2025新食品安全法知識考試題庫和答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.依據(jù)2025年新修訂的《食品安全法》，下列哪類主體不屬于“食品生產(chǎn)經(jīng)營者”范疇？A.網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺提供者B.食用農(nóng)產(chǎn)品種植戶（未進(jìn)入集中交易市場前）C.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)D.學(xué)校食堂答案：B（新法明確食用農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入集中交易市場、商場超市等銷售環(huán)節(jié)前的種植養(yǎng)殖行為，由《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》調(diào)整，不直接適用本法）2.關(guān)于食品添加劑的使用，新法新增的核心要求是？A.必須使用國產(chǎn)添加劑B.遵循“最小使用量”原則C.允許按經(jīng)驗調(diào)整添加比例D.只需標(biāo)注通用名稱答案：B（新法第34條新增“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；使用時應(yīng)當(dāng)采用最小使用量原則”）3.某食品公司生產(chǎn)的糕點被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，市場監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)系生產(chǎn)車間消毒設(shè)備故障導(dǎo)致。根據(jù)新法，該公司應(yīng)承擔(dān)的首要責(zé)任是？A.立即停止生產(chǎn)、召回已售產(chǎn)品B.向消費者公開道歉C.繳納罰款D.更換車間管理人員答案：A（新法第47條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，并記錄召回和通知情況）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致消費者購買到無證商家的過期食品。根據(jù)新法，平臺應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.無需擔(dān)責(zé)，由商家自行負(fù)責(zé)B.與商家承擔(dān)連帶責(zé)任C.僅需關(guān)閉商家店鋪D.按消費者損失的50%賠償答案：B（新法第62條明確，第三方平臺未履行資質(zhì)審查義務(wù)，導(dǎo)致消費者合法權(quán)益受損的，與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任）5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告宣傳，新法禁止出現(xiàn)以下哪項內(nèi)容？A.注明“本品為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”B.宣稱“適合所有體質(zhì)人群”C.標(biāo)注適用人群和食用方法D.引用臨床試驗數(shù)據(jù)（已取得資質(zhì)）答案：B（新法第78條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告不得含有“適合所有人群”“療效”等誤導(dǎo)性內(nèi)容）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備的核心能力是？A.熟悉企業(yè)生產(chǎn)流程B.掌握食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)C.具備財務(wù)核算能力D.持有食品工程專業(yè)學(xué)歷答案：B（新法第44條要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識）7.某超市銷售的預(yù)包裝食品未標(biāo)注生產(chǎn)日期，但標(biāo)簽其他信息完整。根據(jù)新法，監(jiān)管部門可對其作出的最低罰款金額是？A.5000元B.1萬元C.5萬元D.10萬元答案：C（新法第125條規(guī)定，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的，由縣級以上監(jiān)管部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額不足1萬元的，按1萬元計算）8.食品追溯體系的核心要求是？A.僅記錄原料采購信息B.實現(xiàn)從生產(chǎn)到消費的全程可追溯C.由監(jiān)管部門統(tǒng)一建立數(shù)據(jù)庫D.每季度向監(jiān)管部門提交追溯報告答案：B（新法第42條規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯）9.關(guān)于食品召回，下列哪項符合新法規(guī)定？A.召回的食品可直接重新包裝后銷售B.召回情況只需內(nèi)部記錄，無需報告監(jiān)管部門C.對因標(biāo)簽瑕疵但不影響安全的食品，可采取補救措施后繼續(xù)銷售D.召回費用由監(jiān)管部門承擔(dān)答案：C（新法第63條明確，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施）10.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽，根據(jù)新法應(yīng)如何處理？A.允許銷售，責(zé)令限期加貼標(biāo)簽B.沒收違法所得和食品，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款C.由海關(guān)直接退運或銷毀D.要求經(jīng)營者口頭說明食品信息答案：B（新法第97條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定的，由縣級以上監(jiān)管部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款）11.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查頻率應(yīng)為？A.每年至少1次B.每季度至少1次C.每月至少1次D.每半年至少1次答案：A（新法第47條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，每年至少進(jìn)行1次全面自查）12.學(xué)校周邊小攤販銷售自制糕點，未取得食品經(jīng)營許可。根據(jù)新法，監(jiān)管部門可對其作出的處罰是？A.責(zé)令改正，給予警告B.沒收違法所得和食品，并處1萬元以上5萬元以下罰款C.沒收工具，處5000元以下罰款D.無需處罰，由學(xué)校教育引導(dǎo)答案：B（新法第122條規(guī)定，未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動的，沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品、工具等，并處1萬元以上5萬元以下罰款；貨值金額超過1萬元的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款）13.保健食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.“本品不能代替藥物”B.主要原料及其含量C.保健功能和適宜人群D.生產(chǎn)企業(yè)的利潤構(gòu)成答案：D（新法第78條規(guī)定，保健食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；保健功能、適宜人群、不適宜人群；“本品不能代替藥物”字樣；主要原料及其含量）14.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，根據(jù)新法應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.僅需重新檢驗B.沒收檢驗費用，并處檢驗費用5倍以上10倍以下罰款C.由市場監(jiān)管部門直接吊銷營業(yè)執(zhí)照D.對檢驗人員批評教育答案：B（新法第138條規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用5倍以上10倍以下罰款）15.消費者因食用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，要求賠償時，新法新增的“首負(fù)責(zé)任制”是指？A.由生產(chǎn)者承擔(dān)第一賠償責(zé)任B.由經(jīng)營者承擔(dān)第一賠償責(zé)任C.消費者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償，接到要求的一方應(yīng)先行賠付D.由監(jiān)管部門先行墊付賠償答案：C（新法第148條新增“首負(fù)責(zé)任制”，明確消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉）16.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制不包括？A.原料驗收B.生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理C.產(chǎn)品出廠檢驗D.員工考勤管理答案：D（新法第46條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制，以及運輸和交付控制等事項制定并實施控制要求）17.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立進(jìn)貨查驗記錄制度，根據(jù)新法可處的罰款是？A.2000元以下B.5000元以上1萬元以下C.1萬元以上3萬元以下D.3萬元以上5萬元以下答案：B（新法第65條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立進(jìn)貨查驗記錄制度的，由縣級以上監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上1萬元以下罰款）18.食品廣告中不得出現(xiàn)的內(nèi)容是？A.真實的產(chǎn)品成分說明B.經(jīng)認(rèn)證的質(zhì)量等級C.專家對產(chǎn)品功效的推薦D.符合國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗數(shù)據(jù)答案：C（新法第73條規(guī)定，食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任）19.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境不符合食品安全要求，導(dǎo)致食品被污染。根據(jù)新法，監(jiān)管部門可對其采取的強制措施是？A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B.吊銷稅務(wù)登記證C.凍結(jié)企業(yè)銀行賬戶D.限制法定代表人出境答案：A（新法第126條規(guī)定，生產(chǎn)環(huán)境不符合食品安全要求的，由監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證）20.消費者購買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，損失1000元，除要求賠償損失外，還可要求支付多少賠償金？A.1000元B.5000元C.1萬元D.損失的10倍或損失的3倍（取高者）答案：D（新法第148條規(guī)定，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，為1000元）二、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：√（新法第38條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)）2.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期可以采用手寫方式標(biāo)注。（）答案：×（新法第67條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的漢字標(biāo)注，不得手寫或模糊不清）3.小餐飲、食品攤販等小規(guī)模食品經(jīng)營者無需遵守食品安全法。（）答案：×（新法第3條明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括從事食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)的單位和個人，含小餐飲、食品攤販等）4.食品檢驗實行抽檢分離制度，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。（）答案：√（新法第86條規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)實行抽檢分離制度，抽樣工作由獨立于檢驗部門的人員承擔(dān)）5.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×（新法第92條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)）6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期食品重新包裝后作為臨期食品銷售。（）答案：×（新法第34條明確禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，重新包裝后銷售仍屬于經(jīng)營過期食品）7.消費者通過網(wǎng)絡(luò)購買食品，合法權(quán)益受損的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者索賠，不能要求平臺賠償。（）答案：×（新法第62條規(guī)定，第三方平臺未履行資質(zhì)審查義務(wù)的，與入網(wǎng)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員只需具備初中以上學(xué)歷即可。（）答案：×（新法第44條要求，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握專業(yè)知識，企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)考核合格的食品安全管理人員）9.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級”等絕對化用語。（）答案：×（新法第73條規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或引人誤解的內(nèi)容，“最佳”“頂級”屬于禁止使用的絕對化用語）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。（）答案：√（新法第34條明確禁止超范圍、超限量使用食品添加劑）三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述2025年新《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任的強化措施。答案：新法從五方面強化主體責(zé)任：（1）要求建立并落實食品安全自查制度，每年至少開展1次全面自查并向監(jiān)管部門報告；（2）強制建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)從原料采購到產(chǎn)品銷售的全程可追溯；（3）明確食品安全管理人員的資質(zhì)要求，需經(jīng)考核合格并承擔(dān)日常監(jiān)督職責(zé)；（4）新增“首負(fù)責(zé)任制”，消費者索賠時生產(chǎn)經(jīng)營者不得推諉，需先行賠付；（5）強化問題食品召回義務(wù)，對召回的食品需采取無害化處理或銷毀，防止再次流入市場。2.特殊食品包括哪幾類？新法對其標(biāo)簽和廣告有哪些特殊規(guī)定？答案：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。標(biāo)簽規(guī)定：（1）保健食品需標(biāo)明“本品不能代替藥物”“主要原料及其含量”“適宜/不適宜人群”；（2）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需標(biāo)注“適用于××狀況的人群”“請勿代替正常飲食”；（3）嬰幼兒配方食品需標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量，不得使用“益智”“增強免疫力”等聲稱。廣告規(guī)定：（1）禁止宣傳療效或替代藥物；（2）禁止對特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品作“適合所有人群”的宣稱；（3）嬰幼兒配方食品廣告不得含有涉及嬰幼兒生長發(fā)育的明示或暗示功效。3.消費者因食用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，可依據(jù)新法主張哪些賠償？答案：消費者可主張：（1）實際損失賠償（如醫(yī)療費、誤工費等）；（2）價款10倍或損失3倍的懲罰性賠償（取較高者）；（3）若增加賠償?shù)慕痤~不足1000元，按1000元計算；（4）若第三方平臺未履行資質(zhì)審查義務(wù)，可要求平臺與經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；（5）若廣告中存在虛假推薦，可要求推薦者與生產(chǎn)經(jīng)營者共同賠償。4.新法對網(wǎng)絡(luò)食品交易的監(jiān)管有哪些新規(guī)定？答案：（1）第三方平臺需對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進(jìn)行審查，如實記錄經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息；（2）平臺需在網(wǎng)頁顯著位置公示入網(wǎng)經(jīng)營者的許可證信息；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)及時制止并報告監(jiān)管部門，必要時停止提供平臺服務(wù)；（4）未履行審查義務(wù)導(dǎo)致消費者受損的，與經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；（5）網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者需公示食品加工制作環(huán)境的實時視頻（新法第62條、第63條）。5.食品生產(chǎn)企業(yè)違反新法規(guī)定，可能面臨的法律責(zé)任有哪些？答案：（1）行政責(zé)任：警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證；（2）民事責(zé)任：賠償消費者損失、承擔(dān)懲罰性賠償；（3）刑事責(zé)任：構(gòu)成犯罪的（如生產(chǎn)銷售有毒有害食品），依法追究刑事責(zé)任；（4）信用懲戒：違法行為記入信用檔案，向社會公布并實施聯(lián)合懲戒；（5）對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，處上一年度從本單位取得收入10%以上50%以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作（