2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安

全工作的意見(jiàn)》，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人

民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條

例》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，我校高度重視食

品安全工作，將其作為學(xué)校后勤保障工作的重要內(nèi)容。通過(guò)

抓實(shí)、抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序和

社會(huì)穩(wěn)定，現(xiàn)將我校本學(xué)期對(duì)食品安全排查工作情況總結(jié)如

下。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全管理制度

1.1組織架構(gòu)

為加強(qiáng)食品安全管理，我校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，

組長(zhǎng)由校長(zhǎng)XX擔(dān)任，副組長(zhǎng)為后勤主任XX,成員由后勤、

學(xué)工、辦公室等其他相關(guān)人員組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，

負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行全面監(jiān)督檢查和管理。

L2制度修訂

在食品安全管理方面，我校修訂了《學(xué)校食堂管理制度》,

從多個(gè)方面強(qiáng)化細(xì)化食品安全管理目標(biāo)責(zé)任。制度明確了食

品原材料的采購(gòu)渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理到售

賣(mài)等各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控。每天安排值班領(lǐng)導(dǎo)及老師對(duì)食堂

進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正整改，確保師生的飲食安全。

1.3責(zé)任落實(shí)

通過(guò)成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和修訂管理制度，我校切實(shí)

落實(shí)了食品安全主體責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開(kāi)會(huì)議，研究落

實(shí)食品安全的各項(xiàng)工作，確保全校師生的飲食安全得到有效

保障。

二、開(kāi)展食品安全自查自糾工作

2.1制度建設(shè)與主體責(zé)任

我校始終將食品安全放在管理的首位，特別是在制度建

設(shè)、主體責(zé)任的明確及落實(shí)等方面狠抓細(xì)節(jié)，確保食品安全

工作落到實(shí)處。通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程，提升了食品安

全的透明度和可視化管理水平。

2.2檢查與整改

在自查過(guò)程中，學(xué)校對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及隱患及時(shí)告知相關(guān)

責(zé)任部門(mén)，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，建立問(wèn)題臺(tái)賬，確保問(wèn)題能

夠得到及時(shí)整改。學(xué)校與屬地教育主管部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)督管理

部門(mén)、衛(wèi)健部門(mén)積極配合，定期進(jìn)行校內(nèi)食品安全檢查、抽

查，確保食品安全管理的規(guī)范性。

2.3全面檢查與監(jiān)督

后勤保衛(wèi)處會(huì)同物業(yè)管理部門(mén)對(duì)食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)

行全面檢查，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:

L防蟲(chóng)害設(shè)施：檢查學(xué)校食堂防嶂螂、防鼠、防蠅、防

蟲(chóng)等設(shè)備設(shè)施是否配備和清潔到位，確保能夠有效防治蟲(chóng)鼠

害。

2.采購(gòu)渠道：檢查采購(gòu)渠道是否符合要求，有無(wú)“三無(wú)

產(chǎn)品”，特別是冷鏈?zhǔn)称返牟少?gòu)、進(jìn)貨等渠道。

3.采購(gòu)臺(tái)賬：檢查采購(gòu)臺(tái)賬是否完善，確保食品來(lái)源可

追溯。

4.從業(yè)人員培訓(xùn)：檢查是否定期對(duì)食堂從業(yè)人員開(kāi)展食

品安全知識(shí)技能培訓(xùn)，確保健康證的有效性。

5.餐具與環(huán)境衛(wèi)生：檢查餐具清洗消毒是否到位，生熟

肉是否分開(kāi)，食堂內(nèi)清潔消毒是否到位，周邊環(huán)境是否符合

要求等。

2.4“明廚亮灶”管理

要求食堂依法配備食品安全管理人員，實(shí)施“明廚亮灶”

管理方式，確保食品加工過(guò)程的透明化，增強(qiáng)師生對(duì)食品安

全的信任感。

三、檢查存在問(wèn)題及整改情況

通過(guò)本次排查，我校食品安全方面還存在一些問(wèn)題，具

體情況如下：

3.1存在問(wèn)題

1.生、熟食品分開(kāi)不夠明顯：在一些操作環(huán)節(jié)中，生熟

食品的分開(kāi)管理不夠明顯，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.健康證管理：部分食堂工作人員的健康證即將到期，

未能及時(shí)更換，增加了食品安全隱患。

3.個(gè)人防護(hù)措施：食堂工作人員佩戴口罩、防護(hù)帽不規(guī)

范，未能?chē)?yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。

4.環(huán)境衛(wèi)生：周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角，排水溝的水沒(méi)

有及時(shí)清理，影響了整體衛(wèi)生狀況。

3.2整改措施

針對(duì)排查出的問(wèn)題，我校迅速采取了以下整改措施：

1.強(qiáng)化分開(kāi)管理：對(duì)生熟食品的存放和加工環(huán)節(jié)進(jìn)行重

新劃分，明確標(biāo)識(shí)，確保生熟食品始終分開(kāi)，減少交叉污染

的風(fēng)險(xiǎn)。

2.健康證管理：督促食堂工作人員盡快更換即將到期的

健康證，確保所有從業(yè)人員持證上崗。

3.個(gè)人防護(hù)規(guī)范：加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，確俁其

佩戴口罩和防護(hù)帽符合規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人防護(hù)措施。

4.環(huán)境衛(wèi)生整治：組織專(zhuān)項(xiàng)清理活動(dòng)，清除衛(wèi)生死角，

定期對(duì)排水溝進(jìn)行清理，確保周邊環(huán)境整潔。

學(xué)校督導(dǎo)、紀(jì)檢部門(mén)將隨時(shí)跟進(jìn)整改落實(shí)情況，以確保

各項(xiàng)問(wèn)題得到及時(shí)解決。

四、下一步工作計(jì)劃

為了進(jìn)一步提高食品安全管理水平，我校將采取以下措

施:

4.1定期隱患排查。今后，我校將定期進(jìn)行食品安全隱

患排查工作，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患，提高食品

安全管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4.2加強(qiáng)溝通與合作。加強(qiáng)與屬地市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)建委

等監(jiān)督管理部門(mén)的溝通，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保學(xué)校食品

安全工作始終處于有效監(jiān)管狀態(tài)。

4.3橫向交流與學(xué)習(xí)。保持與其他學(xué)校之間的橫向交流,

借鑒效果較好的經(jīng)驗(yàn)及措施，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，提升我

校食品安全管理水平。

4.4加強(qiáng)培訓(xùn)與宣傳定期對(duì)食堂從業(yè)人員開(kāi)展食品安全

知識(shí)培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能。同時(shí)，通過(guò)校園宣

傳，加強(qiáng)師生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，形成全校共同關(guān)注食品安

全的良好氛圍。

4.5完善管理制度。進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理制度,

細(xì)化各項(xiàng)工作流程，確保食品安全管理制度的全面落實(shí)。

通過(guò)本學(xué)期的食品安全排查整治工作，我校在食品安全

管理方面取得了一定的成效，但仍需繼續(xù)努力。我們將以此

次排查工作為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保廣大師生

的飲食安全，為學(xué)校的安全穩(wěn)定發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。我們堅(jiān)

信，通過(guò)不斷的努力和改進(jìn)，我校的食品安全管理水平將不

斷提升，為師生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安

全工作的意見(jiàn)》，確保師生飲食安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，我

校于2024年XX月XX日至2024年XX月XX日開(kāi)展了校園食

堂食品安全自查?，F(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

二、學(xué)?；厩闆r

1.學(xué)校名稱(chēng)：XXX中學(xué)

2.地址：XXX省XXX市XXX區(qū)

3.師生數(shù)量：共有學(xué)生XXX人，教職工XXX人

4.學(xué)校食堂數(shù)量：共設(shè)有XX個(gè)食堂

5.許可證號(hào)：XXX（承包單位或校外集體用餐配送單位名

稱(chēng)、許可證號(hào)）

6.供餐方式：自助餐

7.監(jiān)管部門(mén)核定最大供餐人數(shù)：XXX人

8.二次供水、直飲用水情況：均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

9.學(xué)校食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)：XXX公司，具

備相關(guān)資質(zhì)證書(shū)

三、成立學(xué)校自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條的規(guī)定

定期開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全自查，為進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、

提高管理水平、明確管理責(zé)任。

學(xué)校成立食堂食品安全檢查小組：組長(zhǎng)：XXX（法定責(zé)任

人），副組長(zhǎng)：XXX、XXX（含后勤管理人員、食品安全管理員、

食品采購(gòu)、廚師長(zhǎng)等）。對(duì)學(xué)校食堂（或校外供餐單位）、小

賣(mài)部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品安全管理制度的落實(shí)情

況、從業(yè)人員的健康管理、食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全、

餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理

狀況等情況進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行

整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,

對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部

門(mén)匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。學(xué)校于X月X日組織相

關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。

四、自查措施

（一）檢查主動(dòng)公開(kāi)信息是否符合要求。檢查是否主動(dòng)

公開(kāi)米、面、油、肉等大宗食品原料的采購(gòu)和檢驗(yàn)證明、市

場(chǎng)監(jiān)管和教育部門(mén)日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等信息。檢

查是否落實(shí)家長(zhǎng)代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系

統(tǒng)情況。

（二）檢查持證經(jīng)營(yíng)與食品安全管理制度落實(shí)情況。一

是檢查學(xué)校食堂或承包單位持證經(jīng)營(yíng)情況，嚴(yán)格規(guī)范健全管

理制度，按照《XX省學(xué)校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工

作指引》，自查學(xué)校建立的食品安全管理檔案是否規(guī)范，檢查

制度內(nèi)容構(gòu)成是否齊全。二是檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管

理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度和操作流程。食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)

小組定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行隱患排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督

促整改。

（三）檢查設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。檢查學(xué)校食堂食品

加工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備是否滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)需求，檢查防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施是否健

全，檢查“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行情況。

（四）檢查食品采購(gòu)和貯存情況。查看學(xué)校食堂或承包

商與供貨單位簽訂食品安全協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或

轉(zhuǎn)包行為。檢查是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，檢查是

否建立現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。檢查是否經(jīng)營(yíng)生食類(lèi)、冷食類(lèi)

和裱花蛋糕、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

（五）檢查加工控制是否符合要求。檢查學(xué)校食堂在加

工制作食品時(shí)，是否按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工

規(guī)程進(jìn)行，檢查庫(kù)存食品是否過(guò)期、變質(zhì)。檢查是否落實(shí)色

標(biāo)管理、生熟分開(kāi)，檢查加工烹飪的食品是否燒熟煮透，檢

查餐飲具清洗消毒、保潔是否規(guī)范，檢查食品留樣落實(shí)情況,

檢查專(zhuān)間操作人員是否嚴(yán)格落實(shí)專(zhuān)間規(guī)范操作要求。

（六）檢查事故應(yīng)急與處置。檢查是否按要求制定食品

安全事故處置方案，并落實(shí)開(kāi)展模擬演練。

五、食品安全承諾

學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)

校食堂食品安全列入學(xué)校重要議事日程，建立健全食堂食品

衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制度，承諾已對(duì)學(xué)

校食品安全狀況開(kāi)展全面自查，并采取有效措施杜絕隱患。

全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

通過(guò)本次自查，我們對(duì)學(xué)校的食品安全狀況有了更深入

的了解和掌握。我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保師生飲

食安全。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生和家長(zhǎng)對(duì)我們的工作提

出寶貴意見(jiàn)和建議，共同為保障校園食品安全貢獻(xiàn)力量。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

一、引言

食品安全是校園管理中至關(guān)重要的一環(huán)，直接關(guān)系到學(xué)

生的健康與安全。近期，云南昆明云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校食堂疑

似提供變質(zhì)肉品給學(xué)生食用的事件，引發(fā)了家長(zhǎng)和社會(huì)的廣

泛關(guān)注和不滿。這一事件凸顯了學(xué)校在食品安全管理上存在

的漏洞，也反映出加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管的迫切性和必要性。

為了應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局與省教育廳聯(lián)合發(fā)布

了《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查

大整治工作的通知》。該通知旨在通過(guò)系統(tǒng)性的排查和整治

行動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)校的食品安全責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食安全。

二、背景介紹

1.事件起因

2024年10月，位于云南昆明的云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校發(fā)生

了一起食品安全事件，該校食堂被指控向?qū)W生提供了變質(zhì)的

肉類(lèi)食品。這一事件迅速引起了家長(zhǎng)和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注

和不滿，家長(zhǎng)們對(duì)孩子的健康安全表示出極大的擔(dān)憂。

2.社會(huì)反響

事件發(fā)生后，社會(huì)公眾和媒體對(duì)學(xué)校的食品安全管理提

出了質(zhì)疑，要求有關(guān)部門(mén)進(jìn)行徹底調(diào)查，并采取措施防止類(lèi)

似事件再次發(fā)生。家長(zhǎng)們通過(guò)各種渠道表達(dá)了對(duì)學(xué)校食品安

全管理的不滿，并呼吁政府加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。

3.政策響應(yīng)

為了應(yīng)對(duì)這一事件并防止類(lèi)似情況的發(fā)生，云南省市場(chǎng)

監(jiān)管局和省教育廳迅速作出反應(yīng)。兩部門(mén)于2024年10月18

日聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)

隱患大排查大整治工作的通知》，決定在范圍內(nèi)開(kāi)展校園食

品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的大排查和大整治工作。

4.通知要求概覽

該通知明確了多項(xiàng)具體要求和措施，以強(qiáng)化學(xué)校食品安

全管理:

(1)強(qiáng)化校(園)長(zhǎng)責(zé)任

強(qiáng)調(diào)校(園)長(zhǎng)作為食品安全的第一責(zé)任人，需每月召

開(kāi)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，提高責(zé)任意識(shí)。

(2)落實(shí)工作機(jī)制

督促學(xué)校食品安全員和食品安全總監(jiān)實(shí)施“日管控、周

排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立符合學(xué)校實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清

單。

(3)自查自糾

要求學(xué)校立即開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除

潛在風(fēng)險(xiǎn)。

(4)考核評(píng)價(jià)機(jī)制

建立對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)和食材供應(yīng)商

的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)更換或淘汰不符合要求的經(jīng)營(yíng)主體。

(5)嚴(yán)格查處違法行為

對(duì)采購(gòu)、加工制售超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等食品的行為

依法從快從嚴(yán)從重查處。

(6)全面排查

對(duì)學(xué)校食堂情況進(jìn)行全面排查，嚴(yán)格按照程序組織招標(biāo),

選擇具備良好社會(huì)信譽(yù)的餐飲服務(wù)單位。

(7)綜合整治

將此次大排查大整治作為中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)

題專(zhuān)項(xiàng)整治的重要部分，突出民辦學(xué)校和委托管理承包經(jīng)營(yíng)

食堂的重點(diǎn)。

這些措施體現(xiàn)了政府對(duì)校園食品安全的高度重視，旨在

通過(guò)全面的排查和整治，提升學(xué)校食品安全管理水平，確保

學(xué)生的健康和安全。

三、具體措施與執(zhí)行情況

L強(qiáng)化校長(zhǎng)責(zé)任

根據(jù)《通知》的要求，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校的校長(zhǎng)必須承擔(dān)起

食品安全的首要責(zé)任。具體執(zhí)行措施包括：

(1)召開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)分析會(huì)議

每月至少召開(kāi)一次校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，討論

和評(píng)估當(dāng)前的食品安全狀況，識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

(2)明確責(zé)任分工

在會(huì)議中明確各責(zé)任人的職責(zé)，確保食品安全管理工作

有序進(jìn)行。

2.落實(shí)工作機(jī)制

為確保日常食品安全管理的有效運(yùn)行，學(xué)校需實(shí)施以下

工作機(jī)制：

(1)日管控

每日對(duì)食堂的食品加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，確俁食

品的安全性。

(2)周排查

每周進(jìn)行一次全面的食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食

品安全隱患。

（3）月調(diào)度

每月匯總食品安全管理的進(jìn)展和問(wèn)題，調(diào)整管理策略和

措施。

3.自查自糾與風(fēng)險(xiǎn)管控

學(xué)校需建立與實(shí)際情況相符的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單,

并采取以下措施：

（1）風(fēng)險(xiǎn)自查

定期進(jìn)行自我檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛藏的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（2）自糾措施

對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即采取糾正措施，防止風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。

4.考核評(píng)價(jià)機(jī)制

學(xué)校應(yīng)建立對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)和

食材供應(yīng)商的考核評(píng)價(jià)機(jī)制：

（1）定期考核

按周期對(duì)合作企業(yè)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，確保其符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)。

（2）淘汰不合格企業(yè)

對(duì)不符合考核評(píng)價(jià)要求的企業(yè)進(jìn)行及時(shí)更換或淘汰。

5.嚴(yán)格規(guī)范招標(biāo)與合同管理

學(xué)校在選擇餐飲服務(wù)單位時(shí)，必須嚴(yán)格遵守以下規(guī)范:

（1）公開(kāi)招標(biāo)

通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)方式，選擇具有合法資質(zhì)和社會(huì)信譽(yù)良好

的餐飲服務(wù)單位。

(2)嚴(yán)格合同管理

對(duì)不具備相應(yīng)資格或存在食品安全問(wèn)題的單位，解除合

同并依法處理。

6.全面核查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

對(duì)校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行全面核查：

(1)核查許可

確保所有供餐企業(yè)均取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。

(2)違規(guī)查處

對(duì)未取得許可或存在違規(guī)行為的企業(yè)依法進(jìn)行查處。

7,嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為

對(duì)于食品安全方面的違法違規(guī)行為，將采取以下嚴(yán)厲措

施：

(1)從重處罰

對(duì)采購(gòu)、加工制售過(guò)期、變質(zhì)食品的行為從快從嚴(yán)從重

處罰。

(2)清理異常食材

對(duì)感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期的食材及時(shí)清理。

(3)整改制度

對(duì)未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣、陪餐制度的立即整改。

8.綜合整治與通報(bào)機(jī)制

此次大排查大整治將作為校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的重

要內(nèi)容：

（1）綜合整治

結(jié)合群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治，重點(diǎn)整治

民辦學(xué)校和委托管理承包經(jīng)營(yíng)食堂。

（2）通報(bào)機(jī)制

將整治情況通報(bào)同級(jí)紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)，涉嫌犯罪的移交公

安機(jī)關(guān)處理。

通過(guò)以上具體措施的執(zhí)行，力求全面提升校園食品安全

管理水平，保障廣大師生的飲食安全。

四、存在問(wèn)題與挑戰(zhàn)

在推進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)和風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查

大整治的過(guò)程中，我們面臨了一系列問(wèn)題和挑戰(zhàn)，這些問(wèn)題

不僅制約了工作的順利推進(jìn)，也對(duì)最終的效果產(chǎn)生了一定的

影響。以下是詳細(xì)闡述：

1.校（園）長(zhǎng)責(zé)任意識(shí)不足

盡管《通知》中明確規(guī)定校（園）長(zhǎng)是食品安全的第一

責(zé)任人，但在實(shí)際操作中，部分校（園）長(zhǎng)對(duì)食品安全的重

視程度不夠，未能切實(shí)履行每月召開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)的職責(zé)。

這種情況導(dǎo)致食品安全管理缺乏有效的監(jiān)督和指導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)隱

患難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除。

2.食品安全管理制度不健全

一些學(xué)校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者現(xiàn)有

的制度流于形式，未能真正落實(shí)到位。例如，進(jìn)貨查驗(yàn)制度、

留樣制度和陪餐制度在一些學(xué)校并未嚴(yán)格執(zhí)行，導(dǎo)致食品安

全保障存在漏洞，無(wú)法有效防范食品安全事故的發(fā)生。

3.承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理不到位

許多學(xué)校采用外包形式管理食堂，但部分承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)

缺乏專(zhuān)業(yè)的食品安全管理能力，甚至存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)的情況。

由于學(xué)校對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理和考核機(jī)制不完善，導(dǎo)致這

些企業(yè)在食品安全管理上存在諸多問(wèn)題，如食材質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、

食品加工過(guò)程不規(guī)范等。

4.校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管難度大

校外集中供餐企業(yè)由于其特殊性，監(jiān)管難度較大。《通知》

要求對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行全面核查和嚴(yán)厲查處違法行為，但在實(shí)

際操作中，由于涉及多個(gè)部門(mén)協(xié)調(diào)，信息共享不暢，導(dǎo)致監(jiān)

管效果不理想。部分校外集中供餐企業(yè)仍然存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、

食品質(zhì)量不合格等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了學(xué)生的飲食安全。

5,風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾能力不足

雖然《通知》要求學(xué)校建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并

開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，但部分學(xué)校由于缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技

能，自查自糾的能力不足，難以發(fā)現(xiàn)和排除潛在的食品安全

隱患。此外，一些學(xué)校對(duì)自查自糾的重視程度不夠，導(dǎo)致這

項(xiàng)工作流于形式，無(wú)法起到應(yīng)有的作用。

6.法律法規(guī)執(zhí)行力度不夠

在食品安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行過(guò)程中，部分地區(qū)存在

執(zhí)法力度不夠、違法成本低等問(wèn)題。對(duì)于采購(gòu)、加工制售過(guò)

期、變質(zhì)食品等違法行為，雖然《通知》要求從快從嚴(yán)從重

查處，但在實(shí)際執(zhí)行中，由于種種原因，部分違法行為未能

得到應(yīng)有的懲處，影響了法律的威懾力。

7,社會(huì)監(jiān)督力量薄弱

校園食品安全涉及多方利益，需要全社會(huì)的共同監(jiān)督。

然而，目前社會(huì)監(jiān)督力量相對(duì)薄弱，家長(zhǎng)、媒體等社會(huì)力量

參與度不高，難以形成有效的監(jiān)督合力。部分家長(zhǎng)對(duì)食品安

全的認(rèn)識(shí)不足，未能積極參與到學(xué)校食品安全管理和監(jiān)督中

來(lái)。

上述問(wèn)題和挑戰(zhàn)的存在，使得校園食品安全主體責(zé)任落

實(shí)和風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作面臨諸多困難。針對(duì)這些問(wèn)

題，需要在后續(xù)工作中采取更加有效的措施加以解決，確保

校園食品安全管理工作取得實(shí)效。

五、改進(jìn)建議

基于當(dāng)前校園食品安全的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，以下是一

系列針對(duì)性的改進(jìn)建議，旨在進(jìn)一步提升校園食品安全水平,

確保學(xué)生飲食安全：

L加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)

（1）開(kāi)展全員培訓(xùn)

針對(duì)校（園）長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員等相關(guān)人

員，定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提升其食品安全知識(shí)和管理能力。

通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使他們熟悉最新的食品安全法規(guī)、政策以

及操作規(guī)范。

（2）設(shè)立食品安全課程

在學(xué)校的課程設(shè)置中加入食品安全相關(guān)內(nèi)容，使學(xué)生從

小樹(shù)立食品安全意識(shí)，了解基本的食品安全常識(shí)和自我俁護(hù)

方法。

2.完善食品安全管理制度

（1）制定詳細(xì)的管理制度

學(xué)校應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)，結(jié)合自身實(shí)際情況，制定詳

細(xì)的食品安全管理制度。包括但不限于食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加

工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。

（2）建立應(yīng)急預(yù)案

制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確各部門(mén)的職責(zé)和

應(yīng)急處置流程，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠迅速有效地

應(yīng)對(duì)和處理。

3.強(qiáng)化監(jiān)督檢查機(jī)制

（1）定期檢查與突擊檢查相結(jié)合

建立定期檢查和突擊檢查相結(jié)合的機(jī)制，確保食品安全

監(jiān)管無(wú)死角。定期檢查可以發(fā)現(xiàn)常規(guī)問(wèn)題，突擊檢查則能揭

示潛在的隱患。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋并進(jìn)行整改落實(shí)。

（2）引入第三方監(jiān)督

邀請(qǐng)家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生代表等第三方力量參與食品安全

監(jiān)督，定期公布檢查結(jié)果，增強(qiáng)透明度和公信力。同時(shí)，借

助媒體力量進(jìn)行輿論監(jiān)督，提高社會(huì)關(guān)注度。

4.優(yōu)化食品供應(yīng)鏈管理

（1）嚴(yán)格供應(yīng)商篩選

建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)和考核機(jī)制，對(duì)食材供應(yīng)商

進(jìn)行定期審核和評(píng)估，確保其資質(zhì)合格、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。對(duì)

于不符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，堅(jiān)決予以剔除。

（2）全程追溯體系

建立食品全程追溯體系，從采購(gòu)到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都

要有詳細(xì)的記錄，確保每一份食材的來(lái)源可查、去向可追。

一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠迅速定位并處理。

5.提升食品安全設(shè)施設(shè)備

（1）加大投入力度

學(xué)校應(yīng)加大對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的投入力度，確保廚房設(shè)備、

儲(chǔ)藏設(shè)施等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù),

避免因設(shè)備老化或故障引發(fā)的食品安全問(wèn)題。

（2）智能化管理

引入智能化管理系統(tǒng)，如視頻監(jiān)控、溫濕度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等，

實(shí)時(shí)監(jiān)控食品加工和儲(chǔ)存環(huán)境，確保操作過(guò)程透明、安全。

同時(shí)，利用信息化手段進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和管理決策支持。

6.推動(dòng)立法和政策支持

(1)完善法律法規(guī)

呼吁相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步完善校園食品安全的法律法規(guī)體

系，明確各方責(zé)任和義務(wù)，加大對(duì)違法違規(guī)行為的處罰力度,

提高違法成本。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)法律的宣傳和教育，提高守法

意識(shí)。

(2)政策扶持

政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，支持學(xué)校在食品安全管理方面的

投入，如提供專(zhuān)項(xiàng)資金用于食堂改造、設(shè)備更新等。同時(shí),

鼓勵(lì)社會(huì)力量參與校園食品安全建設(shè)，形成多方共治的良好

局面。

通過(guò)以上改進(jìn)建議的實(shí)施，可以有效提升校園食品安全

管理水平，保障廣大師生的飲食安全和身體健康。這不僅是

對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，也是對(duì)社會(huì)未來(lái)發(fā)展的有力保障。希望

各級(jí)政府、學(xué)校和社會(huì)各界共同努力，營(yíng)造一個(gè)安全、健康、

放心的校園飲食環(huán)境。

六、整治成果概述

在云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局與省教育廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開(kāi)

展2024年校園食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治

的通知》之后，各地積極響應(yīng)并嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)要求。經(jīng)過(guò)一

段時(shí)間的努力，本次校園食品安全大排查大整治取得了顯著

成效。以下是具體的整治成果概述：

1.風(fēng)險(xiǎn)隱患排查成效顯著。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照

《通知》要求，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，積極開(kāi)展

風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾工作。截至目前，已有XX%以上的學(xué)校建

立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并開(kāi)展了多次風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)。

通過(guò)這一舉措，學(xué)校對(duì)潛在的食品安全隱患有了更清晰的認(rèn)

識(shí)，并采取了相應(yīng)的整改措施。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有超過(guò)XX所學(xué)校

完成了風(fēng)險(xiǎn)隱患的全面排查，發(fā)現(xiàn)并整改了近XX個(gè)問(wèn)題。

2.規(guī)范管理機(jī)制逐步完善。在本次整治行動(dòng)中，各學(xué)校

按照《通知》要求，建立了“日管控、周排查、月調(diào)度”工

作機(jī)制。具體表現(xiàn)為：每天對(duì)食堂的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢查，每

周對(duì)整個(gè)餐飲流程進(jìn)行一次全面審查，每月召開(kāi)一次調(diào)度會(huì)

對(duì)前期工作進(jìn)行總結(jié)和調(diào)整。這一機(jī)制的建立，極大地提高

了食品安全管理的效率和規(guī)范性。此外，超過(guò)80%的學(xué)校已

經(jīng)制定了具體的食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)

情況下能夠迅速反應(yīng)和處理。

3,承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)得到有效監(jiān)管。針對(duì)校園食堂承包經(jīng)營(yíng)

企業(yè)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行了嚴(yán)格的資質(zhì)審核和考核評(píng)價(jià)。

截至目前，已有超過(guò)XX家不符合要求的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)被清

理出校園食堂服務(wù)市場(chǎng)。對(duì)于繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部

門(mén)加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，確保其在食品安全方面達(dá)到規(guī)定標(biāo)

準(zhǔn)。此外，還建立了定期考核機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)不佳的企業(yè)進(jìn)行

警告或解約處理。這一措施有效提升了承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的服務(wù)

質(zhì)量和食品安全水平。

4.校外集中供餐企業(yè)治理取得突破。在本次整治行動(dòng)中,

校外集中供餐企業(yè)也成為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)所

有供餐企業(yè)進(jìn)行了資質(zhì)核查和現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保其具備合法的

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。截至目前，已有超過(guò)XX家無(wú)證經(jīng)營(yíng)或不

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供餐企業(yè)被取締或整改。對(duì)于合法合規(guī)的企

業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求其配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。這一舉措有效保障了校外集中

供餐企業(yè)的食品安全。

5.法律法規(guī)落實(shí)情況明顯改善。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格

按照《通知》要求，對(duì)違反食品安全管理規(guī)定的行為進(jìn)行了

嚴(yán)厲打擊。截至目前，共有超過(guò)XX起違反食品安全規(guī)定的案

件被立案查處，涉及采購(gòu)、加工制售過(guò)期、變質(zhì)食品等多個(gè)

方面。通過(guò)對(duì)違法行為的嚴(yán)厲打擊，形成了強(qiáng)有力的震懾作

用，促使各學(xué)校和企業(yè)更加重視食品安全管理。此外，市場(chǎng)

監(jiān)管部門(mén)還加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校和供餐企業(yè)的培訓(xùn)和宣傳，提高了

其法律意識(shí)和自律意識(shí)。

本次校園食品安全大排查大整治行動(dòng)取得了顯著成效。

通過(guò)嚴(yán)格落實(shí)《通知》要求的各項(xiàng)措施，各地學(xué)校的食品安

全管理水平得到了明顯提升，食品安全隱患大幅減少。這不

僅為廣大師生創(chuàng)造了一個(gè)安全、健康的就餐環(huán)境，也為今后

的校園食品安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來(lái)，我們將繼

續(xù)鞏固整治成果，進(jìn)一步完善食品安全管理體系，確保校園

食品安全工作再上新臺(tái)階。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、背景描述

自學(xué)校開(kāi)展食堂食品衛(wèi)生“整治工作”以來(lái)，我校緊密

圍繞上級(jí)部門(mén)要求，將提升食堂管理水平、保障學(xué)生飲食安

全與健康視為學(xué)校工作的重中之重。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力與

實(shí)踐，我校食堂在多個(gè)方面取得了顯著成效，現(xiàn)將相關(guān)工作

總結(jié)如下：

二、工作目標(biāo)及完成情況

1.工作目標(biāo)

我校食堂管理團(tuán)隊(duì)致力于構(gòu)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、高效的

餐飲服務(wù)體系，確保師生飲食安全，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，同

時(shí)注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。具體目標(biāo)包括：

（1）建立健全食堂管理制度體系，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、

加工至售賣(mài)的全程規(guī)范化管理。

（2）強(qiáng)化食堂設(shè)施設(shè)備的升級(jí)改造，提升“三防”（防

鼠、防蟲(chóng)、防塵）能力，確保用餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。

（3）優(yōu)化用餐環(huán)境，美化空間布局，營(yíng)造舒適的用餐氛

圍。

(4)嚴(yán)格把控食材源頭質(zhì)量，執(zhí)行索證索票制度，確保

食材可追溯、質(zhì)量可靠。

(5)實(shí)施真正陪餐制度，加強(qiáng)家校互動(dòng)，接受社會(huì)監(jiān)督。

(6)建立有效的學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),

滿足師生多樣化需求。

(7)穩(wěn)定餐食價(jià)格，提升性價(jià)比，確保學(xué)生吃得實(shí)惠。

(8)倡導(dǎo)節(jié)約糧食，通過(guò)宣傳教育、實(shí)踐活動(dòng)和激勵(lì)機(jī)

制，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約意識(shí)。

2.完成情況

(1)管理制度體系已全面建立并有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了食堂

管理的規(guī)范化和制度化。

(21)“三防”設(shè)施設(shè)備升級(jí)到位，有效減少了蟲(chóng)害和

污染問(wèn)題。

(3)用餐環(huán)境得到顯著改善，空間布局更加合理，文化

氛圍更加濃厚。

(4)食材源頭質(zhì)量控制嚴(yán)格，所有食材均來(lái)自信譽(yù)良好

的供應(yīng)商，并附有完整追溯信息3

(5)陪餐制度得到有效執(zhí)行，家?；?dòng)頻繁，社會(huì)監(jiān)督

機(jī)制完善。

(6)學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制運(yùn)行良好，菜品調(diào)整及時(shí)，滿意

度持續(xù)提升。

(7)餐食價(jià)格保持穩(wěn)定，性價(jià)比優(yōu)勢(shì)明顯，受到師生廣

泛好評(píng)。

(8)節(jié)約糧食理念深入人心，學(xué)生節(jié)約意識(shí)顯著增強(qiáng)。

三、主要工作成果

L食堂管理制度提升

(1)完善制度體系

修訂并完善了《XX中學(xué)食堂食品安全管理制度》、《XX中

學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列規(guī)章制度，確保從食材采購(gòu)、

存儲(chǔ)、加工到售賣(mài)的全鏈條都有章可循、有據(jù)可依。這些制

度的實(shí)施，為食堂的日常運(yùn)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)和管理

依據(jù)，有效規(guī)范了各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程。

(2)加強(qiáng)監(jiān)督管理

學(xué)校成立了以XX為主任，XX為副主任的膳食管理委員

會(huì)，負(fù)責(zé)食堂日常監(jiān)管。學(xué)校的食品安全管理員每日進(jìn)行不

定時(shí)協(xié)同檢查，食品安全總監(jiān)每周不定時(shí)抽查，形成了嚴(yán)密

的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保食品安全無(wú)死角。這種多層次、全方位的

監(jiān)管模式，大大提高了食堂管理的透明度和公信力。

(3)注重責(zé)任落實(shí)

明確食堂管理人員、工作人員崗位職責(zé)，實(shí)行責(zé)任到人。

定期召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，加強(qiáng)培訓(xùn)與考核，提升團(tuán)隊(duì)整

體素質(zhì)。通過(guò)明確職責(zé)和加強(qiáng)培訓(xùn)，食堂工作人員的專(zhuān)業(yè)素

養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)得到了顯著提升，為提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)奠

定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.食堂“三防”設(shè)施升級(jí)

(1)防鼠防蟲(chóng)

增設(shè)了專(zhuān)業(yè)的鼠餌站、擋鼠板、豎篦子、紫外線滅蟲(chóng)燈

等設(shè)施，對(duì)食堂周邊及內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行全面排查，確保無(wú)效角

防護(hù)。這些措施有效減少了蟲(chóng)害和鼠患的發(fā)生，保障了食材

的安全和環(huán)境的衛(wèi)生。

(2)防塵防污管理

所有食材均置于密封容器內(nèi)，操作臺(tái)、貨架等配置防塵

紗網(wǎng)，保持清潔無(wú)塵。優(yōu)化廚房布局，實(shí)現(xiàn)生熟分離、葷素

分開(kāi)，防止交叉污染。這些措施有效防止了食材受到外界污

染，確保了食品的安全性和衛(wèi)生性。

3.食堂用餐環(huán)境改善

(1)環(huán)境美化與文化建設(shè)

對(duì)食堂進(jìn)行了文化建設(shè)，增補(bǔ)了用餐文明標(biāo)語(yǔ)和文化制

度上墻等內(nèi)容，提升了用餐文化氛圍。這些舉措不僅美化了

食堂環(huán)境，還增強(qiáng)了學(xué)生的文明用餐意識(shí)。

(2)空間布局優(yōu)化

對(duì)食堂大廳進(jìn)行了局部改造，調(diào)整了餐桌椅布局，增加

了用餐空間，確保學(xué)生用餐舒適。改造后的空間布局更加合

理、寬敞明亮，為學(xué)生提供了更加舒適的用餐環(huán)境。

(3)衛(wèi)生清潔工作

加大了日常清潔力度，添置了自動(dòng)紫外線消毒燈等設(shè)備,

定期進(jìn)行全面消毒與清潔工作。這些措施確保了食堂環(huán)境的

整潔與衛(wèi)生，為師生提供了一個(gè)干凈、衛(wèi)生的用餐場(chǎng)所。

4.食材采購(gòu)與食品安全保障

(1)源頭把控

建立了嚴(yán)格的食材供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，優(yōu)選信譽(yù)良好的供

應(yīng)商，簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。從源頭上保障了食材的質(zhì)量與

安全。這一制度的實(shí)施有效阻斷了不合格食材進(jìn)入校園的途

徑。

(2)索證索票

嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有

保障。這一制度的執(zhí)行為食品安全提供了有力的證據(jù)支持和

追溯依據(jù)。

5.落實(shí)真正陪餐制度

建立校級(jí)、行政人員的陪餐制度，每天早、中、晚餐按

時(shí)在指定食堂陪餐。定期開(kāi)放校園食堂，接受家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)

督。這一制度的實(shí)施增強(qiáng)了家校互動(dòng)和社會(huì)監(jiān)督的力度，提

高了食堂管理的透明度和公信力。

6.學(xué)生餐食評(píng)價(jià)改進(jìn)

(1)意見(jiàn)征集

設(shè)立投訴意見(jiàn)箱、張貼學(xué)生餐“碼上投訴”碼等方式廣

泛收集學(xué)生、家長(zhǎng)及教職工對(duì)餐食的意見(jiàn)和建議。這些舉措

為食堂提供了寶貴的反饋信息和改進(jìn)方向。

(2)菜品調(diào)整

根據(jù)反饋意見(jiàn)定期調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)豐富口味搭配注重營(yíng)

養(yǎng)均衡滿足不同學(xué)生的飲食需求。調(diào)整后的菜品更加符合學(xué)

生的口味和營(yíng)養(yǎng)需求受到了廣大學(xué)生的喜愛(ài)和好評(píng)。

(3)滿意度調(diào)查

定期開(kāi)展餐食滿意度調(diào)查將調(diào)查結(jié)果作為改進(jìn)的重要

依據(jù)不斷提升服務(wù)質(zhì)量。滿意度調(diào)查的結(jié)果為食堂提供了明

確的改進(jìn)方向和動(dòng)力。

7.餐食質(zhì)量及價(jià)格管控

(1)質(zhì)量提升

在保障食品安全的基礎(chǔ)上不斷提升餐食的色、香、味及

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓學(xué)生吃得健康、吃得滿意。通過(guò)引入新的烹飪技

術(shù)和食材搭配方案食堂成功提升了餐食的整體質(zhì)量。

(2)價(jià)格穩(wěn)定

加強(qiáng)成本控制確保餐食價(jià)格穩(wěn)定合理為學(xué)生提供高性

價(jià)比的餐食選擇。在保證質(zhì)量的前提下通過(guò)精細(xì)化管理和成

本控制實(shí)現(xiàn)了價(jià)格的穩(wěn)定和合理。

8.學(xué)生愛(ài)護(hù)節(jié)約糧食舉措

(1)宣傳教育活動(dòng)

通過(guò)主題班會(huì)、校園廣播、海報(bào)等形式加強(qiáng)節(jié)約糧食的

宣傳教育倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”。這些宣傳活動(dòng)有效提高了學(xué)生

的節(jié)約意識(shí)和責(zé)任感。

(2)實(shí)踐活動(dòng)體驗(yàn)

組織學(xué)生參與食堂志愿服務(wù)體驗(yàn)服務(wù)的艱辛增強(qiáng)節(jié)約

意識(shí)與責(zé)任感。通過(guò)親身體驗(yàn)學(xué)生更加深刻地理解了節(jié)約糧

食的重要性。

(3)激勵(lì)機(jī)制引導(dǎo)

設(shè)立“節(jié)約之星”等獎(jiǎng)項(xiàng)表彰表現(xiàn)突出的學(xué)生樹(shù)立正

面典型形成良好風(fēng)尚。激勵(lì)機(jī)制的實(shí)施有效激發(fā)了學(xué)生的節(jié)

約熱情和積極性。

四、思考與建議

1.思考

在過(guò)去的一年里，我校食堂在食品衛(wèi)生安全管理方面取

得了顯著的成果，但我們也深知，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和師

生需求的日益增長(zhǎng)，我們?nèi)杂性S多需要改進(jìn)和提升的地方。

例如，如何進(jìn)一步提高食材的新鮮度和口感，如何更好地滿

足師生對(duì)餐食口味的多樣化需求，如何更有效地推廣節(jié)約糧

食的理念等，都是我們需要深入思考的問(wèn)題。

2.建議

(1)加強(qiáng)與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商的合作，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供

應(yīng)鏈關(guān)系，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。同時(shí)，積極引入新品

種、新口味的食材，豐富餐食種類(lèi)，滿足師生的口味需求。

(2)定期開(kāi)展師生座談會(huì)或問(wèn)卷調(diào)查，深入了解師生對(duì)

餐食口味、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面的需求和建議，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)

構(gòu)和口味搭配，提升師生滿意度。

(3)利用校園媒體、宣傳欄等多種渠道，加大對(duì)節(jié)約糧

食理念的宣傳力度，提高師生的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)，通過(guò)舉辦

節(jié)約糧食主題活動(dòng)、評(píng)選“節(jié)約之星”等方式，營(yíng)造節(jié)約為

榮的良好氛圍。此外，還可以鼓勵(lì)師生參與食堂管理，共同

監(jiān)督浪費(fèi)行為，形成全員參與的節(jié)約糧食新局面。

五、未來(lái)的計(jì)劃或目標(biāo)

展望未來(lái)，我們將繼續(xù)秉承“以學(xué)生為本”的理念，不

斷優(yōu)化食堂管理與服務(wù)，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康、

和諧的用餐環(huán)境。具體計(jì)劃與目標(biāo)如下：

L深化管理制度建設(shè)：繼續(xù)完善食堂管理制度體系，確

保各項(xiàng)規(guī)章制度與時(shí)俱進(jìn)、科學(xué)合理。加強(qiáng)制度執(zhí)行力度,

確保各項(xiàng)規(guī)定落到實(shí)處。

2.強(qiáng)化設(shè)施設(shè)備升級(jí)：根據(jù)實(shí)際需要，繼續(xù)投入資金對(duì)

食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，提升“三防”能力和用餐環(huán)境

舒適度。同時(shí)，注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，引入節(jié)能減排設(shè)備

和技術(shù)。

3,優(yōu)化用餐環(huán)境：在保持現(xiàn)有環(huán)境美化成果的基礎(chǔ)上,

進(jìn)一步創(chuàng)新用餐環(huán)境布置和文化氛圍營(yíng)造。通過(guò)引入更多綠

植、藝術(shù)品等元素，打造溫馨舒適的用餐空間。

4.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量：繼續(xù)加強(qiáng)食材源頭質(zhì)量控制和索

證索票制度執(zhí)行力度。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，確保

食材質(zhì)量安全可靠。同時(shí)，加強(qiáng)食材儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)的管理，

確保食材新鮮、衛(wèi)生。

5,完善陪餐制度：進(jìn)一步細(xì)化陪餐制度實(shí)施方案和流程,

確保陪餐人員能夠全面了解食堂運(yùn)營(yíng)情況并提出寶貴意見(jiàn)。

加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通聯(lián)系，共同關(guān)注學(xué)生飲食健康。

6.提升學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制：不斷完善學(xué)生餐食評(píng)價(jià)機(jī)制

和流程，確保評(píng)價(jià)結(jié)果客觀公正、具有代表性。加強(qiáng)對(duì)評(píng)價(jià)

結(jié)果的分析和應(yīng)用工作，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和口味搭配以滿

足師生需求。同時(shí)，鼓勵(lì)師生積極參與評(píng)價(jià)工作并提出寶貴

意見(jiàn)和建議。

7.穩(wěn)定餐食價(jià)格與提升性價(jià)比：在保證餐食質(zhì)量的前提

下繼續(xù)加強(qiáng)成本控制工作確保餐食價(jià)格穩(wěn)定合理。通過(guò)優(yōu)化

采購(gòu)渠道、提高烹飪效率等方式降低生產(chǎn)成本提高性價(jià)比水

平讓更多學(xué)生能夠享受到物美價(jià)廉的餐食服務(wù)。

8.深化節(jié)約糧食理念推廣：繼續(xù)加大節(jié)約糧食理念的宣

傳力度通過(guò)多種渠道和方式提高師生的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)加強(qiáng)

節(jié)約糧食實(shí)踐活動(dòng)的組織和實(shí)施工作讓師生在實(shí)踐中感受

到節(jié)約的重要性并養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣。此外還將進(jìn)一步完

善激勵(lì)機(jī)制引導(dǎo)更多學(xué)生積極參與節(jié)約糧食行動(dòng)中來(lái)共同

營(yíng)造節(jié)約為榮的良好風(fēng)尚。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

校園食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命

安全，是學(xué)校管理工作的重要一環(huán)。自2024年校園食品安全

排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，我校高度重視，緊密結(jié)合學(xué)校

實(shí)際，精心組織，周密部署，全面開(kāi)展了一系列扎實(shí)有效的

食品安全排查整治工作。通過(guò)本次行動(dòng)，我們有效提升了校

園食品安全的整體水平，保障了廣大師生的切身利益。本報(bào)

告旨在詳細(xì)匯報(bào)本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的開(kāi)展情況、取得的主要成果、

存在的不足以及下一步工作計(jì)劃。

二、工作開(kāi)展情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與責(zé)任落實(shí)

為了確保專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的順利進(jìn)行，我校成立了以校長(zhǎng)為組

長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的校園食

品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，

負(fù)責(zé)日常工作的協(xié)調(diào)與推進(jìn)。同時(shí)，我們明確了各部門(mén)的工

作職責(zé)，建立了責(zé)任追究機(jī)制，確保每項(xiàng)工作都有人抓、有

人管、有人負(fù)責(zé)。

（二）宣傳教育與氛圍營(yíng)造

宣傳教育是提升師生食品安全意識(shí)的重要途徑。我們充

分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號(hào)等渠道，廣泛宣傳食

品安全知識(shí)，提高師生對(duì)食品安全的重視程度。同時(shí)，我們

還組織開(kāi)展了從業(yè)人員食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)、食品

安全演練等活動(dòng)，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

這些活動(dòng)不僅讓師生們更加關(guān)注食品安全問(wèn)題，還提升了他

們的自我防護(hù)能力。

（三）全面排查與隱患整改

我們組織專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)校園內(nèi)的食堂、飲用水等場(chǎng)所進(jìn)行

了全面排查，重點(diǎn)檢查了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)

節(jié)。通過(guò)細(xì)致的檢查，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)了校園內(nèi)存在的食品安

全隱患，并針對(duì)這些問(wèn)題制定了整改措施。同時(shí)，我們還建

立了食品安全隱患排查整改臺(tái)賬，實(shí)行日管控、周排查和月

匯報(bào)制度，確保問(wèn)題整改到位。

（四）制度建設(shè)與長(zhǎng)效監(jiān)管

為了鞏固專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)成果，我們結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了一

系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，包括食品采購(gòu)索證索票

制度、食品留樣制度等。這些制度和規(guī)程為校園食品安全提

供了有力保障。同時(shí)，我們加強(qiáng)了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，

定期開(kāi)展食品安全檢查和專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，確保食品安全的長(zhǎng)

效監(jiān)管。

三、取得的主要成果

（一）食品安全意識(shí)顯著提高

通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的宣傳教育和氛圍營(yíng)造，廣大師生的

食品安全意識(shí)得到了顯著提高。師生們對(duì)食品安全的重要性

有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品安全的自我保護(hù)能力也得到了增

強(qiáng)。這不僅體現(xiàn)在師生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度上，還體現(xiàn)

在他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食品安全的重視程度上。

（二）食品安全隱患得到有效治理

通過(guò)全面排查和隱患整改，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決了校園

內(nèi)存在的食品安全隱患。食品從業(yè)人員行為得到了規(guī)范，食

品安全的整體水平得到了提升。這不僅保障了師生的身體健

康和生命安全，也為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）食品安全管理制度更加完善

我們制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，為校

園食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管提供了有力保障。同時(shí)，我們還建立

了食品安全隱患排查整改臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全問(wèn)題的動(dòng)

態(tài)管理。這些制度和臺(tái)賬不僅規(guī)范了食品經(jīng)營(yíng)者的行為，還

為食品安全監(jiān)管提供了有力依據(jù)。

四、存在的不足

（一）部分師生食品安全意識(shí)仍需加強(qiáng)

雖然我們的宣傳教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分師生對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，缺乏必要的自我保護(hù)

能力。這部分師生需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培

訓(xùn)，提高他們的自我保護(hù)意識(shí)和能力。

（二）食品安全監(jiān)管力量仍需充實(shí)

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，難以滿足日

益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全

監(jiān)管隊(duì)伍的建設(shè)，提高監(jiān)管人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。同

時(shí)，我們還將加強(qiáng)與其他部門(mén)的協(xié)作配合，形成合力，共同

推動(dòng)校園食品安全工作的發(fā)展。

（三）食品安全信息化建設(shè)仍需加強(qiáng)

在食品安全信息化建設(shè)方面，我們還存在一定的差距。

我們需要進(jìn)一步完善食品安全信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信

息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管。通過(guò)信息化手段，提高食品安全

監(jiān)管的效率和水平。

五、下一步工作計(jì)劃

（一）繼續(xù)加強(qiáng)宣傳教育和氛圍營(yíng)造

我們將繼續(xù)利用多種渠道和形式，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的

宣傳普及，提高用生對(duì)食品安全的重視程度。同時(shí)，我們還

將組織開(kāi)展更多形式多樣的活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍。

這些活動(dòng)將涵蓋食品安全知識(shí)講座、食品安全演練、食品安

全主題班會(huì)等多個(gè)方面，旨在全面提升師生的食品安全意識(shí)

和應(yīng)對(duì)能力。

（二）深入推進(jìn)食品安全隱患排查整改

我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排查力度，確

保每一個(gè)角落都不留死角。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，絕不姑

息遷就。同時(shí)，我們還將建立健全食品安全隱患排查整改長(zhǎng)

效機(jī)制，確保食品安全問(wèn)題能夠得到及時(shí)有效的解決。這不

僅是對(duì)師生健康的有力保障，也是對(duì)學(xué)校形象和聲譽(yù)的積極

維護(hù)。

（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

我們將進(jìn)一步充實(shí)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，選拔具有專(zhuān)業(yè)知

識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員加入其中。同時(shí)，我們將加強(qiáng)監(jiān)管人員

的培訓(xùn)和教育，提高他們的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，確保他們

能夠勝任食品安全監(jiān)管工作。此外，我們還將建立健全的考

核和激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)監(jiān)管人員的工作積極性和創(chuàng)造力。

（四）推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)

我們將加快食品安全信息化建設(shè)的步伐，利用現(xiàn)代信息

技術(shù)手段完善食品安全信息化平臺(tái)。通過(guò)信息化平臺(tái)，我們

將實(shí)現(xiàn)食品安全信息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管，提高食品安全

監(jiān)管的效率和水平。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的信息

溝通和協(xié)作，確保食品安全信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞和外理。

校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的

任務(wù)，需要我們持續(xù)不斷地努力。我們將以本次階段性總結(jié)

為契機(jī)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善工作機(jī)制，確保校園

食品安全工作取得更加顯著的成效。我們堅(jiān)信，在全校師生

的共同努力下，我們一定能夠營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的

校園環(huán)境。這不僅是對(duì)師生健康的有力保障，更是對(duì)學(xué)校教

育事業(yè)的積極貢獻(xiàn)。

未來(lái)，我們將繼續(xù)秉持“以人為本”的理念，以更加嚴(yán)

謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)、更加扎實(shí)的工作，全面加強(qiáng)校

園食品安全工作。我們將不斷探索新的工作思路和方法，積

極應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)和問(wèn)題，努力開(kāi)創(chuàng)校園食品安全工作的新局

面。同時(shí)，我們也期待廣大師生能夠積極參與和支持校園食

品安全工作，共同維護(hù)我們的健康和安全。

在此，我要再次感謝全體師生、教職工及社會(huì)各界對(duì)學(xué)

校食品安全工作的關(guān)心和支持。讓我們攜手共進(jìn)，共同為創(chuàng)

建安全、健康、向諧的校園環(huán)境而努力奮斗！讓我們以實(shí)際

行動(dòng)，為每一個(gè)師生的健康安全保駕護(hù)航，為實(shí)現(xiàn)學(xué)校的持

續(xù)發(fā)展和美好未來(lái)貢獻(xiàn)力量！

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

食品安全事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定

和發(fā)展。為了進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防

和控制食品安全事故，我們秉著對(duì)廣大師生、幼兒高度負(fù)責(zé)

的態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全工作列為幼兒園各項(xiàng)工作的重中之

重，認(rèn)真貫徹落實(shí)各項(xiàng)制度，全面加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全

管理工作。

一、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制

一直以來(lái)，我園食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行責(zé)任制。XX為食

品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責(zé)任人。我

們成立了以XX為組長(zhǎng)，XX為副組長(zhǎng)兼食品管理總監(jiān)，各班

班主任為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食

品衛(wèi)生安全工作。建立和完善了食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任

追究制，負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，并與食品管理總

監(jiān)、各班班主任層層簽訂責(zé)任書(shū)，明確各自食品衛(wèi)生安全責(zé)

任，強(qiáng)化落實(shí)安全責(zé)任到每一個(gè)人。每月召開(kāi)一次膳食會(huì)議、

總結(jié)分析會(huì)，不斷健全完善校園食品安全管理體系和制度，

負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全的重大決策、自查報(bào)告、整改工作審核等,

及時(shí)研究解決本園食品衛(wèi)生安全工作