2025年營養(yǎng)學(xué)科老年人飲食的調(diào)整原則考試卷答案及解析一、單項選題1.老年人每日鈣攝入量應(yīng)達到多少？A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg2.老年人膳食中蛋白質(zhì)適宜攝入量占每日總能量比例是多少？A.10%B.15%C.20%D.25%3.老年人膳食中飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占每日總能量比例以下？A.7%B.10%C.12%D.15%4.老年人每日飲水量應(yīng)達到多少？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml5.老年人膳食中膳食纖維適宜攝入量是多少？A.10gB.15gC.20gD.25g6.老年人膳食中維生素D適宜攝入量是多少？A.100IUB.200IUC.400IUD.600IU7.老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)控制在多少以下？A.2000mgB.3000mgC.4000mgD.5000mg8.老年人膳食中總脂肪攝入量占每日總能量比例以下？A.20%B.25%C.30%D.35%9.老年人膳食中反式脂肪酸攝入量應(yīng)控制在多少以下？A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%10.老年人膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為多少以下？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:411.老年人膳食中碳水化合物攝入量占每日總能量比例是多少？A.50%B.55%C.60%D.65%12.老年人膳食中維生素E適宜攝入量是多少？A.6mgB.8mgC.10mgD.12mg13.老年人膳食中鉀攝入量應(yīng)達到多少？A.2000mgB.2500mgC.3000mgD.3500mg14.老年人膳食中鋅適宜攝入量是多少？A.10mgB.12mgC.15mgD.18mg15.老年人膳食中維生素K適宜攝入量是多少？A.60μgB.80μgC.100μgD.120μg二、多項選題1.老年人膳食中應(yīng)優(yōu)先選擇哪些食物？A.糧谷類B.蔬菜水果C.瘦肉D.高脂肪食品2.老年人膳食中應(yīng)限制哪些食物？A.高鹽食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.高蛋白食品3.老年人膳食中哪些營養(yǎng)素需要特別關(guān)注？A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.鐵4.老年人膳食中哪些食物有助于預(yù)防便秘？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.脂肪5.老年人膳食中哪些食物有助于增強免疫力？A.海鮮B.豆類C.堅果D.精制米面6.老年人膳食中哪些食物有助于控制血糖？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.糖果7.老年人膳食中哪些食物有助于降低血壓？A.魚類B.豆類C.堅果D.高鹽食品8.老年人膳食中哪些營養(yǎng)素有助于骨骼健康？A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.維生素K9.老年人膳食中哪些食物有助于預(yù)防老年癡呆？A.海鮮B.蔬菜C.水果D.精制米面10.老年人膳食中哪些食物有助于控制體重？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.高脂肪食品三、填空題1.老年人膳食中每日鈣攝入量應(yīng)達到__________mg。2.老年人膳食中蛋白質(zhì)適宜攝入量占每日總能量比例是__________%。3.老年人膳食中飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占每日總能量比例以下__________%。4.老年人每日飲水量應(yīng)達到__________ml。5.老年人膳食中膳食纖維適宜攝入量是__________g。6.老年人膳食中維生素D適宜攝入量是__________IU。7.老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)控制在__________mg以下。8.老年人膳食中總脂肪攝入量占每日總能量比例以下__________%。9.老年人膳食中反式脂肪酸攝入量應(yīng)控制在__________%以下。10.老年人膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為__________以下。四、判斷題（√/×）1.老年人膳食中每日鈣攝入量應(yīng)達到1000mg。2.老年人膳食中蛋白質(zhì)適宜攝入量占每日總能量比例是20%。3.老年人膳食中飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占每日總能量比例以下15%。4.老年人每日飲水量應(yīng)達到2000ml。5.老年人膳食中膳食纖維適宜攝入量是25g。6.老年人膳食中維生素D適宜攝入量是600IU。7.老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)控制在5000mg以下。8.老年人膳食中總脂肪攝入量占每日總能量比例以下35%。9.老年人膳食中反式脂肪酸攝入量應(yīng)控制在2%以下。10.老年人膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為1:4以下。五、簡答題1.簡述老年人膳食中鈣攝入的重要性及推薦攝入量。2.簡述老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性及推薦攝入量。六、論述題1.論述老年人膳食中脂肪攝入的調(diào)整原則及推薦攝入量。2.論述老年人膳食中鈉攝入的調(diào)整原則及推薦攝入量。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：C解析：老年人每日鈣攝入量應(yīng)達到800mg，以維持骨骼健康。2.答案：B解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)適宜攝入量占每日總能量比例是15%，以維持肌肉質(zhì)量。3.答案：A解析：老年人膳食中飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占每日總能量比例以下7%，以降低心血管疾病風(fēng)險。4.答案：D解析：老年人每日飲水量應(yīng)達到2000ml，以維持水合狀態(tài)。5.答案：D解析：老年人膳食中膳食纖維適宜攝入量是25g，以預(yù)防便秘。6.答案：D解析：老年人膳食中維生素D適宜攝入量是600IU，以促進鈣吸收。7.答案：B解析：老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)控制在3000mg以下，以控制血壓。8.答案：A解析：老年人膳食中總脂肪攝入量占每日總能量比例以下20%，以降低心血管疾病風(fēng)險。9.答案：B解析：老年人膳食中反式脂肪酸攝入量應(yīng)控制在1%以下，以降低心血管疾病風(fēng)險。10.答案：C解析：老年人膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為1:3，以維持心血管健康。11.答案：C解析：老年人膳食中碳水化合物攝入量占每日總能量比例是60%，以提供能量。12.答案：C解析：老年人膳食中維生素E適宜攝入量是10mg，以抗氧化。13.答案：C解析：老年人膳食中鉀攝入量應(yīng)達到3000mg，以維持體液平衡。14.答案：B解析：老年人膳食中鋅適宜攝入量是12mg，以維持免疫功能。15.答案：C解析：老年人膳食中維生素K適宜攝入量是100μg，以維持血液凝固。二、多項選題（答案）1.答案：A,B解析：老年人膳食中應(yīng)優(yōu)先選擇糧谷類和蔬菜水果，以提供必需營養(yǎng)素。2.答案：A,B,C解析：老年人膳食中應(yīng)限制高鹽、高糖和高脂肪食品，以降低慢性病風(fēng)險。3.答案：A,B,C解析：老年人膳食中需要特別關(guān)注鈣、維生素D和蛋白質(zhì)，以維持骨骼和肌肉健康。4.答案：A,B,C解析：老年人膳食中全谷物、蔬菜和水果有助于預(yù)防便秘。5.答案：A,B,C解析：老年人膳食中海鮮、豆類和堅果有助于增強免疫力。6.答案：A,B,C解析：老年人膳食中全谷物、蔬菜和水果有助于控制血糖。7.答案：A,B,C解析：老年人膳食中魚類、豆類和堅果有助于降低血壓。8.答案：A,B,C,D解析：老年人膳食中鈣、維生素D、蛋白質(zhì)和維生素K有助于骨骼健康。9.答案：A,B,C解析：老年人膳食中海鮮、蔬菜和水果有助于預(yù)防老年癡呆。10.答案：A,B,C解析：老年人膳食中全谷物、蔬菜和水果有助于控制體重。三、填空題（答案）1.答案：800解析：老年人每日鈣攝入量應(yīng)達到800mg，以維持骨骼健康。2.答案：15解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)適宜攝入量占每日總能量比例是15%，以維持肌肉質(zhì)量。3.?答：7解析：老年人膳食中飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占每日總能量比例以下7%，以降低心血管疾病風(fēng)險。4.答案：2000解析：老年人每日飲水量應(yīng)達到2000ml，以維持水合狀態(tài)。5.答案：25解析：老年人膳食中膳食纖維適宜攝入量是25g，以預(yù)防便秘。6.答案：600解析：老年人膳食中維生素D適宜攝入量是600IU，以促進鈣吸收。7.答案：3000解析：老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)控制在3000mg以下，以控制血壓。8.答案：20解析：老年人膳食中總脂肪攝入量占每日總能量比例以下20%，以降低心血管疾病風(fēng)險。9.答案：1解析：老年人膳食中反式脂肪酸攝入量應(yīng)控制在1%以下，以降低心血管疾病風(fēng)險。10.答案：1:3解析：老年人膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為1:3，以維持心血管健康。四、判斷題（答案）1.×解析：老年人每日鈣攝入量應(yīng)達到800mg，而非1000mg。2.×解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)適宜攝入量占每日總能量比例是15%，而非20%。3.√解析：老年人膳食中飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占每日總能量比例以下15%。4.√解析：老年人每日飲水量應(yīng)達到2000ml。5.×解析：老年人膳食中膳食纖維適宜攝入量是25g，而非25g。6.√解析：老年人膳食中維生素D適宜攝入量是600IU。7.×解析：老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)控制在3000mg以下，而非5000mg。8.×解析：老年人膳食中總脂肪攝入量占每日總能量比例以下20%，而非35%。9.√解析：老年人膳食中反式脂肪酸攝入量應(yīng)控制在2%以下。10.×解析：老年人膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為1:3，而非1:4。五、簡答題（答案）1.答：老年人膳食中鈣攝入的重要性在于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。推薦攝入量為每日800mg。鈣的來源包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。2.答：老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性在于維持肌肉質(zhì)量