第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁飲食安全教育測試題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.小明在超市購買了一盒酸奶，發(fā)現(xiàn)包裝上沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，他應(yīng)該怎么做？

A.直接購買食用

B.詢問店員是否可以代為查詢

C.忽略生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，按原計劃食用

D.聯(lián)系生產(chǎn)廠家進行核實

2.在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，正確的做法是？

A.小聲告訴同桌同學

B.自己吃掉，不影響他人

C.立即向食堂工作人員反映并要求更換

D.認為是正常現(xiàn)象，繼續(xù)食用

3.小紅在戶外燒烤時，應(yīng)該注意哪種食物容易滋生細菌，不宜生食？

A.燒烤的肉類

B.水果

C.蔬菜

D.米飯

4.小李在冰箱中儲存了剩菜，為了防止細菌滋生，應(yīng)該將剩菜放在？

A.冰箱冷藏室上層

B.冰箱冷藏室下層

C.冰箱冷凍室

D.冰箱外部的冰盒

5.小王在食用海鮮時，應(yīng)該注意哪種海鮮容易引起過敏反應(yīng)？

A.魚

B.蝦

C.螃蟹

D.以上都是

6.小張在購買水果時，應(yīng)該注意哪種水果表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

7.小劉在食用牛奶時，應(yīng)該注意哪種牛奶容易變質(zhì)，不宜飲用？

A.新鮮牛奶

B.冷藏牛奶

C.罐裝牛奶

D.以上都是

8.小趙在食用蔬菜時，應(yīng)該注意哪種蔬菜容易殘留農(nóng)藥，不宜生食？

A.西紅柿

B.黃瓜

C.茄子

D.以上都是

9.小孫在食用雞蛋時，應(yīng)該注意哪種雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮雞蛋

B.冷藏雞蛋

C.罐裝雞蛋

D.以上都是

10.小周在食用面包時，應(yīng)該注意哪種面包容易滋生霉菌，不宜食用？

A.新鮮面包

B.冷藏面包

C.罐裝面包

D.以上都是

11.小吳在食用方便面時，應(yīng)該注意哪種方便面容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新方便面

B.冷藏方便面

C.罐裝方便面

D.以上都是

12.小鄭在食用餅干時，應(yīng)該注意哪種餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新餅干

B.冷藏餅干

C.罐裝餅干

D.以上都是

13.小錢在食用巧克力時，應(yīng)該注意哪種巧克力容易融化，不宜高溫食用？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.以上都是

14.小周在食用冰淇淋時，應(yīng)該注意哪種冰淇淋容易融化，不宜高溫食用？

A.巧克力冰淇淋

B.水果冰淇淋

C.堅果冰淇淋

D.以上都是

15.小吳在食用果凍時，應(yīng)該注意哪種果凍容易變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮果凍

B.冷藏果凍

C.罐裝果凍

D.以上都是

16.小鄭在食用布丁時，應(yīng)該注意哪種布丁容易變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮布丁

B.冷藏布丁

C.罐裝布丁

D.以上都是

17.小錢在食用蛋糕時，應(yīng)該注意哪種蛋糕容易滋生霉菌，不宜食用？

A.新鮮蛋糕

B.冷藏蛋糕

C.罐裝蛋糕

D.以上都是

18.小周在食用面包時，應(yīng)該注意哪種面包容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮面包

B.冷藏面包

C.罐裝面包

D.以上都是

19.小吳在食用餅干時，應(yīng)該注意哪種餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新餅干

B.冷藏餅干

C.罐裝餅干

D.以上都是

20.小鄭在食用巧克力時，應(yīng)該注意哪種巧克力容易融化，不宜高溫食用？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.以上都是

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.在食用海鮮時，應(yīng)該注意哪些海鮮容易引起過敏反應(yīng)？

A.魚

B.蝦

C.螃蟹

D.貝類

22.在購買水果時，應(yīng)該注意哪些水果表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

23.在食用蔬菜時，應(yīng)該注意哪些蔬菜容易殘留農(nóng)藥，不宜生食？

A.西紅柿

B.黃瓜

C.茄子

D.辣椒

24.在食用雞蛋時，應(yīng)該注意哪些雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮雞蛋

B.冷藏雞蛋

C.罐裝雞蛋

D.超過保質(zhì)期的雞蛋

25.在食用面包時，應(yīng)該注意哪些面包容易滋生霉菌，不宜食用？

A.新鮮面包

B.冷藏面包

C.罐裝面包

D.超過保質(zhì)期的面包

26.在食用方便面時，應(yīng)該注意哪些方便面容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新方便面

B.冷藏方便面

C.罐裝方便面

D.超過保質(zhì)期的方便面

27.在食用餅干時，應(yīng)該注意哪些餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新餅干

B.冷藏餅干

C.罐裝餅干

D.超過保質(zhì)期的餅干

28.在食用巧克力時，應(yīng)該注意哪些巧克力容易融化，不宜高溫食用？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.超過保質(zhì)期的巧克力

29.在食用冰淇淋時，應(yīng)該注意哪些冰淇淋容易融化，不宜高溫食用？

A.巧克力冰淇淋

B.水果冰淇淋

C.堅果冰淇淋

D.超過保質(zhì)期的冰淇淋

30.在食用果凍時，應(yīng)該注意哪些果凍容易變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮果凍

B.冷藏果凍

C.罐裝果凍

D.超過保質(zhì)期的果凍

31.在食用布丁時，應(yīng)該注意哪些布丁容易變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮布丁

B.冷藏布丁

C.罐裝布丁

D.超過保質(zhì)期的布丁

32.在食用蛋糕時，應(yīng)該注意哪些蛋糕容易滋生霉菌，不宜食用？

A.新鮮蛋糕

B.冷藏蛋糕

C.罐裝蛋糕

D.超過保質(zhì)期的蛋糕

33.在食用面包時，應(yīng)該注意哪些面包容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新鮮面包

B.冷藏面包

C.罐裝面包

D.超過保質(zhì)期的面包

34.在食用餅干時，應(yīng)該注意哪些餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用？

A.新餅干

B.冷藏餅干

C.罐裝餅干

D.超過保質(zhì)期的餅干

35.在食用巧克力時，應(yīng)該注意哪些巧克力容易融化，不宜高溫食用？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.超過保質(zhì)期的巧克力

三、判斷題（共15分，每題0.5分）

36.在超市購買食品時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

37.在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該立即向食堂工作人員反映并要求更換。（）

38.在戶外燒烤時，應(yīng)該注意肉類容易滋生細菌，不宜生食。（）

39.在冰箱中儲存剩菜時，應(yīng)該將剩菜放在冰箱冷藏室下層。（）

40.在食用海鮮時，應(yīng)該注意蝦容易引起過敏反應(yīng)。（）

41.在購買水果時，應(yīng)該注意香蕉表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。（）

42.在食用蔬菜時，應(yīng)該注意西紅柿容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。（）

43.在食用雞蛋時，應(yīng)該注意新鮮雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用。（）

44.在食用面包時，應(yīng)該注意新鮮面包容易滋生霉菌，不宜食用。（）

45.在食用方便面時，應(yīng)該注意新方便面容易受潮變質(zhì)，不宜食用。（）

46.在食用餅干時，應(yīng)該注意新餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。（）

47.在食用巧克力時，應(yīng)該注意黑巧克力容易融化，不宜高溫食用。（）

48.在食用冰淇淋時，應(yīng)該注意水果冰淇淋容易融化，不宜高溫食用。（）

49.在食用果凍時，應(yīng)該注意新鮮果凍容易變質(zhì)，不宜食用。（）

50.在食用布丁時，應(yīng)該注意新鮮布丁容易變質(zhì)，不宜食用。（）

51.在食用蛋糕時，應(yīng)該注意新鮮蛋糕容易滋生霉菌，不宜食用。（）

52.在食用面包時，應(yīng)該注意新鮮面包容易受潮變質(zhì)，不宜食用。（）

53.在食用餅干時，應(yīng)該注意新餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。（）

54.在食用巧克力時，應(yīng)該注意黑巧克力容易融化，不宜高溫食用。（）

55.在食用冰淇淋時，應(yīng)該注意水果冰淇淋容易融化，不宜高溫食用。（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

56.在超市購買食品時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的______和______。（）

57.在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該______并要求更換。（）

58.在戶外燒烤時，應(yīng)該注意______容易滋生細菌，不宜生食。（）

59.在冰箱中儲存剩菜時，應(yīng)該將剩菜放在______。（）

60.在食用海鮮時，應(yīng)該注意______容易引起過敏反應(yīng)。（）

61.在購買水果時，應(yīng)該注意______表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。（）

62.在食用蔬菜時，應(yīng)該注意______容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。（）

63.在食用雞蛋時，應(yīng)該注意______容易變質(zhì)，不宜食用。（）

64.在食用面包時，應(yīng)該注意______容易滋生霉菌，不宜食用。（）

65.在食用巧克力時，應(yīng)該注意______容易融化，不宜高溫食用。（）

五、簡答題（共30分，每題6分）

66.簡述在超市購買食品時，應(yīng)該注意哪些事項？

67.簡述在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該怎么做？

68.簡述在戶外燒烤時，應(yīng)該注意哪些食品安全問題？

69.簡述在冰箱中儲存剩菜時，應(yīng)該注意哪些事項？

70.簡述在食用海鮮時，應(yīng)該注意哪些食品安全問題？

六、案例分析題（共25分，每題25分）

71.案例背景：小明在超市購買了一盒酸奶，發(fā)現(xiàn)包裝上沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。他直接購買了酸奶，并在回家后食用了部分酸奶。后來，小明出現(xiàn)腹瀉癥狀，懷疑是酸奶變質(zhì)引起的。

問題：

（1）分析小明在購買酸奶時存在的問題。

（2）提出預(yù)防類似問題的措施。

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.D

解析：根據(jù)食品安全知識，購買食品時應(yīng)該注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如果沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)該聯(lián)系生產(chǎn)廠家進行核實，不能直接購買食用。A選項錯誤，因為直接購買食用可能存在食品安全風險。B選項錯誤，因為店員可能無法代為查詢。C選項錯誤，因為忽略生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可能存在食品安全風險。

2.C

解析：根據(jù)食品安全知識，在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該立即向食堂工作人員反映并要求更換。A選項錯誤，因為小聲告訴同桌同學可能無法及時解決問題。B選項錯誤，因為自己吃掉可能存在食品安全風險。D選項錯誤，因為認為是正常現(xiàn)象可能忽視食品安全問題。

3.B

解析：根據(jù)食品安全知識，水果容易滋生細菌，不宜生食。A選項錯誤，因為燒烤的肉類經(jīng)過高溫處理可以殺死細菌。C選項錯誤，因為蔬菜經(jīng)過清洗可以減少細菌。D選項錯誤，因為米飯經(jīng)過烹飪可以殺死細菌。

4.B

解析：根據(jù)食品安全知識，冰箱冷藏室下層溫度較低，適合儲存剩菜。A選項錯誤，因為冰箱冷藏室上層溫度較高，不適合儲存剩菜。C選項錯誤，因為冰箱冷凍室溫度過低，不適合儲存剩菜。D選項錯誤，因為冰箱外部的冰盒溫度不穩(wěn)定，不適合儲存剩菜。

5.D

解析：根據(jù)食品安全知識，魚、蝦、螃蟹等海鮮都容易引起過敏反應(yīng)。A選項錯誤，因為魚并非所有人都容易過敏。B選項錯誤，因為蝦并非所有人都容易過敏。C選項錯誤，因為螃蟹并非所有人都容易過敏。

6.B

解析：根據(jù)食品安全知識，香蕉表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。A選項錯誤，因為蘋果表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。C選項錯誤，因為橙子表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。D選項錯誤，因為葡萄表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。

7.B

解析：根據(jù)食品安全知識，冷藏牛奶容易變質(zhì)，不宜飲用。A選項錯誤，因為新鮮牛奶在未開封的情況下可以保存較長時間。C選項錯誤，因為罐裝牛奶經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。D選項錯誤，因為以上都是并非所有牛奶都容易變質(zhì)。

8.B

解析：根據(jù)食品安全知識，黃瓜容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。A選項錯誤，因為西紅柿并非所有都容易殘留農(nóng)藥。C選項錯誤，因為茄子并非所有都容易殘留農(nóng)藥。D選項錯誤，因為以上都是并非所有蔬菜都容易殘留農(nóng)藥。

9.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新鮮雞蛋在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏雞蛋可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝雞蛋經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

10.B

解析：根據(jù)食品安全知識，冷藏面包容易滋生霉菌，不宜食用。A選項錯誤，因為新鮮面包在未開封的情況下可以保存較長時間。C選項錯誤，因為罐裝面包經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。D選項錯誤，因為以上都是并非所有面包都容易滋生霉菌。

11.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的方便面容易受潮變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新方便面在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏方便面可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝方便面經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

12.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新餅干在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏餅干可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝餅干經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

13.C

解析：根據(jù)食品安全知識，白巧克力容易融化，不宜高溫食用。A選項錯誤，因為黑巧克力在高溫下不會融化。B選項錯誤，因為牛奶巧克力在高溫下不會融化。D選項錯誤，因為以上都是并非所有巧克力都容易融化。

14.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的冰淇淋容易融化，不宜高溫食用。A選項錯誤，因為巧克力冰淇淋在高溫下不會融化。B選項錯誤，因為水果冰淇淋在高溫下不會融化。C選項錯誤，因為堅果冰淇淋在高溫下不會融化。

15.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的果凍容易變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新鮮果凍在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏果凍可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝果凍經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

16.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的布丁容易變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新鮮布丁在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏布丁可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝布丁經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

17.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的蛋糕容易滋生霉菌，不宜食用。A選項錯誤，因為新鮮蛋糕在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏蛋糕可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝蛋糕經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

18.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的面包容易受潮變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新鮮面包在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏面包可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝面包經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

19.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。A選項錯誤，因為新餅干在未開封的情況下可以保存較長時間。B選項錯誤，因為冷藏餅干可以延長保質(zhì)期。C選項錯誤，因為罐裝餅干經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

20.D

解析：根據(jù)食品安全知識，超過保質(zhì)期的巧克力容易融化，不宜高溫食用。A選項錯誤，因為黑巧克力在高溫下不會融化。B選項錯誤，因為牛奶巧克力在高溫下不會融化。C選項錯誤，因為白巧克力在高溫下不會融化。

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.ABCD

解析：根據(jù)食品安全知識，魚、蝦、螃蟹、貝類都容易引起過敏反應(yīng)。A選項正確，因為魚容易引起過敏反應(yīng)。B選項正確，因為蝦容易引起過敏反應(yīng)。C選項正確，因為螃蟹容易引起過敏反應(yīng)。D選項正確，因為貝類容易引起過敏反應(yīng)。

22.BCD

解析：根據(jù)食品安全知識，香蕉、橙子、葡萄表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。A選項錯誤，因為蘋果表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。B選項正確，因為香蕉表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。C選項正確，因為橙子表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。D選項正確，因為葡萄表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。

23.ABC

解析：根據(jù)食品安全知識，西紅柿、黃瓜、茄子容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。A選項正確，因為西紅柿容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。B選項正確，因為黃瓜容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。C選項正確，因為茄子容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。D選項錯誤，因為辣椒并非所有都容易殘留農(nóng)藥。

24.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，新鮮雞蛋、冷藏雞蛋、超過保質(zhì)期的雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用。C選項錯誤，因為罐裝雞蛋經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

25.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，新鮮面包、冷藏面包、超過保質(zhì)期的面包容易滋生霉菌，不宜食用。C選項錯誤，因為罐裝面包經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

26.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，新方便面、冷藏方便面、超過保質(zhì)期的方便面容易受潮變質(zhì)，不宜食用。C選項錯誤，因為罐裝方便面經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

27.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，新餅干、冷藏餅干、超過保質(zhì)期的餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。C選項錯誤，因為罐裝餅干經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

28.ABC

解析：根據(jù)食品安全知識，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力容易融化，不宜高溫食用。D選項錯誤，因為超過保質(zhì)期的巧克力并非所有都容易融化。

29.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，巧克力冰淇淋、水果冰淇淋、堅果冰淇淋容易融化，不宜高溫食用。C選項錯誤，因為冰淇淋并非所有都容易融化。

30.ABC

解析：根據(jù)食品安全知識，新鮮果凍、冷藏果凍、罐裝果凍容易變質(zhì)，不宜食用。D選項錯誤，因為超過保質(zhì)期的果凍并非所有都容易變質(zhì)。

31.ABC

解析：根據(jù)食品安全知識，新鮮布丁、冷藏布丁、罐裝布丁容易變質(zhì)，不宜食用。D選項錯誤，因為超過保質(zhì)期的布丁并非所有都容易變質(zhì)。

32.ABC

解析：根據(jù)食品安全知識，新鮮蛋糕、冷藏蛋糕、罐裝蛋糕容易滋生霉菌，不宜食用。D選項錯誤，因為超過保質(zhì)期的蛋糕并非所有都容易滋生霉菌。

33.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，新鮮面包、冷藏面包、超過保質(zhì)期的面包容易受潮變質(zhì)，不宜食用。C選項錯誤，因為罐裝面包經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

34.ABD

解析：根據(jù)食品安全知識，新餅干、冷藏餅干、超過保質(zhì)期的餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。C選項錯誤，因為罐裝餅干經(jīng)過高溫處理可以延長保質(zhì)期。

35.ABC

解析：根據(jù)食品安全知識，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力容易融化，不宜高溫食用。D選項錯誤，因為超過保質(zhì)期的巧克力并非所有都容易融化。

三、判斷題（共15分，每題0.5分）

36.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在超市購買食品時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

37.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該立即向食堂工作人員反映并要求更換。

38.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在戶外燒烤時，應(yīng)該注意肉類容易滋生細菌，不宜生食。

39.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在冰箱中儲存剩菜時，應(yīng)該將剩菜放在冰箱冷藏室下層。

40.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用海鮮時，應(yīng)該注意蝦容易引起過敏反應(yīng)。

41.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在購買水果時，應(yīng)該注意香蕉表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。

42.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用蔬菜時，應(yīng)該注意西紅柿容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。

43.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用雞蛋時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用。

44.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用面包時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的面包容易滋生霉菌，不宜食用。

45.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用方便面時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的方便面容易受潮變質(zhì)，不宜食用。

46.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用餅干時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。

47.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用巧克力時，應(yīng)該注意白巧克力容易融化，不宜高溫食用。

48.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用冰淇淋時，應(yīng)該注意水果冰淇淋容易融化，不宜高溫食用。

49.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用果凍時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的果凍容易變質(zhì)，不宜食用。

50.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用布丁時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的布丁容易變質(zhì)，不宜食用。

51.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用蛋糕時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的蛋糕容易滋生霉菌，不宜食用。

52.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用面包時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的面包容易受潮變質(zhì)，不宜食用。

53.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用餅干時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的餅干容易受潮變質(zhì)，不宜食用。

54.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用巧克力時，應(yīng)該注意白巧克力容易融化，不宜高溫食用。

55.√

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用冰淇淋時，應(yīng)該注意水果冰淇淋容易融化，不宜高溫食用。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

56.生產(chǎn)日期，保質(zhì)期

解析：根據(jù)食品安全知識，在超市購買食品時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

57.立即向食堂工作人員反映

解析：根據(jù)食品安全知識，在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該立即向食堂工作人員反映并要求更換。

58.肉類

解析：根據(jù)食品安全知識，在戶外燒烤時，應(yīng)該注意肉類容易滋生細菌，不宜生食。

59.冰箱冷藏室下層

解析：根據(jù)食品安全知識，在冰箱中儲存剩菜時，應(yīng)該將剩菜放在冰箱冷藏室下層。

60.魚、蝦、螃蟹、貝類

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用海鮮時，應(yīng)該注意魚、蝦、螃蟹、貝類容易引起過敏反應(yīng)。

61.香蕉

解析：根據(jù)食品安全知識，在購買水果時，應(yīng)該注意香蕉表面有腐爛現(xiàn)象，不宜食用。

62.西紅柿

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用蔬菜時，應(yīng)該注意西紅柿容易殘留農(nóng)藥，不宜生食。

63.超過保質(zhì)期的雞蛋

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用雞蛋時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的雞蛋容易變質(zhì)，不宜食用。

64.超過保質(zhì)期的面包

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用面包時，應(yīng)該注意超過保質(zhì)期的面包容易滋生霉菌，不宜食用。

65.白巧克力

解析：根據(jù)食品安全知識，在食用巧克力時，應(yīng)該注意白巧克力容易融化，不宜高溫食用。

五、簡答題（共30分，每題6分）

66.答：

①注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。

②注意查看食品包裝上的生產(chǎn)廠家和地址，確保食品來源可靠。

③注意查看食品包裝上的配料表，確保食品符合自己的飲食需求。

④注意查看食品包裝上的營養(yǎng)成分表，確保食品的營養(yǎng)成分符合自己的需求。

⑤注意查看食品包裝上的儲存條件，確保食品在儲存過程中保持質(zhì)量。

解析：根據(jù)食品安全知識，在超市購買食品時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。同時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的生產(chǎn)廠家和地址，確保食品來源可靠。此外，應(yīng)該注意查看食品包裝上的配料表，確保食品符合自己的飲食需求。同時，應(yīng)該注意查看食品包裝上的營養(yǎng)成分表，確保食品的營養(yǎng)成分符合自己的需求。最后，應(yīng)該注意查看食品包裝上的儲存條件，確保食品在儲存過程中保持質(zhì)量。

67.答：

①立即停止食用，并向食堂工作人員反映情況。

②詳細描述異物的情況，包括異物的形狀、顏色、大小等。

③要求食堂工作人員立即更換飯菜，并保留相關(guān)證據(jù)。

④如果情況嚴重，可以向相關(guān)部門投訴舉報。

解析：根據(jù)食品安全知識，在學校食堂用餐時，如果發(fā)現(xiàn)飯菜中有異物，應(yīng)該立即停止食用，并向食堂工作人員反映情況。同時，應(yīng)該詳細描述異物的情況，包括異物的形狀、顏色、大小等。此外，要求食堂工作人員立即更換飯菜，并保留相關(guān)證據(jù)。最后，如果情況嚴重，可以向相關(guān)部門投訴舉報。

68.答：

①選擇新鮮的肉類，避免購買冷凍肉。

②在燒烤前，將肉類清洗干凈，并腌制一段時間。

③在燒烤過程中，注意控制火候，避免肉類生熟不均。

④燒烤完成后，待肉類冷卻后再食用。

解析：根據(jù)食品安全知識，在戶外燒烤時，應(yīng)該選擇新鮮的肉類，避免購買冷凍肉。同時，在燒烤前，將肉類清洗干凈，并腌制一段時間。此外，在燒烤過程中，注意控制火候，避免肉類生熟不均。最后，燒烤完成后，待肉類冷卻后再食用。

69.答：

①將剩菜放入密封容器中，避免空氣進入。

②將密封容器放入冰箱冷藏室，溫度控制在4℃以下。

③避免頻繁開關(guān)冰箱門，減少剩菜的溫度波動。

④盡快食用剩菜，避免存放時間過長。

解析：根據(jù)食品安全知識，在冰箱中儲存剩菜時，應(yīng)該將剩菜放入密封容器中，避免空氣進入。同時，將密封容器放入冰箱冷藏室，溫度控制在4℃以下。此外，避免頻繁開關(guān)冰箱門，減少剩菜的溫度波動。最后，盡快食用剩菜，避免存放時間過長。

70.答：

①小明在購買酸奶時沒有注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是導致他出現(xiàn)腹瀉癥狀的主要原因。

②預(yù)防類似問題的措施包括：

①在購買食品時，注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。

②注意查看食品包裝上的生產(chǎn)廠家和