七年級下（人教版）第四單元教案第二章?人體的營養(yǎng)第二節(jié)?消化和吸收（第三課時）教學目標：【知識目標】通過分析有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的探究實驗，學會分析對照實驗，并理解控制單一變量，設置對照等提高實驗結(jié)果可靠性的重要途徑。概述營養(yǎng)物質(zhì)消化是物理性消化和化學性消化共同作用的結(jié)果?！灸芰δ繕恕繃L試分析實驗過程和實驗結(jié)果，學會對證據(jù)、數(shù)據(jù)等進行分析，并進行判斷的能力?！厩楦袘B(tài)度價值觀目標】認同科學探究是人們獲取科學知識、認識世界的重要途徑。體驗科學探究過程，形成一定的科學探究能力和科學態(tài)度與價值觀，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。教學環(huán)節(jié)主要教學活動設置意圖導入每當我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個小時，食物通過在胃、小腸等消化道內(nèi)的消化吸收后，將排入大腸。因此，為了不斷給人體補充能量，大約4～6小時可以安排一次用餐。早晨，當我們經(jīng)過8個小時的睡眠后，胃中的食物早已經(jīng)排空，因此吃富含營養(yǎng)的早餐對人體健康是特別重要的。以饅頭為例引導同學們，回憶食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)。當我們進餐時，我們攝入不同的食物，這些食物經(jīng)過消化道的消化并吸收后，就可以為我們提供物質(zhì)和能量了。引導學生應用上節(jié)課所學知識解釋生活中的現(xiàn)象，復習舊知，導入新課。食物在消化道內(nèi)進行的物理性消化和化學性消化下面我們就通過兩個小視頻還原一下，食物在口腔和胃內(nèi)的真實情景。通過播放視頻觀察食物在口腔中的變化，引導學生觀察和理解，食物會經(jīng)過牙齒的切斷、撕裂和磨碎，將食物從大塊變成小塊。再加上舌的攪拌，及唾液與食物的混合共同作用，形成食團。經(jīng)吞咽后，食物會經(jīng)過食道進入胃。通過視頻引導學生觀察到，胃在不停的蠕動，以及胃內(nèi)消化液在這個過程會與食物混合，因此食物在胃中，主要經(jīng)過胃的蠕動及胃液的作用。通過前面的學習，讓學生歸納出牙齒和舌及胃腸的蠕動僅將食團物理性狀改變，比如大塊變小塊，因此屬于物理性消化，唾液和胃液參與的消化可以將物質(zhì)分解變小，屬于化學性消化。那什么是物理性消化和化學性消化之間的聯(lián)系，這一過程是如何發(fā)生的，我們是可以通過探究過程進一步研究的。通過復習和分析，進一步明確牙齒和舌及胃腸的蠕動僅將食團物理性狀改變，比如大塊變小塊，因此屬于物理性消化，唾液和胃液參與的消化可以將物質(zhì)分解變小，屬于化學性消化。探究唾液對淀粉的消化作用接下來我們就以饅頭為例，探究食物在口腔中的消化過程。在口腔中，牙齒、舌和唾液三個因素是共同作用的，在進食時通過口腔這樣的環(huán)境將三個因素一一割裂開，分別的探究和比對觀察是不能實現(xiàn)的。這樣可以通過模擬口腔環(huán)境分別進行探究。對于復雜的問題，多個影響因素的，我們在探究時可以一個一個因素分別探究，再綜合分析。首先我們來探究一下唾液對淀粉的消化作用？（1）實驗的用具和取唾液的過程在準備實驗中，取唾液是一個關(guān)鍵過程，所以通過視頻教會學生如何取唾液。并在展示用具是，強調(diào)碘液和恒溫水浴鍋的作用。碘液滴加后可以給細胞染色觀察細胞核等結(jié)構(gòu)，或是用滴加碘液的方法鑒定淀粉，而這里我們用碘液的目的就是后者，鑒定淀粉。恒溫水浴鍋是可以控制溫度的儀器，將溫度控制在適宜的溫度下，為實驗提供可能。（2）實驗操作視頻展示實驗操作過程，在播放添加淀粉液、滴加唾液或清水、水浴加熱等過程中，請同學們認真觀察，操作細節(jié)。請同學們注意，特別是在量取液體時要，要將量筒上刻度線放到與眼睛平齊的位置，這樣量筒中的液體的讀數(shù)才是準確的，而且做完實驗均要把用具放回原處，引導學生意識到科學規(guī)范操作的重要性。請同學們思考為什么放在37℃的水浴鍋中加熱？這其實就是模擬人體口腔內(nèi)的大致溫度。（3）檢測實驗結(jié)果過510分鐘，就可以取出，就可以滴加碘液檢測結(jié)果了。（播放視頻）當把兩個試管均滴加2滴碘液搖勻后，請同學們描述一下實驗的現(xiàn)象。1號的試管不變藍，2號試管變藍。分析實驗操作的基本原則綜合分析一下實驗過程，實驗探究的變量是什么？只是唾液，探究唾液對淀粉的消化。那么除了我們要研究的變量，其它的條件如何控制呢？我們可以看到在實驗操作過程中，其它的變量都是相同的，都相同量的淀粉液、相同的溫度等，這體現(xiàn)的是對照實驗的控制單一變量原則，這樣就可以排除溫度、淀粉不同等其它因素對實驗結(jié)果的影響了。分析結(jié)果得出結(jié)論接下來請同學們思考一下，經(jīng)碘液檢測的變藍、不變藍的實驗的這個現(xiàn)象反映出來的真實的結(jié)果是什么？其實是淀粉是否被分解。因為淀粉遇到碘液變藍，而如果被分解成麥芽糖等其它的物質(zhì)就不會變藍，這樣我們就可也知道，一號不變藍，是淀粉分解，二號變藍，是淀粉未被分解。比較分析實驗的結(jié)果，我們得出的結(jié)論是：唾液可將淀粉分解。通過分析探究唾液對淀粉消化的對照實驗，明確對照實驗設計的原則，掌握實驗結(jié)果分析，和得出結(jié)論能力。探究淀粉酶對淀粉的消化作用我想請同學思考一下，一號加唾液，2號加入的是清水，唾液和清水之間對比，唾液中對淀粉分解起關(guān)鍵作用的是什么？通過剛才的實驗是否可以證明唾液中起消化作用的物質(zhì)就是唾液淀粉酶？很顯然是不行的。以探究唾液淀粉酶實驗，為例進一步分析。依據(jù)實驗過程圖，請同學們分析實驗的過程，并預測實驗的現(xiàn)象。通過這個實驗我們得出的結(jié)論就是，唾液中的唾液淀粉酶可使淀粉分解。通過淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗，進一步培養(yǎng)學生的探究實驗能力，并理解唾液中消化淀粉的物質(zhì)是淀粉酶。探究溫度對淀粉酶分解作用的影響有沒有同學注意到，這兩個實驗都同時將試管放在37℃的溫度下加熱，這是模擬口腔溫度，那同學們是否會懷疑，如果溫度過高或是，過低會對實驗有什么影響呢？接下啦，我們就進一步探究一下溫度對淀粉酶分解淀粉的影響。我們來了解一下實驗的過程，（播放視頻）首先將淀粉酶溶液分別裝入2和1號試管分別放到100℃和40℃的水浴中加熱。在加熱淀粉酶容易的同時也讓淀粉水溶液同時進行加熱。加熱完成后，將淀粉酶溶液與淀粉水溶液混合，繼續(xù)加熱幾分鐘。然后呢，通過滴加碘液的方式來檢測，我們可以觀察一下實驗的現(xiàn)象，我們可以清晰的看到，2號試管變藍，1號試管不變藍，這是為什么呢？2號試管是放在100℃的高溫下，而1號是放在40℃的溫度下，這說明高溫會讓淀粉酶失去分解淀粉的能力通過探究溫度對淀粉酶分解作用的影響的實驗分析，理解除要探究的變量外，其它條件要適宜。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解作用同學們是否會有疑問，淀粉酶就真的只會分解淀粉嗎？我們接下來以淀粉和蔗糖為例，來探究一下淀粉酶的分解作用。我們來觀看一段視頻，了解一下實驗過程。請同學們思考一下，這個實驗用什么檢測方法？是否可以用淀粉檢測實驗結(jié)果。大家可以看出，顯然是不可以的，因為，1號試管中本來就沒有淀粉，分解或是不分解顏色都是不變的。那如何檢測呢？通過研究發(fā)現(xiàn)蔗糖如果被分解會轉(zhuǎn)變成果糖和葡萄糖，而我們再來看淀粉，淀粉的結(jié)構(gòu)更復雜，但是淀粉經(jīng)過分解會變成麥芽糖。這時可以選用斐林試劑，這種試劑遇到果糖、葡萄糖及麥芽糖后，均會產(chǎn)生磚紅色的沉淀。所以，對于這個實驗，就選擇斐林試劑進行檢測。我們看用斐林試劑檢測的過程。（播放視頻）檢測后，我們看到的現(xiàn)象是，1號產(chǎn)生磚紅色沉淀，2號未產(chǎn)生磚紅色沉淀，這一現(xiàn)象表明1號的淀粉被分解，2號的蔗糖未被分解，所以通過這個實驗我們能夠證明，淀粉酶是可以分解淀粉，卻不能分解蔗糖。一種特定的消化酶，只能消化一種特定的物質(zhì)。了解消化酶的特定消化作用探究牙齒、舌和唾液對饅頭的消化通過前面的實驗，我們主要探究了唾液及唾液淀粉酶的作用，接下來我們探究一下口腔中牙齒、舌、唾液三者的作用。我們看下圖中展示的實驗過程，在分析實驗過程中，我們可以借助列表的方式進行梳理。這里用饅頭塊和饅頭屑模擬牙齒的咀嚼的過程，用玻璃棒攪拌模擬舌的作用。1號試管加入饅頭屑并攪拌，加入唾液，2號試管加入饅頭屑和攪拌，加入清水，3號，加入饅頭塊和不攪拌，加入唾液。當列表比較后，我們就可以較好的分析，找對照實驗，進行比較。首先我們來看，1號和2號，是否可以組成對照實驗，我們可以看出，除了唾液這一變量，其它都不變，因此1和2號，可以構(gòu)成對照實驗，探究的是唾液的消化作用。那么1號和3號，是否可以組成對照實驗，我們可以看，除了饅頭碎屑和攪拌以外，其它都一樣。因此，1和3號，可以構(gòu)成對照實驗，探究的是牙齒和舌的作用。那么2和3號，能否構(gòu)成對照實驗，很顯然是不行的，這里面有兩個變量都改變了，不是唯一的。接著我們看一下，檢測后的現(xiàn)象，1號不變藍，2號變藍，3號淺藍。這說明一號中含有的淀粉全部被分解，2號不被分解，3號部分淀粉被分解。這樣我們通過比較1和2號，我們就可以得出的結(jié)論是，唾液可以使淀粉分解。然后通過1號和3號比較，就可以得出的結(jié)論是，牙齒和舌的作用可促進唾液消化淀粉。接下來，我們看這道練習題，通過右圖分析，不是對照實驗的一組是。在得出這道題的答案之前，我們依然通過列表的方式來比較分析一下。1組和3組，只有一個變量，牙齒和舌的作用，2號和4號，比較探究的變量也是牙齒和舌，只不過是在都加唾液的前提下又有牙齒和舌的作用。那我們再來看3號和4號，這兩個比較我們發(fā)現(xiàn)變量不唯一，唾液以及牙齒和舌都變了，所以這個不能稱為對照實驗，最后，我們來看2號和3號，只有唾液一個量改變，因此也可以稱為對照實驗，其實分析完，我們看出來，這個實驗與我們剛才分析的實驗不同的是加入了獨立探究牙齒和舌作用的對照實驗1組和3組。那我們可以看一下這個實驗的現(xiàn)象，經(jīng)碘液檢測后，1號，不變藍，2號，深藍，3號，淺藍，4號，深藍。比較2組和4組，我們就可以得出的結(jié)論是單獨只有牙齒和舌的作用不能使淀粉分解，2和3組，是沒有牙齒和舌的作用時，唾液單獨起作用，我們發(fā)現(xiàn)顏色變淺了，說明唾液可以分解淀粉。但是再比較1組和3組，這是在牙齒和舌以及淀粉的共同作用下，淀粉全部分解，這說明，雖然牙齒和舌不能直接讓淀粉分解，但是這種物理性的消化，可以促進淀粉的分解。這是因為，在牙齒、舌、胃腸蠕動等物理性消化的作用下，讓食物變的更小，增大了食物與消化液中的消化酶的接觸面積，提高了消化酶對食物進行化學性消化的效率。通過探究牙齒、舌和唾液對饅頭的消化物理性消化的作用的實驗，培養(yǎng)學生的探究能力的同時，進一步讓學生理解物理性消化是讓食物變的更小，增大了食物與消化液中的消化酶的接觸面積，