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文檔簡(jiǎn)介

酒店餐飲職工用餐管理規(guī)定一、總則

為規(guī)范酒店餐飲職工用餐管理,確保用餐安全、高效、有序,提升職工滿意度,特制定本規(guī)定。

二、用餐時(shí)間及地點(diǎn)

(一)用餐時(shí)間

1.早餐:7:00-8:00

2.午餐:12:00-13:00

3.晚餐:18:00-19:00

(二)用餐地點(diǎn)

1.主餐廳:供全體職工使用,每日提供標(biāo)準(zhǔn)化套餐。

2.臨時(shí)用餐區(qū):供加班或特殊任務(wù)職工使用,需提前申請(qǐng)。

三、用餐流程及要求

(一)用餐流程

1.提前15分鐘到達(dá)用餐地點(diǎn)排隊(duì)。

2.按指定區(qū)域就座,保持桌面整潔。

3.用餐后自行清理餐具及桌面垃圾。

4.按規(guī)定時(shí)間結(jié)束用餐,不得超時(shí)滯留。

(二)用餐要求

1.保持安靜,不大聲喧嘩或嬉鬧。

2.文明用餐,不得浪費(fèi)食物,剩余食物需妥善處理。

3.禁止攜帶外部食品進(jìn)入用餐區(qū)域。

4.如有特殊飲食需求(如過敏、宗教禁忌),需提前3天向后勤部申請(qǐng)備案。

四、用餐費(fèi)用及補(bǔ)貼

(一)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

1.基礎(chǔ)套餐:包含主食、副食、湯品及水果,每人每日費(fèi)用控制在15-20元。

2.加班補(bǔ)貼:加班職工可享受額外餐食補(bǔ)貼,具體標(biāo)準(zhǔn)參照《職工加班管理制度》。

(二)費(fèi)用報(bào)銷

1.按月統(tǒng)計(jì)用餐費(fèi)用,由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一結(jié)算。

2.職工需憑工牌打卡用餐,不得代扣或轉(zhuǎn)借。

五、監(jiān)督與考核

(一)監(jiān)督機(jī)制

1.后勤部負(fù)責(zé)日常用餐秩序監(jiān)督。

2.職工可通過意見箱或后勤部直接反饋用餐問題。

(二)考核辦法

1.未按時(shí)用餐或浪費(fèi)食物者,每次扣10元餐補(bǔ)。

2.發(fā)現(xiàn)違規(guī)攜帶外部食品者,取消當(dāng)月用餐資格。

六、附則

(一)本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行,由酒店后勤部負(fù)責(zé)解釋。

(二)如遇特殊情況(如節(jié)假日、大型活動(dòng)),用餐安排將另行通知。

一、總則

為規(guī)范酒店餐飲職工用餐管理,確保用餐安全、高效、有序,提升職工滿意度,特制定本規(guī)定。本規(guī)定旨在保障職工的基本用餐權(quán)益,營(yíng)造文明、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境,促進(jìn)酒店餐飲部工作順利進(jìn)行。各部門及全體職工應(yīng)共同遵守本規(guī)定。

二、用餐時(shí)間及地點(diǎn)

(一)用餐時(shí)間

1.早餐:7:00-8:00

提前15分鐘到達(dá)指定區(qū)域,進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

7:00準(zhǔn)時(shí)開餐,8:00結(jié)束早餐服務(wù)。

2.午餐:12:00-13:00

提前15分鐘到達(dá)指定區(qū)域,進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

12:00準(zhǔn)時(shí)開餐,13:00結(jié)束午餐服務(wù)。

3.晚餐:18:00-19:00

提前15分鐘到達(dá)指定區(qū)域,進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

18:00準(zhǔn)時(shí)開餐,19:00結(jié)束晚餐服務(wù)。

(二)用餐地點(diǎn)

1.主餐廳:

位置:位于餐飲部員工休息區(qū)旁,設(shè)有固定座位。

容量:可同時(shí)容納約XX名職工用餐(根據(jù)部門人數(shù)確定)。

服務(wù):由后勤部統(tǒng)一提供標(biāo)準(zhǔn)化套餐,包括主食、副食、湯品、水果等。

使用規(guī)則:

按部門或崗位劃分用餐時(shí)段,避免擁擠(具體時(shí)段安排由后勤部公布)。

保持安靜,不大聲喧嘩、打電話或進(jìn)行與用餐無關(guān)的討論。

使用指定的餐具,用餐后自行送至指定的回收點(diǎn)。

保持桌面及地面清潔,餐后自覺清理垃圾。

2.臨時(shí)用餐區(qū):

位置:位于后勤部倉庫旁,提供簡(jiǎn)易桌椅。

容量:可容納約XX名職工臨時(shí)用餐。

使用條件:

僅限因加班、參與大型活動(dòng)或特殊任務(wù)無法在主餐廳用餐的職工使用。

使用前需提前向后勤部申請(qǐng),并說明原因及用餐人數(shù)。

后勤部根據(jù)申請(qǐng)情況安排供餐(可能為盒飯或簡(jiǎn)易自助)。

用餐后需自行清理所有垃圾并整理桌面。

三、用餐流程及要求

(一)用餐流程

1.提前15分鐘到達(dá)用餐地點(diǎn)排隊(duì):

按部門順序或指定隊(duì)列進(jìn)行排隊(duì),保持隊(duì)伍整齊。

如需取餐,提前了解當(dāng)日菜單及取餐流程。

2.按指定區(qū)域就座:

主餐廳按部門分區(qū)就座,不得隨意占用其他區(qū)域。

臨時(shí)用餐區(qū)按申請(qǐng)人數(shù)安排座位。

保持桌面整潔,不堆放個(gè)人物品。

3.按需取餐:

主餐廳提供自助取餐形式,菜品按需取用,避免浪費(fèi)。

臨時(shí)用餐區(qū)按指定份量領(lǐng)取。

如有特殊飲食需求(如過敏、素食、宗教禁忌等),應(yīng)在用餐前向后勤部工作人員說明,并提前提交書面申請(qǐng)備案(需注明具體需求及有效期)。

4.文明用餐:

保持安靜,交談聲音適中,不影響他人用餐。

遵守用餐禮儀,如咳嗽或打噴嚏需遮掩口鼻。

不在用餐區(qū)吸煙、飲酒或進(jìn)行其他與用餐無關(guān)的活動(dòng)。

5.用餐后清理:

自行將餐具、骨碟、杯子等送至指定的回收點(diǎn)。

將桌面及個(gè)人座位周圍的垃圾投入指定的垃圾桶內(nèi)。

保持地面清潔,如發(fā)現(xiàn)垃圾及時(shí)撿拾。

6.按規(guī)定時(shí)間結(jié)束用餐:

在規(guī)定用餐時(shí)間內(nèi)完成用餐,不得超時(shí)滯留。

加班職工需在加班結(jié)束后按規(guī)定使用加班餐或領(lǐng)取餐補(bǔ)。

(二)用餐要求

1.保持安靜,不大聲喧嘩或嬉鬧:

用餐期間避免長(zhǎng)時(shí)間打電話,如需接打電話請(qǐng)移至餐廳外。

交談時(shí)注意音量,避免影響鄰座及其他用餐職工。

2.文明用餐,不得浪費(fèi)食物:

按實(shí)際食量取餐,剩余食物可放入指定的“剩余食物回收箱”供其他職工取用,或按后勤部指引處理。

倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,珍惜糧食資源。

3.禁止攜帶外部食品進(jìn)入用餐區(qū)域:

為保證用餐環(huán)境整潔及食品安全,職工不得將外部購買的食物、飲料帶入主餐廳或臨時(shí)用餐區(qū)。

4.個(gè)人衛(wèi)生:

用餐前需洗手,保持手部清潔。

如需佩戴口罩,應(yīng)保持面部清潔,不隨意觸摸口鼻處。

5.食品安全:

如發(fā)現(xiàn)食物有異味、變質(zhì)等情況,應(yīng)立即停止食用并告知后勤部工作人員,不得自行處理后繼續(xù)食用。

四、用餐費(fèi)用及補(bǔ)貼

(一)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

1.基礎(chǔ)套餐:

菜單構(gòu)成:包含米飯/面食、1-2道葷菜、1道素菜、1碗湯、1份水果。

費(fèi)用控制:每人每日基礎(chǔ)用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)控制在人民幣15-20元以內(nèi),由酒店根據(jù)成本及市場(chǎng)情況適時(shí)調(diào)整。

供應(yīng)方式:主餐廳每日提供固定菜單,確保營(yíng)養(yǎng)均衡且價(jià)格穩(wěn)定。

2.加班補(bǔ)貼:

適用對(duì)象:因工作需要加班的職工。

補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn):按照酒店《職工加班管理制度》規(guī)定執(zhí)行,通常為提供加班餐或額外餐費(fèi)補(bǔ)貼。例如,每加班一小時(shí)可享受XX元餐補(bǔ)或免費(fèi)加班餐一頓。

申請(qǐng)與核銷:加班職工需在加班結(jié)束后,憑加班記錄單或工時(shí)卡到后勤部申請(qǐng)核銷加班餐補(bǔ)貼,或直接在加班時(shí)段享用提供的加班餐。

(二)費(fèi)用報(bào)銷

1.費(fèi)用統(tǒng)計(jì):

后勤部負(fù)責(zé)每日統(tǒng)計(jì)各餐廳的用餐人數(shù)及菜品消耗情況。

每月月底,根據(jù)當(dāng)月實(shí)際用餐人數(shù)及標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用,核算出總用餐成本。

2.報(bào)銷流程:

每月X日(例如5日),后勤部將上月用餐費(fèi)用匯總表提交至財(cái)務(wù)部審核。

財(cái)務(wù)部根據(jù)審核結(jié)果進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算,按規(guī)定途徑(如食堂代扣、銀行轉(zhuǎn)賬等)完成支付。

3.核算依據(jù):

職工用餐以工牌打卡或簽到為準(zhǔn),確保一人一餐,不得代扣或轉(zhuǎn)借工牌。

對(duì)于享受加班補(bǔ)貼的職工,需提供有效的加班證明(如排班表、加班申請(qǐng)單等)。

特殊飲食需求的費(fèi)用按申請(qǐng)備案執(zhí)行,超出標(biāo)準(zhǔn)部分需額外審批。

五、監(jiān)督與考核

(一)監(jiān)督機(jī)制

1.后勤部職責(zé):

負(fù)責(zé)每日用餐秩序的維護(hù),確保用餐流程順暢。

檢查用餐環(huán)境是否衛(wèi)生、整潔。

管理餐具、食材的供應(yīng)及回收。

處理職工在用餐過程中提出的疑問或投訴。

2.職工反饋:

設(shè)立意見箱或公布后勤部監(jiān)督電話,職工可隨時(shí)反饋用餐方面的建議或問題。

后勤部定期收集整理反饋意見,對(duì)合理化建議進(jìn)行評(píng)估并改進(jìn)。

3.定期檢查:

后勤部每周對(duì)用餐區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生及安全檢查,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

財(cái)務(wù)部不定期抽查用餐費(fèi)用核銷情況。

(二)考核辦法

1.個(gè)人行為規(guī)范:

未按時(shí)用餐或多次無故缺席用餐者,每次扣減人民幣10元/次的餐補(bǔ)(從當(dāng)月應(yīng)發(fā)餐補(bǔ)中扣除,最低扣至0元)。

未經(jīng)許可攜帶外部食品進(jìn)入用餐區(qū),首次發(fā)現(xiàn)進(jìn)行口頭警告,再次發(fā)現(xiàn)者取消當(dāng)月所有免費(fèi)用餐資格,后續(xù)用餐需自行解決或按標(biāo)準(zhǔn)購買。

浪費(fèi)食物情節(jié)嚴(yán)重者(如一次性取用過多導(dǎo)致大量剩余且未按規(guī)定處理),每次扣減人民幣5元/次的餐補(bǔ)。

2.環(huán)境衛(wèi)生:

未按要求清理餐具、桌面或地面垃圾,經(jīng)提醒后仍不改正者,每次扣減人民幣5元/次的餐補(bǔ)。

3.特殊需求處理:

未按規(guī)定提前申請(qǐng)或備案特殊飲食需求,導(dǎo)致用餐不便或浪費(fèi)者,每次扣減人民幣5元/次的餐補(bǔ)。

4.考核結(jié)果應(yīng)用:

考核結(jié)果作為職工個(gè)人績(jī)效評(píng)估的參考因素之一。

對(duì)于多次違反規(guī)定的職工,后勤部將進(jìn)行談話教育,屢教不改者將按酒店相關(guān)規(guī)定處理。

六、附則

(一)本規(guī)定自發(fā)布之日起生效執(zhí)行,適用于酒店餐飲部全體職工。

(二)本規(guī)定由酒店后勤部負(fù)責(zé)解釋和修訂。

(三)用餐標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)貼金額可能根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)狀況、成本變化等因素進(jìn)行調(diào)整,調(diào)整方案將提前公布通知。

(四)如遇節(jié)假日、大型活動(dòng)或特殊時(shí)期,后勤部可能根據(jù)實(shí)際情況對(duì)用餐時(shí)間、地點(diǎn)或方式做出臨時(shí)性調(diào)整,并將另行通知。

(五)本規(guī)定未盡事宜,由后勤部根據(jù)實(shí)際情況研究處理。

一、總則

為規(guī)范酒店餐飲職工用餐管理,確保用餐安全、高效、有序,提升職工滿意度,特制定本規(guī)定。

二、用餐時(shí)間及地點(diǎn)

(一)用餐時(shí)間

1.早餐:7:00-8:00

2.午餐:12:00-13:00

3.晚餐:18:00-19:00

(二)用餐地點(diǎn)

1.主餐廳:供全體職工使用,每日提供標(biāo)準(zhǔn)化套餐。

2.臨時(shí)用餐區(qū):供加班或特殊任務(wù)職工使用,需提前申請(qǐng)。

三、用餐流程及要求

(一)用餐流程

1.提前15分鐘到達(dá)用餐地點(diǎn)排隊(duì)。

2.按指定區(qū)域就座,保持桌面整潔。

3.用餐后自行清理餐具及桌面垃圾。

4.按規(guī)定時(shí)間結(jié)束用餐,不得超時(shí)滯留。

(二)用餐要求

1.保持安靜,不大聲喧嘩或嬉鬧。

2.文明用餐,不得浪費(fèi)食物,剩余食物需妥善處理。

3.禁止攜帶外部食品進(jìn)入用餐區(qū)域。

4.如有特殊飲食需求(如過敏、宗教禁忌),需提前3天向后勤部申請(qǐng)備案。

四、用餐費(fèi)用及補(bǔ)貼

(一)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

1.基礎(chǔ)套餐:包含主食、副食、湯品及水果,每人每日費(fèi)用控制在15-20元。

2.加班補(bǔ)貼:加班職工可享受額外餐食補(bǔ)貼,具體標(biāo)準(zhǔn)參照《職工加班管理制度》。

(二)費(fèi)用報(bào)銷

1.按月統(tǒng)計(jì)用餐費(fèi)用,由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一結(jié)算。

2.職工需憑工牌打卡用餐,不得代扣或轉(zhuǎn)借。

五、監(jiān)督與考核

(一)監(jiān)督機(jī)制

1.后勤部負(fù)責(zé)日常用餐秩序監(jiān)督。

2.職工可通過意見箱或后勤部直接反饋用餐問題。

(二)考核辦法

1.未按時(shí)用餐或浪費(fèi)食物者,每次扣10元餐補(bǔ)。

2.發(fā)現(xiàn)違規(guī)攜帶外部食品者,取消當(dāng)月用餐資格。

六、附則

(一)本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行,由酒店后勤部負(fù)責(zé)解釋。

(二)如遇特殊情況(如節(jié)假日、大型活動(dòng)),用餐安排將另行通知。

一、總則

為規(guī)范酒店餐飲職工用餐管理,確保用餐安全、高效、有序,提升職工滿意度,特制定本規(guī)定。本規(guī)定旨在保障職工的基本用餐權(quán)益,營(yíng)造文明、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境,促進(jìn)酒店餐飲部工作順利進(jìn)行。各部門及全體職工應(yīng)共同遵守本規(guī)定。

二、用餐時(shí)間及地點(diǎn)

(一)用餐時(shí)間

1.早餐:7:00-8:00

提前15分鐘到達(dá)指定區(qū)域,進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

7:00準(zhǔn)時(shí)開餐,8:00結(jié)束早餐服務(wù)。

2.午餐:12:00-13:00

提前15分鐘到達(dá)指定區(qū)域,進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

12:00準(zhǔn)時(shí)開餐,13:00結(jié)束午餐服務(wù)。

3.晚餐:18:00-19:00

提前15分鐘到達(dá)指定區(qū)域,進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。

18:00準(zhǔn)時(shí)開餐,19:00結(jié)束晚餐服務(wù)。

(二)用餐地點(diǎn)

1.主餐廳:

位置:位于餐飲部員工休息區(qū)旁,設(shè)有固定座位。

容量:可同時(shí)容納約XX名職工用餐(根據(jù)部門人數(shù)確定)。

服務(wù):由后勤部統(tǒng)一提供標(biāo)準(zhǔn)化套餐,包括主食、副食、湯品、水果等。

使用規(guī)則:

按部門或崗位劃分用餐時(shí)段,避免擁擠(具體時(shí)段安排由后勤部公布)。

保持安靜,不大聲喧嘩、打電話或進(jìn)行與用餐無關(guān)的討論。

使用指定的餐具,用餐后自行送至指定的回收點(diǎn)。

保持桌面及地面清潔,餐后自覺清理垃圾。

2.臨時(shí)用餐區(qū):

位置:位于后勤部倉庫旁,提供簡(jiǎn)易桌椅。

容量:可容納約XX名職工臨時(shí)用餐。

使用條件:

僅限因加班、參與大型活動(dòng)或特殊任務(wù)無法在主餐廳用餐的職工使用。

使用前需提前向后勤部申請(qǐng),并說明原因及用餐人數(shù)。

后勤部根據(jù)申請(qǐng)情況安排供餐(可能為盒飯或簡(jiǎn)易自助)。

用餐后需自行清理所有垃圾并整理桌面。

三、用餐流程及要求

(一)用餐流程

1.提前15分鐘到達(dá)用餐地點(diǎn)排隊(duì):

按部門順序或指定隊(duì)列進(jìn)行排隊(duì),保持隊(duì)伍整齊。

如需取餐,提前了解當(dāng)日菜單及取餐流程。

2.按指定區(qū)域就座:

主餐廳按部門分區(qū)就座,不得隨意占用其他區(qū)域。

臨時(shí)用餐區(qū)按申請(qǐng)人數(shù)安排座位。

保持桌面整潔,不堆放個(gè)人物品。

3.按需取餐:

主餐廳提供自助取餐形式,菜品按需取用,避免浪費(fèi)。

臨時(shí)用餐區(qū)按指定份量領(lǐng)取。

如有特殊飲食需求(如過敏、素食、宗教禁忌等),應(yīng)在用餐前向后勤部工作人員說明,并提前提交書面申請(qǐng)備案(需注明具體需求及有效期)。

4.文明用餐:

保持安靜,交談聲音適中,不影響他人用餐。

遵守用餐禮儀,如咳嗽或打噴嚏需遮掩口鼻。

不在用餐區(qū)吸煙、飲酒或進(jìn)行其他與用餐無關(guān)的活動(dòng)。

5.用餐后清理:

自行將餐具、骨碟、杯子等送至指定的回收點(diǎn)。

將桌面及個(gè)人座位周圍的垃圾投入指定的垃圾桶內(nèi)。

保持地面清潔,如發(fā)現(xiàn)垃圾及時(shí)撿拾。

6.按規(guī)定時(shí)間結(jié)束用餐:

在規(guī)定用餐時(shí)間內(nèi)完成用餐,不得超時(shí)滯留。

加班職工需在加班結(jié)束后按規(guī)定使用加班餐或領(lǐng)取餐補(bǔ)。

(二)用餐要求

1.保持安靜,不大聲喧嘩或嬉鬧:

用餐期間避免長(zhǎng)時(shí)間打電話,如需接打電話請(qǐng)移至餐廳外。

交談時(shí)注意音量,避免影響鄰座及其他用餐職工。

2.文明用餐,不得浪費(fèi)食物:

按實(shí)際食量取餐,剩余食物可放入指定的“剩余食物回收箱”供其他職工取用,或按后勤部指引處理。

倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,珍惜糧食資源。

3.禁止攜帶外部食品進(jìn)入用餐區(qū)域:

為保證用餐環(huán)境整潔及食品安全,職工不得將外部購買的食物、飲料帶入主餐廳或臨時(shí)用餐區(qū)。

4.個(gè)人衛(wèi)生:

用餐前需洗手,保持手部清潔。

如需佩戴口罩,應(yīng)保持面部清潔,不隨意觸摸口鼻處。

5.食品安全:

如發(fā)現(xiàn)食物有異味、變質(zhì)等情況,應(yīng)立即停止食用并告知后勤部工作人員,不得自行處理后繼續(xù)食用。

四、用餐費(fèi)用及補(bǔ)貼

(一)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

1.基礎(chǔ)套餐:

菜單構(gòu)成:包含米飯/面食、1-2道葷菜、1道素菜、1碗湯、1份水果。

費(fèi)用控制:每人每日基礎(chǔ)用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)控制在人民幣15-20元以內(nèi),由酒店根據(jù)成本及市場(chǎng)情況適時(shí)調(diào)整。

供應(yīng)方式:主餐廳每日提供固定菜單,確保營(yíng)養(yǎng)均衡且價(jià)格穩(wěn)定。

2.加班補(bǔ)貼:

適用對(duì)象:因工作需要加班的職工。

補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn):按照酒店《職工加班管理制度》規(guī)定執(zhí)行,通常為提供加班餐或額外餐費(fèi)補(bǔ)貼。例如,每加班一小時(shí)可享受XX元餐補(bǔ)或免費(fèi)加班餐一頓。

申請(qǐng)與核銷:加班職工需在加班結(jié)束后,憑加班記錄單或工時(shí)卡到后勤部申請(qǐng)核銷加班餐補(bǔ)貼,或直接在加班時(shí)段享用提供的加班餐。

(二)費(fèi)用報(bào)銷

1.費(fèi)用統(tǒng)計(jì):

后勤部負(fù)責(zé)每日統(tǒng)計(jì)各餐廳的用餐人數(shù)及菜品消耗情況。

每月月底,根據(jù)當(dāng)月實(shí)際用餐人數(shù)及標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用,核算出總用餐成本。

2.報(bào)銷流程:

每月X日(例如5日),后勤部將上月用餐費(fèi)用匯總表提交至財(cái)務(wù)部審核。

財(cái)務(wù)部根據(jù)審核結(jié)果進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算,按規(guī)定途徑(如食堂代扣、銀行轉(zhuǎn)賬等)完成支付。

3.核算依據(jù):

職工用餐以工牌打卡或簽到為準(zhǔn),確保一人一餐,不得代扣或轉(zhuǎn)借工牌。

對(duì)于享受加班補(bǔ)貼的職工,需提供有效的加班證明(如排班表、加班申請(qǐng)單等)。

特殊飲食需求的費(fèi)用按申請(qǐng)備案執(zhí)行,超出標(biāo)準(zhǔn)部分需額外審批。

五、監(jiān)督與考核

(一)監(jiān)督機(jī)制

1.后勤部職責(zé):

負(fù)責(zé)每日用餐秩序的維護(hù),確保用餐流程順暢。

檢查用餐環(huán)境是否衛(wèi)生、整潔。

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