豆制品廠衛(wèi)生檢查計劃規(guī)定適用范圍本規(guī)定適用于豆制品廠全體員工及客戶，旨在規(guī)范廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理，保障食品安全，提升企業(yè)形象，促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。---一、總則為貫徹落實國家食品安全法律法規(guī)，加強豆制品廠環(huán)境衛(wèi)生管理，預防食品安全事故發(fā)生，特制定本規(guī)定。本廠始終堅持“以人為本、安全第一、質(zhì)量至上”的經(jīng)營理念，以扁平化管理模式提升運營效率，以先進的生產(chǎn)工藝保障產(chǎn)品品質(zhì)，以人文關(guān)懷營造和諧氛圍，以社會責任推動行業(yè)進步。本規(guī)定圍繞“人、事、財、物、信息、安全、文化”七大核心要素，全面覆蓋環(huán)境衛(wèi)生管理的各個方面。核心原則1.全員參與：環(huán)境衛(wèi)生管理人人有責，全體員工必須嚴格執(zhí)行本規(guī)定，確保責任到人。2.預防為主：通過日常檢查與專項檢查相結(jié)合的方式，及時發(fā)現(xiàn)并消除衛(wèi)生隱患。3.持續(xù)改進：定期評估環(huán)境衛(wèi)生管理效果，優(yōu)化管理措施，提升管理水平。4.合規(guī)合法：嚴格遵守國家及地方食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保環(huán)境衛(wèi)生符合標準。---二、組織架構(gòu)與職責1.管理責任-廠長為環(huán)境衛(wèi)生管理第一責任人，全面負責廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。-行政主管負責本規(guī)定的具體實施、檢查與考核，定期向廠長匯報工作進展。-各車間主任為本車間環(huán)境衛(wèi)生的直接責任人，負責日常管理，確保員工遵守相關(guān)規(guī)定。2.部門職責-生產(chǎn)部：負責生產(chǎn)區(qū)域（如制漿、點漿、壓榨、包裝等）的清潔與消毒，確保設(shè)備、工具、地面、墻壁等符合衛(wèi)生標準。-質(zhì)檢部：負責檢驗環(huán)境衛(wèi)生對產(chǎn)品的影響，提出改進建議。-后勤部：負責公共區(qū)域（如辦公室、食堂、倉庫、員工宿舍）的清潔與維護，保障物資存儲環(huán)境安全。-安全環(huán)保部：負責廢棄物處理、污水處理等環(huán)保工作，確保符合國家排放標準。3.員工職責-員工必須保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、發(fā)帽、口罩，不得佩戴首飾或涂指甲油。-嚴禁在廠區(qū)內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰或丟棄垃圾，保持工作區(qū)域整潔。-操作設(shè)備前必須洗手消毒，離開崗位時清理工具、臺面，確保“工完場清”。---三、環(huán)境衛(wèi)生檢查標準（一）生產(chǎn)區(qū)域1.地面：每日清潔，無積水、油污、垃圾、霉菌，定期使用消毒液拖地。2.墻壁與天花板：無霉斑、蜘蛛網(wǎng)、灰塵，定期粉刷或涂刷防潮涂料。3.設(shè)備與設(shè)備：-制漿機、點漿鍋、壓榨機等設(shè)備表面無污漬、油漬，傳動部位潤滑適度。-設(shè)備內(nèi)部定期清理，無殘留豆渣、漿液，確保衛(wèi)生死角無積垢。4.管道與排水：排水管道暢通無堵塞，定期疏通，防止異味產(chǎn)生。5.門窗與通風：門窗完好，無破損，定期開窗通風，保持空氣流通。（二）食品接觸面1.容器與工具：-所有接觸食品的工具（如勺子、刮刀、漏斗）必須使用食品級材料，定期清洗消毒。-容器（如發(fā)酵罐、儲存箱）需加蓋，避免污染。2.包裝材料：-包裝車間需保持高度清潔，地面鋪設(shè)防滑、防污地墊。-不得使用破損、受潮的包裝材料，確保產(chǎn)品在包裝過程中不受二次污染。（三）公共區(qū)域1.辦公室：-桌面、文件柜整潔，地面無垃圾，定期消毒。-會議室、休息室保持通風，茶具、座椅定期清潔。2.食堂：-餐具、廚具每日清洗消毒，地面、墻壁無油污、霉斑。-垃圾桶加蓋，每日清理，防止蚊蠅滋生。3.倉庫：-豆類、調(diào)料等原輔料需離地、離墻存放，防潮防蟲。-倉庫地面干燥，定期清理，防止粉塵積聚。（四）衛(wèi)生死角1.檢查重點包括：設(shè)備底下、排水溝、墻角、廢棄設(shè)備等區(qū)域，確保無積垢、無雜物。2.后勤部每月組織一次全廠衛(wèi)生死角清理，并拍照記錄。---四、檢查與考核1.日常檢查-各車間主任每日巡查本區(qū)域衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。-行政主管每周組織一次全廠抽查，覆蓋生產(chǎn)、公共區(qū)域等，記錄檢查結(jié)果。2.專項檢查-每季度由廠長牽頭，聯(lián)合質(zhì)檢部、安全環(huán)保部開展一次全面衛(wèi)生檢查，重點檢查食品接觸面、環(huán)境衛(wèi)生死角等。-檢查結(jié)果納入績效考核，對衛(wèi)生不合格的部門或個人進行處罰。3.客戶監(jiān)督-設(shè)立客戶意見箱，定期收集客戶對環(huán)境衛(wèi)生的反饋，及時改進。-對客戶提出的合理建議給予獎勵，增強企業(yè)社會責任感。4.考核標準-衛(wèi)生檢查采用百分制評分，90分以上為優(yōu)秀，60-89分為合格，60分以下為不合格。-連續(xù)三個月考核不合格的部門，負責人將受到警告或調(diào)崗處理。---五、獎懲措施1.獎勵-對衛(wèi)生檢查連續(xù)排名前三的車間，給予500-1000元獎金，并授予“衛(wèi)生標兵”稱號。-員工主動發(fā)現(xiàn)并報告衛(wèi)生隱患，經(jīng)核實后獎勵100-300元。2.處罰-員工未按規(guī)定穿戴工作服、口罩，罰款50元/次。-工作區(qū)域衛(wèi)生不合格，當次檢查不合格的部門罰款500元，并限期整改。-因衛(wèi)生問題導致產(chǎn)品召回或客戶投訴，取消當月績效獎金，并追究相關(guān)責任人責任。---六、安全與環(huán)保管理1.安全生產(chǎn)-衛(wèi)生檢查必須與安全檢查同步進行，防止因衛(wèi)生問題引發(fā)安全事故（如滑倒、觸電等）。-危險化學品（如消毒液）需專人管理，存放于陰涼干燥處，使用時佩戴防護用品。2.環(huán)保措施-生產(chǎn)廢水經(jīng)沉淀池處理后達標排放，定期檢測水質(zhì)，確保符合《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）。-垃圾分類存放，可回收物（如紙箱）交由回收企業(yè)處理，廚余垃圾粉碎后用于堆肥。---七、文化宣傳與培訓1.企業(yè)文化-每月開展一次“食品安全與環(huán)境衛(wèi)生”主題會議，強調(diào)“衛(wèi)生即生命”的企業(yè)文化。-在廠區(qū)宣傳欄張貼衛(wèi)生標語，營造“人人愛衛(wèi)生”的氛圍。2.員工培訓-新員工入職時必須接受衛(wèi)生知識培訓，考核合格后方可上崗。-每半年組織一次衛(wèi)生操作培訓，