2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)師營養(yǎng)咨詢與客戶關(guān)系管理試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.營養(yǎng)咨詢的首要目標(biāo)是？A.說服客戶接受營養(yǎng)師的建議B.準(zhǔn)確診斷客戶的營養(yǎng)問題C.建立與客戶的信任關(guān)系D.盡快完成咨詢流程2.在營養(yǎng)咨詢的提問技巧中，旨在獲取更詳盡信息或鼓勵客戶表達看法的提問方式是？A.封閉式提問B.開放式提問C.界限式提問D.假設(shè)式提問3.“讓客戶自己說出最關(guān)心的問題”屬于哪種傾聽技巧？A.積極反饋B.復(fù)述C.呈現(xiàn)D.鼓勵性傾聽4.營養(yǎng)咨詢中，用于明確、具體、可衡量、可達成、相關(guān)的行為改變目標(biāo)是？A.SMART原則B.需求層次理論C.健康信念模式D.基爾曼溝通層次5.當(dāng)客戶對改變飲食習(xí)慣表示猶豫不決時，營養(yǎng)師運用“幫助客戶認(rèn)識到改變帶來的益處以及不改變可能產(chǎn)生的風(fēng)險”的技巧，主要依據(jù)了哪種理論？A.計劃行為理論B.社會支持理論C.動機性訪談技巧D.健康信念模式6.營養(yǎng)咨詢中，保護客戶個人信息不被泄露是哪項基本原則的核心內(nèi)容？A.保密性B.知情同意C.公正性D.責(zé)任性7.在與不同文化背景的客戶溝通時，營養(yǎng)師應(yīng)特別注意？A.使用更專業(yè)的術(shù)語B.保持中立，避免評判C.強制推行標(biāo)準(zhǔn)化的咨詢流程D.忽略客戶的非語言信號8.客戶關(guān)系管理中，定期跟進已結(jié)束咨詢的客戶，了解其進展并提供支持，有助于？A.提高咨詢效率B.增強客戶粘性C.擴大服務(wù)范圍D.降低運營成本9.營養(yǎng)師在咨詢中向客戶解釋檢查結(jié)果或提供營養(yǎng)信息時，應(yīng)使用客戶能夠理解的語言，避免使用過多專業(yè)術(shù)語，這體現(xiàn)了？A.文化敏感性B.溝通清晰原則C.倫理中立D.行為改變策略10.客戶在咨詢中表達對自身體重的不滿，并暗示這與營養(yǎng)師的建議有關(guān)，此時營養(yǎng)師首先應(yīng)？A.立即反駁客戶的觀點B.解釋體重管理的復(fù)雜性C.傾聽并共情客戶的感受D.強調(diào)堅持建議的重要性11.營養(yǎng)咨詢中，讓客戶參與制定飲食計劃或行為改變目標(biāo)，其主要目的是？A.展示營養(yǎng)師的專業(yè)性B.節(jié)省咨詢時間C.提高客戶的自我效能感和依從性D.使計劃更符合營養(yǎng)師的個人偏好12.處理客戶咨詢中的質(zhì)疑或反對意見時，采用“確認(rèn)理解對方觀點，再進行澄清或回應(yīng)”的方式，有助于？A.展示營養(yǎng)師的權(quán)威B.避免直接沖突C.加快咨詢節(jié)奏D.無視客戶的疑慮13.營養(yǎng)師在咨詢開始時，向客戶說明咨詢的目的、流程、費用以及客戶的權(quán)利和義務(wù)，這屬于？A.信息收集B.目標(biāo)設(shè)定C.知情同意D.行為評估14.對于咨詢中收集到的客戶敏感信息（如個人病史、家庭情況），營養(yǎng)師應(yīng)如何處理？A.與同事分享以獲取建議B.用于與其他客戶的比較C.妥善保管，僅在咨詢中使用或按法規(guī)要求披露D.在公開場合討論以示專業(yè)15.建立良好客戶關(guān)系的核心在于？A.提供優(yōu)惠的價格B.展現(xiàn)專業(yè)的知識C.真誠的關(guān)心和有效的溝通D.擁有豐富的客戶資源16.當(dāng)客戶咨詢結(jié)束后，營養(yǎng)師發(fā)送一封總結(jié)郵件，回顧要點并提醒后續(xù)行動，這種做法有助于？A.節(jié)省后續(xù)溝通成本B.強化客戶記憶，提升依從性C.展示營養(yǎng)師的效率D.減輕營養(yǎng)師的負(fù)擔(dān)17.在營養(yǎng)咨詢中，營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)客戶的某些行為可能與其文化背景有關(guān)，此時應(yīng)？A.指出其行為的不合理性B.忽略文化因素，堅持專業(yè)建議C.嘗試?yán)斫庑袨楸澈蟮奈幕?，并調(diào)整溝通策略D.要求客戶改變其文化習(xí)慣18.營養(yǎng)師在咨詢中運用“共情”技巧，意味著？A.完全認(rèn)同客戶的觀點B.理解客戶的感受和立場，并予以回應(yīng)C.強調(diào)自己的經(jīng)驗和感受D.保持客觀中立，不表達個人情感19.對于初次咨詢且存在較多營養(yǎng)風(fēng)險的客戶，營養(yǎng)師制定干預(yù)計劃時，通常應(yīng)？A.先設(shè)定非常激進的目標(biāo)B.從小范圍、易實現(xiàn)的目標(biāo)開始C.同時進行多項復(fù)雜的改變D.只關(guān)注客戶最擔(dān)心的問題20.營養(yǎng)師應(yīng)避免在咨詢中扮演的角色是？A.健康教育的傳播者B.客戶行為的引導(dǎo)者C.客戶情緒的傾聽者D.客戶個人生活的決策者二、簡答題（每題5分，共30分）1.簡述營養(yǎng)咨詢中“知情同意”原則的主要內(nèi)容。2.列舉并簡要說明營養(yǎng)咨詢過程中至少三種有效的溝通技巧。3.為什么建立信任是成功進行營養(yǎng)咨詢的前提條件？4.在與有抵觸情緒的客戶溝通時，營養(yǎng)師可以采取哪些策略？5.簡述營養(yǎng)咨詢中設(shè)定行為改變目標(biāo)時應(yīng)遵循的SMART原則。6.維護長期客戶關(guān)系對營養(yǎng)師個人和行業(yè)發(fā)展的意義是什么？三、論述題（10分）結(jié)合實際或假設(shè)情境，論述在營養(yǎng)咨詢中如何運用溝通技巧和客戶關(guān)系管理策略來幫助一位有明確減重意愿但多次嘗試失敗、且存在明顯焦慮情緒的客戶，逐步建立信心并最終實現(xiàn)可持續(xù)的行為改變。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.D4.A5.D6.A7.B8.B9.B10.C11.C12.B13.C14.C15.C16.B17.C18.B19.B20.D二、簡答題1.知情同意原則要求營養(yǎng)師在咨詢開始前，向客戶清晰、準(zhǔn)確地告知咨詢的目的、預(yù)期流程、可能涉及的風(fēng)險和限制、客戶享有的權(quán)利（如隨時中斷咨詢、要求保密等）以及營養(yǎng)師的專業(yè)資質(zhì)。同時，必須獲得客戶的明確同意才能開始咨詢，確保客戶是在自愿、知情的情況下參與咨詢過程。2.營養(yǎng)咨詢中的有效溝通技巧包括：*積極傾聽：全神貫注地聽取客戶講話，通過點頭、眼神交流、復(fù)述、總結(jié)等方式表達理解，鼓勵客戶充分表達。*開放式提問：使用“什么”、“如何”、“為什么”等詞語提問，鼓勵客戶提供詳細(xì)信息和深入思考，而非簡單回答“是”或“否”。*清晰解釋：使用簡潔、非專業(yè)化的語言解釋復(fù)雜的營養(yǎng)信息和健康概念，確?？蛻衾斫狻?共情：嘗試?yán)斫饪蛻舻母惺芎土?，并用言語或非言語方式表達出來，建立情感連接。*反饋：對客戶所說的信息進行回應(yīng)，確認(rèn)理解，或提供補充信息。3.建立信任是成功進行營養(yǎng)咨詢的前提條件，因為：首先，信任是有效溝通的基礎(chǔ)，客戶只有在信任營養(yǎng)師的情況下才愿意分享真實、完整的信息（如飲食習(xí)慣、健康狀況、心理困擾等）。其次，信任能顯著提高客戶的咨詢依從性，客戶更可能相信并遵循營養(yǎng)師的建議。再次，信任有助于緩解客戶的焦慮和抵觸情緒，營造積極的咨詢氛圍，使咨詢過程更順暢、更有效。缺乏信任，咨詢可能流于形式，甚至失敗。4.與有抵觸情緒的客戶溝通時，營養(yǎng)師可以采取的策略包括：首先，保持冷靜和耐心，不與客戶爭辯；其次，嘗試?yán)斫獾钟|情緒背后的原因，可能是恐懼、誤解、價值觀沖突或感覺被評判；再次，運用共情技巧，承認(rèn)并理解客戶的感受；然后，通過開放式提問引導(dǎo)客戶表達顧慮；接著，提供客觀、中立的信息，澄清誤解；最后，根據(jù)客戶的具體情況，調(diào)整建議的步調(diào)和方式，從小處著手，逐步建立信心。5.營養(yǎng)咨詢中設(shè)定行為改變目標(biāo)時應(yīng)遵循的SMART原則指：*S(Specific)：目標(biāo)必須是具體的，明確指明要改變什么行為（What）、如何改變（How）、在什么情境下改變（When/Where）。*M(Measurable)：目標(biāo)必須是可衡量的，明確如何判斷目標(biāo)是否達成（例如，每周增加一次蔬菜攝入、每月減重1公斤）。*A(Achievable)：目標(biāo)必須是可實現(xiàn)的，考慮到客戶的資源、能力、時間和當(dāng)前狀況，目標(biāo)應(yīng)具有挑戰(zhàn)性但并非不可能。*R(Relevant)：目標(biāo)必須與客戶的核心需求和價值觀相關(guān)，對客戶具有意義，能驅(qū)動其行動。*T(Time-bound)：目標(biāo)必須有明確的時間限制，設(shè)定一個完成目標(biāo)的截止日期。6.維護長期客戶關(guān)系對營養(yǎng)師個人和行業(yè)發(fā)展的意義在于：對個人而言，長期關(guān)系能帶來更高的職業(yè)滿足感、穩(wěn)定的客戶群體和收入來源，同時經(jīng)驗積累也使服務(wù)更專業(yè)。對行業(yè)發(fā)展而言，滿意的客戶是口碑傳播的最佳途徑，有助于吸引新客戶，提升整個營養(yǎng)師行業(yè)的形象和信任度。良好的客戶關(guān)系還能促進持續(xù)的研究和改進服務(wù)模式，最終受益于公眾健康。三、論述題（以下為論述題答案思路框架，非標(biāo)準(zhǔn)答案全文）在論述中，應(yīng)首先明確指出該客戶面臨的主要挑戰(zhàn)：明確減重意愿（動機尚可）與多次失敗經(jīng)驗（可能存在負(fù)面情緒、低自我效能感）、焦慮情緒。接著，闡述溝通技巧和客戶關(guān)系管理策略的應(yīng)用：1.建立信任與共情：從營造安全、不評判的氛圍入手，運用積極傾聽和共情技巧，理解并接納客戶的挫敗感和焦慮，表達真誠關(guān)心，讓客戶感受到被理解和支持。2.評估與動機強化：深入了解上次失敗的原因（目標(biāo)是否不合理、方法是否不當(dāng)、支持系統(tǒng)是否缺乏等），運用動機性訪談技巧探索客戶的內(nèi)在動機和價值觀，強調(diào)健康帶來的長遠(yuǎn)益處，幫助客戶重新審視減重意義，提升信心。3.設(shè)定小而可行的SMART目標(biāo)：與客戶共同制定初步的、容易實現(xiàn)的行為目標(biāo)（如每周增加一次運動、選擇一種健康的零食替代），遵循SMART原則，確保目標(biāo)具體、可衡量、可實現(xiàn)、相關(guān)且有時間限制，先建立成功體驗。4.提供個性化支持與教育：基于客戶情況提供簡單、實用的營養(yǎng)