膳食健康少鹽少油控糖限酒

內(nèi)容關(guān)鍵推薦內(nèi)容科學(xué)證據(jù)實(shí)踐應(yīng)用要點(diǎn)關(guān)鍵推薦培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。

成人每天食鹽不超過(guò)6g，每天烹調(diào)油25～30g。控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，

最好控制在25g以下。足量飲水，成年人每天7～8杯（1500～1700ml），

提倡飲用白開(kāi)水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。

成人如飲酒，男性酒精量≤25g/d，女性≤15g/d。鹽的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)食鹽是人體所需要的鈉/（碘）的主要來(lái)源;根據(jù)《食用鹽碘含量（GB26878—2011》的規(guī)定，在食用鹽中加入碘強(qiáng)化劑后，平均碘含量為20～30/kg，因此5g碘鹽可提供碘約100～150

g。科學(xué)證據(jù)：食鹽/鈉與NCD高鹽（鈉）能夠增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低鹽（鈉）能夠降低血壓水平（A）亞洲、歐洲、非洲、澳大利亞成年人群，共163743人高鹽（鈉）可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)(B)亞洲、歐洲、非洲、美國(guó)、澳大利亞等成年人群，共655041人高鹽（鈉）可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)(B)亞洲、歐洲、美洲、拉丁美洲等成年人群，共2461536人中國(guó)居民食鹽攝入量及其來(lái)源

食用油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)▲食用油包括植物油和動(dòng)物油?！梭w必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，▲有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用?！胝{(diào)油提供人體所需脂肪，約占總脂肪的53%左右?！煌参镉偷闹舅針?gòu)成不同。如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油（亞麻籽油）中富含

-亞麻酸?？茖W(xué)證據(jù)：油脂與NCD總油脂及動(dòng)物脂肪攝入量增加可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（A）美國(guó)、澳大利亞、亞洲、南非、南美洲和歐洲人群，共17598人攝入反式脂肪酸增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（B）歐洲、美國(guó)和亞洲人群，共1184166人中國(guó)居民食用油攝入量糖的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)▲單糖、雙糖和糖醇的統(tǒng)稱(chēng)?！谑称飞a(chǎn)和制備過(guò)程中被添加到食品中的糖及糖漿被稱(chēng)為添加糖，主要有蔗糖、葡萄糖和果糖?！砑犹鞘羌兡芰渴澄铮缓渌麪I(yíng)養(yǎng)成分?！侨菀妆蝗梭w消化吸收。除果糖外，都具有較高的血糖生成指數(shù)。果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖。科學(xué)證據(jù)：添加糖與NCD減少攝入可降低齲齒的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)(B)美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、瑞典、挪威、丹麥、巴西、南非、中國(guó)和日本等國(guó)兒童、成人可增加兒童齲齒的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)(B)荷蘭、澳大利亞、英國(guó)、美國(guó)和中國(guó)人群兒童，共10609人

中國(guó)居民糖的攝入量由于飲食文化習(xí)慣不同，我國(guó)用于茶、咖啡、烹飪的“添加糖”總量并非過(guò)高；但是隱性“添加糖”，如各種甜味飲料、點(diǎn)心等使其攝入增多，導(dǎo)致產(chǎn)生的能量比例增大，應(yīng)引起重視并改善。酒的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)◆大量飲酒使碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的攝入量減少，維生素和礦物質(zhì)的攝入量也不能滿足機(jī)體需要；◆另一方面大量飲酒可造成上消化道損傷及肝臟功能損害，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)；◆酒精干擾脂類(lèi)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝。

嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致酒精性營(yíng)養(yǎng)不良科學(xué)證據(jù)：飲酒與健康▲增加肝損傷的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（A）歐洲、美國(guó)、亞洲人群，共787023人▲增加胎兒酒精綜合征的

發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（A）美洲、澳洲、南非、歐洲人群，共163780人▲增加痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（A）亞洲、美國(guó)英國(guó)人群，共2162275人▲增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（B）美國(guó)和中國(guó)人群，共219648人▲增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（B）歐洲、美洲和亞洲成年女性人群，共129555人▲適量飲酒可降低心血管疾

病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（B）▲過(guò)量飲酒可增加心血管疾

病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（B）歐洲、美洲和亞洲人群，共457984人

證據(jù)：

飲酒－冠心病人群研究結(jié)果表明，中老年人每天飲用相當(dāng)于含有14g~28g酒精的酒可以降低總死亡率。多個(gè)研究證據(jù)表明：酒精與冠心病之間存在“U”形關(guān)系。使“U”形右側(cè)的曲線開(kāi)始增加的閾值的低限可以少至2杯/日或最多至6杯/日。酒精與腦功能之間也存在類(lèi)似關(guān)系。中國(guó)居民酒類(lèi)攝入量我國(guó)成年居民飲酒率32.8%，其中男性飲酒率為52.6%，女性為12.4%，城市高于農(nóng)村。飲酒者日均酒精攝入量為32.0g，其中男性37.3g，女性8.7g。與2002年相比，飲酒者日均酒精攝入量增加5.5g，其中男性攝入量增加，女性攝入量下降。

（2012年CNHS）

實(shí)踐應(yīng)用要點(diǎn)-少鹽培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化—

尤其要重點(diǎn)培養(yǎng)兒童的清淡飲食習(xí)慣如何做到食鹽減量1.選用新鮮食材，巧用替代方法。2.合理運(yùn)用烹調(diào)方法3.做好總量控制4.注意隱性鈉問(wèn)題5.要選用碘鹽

實(shí)踐應(yīng)用要點(diǎn)-少油

如何減少烹調(diào)油攝入量1.堅(jiān)持定量用油，控制總量。2.巧烹飪：選擇蒸、煮、燉、

燜等合理的烹調(diào)方法。3.少吃油炸食品：

4.少攝入飽和脂肪：

實(shí)踐應(yīng)用要點(diǎn)-控糖控制添加糖攝入量：少于50克/日1.少喝含糖飲料：多數(shù)飲品含糖在8-14%左右。2.少吃甜味食品：包裝食品如糕點(diǎn)、甜點(diǎn)等；烹飪時(shí)應(yīng)注意盡量少加糖；喝茶-喝咖啡加糖實(shí)踐應(yīng)用要點(diǎn)-限酒1.哪些人不宜飲酒：①孕婦、乳母②兒童少年③特定職業(yè)或特殊狀況人群：駕車(chē)、操縱機(jī)器，對(duì)酒精過(guò)敏，血尿酸過(guò)高，患有某些疾病（如高甘油三酯血癥、胰腺炎、肝臟疾病等）的人，正在服用可能會(huì)與酒精產(chǎn)生作用的藥物的人，2.提倡文明餐飲：不酗酒量力而行，適量而止實(shí)踐應(yīng)用要點(diǎn)：科學(xué)喝水白開(kāi)水為最佳選擇

茶水亦為較好選擇飲水方式應(yīng)是少