2025年公共營養(yǎng)師考試押題卷：重點章節(jié)預測與解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（下列每題只有一個最佳答案）1.人體每日所需能量的主要來源是？2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的重要成分，但并非能量來源？3.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量約為？4.孕婦早期（孕前3個月至孕早期）葉酸推薦攝入量是多少？5.評價個體或群體營養(yǎng)狀況常用的基礎(chǔ)指標不包括？6.以下關(guān)于嬰幼兒喂養(yǎng)的說法，錯誤的是？7.適合老年人食用的烹調(diào)方式是？8.下列哪種食物被認為是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？9.食品標簽上必須標示的內(nèi)容不包括？10.世界衛(wèi)生組織建議，成人和兒童每天的游離糖攝入量應控制在多少以下？11.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？12.下列關(guān)于維生素A功能的描述，錯誤的是？13.評估群體營養(yǎng)狀況的常用方法是？14.營養(yǎng)教育的主要目的是？15.食源性疾病的主要傳播途徑是？二、多項選擇題（下列每題有二個或二個以上正確答案）1.宏量營養(yǎng)素包括哪些？2.以下哪些食物屬于動物性食物？3.膳食纖維的生理功能包括？4.影響個體營養(yǎng)需求的因素有哪些？5.公共營養(yǎng)干預的策略主要包括？6.食品安全的風險來源可能包括？7.維生素D的主要來源有哪些？8.兒童青少年時期常見的營養(yǎng)問題有？9.營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容通常包括哪些方面？10.健康教育與健康促進的區(qū)別與聯(lián)系在于？三、判斷題（請判斷下列說法的正誤）1.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）2.蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水。（）3.所有食物添加劑都對健康有害。（）4.適量攝入脂肪有助于維生素的吸收。（）5.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是推薦攝入量（RNI）的統(tǒng)一術(shù)語。（）6.社區(qū)營養(yǎng)工作的重點是解決個體營養(yǎng)問題。（）7.碘缺乏病是可以通過食鹽加碘得到有效預防的。（）8.水溶性維生素在體內(nèi)儲存量很少，需要每日補充。（）9.膳食調(diào)查是了解居民食物攝入和營養(yǎng)狀況的主要手段之一。（）10.烹飪加工能提高食物中某些營養(yǎng)素的生物利用率。（）四、簡答題1.簡述能量平衡的原理及其意義。2.簡述鈣和鐵的生理功能。3.簡述制定個體膳食計劃的基本原則。4.簡述食源性疾病的特點和預防措施。5.簡述公共營養(yǎng)干預的實施步驟。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南的要點，論述如何指導家庭進行健康膳食搭配。2.論述開展社區(qū)營養(yǎng)教育的重要意義及主要途徑。試卷答案一、單項選擇題1.C2.B3.C4.B5.D6.C7.B8.A9.D10.B11.D12.C13.A14.C15.B二、多項選擇題1.ABCE2.BCD3.ABDE4.ABCDE5.ABCDE6.ABCD7.ABCE8.ABDE9.ABCD10.BC三、判斷題1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.簡述能量平衡的原理及其意義。解析思路：能量平衡是指個體攝入的能量與消耗的能量之間的平衡狀態(tài)。攝入能量等于消耗能量時，體重維持恒定；攝入大于消耗，體重增加；攝入小于消耗，體重減少。其原理涉及基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應等能量消耗構(gòu)成。能量平衡的意義在于維持個體健康的體重，防止因能量過剩導致的肥胖和因能量不足導致的營養(yǎng)不良，是評估營養(yǎng)狀況的重要指標。2.簡述鈣和鐵的生理功能。解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，主要功能是構(gòu)成骨骼和牙齒，參與神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝固和激素分泌等。鐵是合成血紅蛋白的主要成分，負責氧在體內(nèi)的運輸；也是多種酶的輔基，參與能量代謝等。解析時需分別闡述兩者的核心作用。3.簡述制定個體膳食計劃的基本原則。解析思路：制定個體膳食計劃需依據(jù)個人的年齡、性別、生理狀況（如孕乳期）、活動水平、健康狀況及經(jīng)濟條件等。基本原則包括：滿足營養(yǎng)需求（符合DRIs）、食物多樣化、均衡搭配（宏量/微量營養(yǎng)素）、選擇新鮮、安全的食物、考慮食物過敏或不耐受、結(jié)合個人喜好和飲食習慣、采用適宜的烹飪方式、總量控制（能量適宜）。解析應涵蓋個性化、科學性、可行性及多樣性等方面。4.簡述食源性疾病的特點和預防措施。解析思路：食源性疾病特點：潛伏期長短不一、臨床表現(xiàn)多樣（從輕微腸胃不適到嚴重甚至死亡）、易發(fā)生群體性爆發(fā)、與食物有明確關(guān)聯(lián)。預防措施主要包括：防止病從人傳人（食品從業(yè)人員健康）、防止動物性食物帶菌（養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管）、防止環(huán)境污染（水源、土壤）、防止食物在加工儲存過程中被污染（溫度、時間控制、清潔衛(wèi)生）、食源貝類毒素的預防等。解析需包含特征描述和“預防為主”的多個環(huán)節(jié)。5.簡述公共營養(yǎng)干預的實施步驟。解析思路：公共營養(yǎng)干預通常包括：確定目標人群和營養(yǎng)問題、進行營養(yǎng)狀況調(diào)查與評估、制定干預策略（包括教育、政策、環(huán)境改造等）、實施干預措施、監(jiān)測干預效果、評估干預影響、總結(jié)經(jīng)驗與改進。解析應體現(xiàn)從評估到計劃、實施、監(jiān)測、評價的循環(huán)過程。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南的要點，論述如何指導家庭進行健康膳食搭配。解析思路：論述應首先概述中國居民膳食指南的核心原則（食物多樣、谷類為主、吃夠蔬果、奶類豆制品、適量魚禽蛋、少鹽控油、足量飲水、杜絕浪費）。然后，結(jié)合家庭場景，從食材采購（選擇新鮮、本地、當季食材）、食譜制定（平衡主食與副食、葷素搭配、考慮烹飪方式）、三餐制作（谷類量足、蔬菜水果顏色豐富、烹飪少油少鹽）、特殊人群（老人、兒童、孕產(chǎn)婦）營養(yǎng)需求關(guān)注、飲食習慣培養(yǎng)（鼓勵家人一起吃飯、減少外出就餐和零食）、食物儲存與安全等方面，詳細闡述如何將指南原則融入日常家庭生活，使膳食搭配更科學、健康。2.論述開展社區(qū)營養(yǎng)教育的重要意義及主要途徑。解析思路：重要意義方面，應論述社區(qū)營養(yǎng)教育是提高居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)、改善居民膳食行為和生活方式、預防營養(yǎng)相關(guān)慢性病、提升居民健康水平和生活質(zhì)量、減輕醫(yī)療負擔、促進健康公平、實現(xiàn)“健康中國”戰(zhàn)略目標的重要