營養(yǎng)指導(dǎo)考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.香蕉2.人體所需能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物3.缺鐵會引起？A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥4.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是？A.大豆蛋白B.玉米蛋白C.麥膠蛋白5.維生素D的主要作用是？A.抗氧化B.促進(jìn)鈣吸收C.提高免疫力6.成人每天食鹽攝入量不宜超過？A.3克B.6克C.9克7.以下哪種油脂含不飽和脂肪酸較多？A.豬油B.橄欖油C.牛油8.膳食纖維的主要功能不包括？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低膽固醇9.富含鈣的食物是？A.菠菜B.牛奶C.大米10.以下哪種食物升糖指數(shù)較低？A.白米飯B.全麥面包C.西瓜多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素D2.合理膳食的原則包括（）A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.適量運(yùn)動(dòng)3.以下富含膳食纖維的食物有（）A.燕麥B.芹菜C.紅薯D.雞蛋4.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲存能量5.以下屬于必需脂肪酸的是（）A.亞油酸B.亞麻酸C.油酸D.花生四烯酸6.孕婦需要增加攝入的營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸7.老年人的飲食特點(diǎn)有（）A.食物松軟B.多吃清淡C.少量多餐D.增加水分?jǐn)z入8.以下哪些食物有助于提高免疫力（）A.大蒜B.西蘭花C.蜂蜜D.巧克力9.兒童生長發(fā)育階段需要充足的（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.維生素DD.鐵10.糖尿病患者的飲食注意事項(xiàng)包括（）A.控制總熱量B.選擇低升糖指數(shù)食物C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.多吃甜食判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（）2.只要多吃保健品，就可以不用正常飲食。（）3.水果可以替代蔬菜。（）4.老年人不需要攝入蛋白質(zhì)。（）5.運(yùn)動(dòng)后大量飲水對身體好。（）6.素食者不會缺乏營養(yǎng)。（）7.吃的越咸越有力量。（）8.孕婦不能吃海鮮。（）9.兒童不宜多吃甜食。（）10.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒有用。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡述維生素A的生理功能。答：維持正常視覺；維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增強(qiáng)免疫力等。3.簡述肥胖的飲食防治原則。答：控制總能量攝入，保證營養(yǎng)均衡；減少高脂肪、高糖食物攝入；增加膳食纖維攝入；規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。4.簡述嬰幼兒輔食添加的原則。答：由少到多，由稀到稠，由細(xì)到粗，由一種到多種；在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加；注意進(jìn)食技能培養(yǎng)。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在家庭中推廣健康飲食。答：可以通過家庭成員共同參與制定食譜，選擇健康食材；家長以身作則，培養(yǎng)孩子健康飲食習(xí)慣；定期開展健康飲食知識學(xué)習(xí)交流等方式推廣。2.談?wù)劼圆』颊郀I養(yǎng)指導(dǎo)的重要性。答：合理營養(yǎng)指導(dǎo)能幫助慢性病患者控制病情，如糖尿病患者通過合理飲食控制血糖；改善癥狀，提高生活質(zhì)量；還能預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生發(fā)展。3.討論素食者如何保證營養(yǎng)均衡。答：素食者要保證攝入足夠的蛋白質(zhì)，可多吃豆類等；注意補(bǔ)充維生素B12等特殊營養(yǎng)素；搭配各種谷物、蔬果，確保營養(yǎng)全面。4.闡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)。答：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)可助力提高運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)恢復(fù)、預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷。注意根據(jù)運(yùn)動(dòng)類型、強(qiáng)度合理補(bǔ)充能量、蛋白質(zhì)等；運(yùn)動(dòng)前后合理安排飲食時(shí)間和種類。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.A4.A5.B6.B7.B8.A9.B10.B多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.ABCD