食品行業(yè)從業(yè)人員考試題庫(kù)

1.《食品安全法》于（2009年6月1日）實(shí)施。

A.2009年2月28日B.009年5月1日C.2009年6月1日D>2009

年10月1日

2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保

存期限不得少于（2）年。

A、1B.2C、3D、4

3.下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（西餐廳自制糕點(diǎn)）

A小麥粉、大米B醬油、食醋C冷凍飲品、速凍米面制品D西餐廳

自制糕點(diǎn)

4.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自

處罰決定作出之日起（5）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、3B、4C、5D.10

5、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，

消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者捎售者要求支付價(jià)款（10）

倍的賠償金。

A.2B.3C.5D、10

6、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加

劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加

劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值

金額不足一萬(wàn)元的，并處罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額罰款。（二千

元以上五萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下）

A二千元以上五萬(wàn)元以下、二倍以上五倍以下B五千元以上十萬(wàn)元以下、

五倍以上十倍以下C二千元以上五萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下D五千

元以上十萬(wàn)元以下、十倍以上二十倍以下

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查的頻率是（一年1次）

A、一年2次B、一年1次C、兩年1次D.三年1次

8、對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品加工制作中，下列哪一種行為是允許（加入按照

傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質(zhì)）

A、濫用食品添加劑B、加入非食用物質(zhì)C、加入藥物（包括滋補(bǔ)類中

藥）D、加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質(zhì)

9、《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中的散裝食品是指（無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原

料及加工半成品）

A、新鮮果蔬B、簾清洗后加工的原糧C、需清洗后加工的鮮凍畜禽產(chǎn)品

和水產(chǎn)品D.無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品

10、食品中大部分細(xì)菌繁殖的適宜溫度是（10℃至60℃）

A.低于10℃B、高于10QCC.10C至60℃D、高于60℃

11、《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)

規(guī)定索取供貨者以上都是，

A,許可證或者食品合格證明文件B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.進(jìn)貨單D.以上都是

12.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（25）米以上

A、10B、15C、20D,25

13.申請(qǐng)食品流通許可者必須是（ABC）o

A、在流通環(huán)節(jié)B有固定場(chǎng)所C以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式

經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者D.有名稱。

14.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明（ABCDEF）

A、名稱、規(guī)格、凈含量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱C,生產(chǎn)日期D、保質(zhì)期

E、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)F、成分及配料。

15、哪些許可事項(xiàng)發(fā)生變更，應(yīng)辦理食品流通許可變更登記（ACD）

A、名稱B.負(fù)責(zé)人C.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所D、經(jīng)營(yíng)范圍及經(jīng)營(yíng)方式E、有

效期限F、發(fā)證機(jī)關(guān)。

16.散裝食品在貯存位輅、容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ABCD）

A、食品的名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及關(guān)系

方式E、價(jià)格

17、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照（AC）原則擺放食品

A.食品和非食品B.便于售貨C.生食品和熟食品分開(kāi)D.可以隨意擺放

18、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。

A.道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

19、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品流通經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得食品

（B）。

A.生產(chǎn)許可B.流通許可C,餐飲服務(wù)許可。

20、（C）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A.衛(wèi)生部B.質(zhì)檢總局C.國(guó)務(wù)院

21、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,

消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者管售者要求支付價(jià)款（A）倍的

賠償金。

A^A二B.五C.~b

B、22、預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合《食品

安全法》第六十六條規(guī)定的，（B）進(jìn)口。

可以B.不可以C,不得

23、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ABCDE）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)；

B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、，消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的

工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

E、對(duì)食品、食品器加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

24.食品流通經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合（ABCD）要求：

A,具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包

裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源持

規(guī)定的距離：

B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有

應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、

洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

C.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原與

成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

25、《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(ABCDEFGHIJ)食品：

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可

能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品：

B.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人

體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感

官性狀異常的食品；

E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

F、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者

檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

G、被包裝材料、容相、運(yùn)輸工具等污染的食品；

H、超過(guò)保質(zhì)期的食品；

I、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

J、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

26.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(ABCDEFGHI)事項(xiàng)：

A.名稱、規(guī)格、律含量、生產(chǎn)日期

B、成分或者配料表：

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D.保質(zhì)期；

E、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

F、貯存條件；

G、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

H、生產(chǎn)許可證編號(hào)；

I、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

27、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安

全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取(ABCDE)措施：

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查：

B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)：

C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；

D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食

品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、

設(shè)備；

E、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

28、發(fā)生食品中毒的單位和接受病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)

根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地報(bào)告。

A公安機(jī)關(guān)B醫(yī)療機(jī)構(gòu)C衛(wèi)生行政部門D政府

29、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每幾年必須進(jìn)行健康體檢？()

A一年B二年C三年D四年

30、正確的餐飲具清消順序是哪項(xiàng)？)

A刮、洗、消毒、過(guò)毒、保潔B舌h過(guò)清、洗、消毒、保潔

C過(guò)清、洗、刮、消毒、保潔D舌人洗、過(guò)、消毒、保潔

31.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定

作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作？（）

A1年B5年C4年D3年

32.食品添加劑是指為（）而加入食品中的化學(xué)或天然物質(zhì)。

A吸引顧客購(gòu)買B掩蓋食品已經(jīng)發(fā)生改變的感觀狀

C改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝需要

33.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理單位的信譽(yù)度和風(fēng)險(xiǎn)程度將其分為（）

AA.B、C、D四個(gè)等級(jí)BA.B、C三個(gè)等級(jí)

C特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四個(gè)等級(jí)

D一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)三個(gè)等級(jí)

34.為預(yù)防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時(shí)應(yīng)注意做到（）

A顏色由青綠變灰褐色B嘗起來(lái)沒(méi)有豆腥味C燒熟煮透

35.患哪些疾病不能參加接觸直接入口食品工作。（）

A痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮肽病

B肝癌C膽結(jié)石D糖尿病

36.發(fā)生食物中毒后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)：（）

A立即停止提供可能引起中毒的食品

B不向任何部門報(bào)告

C在查明原因前不采取任何措施

37、易引起食物中毒的有：（）

A發(fā)芽的馬鈴萼

B燒熟煮透的四季豆

C未超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品

38、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)

委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自（A）起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

A.2009年6月1日B.2009年6月28日C.2009年8月1日

39、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。

A.公眾身體健康B、公眾生命安全C公眾身體健康和生命安全

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A）年。

食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。

A.22B.33C.55

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款

（C）倍的賠償金。

A.3B.5C.10

42、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）

元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

43、A.100010000B、200020000C、300030000

44、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施（A）。

A.免檢B.不定期抽檢C.定期抽檢

44、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定

作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者

開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得

從事食品檢驗(yàn)工作。

A.35B.510C.55

45、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。

A.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任

47、46.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）0

48、A.生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

49、（C）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A.衛(wèi)生部B.質(zhì)檢總局C.國(guó)務(wù)院

48、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（A）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每年B.每?jī)赡闏.每半年

49、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)

明書不得涉及（C）,內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含

量等；產(chǎn)品功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。

A.疾病預(yù)防B.治療功能C.疾病預(yù)防和治療功能

50、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能.

A.虛假B.夸大C,虛假、夸大

51、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受

到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（B）責(zé)任。

A.相同B.連帶C.基本相同

52.《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有（C）條。

A.10章101條B.10章106條C.10章104條

53、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C）從事與食品有關(guān)的下列

活動(dòng)都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)

54、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（A）。

A.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C,食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

55.（A）統(tǒng)一負(fù)貨、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A.縣級(jí)以上地方人民政府B.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)C,縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

56、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。

A.國(guó)務(wù)院辦公廳B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家食品安全委員會(huì)

57、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。A.進(jìn)行行政處罰B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次

58、（A）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食

品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或者個(gè)人B、食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者

59、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全調(diào)研報(bào)告B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

60、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì)B.弓導(dǎo)C.強(qiáng)制

61.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)

（C）獲知的食品安全信息。A.獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B.向公眾公布C,相互通報(bào)

62.食品檢驗(yàn)實(shí)行（C）負(fù)貨制。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

63.食品牛.產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾

負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（B）。A.行政責(zé)任B.社會(huì)責(zé)任C、民事責(zé)任

64.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其

財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先

繳納罰款、罰金

65、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3B、5C、

10

66.向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。

A.衛(wèi)生部門B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

67、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A）年。A、二年B、

三年C、五年

68、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。

A.食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C,質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

69、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（C）.A、食品衛(wèi)生法B、產(chǎn)品質(zhì)量法C、農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全法

70、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）,

A.技術(shù)監(jiān)督部門B.食品安全委員會(huì)C.衛(wèi)生行政部門

71、國(guó)家建立（A）,對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度

72.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

73、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同（B）制定。

A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門

74.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）.

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

75.超過(guò)保質(zhì)期限的食品（B）。A、可降價(jià)銷售B、不能銷售C、可作處理食品銷售

76、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部

門應(yīng)當(dāng)（C）O

A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

77、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在口常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)

食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（B）。

A.本級(jí)人民政府報(bào)告B.衛(wèi)生行政部門通報(bào)C.上級(jí)行政主管部門報(bào)告

78、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責(zé)任調(diào)查。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門3、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同C、國(guó)家食品安

全委員會(huì)

79、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。

A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)環(huán)境無(wú)害C,對(duì)人體安全、無(wú)害

80、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（B）報(bào)告。

A.縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

81、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國(guó)廣告法》B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》C.《中華人民共和國(guó)消

費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

82.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格

83、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。

A.食品合格的證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明

84.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

85.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。

A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B,出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

86、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。

A.免費(fèi)抽檢B.購(gòu)買抽取的樣品C.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

87、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（A）的處分。

A.撤職或者開(kāi)除B、記過(guò)C、記大過(guò)

88.隱匿、轉(zhuǎn)移、變賣、占用、損毀被食品安全監(jiān)督管理部門查封、扣押的物品的，處以隱

匿、轉(zhuǎn)移、變賣、占用、損毀物品貨值金額等值以上_B以下罰款，有違法所得的，并處

沒(méi)收違法所得。

A.兩倍B.三倍C.五倍D.十倍

89.對(duì)因_C_而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可

以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A.沒(méi)有出廠檢驗(yàn)合格B,超過(guò)保質(zhì)期C.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.

添加了非食品原料

90.甜品站與餐飲主店的距離原則上不得超過(guò)_Co

A.300米B,500米C.800米D.900米

91.根據(jù)《食品安全法》第十九條A_標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.食品安全B.食品營(yíng)養(yǎng)C.商品定價(jià)D.食品認(rèn)證

92.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得_Do

A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可

93.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)分設(shè)哪些食品原料的清洗水池_D-o

A.動(dòng)物性食品B.植物性食品C.水產(chǎn)品D.以上都是

94.超過(guò)保質(zhì)期限的食品_B_.

A.可降價(jià)銷售B.不能銷售C.可作處理食品銷售D.可作贈(zèng)送食品銷售

95.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付

價(jià)款_C倍的賠償金。

A.3B.5C.10D.20

96.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，它可以在J：一。

A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

100.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》不適用于_C。

A.小吃店B.餐館C.食品攤販D.食堂

101.可以不用設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門的單位是_B-?

A.特大型餐館B.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的門店C.集體用餐配送單位D.中央廚房

102.餐用具使用衛(wèi)生要求_B一.

A.接觸直接入II食品的餐用具使用前洗凈即可B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放

C.使用過(guò)的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開(kāi)存放

103.非食品處理區(qū)是指_A等非直接處理食品的區(qū)域。

A.辦公室、廁所、更衣場(chǎng)所、大堂休息廳、歌舞臺(tái)B,辦公室、廁所、更衣場(chǎng)所、大堂休

息廳、歌舞臺(tái)、食品庫(kù)房

C.辦公室、廁所、更衣場(chǎng)所、餐用具清洗消毒場(chǎng)所D,辦公室、廁所、粗加工操作場(chǎng)所、

大堂休息廳、歌舞臺(tái)

104.從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)_D,

A.留存每筆供應(yīng)清單B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件D.以上都是

105.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中要求采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池____o

A.lB.2C.3D.4

106.《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結(jié)論為“基本符合”,

日常檢查結(jié)論為“中”或“好”的，評(píng)為—

A.A級(jí)B.B級(jí)C.C級(jí)D.D級(jí)（符合，好見(jiàn)A；

基本符合，中或好則B；符合，差則C）

107.食品安全管理員連續(xù)幾次被不同餐飲服務(wù)單位因履行職責(zé)不到位而解聘，信息系統(tǒng)會(huì)

將其自動(dòng)列入黑名單？

A.lB.2C.3D.4

108.銷售者發(fā)現(xiàn)其銷售的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)

A.立即停止銷售該產(chǎn)品B.通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商C.向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告D.以

上都是

109.采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)o

A.查驗(yàn)集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)

印件）

B.索取集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)

印件）

C.留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或更

印件）

D.以上都是

110.餐用具最佳的消毒辦法是,因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

A.自來(lái)水強(qiáng)力沖洗B.化學(xué)消毒C.熱力消毒D.以上都不是

111.餐飲服務(wù)食品安全品化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，其中C級(jí)代表O

A.食品安全狀況良好B.食品安全狀況中等C.食品安全狀況一般D.食品安全狀況較差

112.食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、、一般操作區(qū)，

A.污染操作區(qū)B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)C.烹飪操作區(qū)D.以上都不是

113.餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期

屆滿30日前向原發(fā)證部門提出延續(xù)申請(qǐng)。

A.口頭B.電話C.網(wǎng)上D.書面

114.《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的施行H期足°

A.2010/1/1B.2010/4/1C.2010/5/1D.2010/10/1

115.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中要求分別設(shè)置相應(yīng)操作專間的是。

A.涼菜配制B.裱花操作C.食堂備餐D.以上都是

116.餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)。

A.定期檢查冷庫(kù)的溫、濕度計(jì)

B.定期校驗(yàn)殺菌消毒設(shè)備

C.定期食品加工場(chǎng)所的工.生

D.定期檢查留樣室的設(shè)備和設(shè)施

117.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》適川于。

A.飲品店B.食堂C.小吃店D.食品攤販

118.廣東省食品藥品監(jiān)督管理局在食品安全管理員的培訓(xùn)方面的職責(zé)是。

A.負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導(dǎo)

B.負(fù)責(zé)食品安全管理員培訓(xùn)大綱和考核要求的制定

C.負(fù)責(zé)高級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)的管理

D.食品安全管理員的考核發(fā)證工作

119.餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有.

A,在即食食品（不包括預(yù)包裝食品）中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑

C.因加工工藝使用膨松劑

D.因加工工藝使用面包改良劑

120.為保障重大活動(dòng)的食品安全，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)做到o

A.應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理

B.應(yīng)當(dāng)建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)

C.應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)

D.應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理

121.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A.《中華人民共和國(guó)民法通則》B.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《中華人民共和國(guó)食品安全法》D.《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

122.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（C）,為食品安全監(jiān)督管

理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信

息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A.整合執(zhí)法隊(duì)伍B.建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D.成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

123.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采

取有效管理措施保證食品安全。

A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

124.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)

提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門廣解食品安全信息。

A:申請(qǐng)人要求B:各級(jí)政府要求C.食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

125.下列屬于行政法規(guī)的是（B）.

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》B.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》C.《河

北省食品安全條例》

126.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、

養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。

A.餐飲服務(wù)場(chǎng)所B.私人住宅C.家庭餐桌

127、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦

埋，商登記。

A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.工商登記

128、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。

A、2年B、3年C、4年D、5年

129、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向

所在地縣級(jí)質(zhì)廉監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A.注銷相關(guān)許可B.加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C.立即采取整改措施

130、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、

法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立（C）0

A.學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C.培訓(xùn)檔案

131.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎

等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型B.乙型C.丙型D.丁型

132.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)

救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

133、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱

復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行

政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。

A、需說(shuō)明結(jié)論B.最終檢驗(yàn)結(jié)論C.供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D.自行選擇結(jié)論

134、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢,

復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（C）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.抽樣檢驗(yàn)的部門

135發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備

等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生

行政部門報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi)B.2小時(shí)內(nèi)C.12小時(shí)內(nèi)

136、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（B）。

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品安全綜

合協(xié)調(diào)職責(zé)

137、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

138、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)審監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

139>（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食

品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.僅消費(fèi)者D.只有食品企業(yè)從業(yè)人員

140、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)

責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國(guó)家級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)

141、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。

A、增加監(jiān)督檢杳頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

142、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決

定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A.二年B.三年C.四年D.五年

143.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C,科學(xué)性D.民主性

144.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者

除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C.十倍D.十五倍

145、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會(huì)C.衛(wèi)生行政部門D.食品科研機(jī)構(gòu)

146、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)

督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D.

各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門

147、國(guó)家建立（A）,對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全

檢查制度

148、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù),

A.國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.監(jiān)督檢查結(jié)果D.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

149、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

150、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售

151.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)工事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其

財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)

任

152.農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理.、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食

品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（C）。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門

報(bào)告

153、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（D）組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政

部門

154、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。

A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全、無(wú)害D、對(duì)環(huán)境無(wú)害

155.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品利I如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，

那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

156.發(fā)生食品安全事故的單.位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)

告。

A、縣級(jí)質(zhì)最監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)

督管理部門

157、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。

A.國(guó)務(wù)院辦公廳B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室

158、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。

A.2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日

159、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國(guó)廣告法》B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

C.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

160、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（A）o

A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品衛(wèi)生許可

161、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在買購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.法人授權(quán)委托書

162、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

163、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院工商

行政管理部門

164.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。

A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約

定的標(biāo)準(zhǔn)

165.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）。

A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督

166.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。

A.免費(fèi)抽檢B.購(gòu)買抽取的樣品C.隨意抽取D.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

167、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢

驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（D）的處分。

A.警告B.記過(guò)C.記大過(guò)D.撤職或者開(kāi)除

168、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B）。

A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他文字

169＞申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.質(zhì)量監(jiān)督部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.工商行政管理部門

170、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及（D）。

A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能

171、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（C）證明安全可靠，方可列入允許使用

的范圍。

A.感官評(píng)估B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D.微生物檢驗(yàn)

172、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門

173、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A.工商行政管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

174、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是（D）

A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)最監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

175、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條

第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）o

A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍

176.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（A）。

A.藥品B、中藥材C.化合劑D.增白劑

177、食品生.產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)

證部門（D）o

A.給予警告B、責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

178、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。

A、一年B.二年C.三年D、四年

179、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰款的行政處罰。

ALB.二C、三D、四

180、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（C）

A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

181、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（B）實(shí)施

A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日

182.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：（B）

A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要

同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

183、社會(huì)團(tuán)體或者其他紐織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（C）責(zé)任。

A、相同B.基本相同C連帶

184.在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)

估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味

185、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的,

將處()以上()以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)

A、100010000B.200020000C.300030000

186.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

C、國(guó)務(wù)院辦公廳D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

187、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和

產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見(jiàn)處理

188、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

A、一年B、二年C、三年D、四年

189、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品安全法規(guī)定

的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

190、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處以貨值金額五倍

以上十倍以下罰款D、吊銷許可證

191、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的