《餐飲服務與管理》我能在中餐宴會服務中茁壯成長-全面發(fā)展（2）（課后自測）原卷版_第1頁
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【餐飲服務與管理】我能在中餐宴會服務中茁壯成長—全面發(fā)展（2）（課后自測）一、單選題（本大題共10小題，每題5分，共50分）1.中國白酒中，米香型白酒的特點是（）。A.清香醇正、醇甘柔和B.芳香濃郁、甘綿適口C.米香清柔、幽雅純凈D.香氣幽雅、酒味醇厚2.按生產(chǎn)原料分，薯干白酒的出酒率與糧食白酒相比（）。A.更高B.更低C.相同D.不確定3.山西竹葉青屬于（）。A.白酒B.黃酒C.葡萄酒D.配制酒4.黃酒按生產(chǎn)方法分，紹興加飯酒屬于（）。A.淋飯法黃酒B.攤飯法黃酒C.喂飯法黃酒D.以上都不是5.釀制白葡萄酒的主要品種不包括（）。A.雪當尼B.甘美C.雷司令或意斯林D.斯萬娜6.按葡萄酒的含糖量分類，半甜型葡萄酒的含糖量為（）。A.0.5%以下B.0.5%-1.2%C.1.2%-5%D.5%以上7.香檳酒在歐美宴會中是必備酒品，其主要產(chǎn)地是（）。A.法國香檳省B.法國波爾多區(qū)C.美國加利福尼亞州D.意大利8.啤酒的麥芽汁濃度一般在（）。A.7%以下B.7%-18%C.18%-25%D.25%以上9.啤酒按顏色分，主要品種是（）。A.黃啤酒B.黑啤酒C.白啤酒D.紅啤酒10.判斷啤酒質量最簡單的方法不包括（）。A.觀察酒液有無渾濁或沉淀B.觀察酒液泡沫C.品嘗酒液的味道D.查看啤酒的生產(chǎn)日期二、判斷題（本大題共6小題，每題4分，共24分，正確填A，錯誤填B）1.糧食白酒的酒質都比薯干白酒和其他原料白酒好。（）2.低度白酒的酒度一般在38%(V/V)以下。（）3.福建龍巖沉缸酒的酒度為15%(V/V)，含糖量為2%。（）4.釀制香檳酒的原料只有紫葡萄。（）5.生啤酒的口味及營養(yǎng)比熟啤酒好。（）6.所有的葡萄酒都越陳越香。（）三、名詞解釋題（6分）香檳酒四、簡答題（8分）福建龍巖沉缸酒的原料和

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