《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教案課題緒論課型新授課時2授課班級2023級烹飪3班授課時間2024.6.15授課教師韓XX教材分析本冊教材是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，為高等教育出版社第二版，余桂恩編輯。是中等職業(yè)學校高星級飯店服務管理和烹飪類專業(yè)的核心課程，屬于必修的專業(yè)理論課程。本書緊跟食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的研究與發(fā)展方向，利用案例教學法，在充實專業(yè)知識內涵的基礎的同時注重學以致用，有利于培養(yǎng)和提升中職學生的職業(yè)素養(yǎng)。學情分析本年度學生為2023年烹飪就業(yè)班新生，對烹飪類的專業(yè)知識尚未涉略過，基礎知識非常薄弱，針對特殊學情，教學過程中多用案例分析法、視頻、圖片觀看法等簡單通俗的教學方法引導學生學習。注重培養(yǎng)學生的學習興趣和職業(yè)素養(yǎng)。學習目標1、了解并掌握食品營養(yǎng)與食品安全的概念。2、了解食品營養(yǎng)與食品安全的發(fā)展歷程。3、掌握食品營養(yǎng)與安全對于人體健康的意義。4、認識到食品營養(yǎng)與安全對人體健康以及生活的重要性。5、培養(yǎng)食品營養(yǎng)與安全的意思，樹立健康的飲食習慣和理念。學習重難點重點：了解并掌握食品營養(yǎng)與食品安全的概念。難點：培養(yǎng)食品營養(yǎng)與安全的意思，樹立健康的飲食習慣和理念。教學方法案例教學法、小組學習法、講授法、展示法等課前準備多媒體課件2、辣條教學媒體多媒體課件，激光筆

教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動設計學生活動設計設計意圖活動一：創(chuàng)設情境生成問題案例展示及分析：“兒童肥胖癥”危害不容小覷！“辣條”抽檢不合格，問題層出不窮“辣眼睛”！學生代表播報案例內容，分小組議一議案例相關問題。通過圖文案例展示，激發(fā)學生興趣引入本課內容。活動二：調動思維探究新知想一想：1、什么是食品營養(yǎng)、什么是食品衛(wèi)生？2、總結概括本教材的主要教學內容。學生分成六個小組并開展討論。組織、引導學生進行案例分析，進而引出新的課題?；顒尤赫{動思維探究新知一、食品營養(yǎng)與食品安全的發(fā)展1、世界性的食品營養(yǎng)問題2、食品安全問題是全球共同面臨的挑戰(zhàn)二、食品營養(yǎng)與安全對于人體健康專業(yè)發(fā)展的意義1、“民以食為天，食以安全為先”，食品安全與營養(yǎng)對于人民的健康生存起著保駕護航的作用。2、隨著人們生活水平的提高，食品營養(yǎng)與安全已成為人們日常飲食關注的焦點。3、相關從業(yè)人員通過“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”相關課程的培訓和學習，擁有相關技能，能在眾多人才中脫穎而出，也可以為企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟效益和社會效益。小組合作學生學會自主探究學習。新授本節(jié)課知識點，教師講解知識重難點。通過所學知識應用，加強學生實踐，在生活中總結所學內容。活動四：拓展訓練實戰(zhàn)演練發(fā)現(xiàn)并總結生活中常見的食品安全標志，并了解其含義。小組合作引導學生留心觀察生活，培養(yǎng)健康的生活理念活動五：鞏固練習素質提升完成教材配套知識檢測習題判斷題答案：×，×，×，×選擇題答案：CD學生搶答競賽，培養(yǎng)自主探究能力。將生活中對食品營養(yǎng)與健康的認識及應用知識設計為判斷題、單選題形式進行測試課堂小結作業(yè)布置課堂小結：本節(jié)課學習了本教材的緒論，本節(jié)主要向大家展示了本冊教材的主要學習內容，并簡單介紹了食品營養(yǎng)與安全的發(fā)展史，以及對我們人體健康及專業(yè)發(fā)展的意義。最后學以致用，指導學生學會觀察思考，培養(yǎng)科學健康的飲食習慣。作業(yè)布置：請課后查閱資料了解生活中常見的安全食品標志，并以圖文的形式繪制出來（要求至少三種）。板書設計教學反思本節(jié)課為《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的緒論，不作為考試范圍，內容比較簡單，淺顯易懂給。本節(jié)內容主要是為學生接下來的學習做鋪墊，簡單的介紹了一下食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的概念、發(fā)展史以及對專業(yè)發(fā)展的意義。學生第一次接觸此類課程，學習興趣較高，整節(jié)課比較流暢、輕松，在教