乳糖耐受基因管理師初級考試試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.乳糖不耐受主要是缺乏哪種酶？（）A.蔗糖酶B.乳糖酶C.淀粉酶D.麥芽糖酶2.乳糖在人體中主要消化部位是？（）A.胃B.小腸C.大腸D.口腔3.以下哪種食物乳糖含量較高？（）A.蘋果B.牛奶C.米飯D.雞蛋4.乳糖不耐受人群攝入乳糖后可能出現(xiàn)？（）A.皮膚瘙癢B.頭痛C.腹瀉D.視力模糊5.乳糖耐受基因檢測通常采用什么樣本？（）A.尿液B.血液C.糞便D.唾液6.乳糖酶的化學本質是？（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.核酸7.以下哪種是乳糖耐受的表現(xiàn)？（）A.喝牛奶后腹脹B.食用乳制品無不適C.吃冰淇淋后腹痛D.吃奶酪后惡心8.新生兒乳糖不耐受多是因為？（）A.腸道疾病B.乳糖酶活性低C.過敏D.遺傳缺陷9.幫助乳糖不耐受人群消化乳糖的有益菌是？（）A.大腸桿菌B.雙歧桿菌C.金黃色葡萄球菌D.沙門氏菌10.乳糖在人體內最終分解為？（）A.葡萄糖和半乳糖B.葡萄糖和果糖C.蔗糖和麥芽糖D.核糖和脫氧核糖二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下可能導致乳糖不耐受的原因有（）A.年齡增長B.腸道疾病C.藥物影響D.長期不攝入乳糖2.乳糖不耐受的癥狀包括（）A.腹脹B.嘔吐C.便秘D.腸鳴3.檢測乳糖耐受基因的方法有（）A.基因測序B.酶聯(lián)免疫吸附測定C.聚合酶鏈反應D.血常規(guī)4.適合乳糖不耐受人群的乳制品有（）A.酸奶B.奶酪C.低乳糖牛奶D.全脂牛奶5.改善乳糖不耐受狀況的措施有（）A.少量多次攝入乳制品B.與其他食物搭配食用C.補充乳糖酶D.多吃水果6.乳糖在人體中的生理作用有（）A.提供能量B.促進鈣吸收C.調節(jié)腸道菌群D.增強免疫力7.影響乳糖酶活性的因素有（）A.溫度B.pH值C.食物成分D.運動量8.不同種族人群乳糖耐受情況不同的原因可能是（）A.遺傳差異B.飲食習慣C.生活環(huán)境D.宗教信仰9.乳糖不耐受和牛奶蛋白過敏的區(qū)別在于（）A.發(fā)病機制B.癥狀表現(xiàn)C.診斷方法D.治療措施10.以下哪些機構可以進行乳糖耐受基因檢測（）A.醫(yī)院B.專業(yè)體檢中心C.科研機構D.藥店三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有人出生時都有乳糖酶活性。（）2.乳糖不耐受一定會出現(xiàn)腹瀉癥狀。（）3.乳糖耐受基因檢測結果終身不變。（）4.喝牛奶后不舒服就是乳糖不耐受。（）5.補充益生菌可以完全治愈乳糖不耐受。（）6.乳糖在腸道內可以直接被吸收。（）7.年齡越大，乳糖不耐受的可能性越高。（）8.乳糖不耐受人群不能食用任何乳制品。（）9.基因檢測可以準確判斷乳糖不耐受的程度。（）10.加熱牛奶可以提高乳糖的消化率。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述乳糖不耐受的主要類型。答：主要有原發(fā)性乳糖不耐受，多因年齡增長乳糖酶活性下降；繼發(fā)性乳糖不耐受，常由腸道疾病、藥物等影響乳糖酶分泌或活性導致；先天性乳糖不耐受，因遺傳缺陷致使乳糖酶先天性缺乏。2.說明乳糖不耐受與腸道健康的關系。答：乳糖不耐受時，未消化的乳糖進入大腸，被細菌分解產生氣體等，引起腹脹、腹瀉等不適，長期可能影響腸道菌群平衡，破壞腸道屏障功能，不利于腸道健康。3.如何通過飲食調整幫助乳糖不耐受人群？答：可少量多次攝入乳制品，逐漸增加耐受量；選擇低乳糖或無乳糖產品；將乳制品與其他食物搭配食用；還可適當食用酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品。4.簡述乳糖耐受基因檢測的意義。答：能明確個體乳糖耐受狀況，有助于指導飲食選擇，避免因錯誤飲食導致不適；對了解自身遺傳特點有幫助；在研究人群遺傳背景和疾病關聯(lián)等方面也有重要價值。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高公眾對乳糖不耐受的認知。答：可以通過多種途徑，如在學校、社區(qū)開展健康講座，介紹乳糖不耐受知識；利用網絡平臺發(fā)布科普文章、視頻；醫(yī)療機構加強宣傳，醫(yī)生在診療中對患者進行教育，提高大家對乳糖不耐受的認識和重視。2.探討未來乳糖不耐受干預措施的發(fā)展方向。答：可能在基因治療方面有突破，修復或調控乳糖耐受相關基因；研發(fā)更高效、安全的乳糖酶制劑；根據個體基因和腸道菌群定制個性化干預方案，提高干預效果。3.說說乳糖不耐受對嬰幼兒喂養(yǎng)的影響及應對策略。答：影響包括喂養(yǎng)困難、生長發(fā)育受影響等。應對策略有選擇低乳糖或無乳糖配方奶粉，合理添加輔食，母乳喂養(yǎng)時媽媽調整飲食，必要時咨詢醫(yī)生補充乳糖酶等。4.討論在食品行業(yè)中，針對乳糖不耐受人群可開展哪些創(chuàng)新。答：可開發(fā)更多低乳糖或無乳糖的功能性食品，如無乳糖烘焙食品、無乳糖飲料；優(yōu)化乳制品加工工藝，提高乳糖消化率；推出適合乳糖不耐受人群的營養(yǎng)補充劑，滿足其營養(yǎng)需求。答案一、單項選擇題1.B2.B3.B4.C5.D6.A7.B8.B