2025年營養(yǎng)師鑒定考試專項訓(xùn)練試卷：沖刺營養(yǎng)政策與法規(guī)解讀考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.根據(jù)我國《食品安全法》，下列哪項食品生產(chǎn)經(jīng)營活動不屬于其監(jiān)管范圍？A.預(yù)包裝食品的生產(chǎn)B.食品添加劑的銷售C.保健食品的注冊D.家庭自制食品的銷售2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）規(guī)定，下列食品中，必須強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的是？A.袋裝薯片B.自制酸奶（未預(yù)包裝）C.包裝飲用水D.食品添加劑3.我國特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法適用于以下哪類產(chǎn)品？A.普通嬰幼兒輔食粉B.適用于成人的普通膳食補充劑C.適用于糖尿病患者的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.普通成人奶粉4.下列關(guān)于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容的表述，錯誤的是？A.能量必須標(biāo)示B.蛋白質(zhì)必須標(biāo)示，脂肪和碳水化合物可以選標(biāo)C.必須標(biāo)示鈉含量D.如進行營養(yǎng)成分聲稱，應(yīng)同時標(biāo)示所聲稱營養(yǎng)成分的含量或占NRV%5.根據(jù)相關(guān)法規(guī)，以下哪類食品不得進行“無糖”或“零糖”的營養(yǎng)聲稱？A.純牛奶B.蔬菜汁（不含添加糖）C.添加了人工甜味劑且糖含量符合標(biāo)準(zhǔn)限量的飲料D.包裝的純水果（未添加糖）6.營養(yǎng)師在提供食品標(biāo)簽解讀等專業(yè)服務(wù)時，應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范主要是？A.《廣告法》中的相關(guān)規(guī)定B.《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求C.《營養(yǎng)師管理辦法》（若有）中的執(zhí)業(yè)規(guī)范D.《消費者權(quán)益保護法》中關(guān)于消費者信息保護的規(guī)定7.保健食品廣告不得含有下列哪項內(nèi)容？A.“增強免疫力”B.“改善睡眠”C.“預(yù)防疾病”D.“輔助降血脂”8.食品添加劑使用時，必須符合的規(guī)定是？A.可以根據(jù)需要無限量添加B.必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用C.可以使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的添加劑以提升產(chǎn)品品質(zhì)D.在標(biāo)簽上只需標(biāo)示“食品添加劑”9.我國《廣告法》規(guī)定，食品廣告不得含有下列哪項聲稱？A.“純天然”B.“綠色食品”C.“無添加”D.“富含膳食纖維”10.嬰幼兒輔食產(chǎn)品若進行營養(yǎng)成分聲稱，除必須標(biāo)示的能量和蛋白質(zhì)外，通常還鼓勵標(biāo)示？A.維生素A、DB.脂肪、碳水化合物C.鈉、鉀D.鐵、鋅11.營養(yǎng)師在醫(yī)療機構(gòu)內(nèi)從事臨床營養(yǎng)治療工作，其行為主要受以下哪部法規(guī)的規(guī)范？A.《公共場所衛(wèi)生管理條例》B.《醫(yī)療糾紛預(yù)防和處理條例》C.《醫(yī)療機構(gòu)管理條例》及相關(guān)的醫(yī)療技術(shù)規(guī)范D.《食品安全法》12.關(guān)于食品輻照加工技術(shù)的表述，正確的是？A.屬于生物技術(shù)，會改變食品的基因序列B.會產(chǎn)生放射性物質(zhì)，對人體有害C.主要目的是殺滅微生物，延長保質(zhì)期D.在我國被禁止使用13.《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》規(guī)定，注冊申請由哪個部門負(fù)責(zé)？A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國家藥品監(jiān)督管理局D.國家食品安全委員會14.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上標(biāo)示的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，其含義分別是？A.產(chǎn)品實際出廠日期和推薦使用期限B.產(chǎn)品開始生產(chǎn)日期和最佳賞味期限C.產(chǎn)品包裝成型日期和貨架穩(wěn)定期限D(zhuǎn).產(chǎn)品檢驗合格日期和有效期15.營養(yǎng)聲稱“低糖”的食品，其糖含量應(yīng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)？A.≤0.5g/100kcalB.≤1.0g/100kcalC.≤5g/100g或100ml（固體或液體食品）D.≤10g/100g或100ml16.針對特定疾病人群的膳食指導(dǎo)，通常不屬于以下哪類法規(guī)或指南的范疇？A.《中國居民膳食指南》B.《孕產(chǎn)期婦女膳食指南》C.《糖尿病防治指南》中的營養(yǎng)部分D.《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊申報技術(shù)要求》17.下列哪項行為不屬于營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)范圍？A.為社區(qū)居民提供營養(yǎng)咨詢B.在醫(yī)院制定患者膳食治療方案C.在媒體上發(fā)布具有治療作用的營養(yǎng)補充劑廣告D.為食品企業(yè)開發(fā)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的配方18.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定，食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)者信息必須包括？A.企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式B.企業(yè)法定代表人姓名、注冊資本C.企業(yè)生產(chǎn)許可證編號、銀行賬號D.企業(yè)品牌名稱、產(chǎn)品系列19.保健食品注冊申請的審評機構(gòu)是？A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國家藥品監(jiān)督管理局藥品審評中心C.國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)評估司D.中國保健協(xié)會20.營養(yǎng)師在從事營養(yǎng)相關(guān)科普宣傳時，應(yīng)注意避免？A.引用權(quán)威的營養(yǎng)學(xué)研究成果B.基于個體差異提供個性化建議C.推薦未獲得批準(zhǔn)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.提醒公眾關(guān)注食品標(biāo)簽信息二、多項選擇題（每題2分，共20分）21.我國《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者主要義務(wù)包括？A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.對食品進行定期檢驗，保證食品安全C.確保食品貯存、運輸符合衛(wèi)生要求D.建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)檔案E.標(biāo)簽標(biāo)識清晰、真實、準(zhǔn)確22.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，必須標(biāo)示的強制營養(yǎng)成分項目通常包括？A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.鈉E.膳食纖維23.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理特點包括？A.實行注冊管理B.必須在醫(yī)療專業(yè)人員指導(dǎo)下使用C.標(biāo)簽標(biāo)識有特殊要求D.不得在市場上進行廣告宣傳E.其配方需要經(jīng)過臨床驗證24.保健食品的標(biāo)簽和說明書必須符合的要求包括？A.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.可以使用“神奇”、“高效”等詞語C.必須標(biāo)明適宜人群和食用方法D.允許宣傳產(chǎn)品所含成分的保健功能E.標(biāo)簽顏色和形狀需與藥品區(qū)分25.食品添加劑按照功能分類，主要包括？A.酸度調(diào)節(jié)劑B.食品用香料C.色素D.營養(yǎng)強化劑E.防腐劑26.營養(yǎng)師在解讀食品標(biāo)簽時，需要關(guān)注的信息包括？A.食品名稱和配料表B.營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)成分聲稱C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件D.生產(chǎn)商信息和認(rèn)證標(biāo)志E.食品添加劑的列表和使用目的27.嬰幼兒輔食產(chǎn)品的特點通常包括？A.營養(yǎng)密度高，能量和蛋白質(zhì)含量高B.無需添加鹽、糖和某些營養(yǎng)強化劑C.易于消化吸收，質(zhì)地由稀到稠D.標(biāo)簽上必須標(biāo)示具體營養(yǎng)成分含量E.可以替代母乳或配方奶作為主食28.營養(yǎng)相關(guān)政策法規(guī)的制定目的通常包括？A.保障公眾食品安全B.提高國民營養(yǎng)健康水平C.規(guī)范營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品市場秩序D.明確營養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)范圍和職責(zé)E.防止虛假營養(yǎng)宣傳和欺詐行為29.食品標(biāo)簽上常見的認(rèn)證標(biāo)志可能包括？A.無公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.有機食品D.轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識E.ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證30.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中可能涉及的法律風(fēng)險包括？A.提供超出資質(zhì)范圍的服務(wù)B.發(fā)布虛假或誤導(dǎo)性的營養(yǎng)信息C.未經(jīng)授權(quán)使用“營養(yǎng)師”或“營養(yǎng)專家”頭銜D.違反患者隱私保護規(guī)定E.推薦未獲注冊的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品三、判斷題（每題1分，共10分）31.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”可以只標(biāo)示其中一個。（）32.含有“增強免疫力”等聲稱的食品，如果其功效成分含量達(dá)標(biāo)，可以按保健食品進行管理。（）33.營養(yǎng)師可以為特定人群（如糖尿病患者）提供個體化的膳食指導(dǎo)，但這不屬于法律法規(guī)的強制要求。（）34.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，所有預(yù)包裝食品都必須在標(biāo)簽上強制標(biāo)示所有營養(yǎng)成分的參考值百分比（NRV%）。（）35.食品添加劑只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就可以在食品中無限量使用。（）36.保健食品的廣告宣傳可以像普通食品一樣，在大眾媒體上進行。（）37.營養(yǎng)師在醫(yī)療機構(gòu)內(nèi)工作，其提供的營養(yǎng)治療方案必須經(jīng)過醫(yī)院倫理委員會的審查批準(zhǔn)。（）38.食品輻照加工屬于物理加工方法，不會改變食品的化學(xué)成分。（）39.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)示“本產(chǎn)品不能代替普通食品”或類似警示語。（）40.營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“0脂肪”意味著該食品完全不含有任何脂類成分。（）四、簡答題（每題5分，共15分）41.簡述《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要要求。42.比較預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“營養(yǎng)成分含量”和“營養(yǎng)素參考值百分比”（NRV%）的區(qū)別和意義。43.闡述保健食品與特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在定義、管理方式和適用人群上的主要區(qū)別。五、論述題（10分）44.結(jié)合實際，論述營養(yǎng)師在解讀食品標(biāo)簽、提供營養(yǎng)信息時應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范，并分析違反這些規(guī)范可能帶來的法律后果。試卷答案一、單項選擇題1.D2.A3.C4.B5.D6.C7.C8.B9.A10.A11.C12.C13.C14.C15.C16.A17.C18.A19.B20.C二、多項選擇題21.A,C,D,E22.A,B,C,D,E23.A,B,C,D,E24.A,C25.A,B,C,D,E26.A,B,C,D,E27.A,B,C,D28.A,B,C,D,E29.A,B,C,D30.A,B,C,D,E三、判斷題31.×32.√33.√34.×35.×36.×37.×38.√39.√40.×四、簡答題41.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年對從業(yè)人員進行健康檢查，并將檢查結(jié)果存檔?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即解除或者調(diào)整其工作崗位，并對其進行治療。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實記錄患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員的健康檢查和患病的處理情況。42.營養(yǎng)成分含量是指食品標(biāo)簽上標(biāo)示的每種營養(yǎng)成分在每100克（固體）或每100毫升（液體）食品中的實際含量，通常以克（g）、毫克（mg）、微克（μg）等單位表示。營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）是指食品中某營養(yǎng)成分的含量與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中規(guī)定的每日推薦攝入量的百分比。區(qū)別在于：營養(yǎng)成分含量反映的是食品本身的實際含量，NRV%反映的是該食品的營養(yǎng)價值相對于每日推薦攝入量的比例。意義在于：營養(yǎng)成分含量讓消費者了解具體吃了多少；NRV%幫助消費者快速判斷該食品中某營養(yǎng)成分對其每日總攝入量的貢獻(xiàn)程度，便于比較不同食品和進行膳食控制。43.定義上：保健食品是聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為滿足特殊醫(yī)學(xué)狀況人群營養(yǎng)需求，專門研制的、注冊或備案的食品，在醫(yī)學(xué)監(jiān)護或治療下食用，能夠滿足該人群部分或全部營養(yǎng)需求。管理方式上：保健食品需經(jīng)國家市場監(jiān)督管理部門注冊或備案，標(biāo)簽宣傳有嚴(yán)格限制。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國家藥品監(jiān)督管理局注冊，管理更嚴(yán)格，不得在普通食品店銷售。適用人群上：保健食品面向特定人群，但非疾病狀態(tài)。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品面向有特定疾病或健康狀況的人群，必須在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。五、論述題44.營養(yǎng)師在解讀食品標(biāo)簽、提供營養(yǎng)信息時應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范主要包括：客觀公正，基于科學(xué)證據(jù)提供信息，不偏袒任何食品或商家；