)別：普通食品標(biāo)簽只需標(biāo)示食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等基本信息。保健食品標(biāo)簽需標(biāo)注“保健食品”標(biāo)識，并聲明其功能聲稱。*醫(yī)療用途關(guān)聯(lián)：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽會強(qiáng)調(diào)其與特定醫(yī)學(xué)狀況的關(guān)聯(lián)，并可能包含專業(yè)的營養(yǎng)成分信息。四、案例分析題張某和咨詢公司可能面臨的法律風(fēng)險主要包括：*張某可能面臨的法律風(fēng)險：1.虛假宣傳/誤導(dǎo)性陳述：張某推薦聲稱能“快速降脂降壓”的產(chǎn)品，并稱“對高血壓有顯著改善作用”，可能構(gòu)成對產(chǎn)品功效的虛假或夸大宣傳，違反《廣告法》和《食品安全法》關(guān)于食品、保健食品宣傳的規(guī)定。即使產(chǎn)品標(biāo)簽有“不能代替藥物”，若張某在咨詢中未有效傳遞此信息或暗示其可替代藥物，也可能承擔(dān)責(zé)任。2.侵犯名譽(yù)權(quán)/誹謗：若客戶因食用產(chǎn)品導(dǎo)致健康受損，認(rèn)為張某的推薦或說法對其造成了不良影響或誤導(dǎo)，可能起訴張某侵犯名譽(yù)權(quán)。3.違反個人信息保護(hù)規(guī)定：若未獲得客戶明確同意或未采取安全措施處理客戶的健康信息（高血壓病史），可能違反《個人信息保護(hù)法》。4.違反執(zhí)業(yè)規(guī)范：作為營養(yǎng)師，未充分評估客戶情況、未監(jiān)測效果、未履行告知義務(wù)，可能違反行業(yè)規(guī)范和職業(yè)道德。*咨詢公司可能面臨的法律風(fēng)險：1.雇主責(zé)任/連帶責(zé)任：作為張某的雇主，咨詢公司對張某的執(zhí)業(yè)行為可能承擔(dān)管理責(zé)任和連帶責(zé)任。2.虛假宣傳/誤導(dǎo)性銷售：公司允許或默許張某進(jìn)行虛假或誤導(dǎo)性的推薦和宣傳，公司自身也構(gòu)成違法。3.服務(wù)侵權(quán)：因提供的服務(wù)（營養(yǎng)咨詢）存在瑕疵，導(dǎo)致客戶健康受損，公司需承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中為避免類似問題應(yīng)：1.嚴(yán)格學(xué)習(xí)并遵守相關(guān)法律法規(guī)：特別是《食品安全法》、《廣告法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《個人信息保護(hù)法》等。2.審慎推薦產(chǎn)品和方案：只推薦合法合規(guī)、信息真實的產(chǎn)品。對產(chǎn)品的功能聲稱要準(zhǔn)確理解并合規(guī)傳達(dá)，避免使用醫(yī)療術(shù)語和絕對化承諾。明確告知產(chǎn)品