食用油廠花生溫濕度操作細則適用范圍本細則適用于食用油廠所有涉及花生原料儲存、處理、加工等環(huán)節(jié)的操作人員，包括但不限于采購部、倉儲部、生產部、質檢部及相關管理人員。同時，客戶在涉及花生原料交接時亦需遵守相關溫濕度控制要求，確保原料品質與安全。---一、總則食用油廠始終堅持“品質至上、安全第一”的經營理念，花生作為核心原料，其溫濕度直接影響油脂品質及儲存穩(wěn)定性。本細則依據《食品安全國家標準》（GB2760）、《糧油倉儲管理辦法》及行業(yè)最佳實踐制定，旨在通過科學管理，降低原料損耗，提升生產效率，保障食品安全。溫濕度控制遵循“分區(qū)管理、動態(tài)監(jiān)控、責任到人”原則，各環(huán)節(jié)操作必須符合設定標準，異常情況需立即上報處理。倉儲區(qū)、生產線、實驗室等場所均需配備溫濕度記錄儀，數據每4小時記錄一次，并定期校準。---二、花生原料入庫溫濕度管理1.采購環(huán)節(jié)-采購部在簽訂合同時明確花生入庫前的溫濕度要求，優(yōu)先選擇產地干燥、通風良好的批次。-運輸車輛需清潔無異味，覆蓋防雨篷布，途中避免長時間暴曬或雨淋。2.驗收標準-環(huán)境溫濕度：入庫前場地溫度≤30℃，相對濕度≤75%；花生本身含水量≤8%（通過快速水分測定儀檢測）。-外觀檢查：籽粒飽滿，無霉變、結塊、蟲蛀等現象。3.卸貨流程-使用密閉式傳送帶或叉車搬運，減少原料拋擲導致的破損；-卸貨區(qū)地面需硬化，避免泥沙混入；4.臨時儲存-若需暫存露天堆場，需搭建遮陽棚，并每日監(jiān)測溫濕度，超過閾值立即轉移至倉庫；-堆垛高度≤3米，垛間留1.5米通道，利于散熱。---三、花生倉儲溫濕度控制1.倉庫條件-新建或改造倉庫需符合《糧油倉庫設計規(guī)范》，墻體保溫隔熱，屋頂防水；-裝配活動式貨架，分層設置溫濕度傳感器，底層離地1米。2.分區(qū)分類-按采購時間分區(qū)：近期入庫區(qū)（離墻1米）、遠期庫存區(qū)（中央區(qū)域）；-不同品種花生分垛存放，垛體用隔板加固，防止坍塌。3.溫濕度調控-機械通風：每日早晚開啟屋頂風機（風量≤200m3/h），夏季降溫至28℃以下；-機械制冷：高溫季啟動半地下式冷庫（溫度≤25℃，濕度60%），配備除濕機；-自然晾曬：雨季前對原料翻堆，攤鋪厚度≤30cm，每日翻動2次，避免發(fā)熱。4.定期檢測-倉儲部每周取樣檢測水分（烘干法），每月抽檢堆心溫度（熱電偶探頭）；-發(fā)現異常立即隔離，嚴重者報廢并報告農業(yè)農村部門。---四、花生加工環(huán)節(jié)溫濕度控制1.預處理區(qū)-清選機、去石機車間溫度控制在22±3℃，濕度50%-65%，防止粉塵擴散；-風機濾網每日清潔，避免油脂氧化。2.壓榨車間-花生烘烤爐出口溫度≤180℃，濕度≤45%，保持3小時動態(tài)平衡；-壓榨機排氣管安裝活性炭過濾器，防止火險。3.浸出車間-6號溶劑回收系統(tǒng)尾氣含溶劑≤0.05g/m3（GC檢測），車間溫度≤35℃；-溶劑儲存罐需雙重密封，液位報警器定期校驗。4.灌裝環(huán)節(jié)-罐體溫度控制在25℃以下，避免油脂分層；-真空泵油位低于警戒線時更換油品，防止污染。---五、實驗室樣品管理1.樣品柜-花生樣品柜溫度18±2℃，濕度55±5%，配備硅膠干燥劑；-開啟門后需等待30分鐘再取樣，避免外界溫濕度干擾。2.檢測流程-理化檢測（灰分、酸價）需在取樣后24小時內完成，結果存檔3年；-微生物檢測需在超凈工作臺內操作，手部消毒時間≥20秒。---六、異常情況處置1.溫濕度超標預案-超過閾值2小時，立即啟動應急預案：-倉庫類：啟動應急通風或制冷，調整堆垛間距；-生產類：暫停進料，調整工藝參數；2.污染事件處置-發(fā)現霉變花生立即隔離，經檢測合格后方可降級使用（如飼料）；不合格者按《固體廢物法》處置。3.記錄與追溯-每次處置需填寫《異常記錄表》，包括時間、原因、責任人及改進措施；-數據納入ERP系統(tǒng)，實現原料從入庫到出廠的全鏈路追溯。---七、責任與考核1.崗位職責-倉儲主管：對庫存溫濕度負總責，每月考核原料損耗率；-生產班組長：監(jiān)控加工環(huán)節(jié)溫濕度，考核成品合格率；2.績效考核-設立“溫濕度控制專項獎”，超額完成者獎勵1000元/次，未達標者扣罰工資的5%；-連續(xù)3次不合格者調崗或解除勞動合同。3.培訓與演練-每季度開展“溫濕度應急演練”，合格率低于90%的部門需補訓；-新員工上崗前考核《溫濕度操作手冊》，筆試及實操均需達標。---八、人文關懷與安全提示1.職業(yè)健康-倉儲區(qū)配備防暑降溫物資（藿香正氣水、涼茶），高溫季發(fā)放10元/日補貼；-壓榨車間設置隔音耳罩，噪音＞85dB時強制輪休。2.安全警示-倉庫張貼“禁止煙火”標識，配備4具4kgABC干粉滅火器；-每月組織消防演練，員工必須會使用滅火