2025新食品安全法知識考試題庫及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，但下列哪類情形無需取得許可？A.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝食品B.小餐飲經(jīng)營者在固定場所經(jīng)營小吃C.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)復(fù)配添加劑答案：C（依據(jù)第35條，銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品無需許可）2.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.從原料采購到產(chǎn)品出廠D.全鏈條答案：D（第42條明確全鏈條追溯要求）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.省級市場監(jiān)督管理部門B.國家衛(wèi)生健康委員會C.國家市場監(jiān)督管理總局D.國務(wù)院食品安全委員會答案：C（第80條規(guī)定特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品由國家市場監(jiān)管總局注冊）4.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.疾病預(yù)防、治療功能C.原料產(chǎn)地D.生產(chǎn)工藝答案：B（第73條禁止食品廣告涉及疾病預(yù)防、治療功能）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月；2年B.1年；3年C.2年；3年D.6個月；3年答案：A（第51條規(guī)定保質(zhì)期滿后6個月，無明確保質(zhì)期的保存2年）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)（）。A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.過錯責(zé)任答案：C（第62條明確第三方平臺未履行義務(wù)時承擔(dān)連帶責(zé)任）7.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C（第88條規(guī)定復(fù)檢申請期限為7個工作日）8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B（第65條規(guī)定保存期限不得少于6個月）9.新《食品安全法》規(guī)定，國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中（）危害進(jìn)行風(fēng)險評估。A.生物性、化學(xué)性B.生物性、化學(xué)性、物理性C.生物性、物理性D.化學(xué)性、物理性答案：B（第17條明確風(fēng)險評估對象包括生物性、化學(xué)性、物理性危害）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.技術(shù)研發(fā)部門負(fù)責(zé)人答案：C（第44條規(guī)定企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對食品安全全面負(fù)責(zé)）11.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示，未按規(guī)定標(biāo)示的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B（第69條規(guī)定拒不改正的處1萬-5萬元罰款）12.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B（第135條規(guī)定5年內(nèi)禁止從業(yè)）13.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險監(jiān)測B.風(fēng)險評估C.安全性評價D.毒性試驗答案：B（第22條規(guī)定食品添加劑需經(jīng)風(fēng)險評估證明安全可靠）14.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得（）的供餐單位訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品生產(chǎn)或經(jīng)營許可D.集體用餐配送資質(zhì)答案：D（第57條規(guī)定集中用餐單位應(yīng)從取得集體用餐配送資質(zhì)的單位訂餐）15.食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院食品安全委員會答案：C（第84條規(guī)定檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)管部門規(guī)定）16.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（）小時內(nèi)申請復(fù)檢。A.4B.8C.12D.24答案：D（第112條規(guī)定復(fù)檢申請期限為24小時）17.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。A.1萬元以上5萬元以下B.2萬元以上10萬元以下C.5萬元以上20萬元以下D.10萬元以上50萬元以下答案：C（第133條規(guī)定拒絕監(jiān)管的處5萬-20萬元罰款）18.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用（）農(nóng)藥。A.高效低毒低殘留B.生物C.有機(jī)D.環(huán)保答案：A（第49條鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥）19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B（第134條規(guī)定一年內(nèi)累計3次違法的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證）20.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.20年內(nèi)D.終身答案：D（第135條規(guī)定終身禁止從業(yè)）二、多項選擇題（每題3分，共60分）1.新《食品安全法》規(guī)定的“四個最嚴(yán)”包括（）。A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B.最嚴(yán)格的監(jiān)管C.最嚴(yán)厲的處罰D.最嚴(yán)肅的問責(zé)答案：ABCD（依據(jù)修訂說明，“四個最嚴(yán)”包含標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、處罰、問責(zé)）2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品答案：ABCD（第34條列舉禁止生產(chǎn)經(jīng)營的13類情形）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC（第4條規(guī)定應(yīng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)）4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加劑使用情況答案：ABC（第14條規(guī)定風(fēng)險監(jiān)測包括食源性疾病、食品污染、有害因素）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD（第46條規(guī)定企業(yè)需控制原料、生產(chǎn)、檢驗、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告D.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)答案：ABCD（第62條規(guī)定第三方平臺的實名登記、資質(zhì)審查、報告、停止服務(wù)義務(wù)）7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（第110條規(guī)定監(jiān)管部門的現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱資料、查封扣押等職權(quán)）8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實性B.合法性C.科學(xué)性D.準(zhǔn)確性答案：AB（第73條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者對廣告的真實性、合法性負(fù)責(zé)）9.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年營養(yǎng)食品答案：ABC（第74條明確特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）10.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，如實記錄（）。A.使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期B.動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況C.收獲、屠宰或者捕撈的日期D.銷售渠道和客戶信息答案：ABC（第48條規(guī)定生產(chǎn)記錄需記錄農(nóng)業(yè)投入品使用、病蟲害防治、收獲日期）11.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅持（）的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實事求是B.尊重科學(xué)C.從重處罰D.快速處理答案：AB（第108條規(guī)定事故調(diào)查應(yīng)堅持實事求是、尊重科學(xué)）12.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列哪些情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？（）A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度C.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品D.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)過程控制要求答案：ABCD（第126條列舉的多項違法情形及處罰）13.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.經(jīng)營者B.生產(chǎn)者C.運輸者D.貯存者答案：AB（第148條規(guī)定消費者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者索賠）14.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容？（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD（第26條規(guī)定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的8項內(nèi)容）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有（）等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒B.病毒性肝炎（甲型、戊型）C.活動性肺結(jié)核D.化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD（第45條規(guī)定有礙食品安全的疾病類型）16.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布？（）A.國家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險警示信息C.重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息D.國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的其他信息答案：ABCD（第118條規(guī)定統(tǒng)一公布的信息類型）17.食品相關(guān)產(chǎn)品包括（）。A.用于食品的包裝材料、容器B.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備C.用于食品的洗滌劑、消毒劑D.食品添加劑答案：ABC（第150條定義食品相關(guān)產(chǎn)品為包裝材料、容器、工具設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）18.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議、考核。評議、考核的對象包括（）。A.本級人民政府負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的部門B.下一級人民政府C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.食品安全管理人員答案：AB（第7條規(guī)定地方政府需評議、考核本級監(jiān)管部門和下一級政府）19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD（同單選第5題對應(yīng)法條）20.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（）或者損失（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足（）的，為（）。A.十倍B.三倍C.一千元D.五百元答案：ABC（第148條規(guī)定懲罰性賠償為價款十倍或損失三倍，不足一千元按一千元）三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）答案：√（第52條允許企業(yè)自行檢驗或委托檢驗）2.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明貯存條件。（）答案：√（第67條規(guī)定標(biāo)簽需標(biāo)明貯存條件）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√（第70條規(guī)定食品添加劑標(biāo)簽需標(biāo)明“食品添加劑”字樣）4.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實。（）答案：×（第78條規(guī)定保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。（）答案：√（第63條規(guī)定監(jiān)管部門可責(zé)令召回或停止經(jīng)營）6.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。（）答案：√（第2條規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售等適用本法）7.食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制，食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。（）答案：√（第86條規(guī)定檢驗報告需蓋章并由檢驗人簽名）8.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（）答案：√（第12條規(guī)定公眾的舉報、知情權(quán)和建議權(quán)）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全管理機(jī)構(gòu)建設(shè)，配備專職或者兼職食品安全管理人員。（）答案：√（第44條規(guī)定主要負(fù)責(zé)人的責(zé)任）10.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：√（第97條規(guī)定進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書要求）四、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述2025年新《食品安全法》強(qiáng)化的“四個最嚴(yán)”要求。答案：“四個最嚴(yán)”即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)要求加快完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋所有食品類別和鏈環(huán)節(jié)；最嚴(yán)格的監(jiān)管強(qiáng)調(diào)全鏈條、全流程監(jiān)管，強(qiáng)化日常檢查和風(fēng)險防控；最嚴(yán)厲的處罰提高違法成本，對故意違法、造成嚴(yán)重后果的從重處罰，落實懲罰性賠償；最嚴(yán)肅的問責(zé)明確地方政府和監(jiān)管部門責(zé)任，實行黨政同責(zé)，對失職瀆職行為嚴(yán)肅追責(zé)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括哪些主要內(nèi)容？答案：（1）落實食品安全管理制度，建立健全食品安全追溯體系；（2）保證食品原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（3）定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，建立健康管理制度；（4）制定食品安全事故處置方案，發(fā)生事故時立即處置并報告；（5）依法標(biāo)示食品信息，確保標(biāo)簽、廣告真實合法；（6）履行召回義務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題食品及時召回并采取措施；（7）配合監(jiān)管部門檢查，如實提供相關(guān)資料。3.簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測與風(fēng)險評估的區(qū)別。答案：風(fēng)險監(jiān)測是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集、分析食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險；風(fēng)險評估是對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行科學(xué)評估。監(jiān)測是基礎(chǔ)，為評估提供數(shù)據(jù)；評估是對監(jiān)測結(jié)果的科學(xué)分析，用于制定標(biāo)準(zhǔn)、政策和措施。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的法定義務(wù)有哪些？答案：（1）實名登記義務(wù)：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記；（2）資質(zhì)審查義務(wù)：審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證；（3）信息公示義務(wù)：公示入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證信息；（4）日常管理義務(wù)：定期對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進(jìn)行檢查；（5）報告與停止服務(wù)義務(wù)：發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供平臺服務(wù)；（6）消費者權(quán)益保護(hù)義務(wù)：配合消費者維權(quán)，提供經(jīng)營者真實信息。5.簡述生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的法律責(zé)任。答案：（1）民事責(zé)任：消費者可要求賠償損失，并主張價款十倍或損失三倍的懲罰性賠償（不足一千元按一千元）；（2）行政責(zé)任：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；（3）刑事責(zé)任：構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，如生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪；（4）從業(yè)禁止：被吊銷許可證的，法定代表人等5年內(nèi)不得從事相關(guān)工作；因食品安全犯罪被判刑的，終身禁止從業(yè)。五、案例分析題（每題10分，共30分）1.某超市銷售的一批預(yù)包裝牛奶被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。經(jīng)查，該牛奶由供應(yīng)商A提供，超市未查驗供應(yīng)商的許可證和牛奶的檢驗合格證明。供應(yīng)商A為未取得食品經(jīng)營許可的個體經(jīng)營者。問題：超市和供應(yīng)商A