調(diào)酒師高級考試試題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種酒品通常不用于制作雞尾酒？A.伏特加B.龍舌蘭C.紅葡萄酒D.金酒2.搖和法（Shake）通常用于制作哪種類型的雞尾酒？A.長飲B.短飲C.普吉島風(fēng)味D.古典雞尾酒3.以下哪種器具是用來量取酒液的？A.吧勺B.攪拌棒C.量酒器D.搖酒壺4.經(jīng)典雞尾酒“馬提尼”（Martini）的主要基酒是？A.金酒B.朗姆酒C.伏特加或金酒D.琴酒5.下列哪種糖漿常用于調(diào)制雞尾酒？A.楓糖漿B.黑糖糖漿C.簡單糖漿D.蜂蜜6.“莫斯科騾子”（MoscowMule）雞尾酒中必加的調(diào)料是？A.檸檬片B.青檸汁C.姜汁啤酒D.薄荷葉7.制作“老式雞尾酒”（OldFashioned）時，通常會用到哪種杯型？A.搖酒壺B.馬提尼杯C.古典杯D.高腳杯8.下列哪種酒品屬于白蘭地類別？A.干邑B.雪莉酒C.波特酒D.味美思9.制作“曼哈頓”（Manhattan）雞尾酒時，常用的甜味劑是？A.紅糖B.蜂蜜C.美思酒D.楓糖漿10.“血腥瑪麗”（BloodyMary）雞尾酒的主要特征是？A.含番茄汁B.含牛奶C.無酒精D.含橙汁多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.制作雞尾酒時，常用的調(diào)制方法包括哪些？A.搖和法B.攪拌法C.直接注入法D.漂浮法E.建設(shè)法2.下列哪些材料可以用來裝飾雞尾酒？A.檸檬片B.薄荷葉C.橄欖D.草莓E.櫻桃3.雞尾酒命名的方式有哪些？A.以顏色命名B.以地名命名C.以人名命名D.以動物命名E.以品牌命名4.制作“長島冰茶”（LongIslandIceTea）時，可能用到的基酒包括？A.伏特加B.龍舌蘭C.白蘭地D.朗姆酒E.金酒5.下列哪些酒品可以用來制作熱雞尾酒？A.白蘭地B.朗姆酒C.伏特加D.紅葡萄酒E.味美思6.制作“新加坡司令”（SingaporeSling）時，常用的調(diào)味料包括？A.肉桂棒B.豆蔻粉C.檸檬皮D.薄荷葉E.橙皮7.以下哪些因素會影響雞尾酒的口感？A.溫度B.調(diào)制方法C.使用的杯子D.酒的品種和質(zhì)量E.裝飾物的種類8.制作“莫斯科藍(lán)寶石金酒”（MoscowSapphireGin）時，以下哪些香料可能被使用？A.肉桂B(yǎng).芫荽籽C.甘草D.橙皮E.丁香9.下列哪些屬于雞尾酒的分類？A.長飲B.短飲C.無酒精雞尾酒D.餐后酒E.開胃酒10.制作“美式司令”（Americano）時，通常會用到的材料包括？A.苦艾酒B.金酒C.蘇打水D.甜苦艾酒E.檸檬片判斷題（每題2分，共20分）1.制作雞尾酒時，所有的材料都需要冰鎮(zhèn)。（）2.“自由古巴”（CubanLibre）是一種不含酒精的雞尾酒。（）3.雞尾酒裝飾物的選擇應(yīng)考慮到雞尾酒的口感和視覺效果。（）4.“帕拉多克斯”（BroadyMary）是一種含有牛奶的雞尾酒。（）5.制作“莫吉托”（Mojito）時，必須使用新鮮薄荷葉。（）6.“曼哈頓”雞尾酒的主要特征是含有甜苦艾酒。（）7.雞尾酒制作中，量酒器的使用可以確保每次制作的雞尾酒味道一致。（）8.“馬提尼”雞尾酒通常使用橄欖作為裝飾物。（）9.制作“美式司令”時，需要用到碎冰。（）10.“伏特加”是一種無色無味的烈酒，適合用于制作各種口味的雞尾酒。（）填空題（每題2分，共20分）1.制作“古典雞尾酒”時，常用的甜味劑是_____。2.“白色佳人”（WhiteLady）雞尾酒的主要基酒是_____和_____。3.“椰林飄香”（Pi?aColada）雞尾酒的主要特征是含有_____和_____。4.制作“莫斯科騾子”時，必須使用的杯子是_____。5.“邊車”（SideCar）雞尾酒的主要基酒是_____、_____和_____。6.“曼哈頓”雞尾酒的主要顏色是_____。7.制作“血腥瑪麗”時，主要使用的調(diào)味汁是_____。8.“薄荷朱麗普”（MintJulep）是一種起源于_____州的經(jīng)典雞尾酒。9.制作“新加坡司令”時，常用的顏色是_____。10.“龍舌蘭日出”（TequilaSunrise）雞尾酒的主要特征是_____在_____上緩緩分層。答案：單項(xiàng)選擇題：1.C2.B3.C4.D5.C6.C7.C8.A9.C10.A多項(xiàng)選擇題：1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ADE5.AB6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.BCD判斷題：1.錯2.錯3.對4.錯5.錯6.對7.對8.錯