2025年新食品安全法試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.新《食品安全法》規(guī)定，（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作。A.縣級以上地方人民政府B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級以上衛(wèi)生行政部門D.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A解析：依據(jù)新《食品安全法》，縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理等工作負責，統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)相關(guān)工作，故A選項正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：新《食品安全法》明確規(guī)定，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以B選項符合法律要求。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府工商行政管理部門C.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：當發(fā)生食品安全事故時，事故單位和接收病人治療的單位應及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告，這是為了能讓相關(guān)部門及時介入處理，A選項正確。4.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售（），不需要取得許可。A.食用農(nóng)產(chǎn)品B.食品添加劑C.保健食品D.特殊醫(yī)學用途配方食品答案：A解析：新《食品安全法》規(guī)定，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得許可，而食品添加劑、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品的銷售通常需要相應許可，A選項正確。5.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.七年D.十年答案：B解析：為了加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為的懲戒，被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等，B選項符合法律規(guī)定。6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務院農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：利用新的食品原料生產(chǎn)食品等情況，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料，由其進行審核評估，A選項正確。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，但不包括（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.食品銷售渠道及銷售價格控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應在原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制等方面制定并實施控制要求以保證食品安全，而食品銷售渠道及銷售價格控制不屬于保證食品安全標準的范疇，D選項符合題意。8.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預防、治療功能B.食品營養(yǎng)成分C.食品保質(zhì)期D.食品產(chǎn)地答案：A解析：食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，且不得涉及疾病預防、治療功能，因為食品不同于藥品，不能宣傳具有疾病預防和治療作用，A選項正確。9.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明《食品安全法》規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍、用量、使用方法B.生產(chǎn)工藝C.儲存條件D.運輸要求答案：A解析：食品添加劑的標簽、說明書應載明使用范圍、用量、使用方法等事項，讓使用者能正確使用，A選項正確。10.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A.我國食品安全國家標準B.出口國國家食品安全標準C.國際食品安全標準D.合同約定的標準答案：A解析：進口的食品等應當符合我國食品安全國家標準，以保障我國消費者的食品安全，A選項正確。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，會被責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證，B選項符合法律規(guī)定。12.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.五千元以上五萬元以下D.三千元以上三萬元以下答案：A解析：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者若未履行相關(guān)義務，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款，A選項正確。13.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A.藥品B.食品添加劑C.香料D.營養(yǎng)強化劑答案：A解析：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以按照規(guī)定使用食品添加劑、香料、營養(yǎng)強化劑等，A選項正確。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：與進貨查驗記錄制度類似，食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，B選項正確。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）。A.不得收取費用B.可以收取一定費用C.按考核次數(shù)收費D.按企業(yè)規(guī)模收費答案：A解析：食品藥品監(jiān)督管理部門對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核不得收取費用，以保證考核的公正性和企業(yè)的合法權(quán)益，A選項正確。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.新《食品安全法》的適用范圍包括（）。A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的貯存和運輸答案：ABCD解析：新《食品安全法》適用于食品生產(chǎn)加工、銷售、餐飲服務，食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營以及食品的貯存和運輸?shù)榷鄠€方面，ABCD選項均正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要從原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制以及運輸和交付控制等方面制定并實施控制要求，以保證食品符合食品安全標準，ABCD選項均正確。3.食品安全標準應當包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標準涵蓋了有害物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑相關(guān)要求、特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求以及標簽等方面要求，ABCD選項均屬于食品安全標準內(nèi)容。4.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取下列措施（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：縣級以上相關(guān)部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責時，有權(quán)進入場所檢查、抽樣檢驗、查閱資料以及查封扣押相關(guān)物品等，ABCD選項均正確。5.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標簽的預包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：以上選項所涉及的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均被禁止生產(chǎn)經(jīng)營，以保障食品安全，ABCD選項均正確。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑认纻魅静〉娜藛T，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.高血壓答案：ABC解析：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病患者以及患有活動性肺結(jié)核等有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品工作，而高血壓不屬于此類有礙食品安全的疾病，ABC選項正確。7.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應在容器、外包裝上標明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，方便消費者了解食品信息，ABCD選項正確。8.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負責。A.真實性B.合法性C.科學性D.藝術(shù)性答案：AB解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者要對食品廣告內(nèi)容的真實性和合法性負責，確保廣告不虛假且符合法律規(guī)定，AB選項正確。9.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運輸者D.貯存者答案：AB解析：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害時，可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償損失，運輸者和貯存者一般在有過錯的情況下才承擔相應責任，AB選項正確。10.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)成分答案：ABC解析：國家食品安全風險監(jiān)測制度主要對食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素進行監(jiān)測，食品營養(yǎng)成分一般不屬于風險監(jiān)測范疇，ABC選項正確。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)有自行檢驗和委托符合規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)檢驗兩種檢驗途徑，該說法正確。2.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：正確解析：只有在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠的食品添加劑，才能列入允許使用范圍，這是保障食品安全的要求，該說法正確。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。（）答案：正確解析：食品安全管理人員的職責之一就是協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作，該說法正確。4.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）答案：正確解析：新《食品安全法》明確規(guī)定銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得許可，該說法正確。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品召回制度。發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品召回制度是保障食品安全的重要措施，當出現(xiàn)問題時應按規(guī)定進行召回等操作，該說法正確。6.食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）答案：正確解析：食品經(jīng)營者有責任按照要求貯存食品并清理變質(zhì)或過期食品，以保證食品安全，該說法正確。7.保健食品的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能。（）答案：錯誤解析：保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，只能宣傳保健功能等，該說法錯誤。8.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：正確解析：進口預包裝食品等應按規(guī)定有中文標簽和說明書，并載明相關(guān)信息，以保障消費者知情權(quán)，該說法正確。9.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：正確解析：食品藥品監(jiān)督管理部門可以采用快速檢測方法抽查檢測，檢測結(jié)果確定不符合標準的可作為行政處罰依據(jù)，該說法正確。10.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡