單元提優(yōu)小測(cè)基礎(chǔ)過關(guān)第1章發(fā)酵工程一、選擇題（共20題，每題3分，共60分）1.下列關(guān)于微生物純化培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.倒平板操作應(yīng)等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近進(jìn)行B.微生物的純化培養(yǎng)包括配制培養(yǎng)基、滅菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟C.用平板劃線法和稀釋涂布平板法都能在固體培養(yǎng)基上得到單菌落D.在平板劃線過程中，灼燒接種環(huán)之后，應(yīng)馬上劃線，防止接種環(huán)被雜菌污染2.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，下列哪項(xiàng)不是發(fā)酵過程中要完成的事（）A.隨時(shí)取樣檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度B.不斷添加菌種C.及時(shí)添加必需的培養(yǎng)液組分D.嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件3.某同學(xué)在釀制果醋時(shí)，先進(jìn)行酒精發(fā)酵，然后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)果醋產(chǎn)量較低，其原因不可能是（）A.由酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵時(shí)調(diào)低了溫度B.在發(fā)酵過程中混入了其他微生物，造成了污染C.酒精發(fā)酵后通入氧氣，導(dǎo)致醋酸發(fā)酵受到抑制D.酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精濃度過高，抑制了醋酸發(fā)酵4.含氨芐青霉素的LB培養(yǎng)基在基因工程中有很重要的應(yīng)用?該培養(yǎng)基能殺死一切不抗氨芐青霉素的細(xì)菌，只有對(duì)氨芐青霉素具有抗性的細(xì)菌才能正常生長(zhǎng)繁殖?由其作用可知，該培養(yǎng)基是一種（）A.固體培養(yǎng)基B.合成培養(yǎng)基C.天然培養(yǎng)基D.選擇培養(yǎng)基5.葡萄酒的制作離不開酵母菌?下列說法錯(cuò)誤的是（）A.無氧條件下酵母菌能存活但不能大量繁殖B.自然發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)起主要作用的菌是野生型酵母菌C.葡萄酒的顏色是葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的D.制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加6.解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用?脂肪酸會(huì)使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色?將不能直接吸收脂肪的甲、乙兩種菌分別等量接種在醇溶青瓊脂平板上培養(yǎng)?甲菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色，乙菌菌落周圍不變色，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.甲菌屬于解脂菌B.實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基以脂肪為唯一碳源C.可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對(duì)比D.該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力7.利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為:先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌，發(fā)酵6天后，再接入活化的醋酸桿菌，發(fā)酵5天?下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物，又可以抑制雜菌繁殖B.酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖C.酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中控制通氣情況不同D.接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度8.下列關(guān)于制作泡菜的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.添加陳泡菜水可明顯縮短泡菜制作時(shí)間B.泡菜鹽水濃度過高會(huì)導(dǎo)致泡菜咸而不酸C.制作泡菜的過程中有機(jī)物的種類將減少D.傳統(tǒng)泡菜制作利用的是天然乳酸菌發(fā)酵9.某同學(xué)想從泡菜汁中篩選耐高鹽乳酸菌，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):取泡菜汁樣品，劃線接種于一定NaCl濃度梯度的培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)得到了單菌落?下列敘述正確的是（）A.培養(yǎng)基pH需偏堿性B.泡菜汁需多次稀釋后才能劃線接種C.需在無氧條件下培養(yǎng)D.分離得到的微生物均為乳酸菌10.為避免航天器在執(zhí)行載人航天任務(wù)時(shí)出現(xiàn)微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，需要對(duì)航天器及潔凈的組裝車間進(jìn)行環(huán)境微生物檢測(cè)?下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.航天器上存在適應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)匱乏等環(huán)境極端微生物B.細(xì)菌形成菌膜粘附于航天器設(shè)備表面產(chǎn)生生物腐蝕C.組裝車間地面和設(shè)備表面采集環(huán)境微生物樣品D.采用平板劃線法等分離培養(yǎng)微生物，觀察菌落特征11.滅菌、消毒、無菌操作是生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常見的操作?下列敘述正確的是（）A.動(dòng)、植物細(xì)胞DNA的提取必須在無菌條件下進(jìn)行B.微生物、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.為防止蛋白質(zhì)變性，不能用濕熱滅菌法對(duì)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌D.可用濕熱滅菌法對(duì)實(shí)驗(yàn)中所使用的微量離心管、細(xì)胞培養(yǎng)瓶等進(jìn)行滅菌12.β-苯乙醇是賦予白酒特征風(fēng)味的物質(zhì)?從某酒廠采集并篩選到一株產(chǎn)β-苯乙醇的酵母菌應(yīng)用于白酒生產(chǎn)?下列敘述不正確的是（）A.所用培養(yǎng)基及接種工具分別采用濕熱滅菌和灼燒滅菌B.通過配制培養(yǎng)基、滅菌、分離和培養(yǎng)能獲得該酵母菌C.還需進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)檢測(cè)該酵母菌產(chǎn)β-苯乙醇的能力D.該酵母菌的應(yīng)用有利于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)13.關(guān)于培養(yǎng)基的配制，說法錯(cuò)誤的是（）A.在配制培養(yǎng)乳酸桿菌的培養(yǎng)基時(shí)，需加入維生素B.微生物的適應(yīng)性強(qiáng)，配制培養(yǎng)基時(shí)可以不考慮pHC.雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽D.配制培養(yǎng)基時(shí)要注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例14.如圖為純化大腸桿菌的一個(gè)操作環(huán)節(jié)，下列相關(guān)敘述，正確的是（）A.圖示接種方法是平板劃線法，也可在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行B.圖中每個(gè)劃線區(qū)域均可形成單個(gè)菌落C.除第一次劃線外，以后的每一次劃線的起點(diǎn)均是上一次劃線的末端D.該接種方法適用于細(xì)菌的計(jì)數(shù)15.“每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)”是某品牌枸杞果酒提出的消費(fèi)理念?下圖為生產(chǎn)該枸杞果酒的傳統(tǒng)工藝流程，以下有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）選料→?→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→?→果酒A.流程中兩處“?”依次表示沖洗和過濾B.制作枸杞果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在18~30℃C.在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，若因前期滅菌不合格導(dǎo)致容器中存有醋酸菌，則醋酸菌可將果汁中的糖分解為醋酸D.可在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液來檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生16.海洋中塑料污染日趨嚴(yán)重，科學(xué)家現(xiàn)已分離到高效降解普通塑料的微生物，并且發(fā)現(xiàn)了能大量產(chǎn)生“可降解的塑料”的微生物，以上成果有望持續(xù)解決海洋塑料污染問題?下列說法錯(cuò)誤的是（）A.尋找高效降解塑料的微生物，應(yīng)該到塑料長(zhǎng)期污染嚴(yán)重的海域牧集樣品B.樣品中分解塑料的微生物數(shù)量過少，需要對(duì)采集的微生物進(jìn)行富集培養(yǎng)C.在篩選分解塑料的微生物時(shí)應(yīng)使用只加入塑料顆粒、瓊脂、NaCl和水的培養(yǎng)基D.利用微生物產(chǎn)生的“可降解的塑料”來代替普通塑料，可有望緩解塑料污染17.對(duì)微生物所需營養(yǎng)物質(zhì)的描述，正確的是（）A.氮源只作為合成蛋白質(zhì)的原料B.碳源只作為能源物質(zhì)C.無機(jī)鹽可有可無D.水是重要的營養(yǎng)要素之一18.五味子果實(shí)成熟期在8、9月份，由于其鮮果掛果期短，常溫下不易貯存?利用五味子干果釀酒可為五味子產(chǎn)業(yè)化調(diào)整提供一條新的途徑，利用五味子生產(chǎn)果酒的流程是五味子→分選→烘干→去梗→清洗→加20倍水煮沸30min→加水→調(diào)整成分→接種酵母→發(fā)酵（帶渣），過濾→五味子原酒→陳釀，過濾→調(diào)配→殺菌→成品?下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.分選過程需把霉變的五味子剔除，防止影響果酒質(zhì)量B.加20倍水煮沸30min的目的是把五味子中的成分釋放出來從而有利于發(fā)酵C.調(diào)整發(fā)酵液成分的目的之一是為酵母菌的繁殖及發(fā)酵提供適宜的pHD.可將五味子原酒升高溫度后，接種醋酸菌密封后即可得到五味子果醋19.老面是指饅頭發(fā)酵后剩下的含有酵母菌的生面團(tuán)可用于再次發(fā)酵?老面發(fā)酵與酵母發(fā)酵的基本原理相同，但由于老面中混有雜菌，在酵母菌將葡萄糖分解成酒精后，部分酒精可進(jìn)一步被氧化成乙酸，導(dǎo)致面有酸味?為了中和酸味，人們常往發(fā)面中加入適量食用堿，堿與乙酸發(fā)生反應(yīng)的同時(shí)能產(chǎn)生CO??下列說法錯(cuò)誤的是（）A.葡萄糖分解生成酒精的過程屬于放能反應(yīng)B.酒精氧化生成乙酸的過程不能使面團(tuán)變得膨松C.老面發(fā)酵時(shí)有酸味可能是因?yàn)榇姿峋谌毖鯒l件下將葡萄糖分解成乙酸D.老面發(fā)酵時(shí)添加的食用堿可使面團(tuán)更膨松20.日常生活中保存食品的方法罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法、加防腐劑等，他們是如何阻止或抑制微生物生長(zhǎng)的?下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.罐藏法是將食品進(jìn)行短時(shí)間的高溫、高壓處理，然后放入已經(jīng)消毒的金屬或玻璃罐中，并在真空下封口B.巴氏消毒法，是采用較溫和的物理化學(xué)因素，殺死一切對(duì)人體有害的致病菌C.防腐劑法，食品中加入無毒副作用的防腐劑可以抑制微生物生長(zhǎng)D.干燥法，由于含水量低，可以抑制微生物生長(zhǎng)二、非選擇題（共4大題，40分）21.自然界中的微生物往往是混雜生長(zhǎng)的?人們?cè)谘芯课⑸飼r(shí)一般要將它們分離提純，然后進(jìn)行數(shù)量的測(cè)定?以下是有關(guān)土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的實(shí)驗(yàn)過程，請(qǐng)回答有關(guān)問題?（1）為分離出土壤中分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)該用的培養(yǎng)基進(jìn)行分離，這種培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基（按功能分類）?（2）若取土樣6g，應(yīng)加入_____mL的無菌水配制成稀釋10倍的土壤溶液?因土壤中細(xì)菌密度很大，需要不斷加以稀釋，配制成101~107不同稀釋倍數(shù)的土壤溶液?將103~107倍稀釋的稀釋液分別吸取0.2mL加入固體培養(yǎng)基上，用涂布器將菌液鋪平，每個(gè)稀釋度下至少涂布3個(gè)平板，這種接種方法稱為?將接種的培養(yǎng)皿放置在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24~48h，觀察并統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，結(jié)果如表，其中倍的稀釋比較合適，由此計(jì)算出每克土壤中的菌落數(shù)為個(gè)?稀釋倍數(shù)103104105106107菌落數(shù)/個(gè)1號(hào)平板4783672772652號(hào)平板4963542612083號(hào)平板509332254293（3）若研究尿素分解菌的群體生長(zhǎng)規(guī)律，可采用平板劃線法分離土壤中的尿素分解菌?操作時(shí)，接種環(huán)通過灼燒滅菌，在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做的目的是?將分離純化后的單個(gè)菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)，可采用定期取樣的方法進(jìn)行計(jì)數(shù)?若以一個(gè)大方格（體積為0.1mm3）有25個(gè)中方格的計(jì)數(shù)板為例進(jìn)行計(jì)算，設(shè)5個(gè)中方格中總菌數(shù)為45，菌液稀釋倍數(shù)為102，那么原菌液的菌群密度為個(gè)/mL?22.微生物在生物技術(shù)的運(yùn)用中具有非常重要的地位，回答下列問題?（1）微生物的培養(yǎng)和接種等環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格做好無菌操作，下列所列舉的實(shí)驗(yàn)材料和用具中，需要滅菌的是_________（填數(shù)字），需要消毒的是_________（填數(shù)字）?①培養(yǎng)基

②接種環(huán)

③實(shí)驗(yàn)者的雙手

④培養(yǎng)皿

⑤酒精燈（2）接種微生物的方法很多，如圖，劃線的順序?yàn)?→2→3→4→5?回答問題:①是_________法示意圖，圖中所用的接種工具是__________，操作過程中共需灼燒________次?②如用該培養(yǎng)基培養(yǎng)霉菌，則需培養(yǎng)基的pH調(diào)至______性?③在獲得某種微生物純凈培養(yǎng)物的過程中，操作的關(guān)鍵是_____________?操作過程需在__________附近進(jìn)行?④該方法________（填“能”或“不能”）對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)?利用稀釋涂布平板法時(shí)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)常比實(shí)際值偏________，原因是_______________________?23.藍(lán)莓果實(shí)中富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能?藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱為“液體黃金”、“口服化妝品”等?如圖是以鮮藍(lán)莓為原料發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡(jiǎn)圖?回答下列問題:（1）過程①中，去除藍(lán)莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是?（2）藍(lán)莓酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌（填“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是?（3）過程③在條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋?過程⑤發(fā)生的反應(yīng)是（寫出反應(yīng)式）?（4）鑒定藍(lán)莓酒的方法是在酸性條件下用檢測(cè)樣液，如果顏色由橙色變?yōu)樯?，則說明產(chǎn)生了酒精；鑒定藍(lán)莓醋除了觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測(cè)變化?24.中國科學(xué)家采集了某深海海域的沉積物樣品，分離、鑒定得到其中的深海放線菌，以期獲得具有前景的抗生素替代品?據(jù)此回答下列問題?（1）研究人員欲篩選出深海放線菌進(jìn)行研究，取1g沉積物樣品接種在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，其目的是?（2）稀釋后取菌液通過法接種到高氏一號(hào)（加數(shù)滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的酚）培養(yǎng)基表面以獲得單菌落，其接種工具的滅菌方法是?培養(yǎng)基中的酚能抑制細(xì)菌等雜菌的生長(zhǎng)，而放線菌能在該培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)，這種培養(yǎng)基屬于（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基?（3）紫色桿菌的紫色菌素（一種毒素，致死率高）能使培養(yǎng)基呈紫色，已知味喃酮C30能明顯抑制紫色菌素的產(chǎn)生?研究人員篩選出了放線菌菌株A，用甲醇將菌株A發(fā)酵產(chǎn)物提取后配制成溶液，對(duì)提取物能否抑制紫色菌素的產(chǎn)生進(jìn)行了研究?①將紫色桿菌菌液均勻地涂布在培養(yǎng)基表面，待菌液干燥后，將無菌圓紙片貼于培養(yǎng)基表面，按圖1所示在濾紙片上滴加溶液，并得到圖1所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果?該實(shí)驗(yàn)以組為對(duì)照，通過比較A、B、C三組的可知提取物是否能抑制紫色菌素的產(chǎn)生?圖1提取物抑制紫色菌素產(chǎn)生的研究圖2提取物對(duì)紫色桿菌提取的影響②實(shí)驗(yàn)表明甲醇溶液不會(huì)影響紫色桿菌的繁殖，對(duì)培養(yǎng)基中A、B、C三組紫色桿菌的數(shù)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，結(jié)果如圖2所示?深海放線菌A的提取物可作為抗生素的替代品，其優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)使致病菌產(chǎn)生耐藥性，據(jù)圖推測(cè)，其原因是?

參考答案1.D【解析】倒平板操作應(yīng)等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近進(jìn)行，這樣操作的目的是一方面該溫度為剛不燙手的溫度，另一方面在精燈火焰旁的目的是保證無菌，A正確；微生物的純化培養(yǎng)的步驟包括配制培養(yǎng)基、滅菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟，其目的是獲得純培養(yǎng)物，B正確；用平板劃線法通過連續(xù)劃線操作可得到單菌落，稀釋涂布平板法在稀釋倍數(shù)足夠高的情況下，可通過涂布在培養(yǎng)基上獲得單菌落，即平板劃線法和稀釋涂布平板法都能在固體培養(yǎng)基上得到單菌落，C正確；灼燒接種環(huán)之后，應(yīng)待其冷卻后再劃線，D錯(cuò)誤?2.B【解析】發(fā)酵過程中要隨時(shí)取樣，檢測(cè)培養(yǎng)液的細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，A正確；發(fā)酵罐內(nèi)微生物在適宜的條件下會(huì)迅速繁殖，因此，發(fā)酵過程中不需要不斷的添加菌種，B錯(cuò)誤；在發(fā)酵過程中需要向裝置中及時(shí)添加必需的培養(yǎng)液組分，以保證發(fā)酵的最佳條件，C正確；要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等環(huán)境因素，因?yàn)榄h(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的繁殖，還會(huì)影響發(fā)酵產(chǎn)物的形成，D正確?3.C【解析】果醋的制作需要的溫度比果酒制作的溫度高，如果調(diào)低了溫度，果醋的產(chǎn)量可能會(huì)降低，A錯(cuò)誤；在發(fā)酵過程中混入了其他微生物，影響了果醋的發(fā)酵，果醋的產(chǎn)量可能會(huì)降低，B錯(cuò)誤；制作醋酸的醋酸菌是需氧型微生物，所以酒精發(fā)酵后通入氧氣，不會(huì)使醋酸發(fā)酵受到抑制，C正確；酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精濃度過高，抑制了醋酸菌的生長(zhǎng)，從而抑制了醋酸發(fā)酵，D錯(cuò)誤?4.D【解析】由題干可知，LB培養(yǎng)基中含有氨芐青霉素，只允許對(duì)氨芐青霉素具有抗性的細(xì)菌生長(zhǎng)，其他種類的微生物生長(zhǎng)均受到抑制或阻止，因此屬于選擇培養(yǎng)基，D正確?5.D【解析】在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，但不能大量繁殖，而在有氧條件下，酵母菌可以有氧呼吸大量繁殖，A正確；在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，B正確；在發(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色，因此葡萄酒的顏色是葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的，C正確；隨著發(fā)酵不斷進(jìn)行，葡萄糖不斷被消耗，因此發(fā)酵液中含糖量是減少的，D錯(cuò)誤?6.B【解析】根據(jù)題干信息“甲菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色”，說明甲可以分泌脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸會(huì)使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色，因此甲菌屬于解脂菌，A正確；乙菌落周圍沒有出現(xiàn)深藍(lán)色，說明乙菌落不能產(chǎn)生脂肪酶，不能利用脂肪為其供能，但乙菌落也可以在培養(yǎng)基上生存，說明該培養(yǎng)基不是以脂肪為唯一碳源，B錯(cuò)誤；可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對(duì)比，更加直觀，C正確；可以利用該平板比較解脂菌分泌脂肪酶的能力，觀察指標(biāo)可以以菌落周圍深藍(lán)色圈的大小為標(biāo)準(zhǔn)，D正確?7.B【解析】當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔谠撨^程中，乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物，又可以抑制雜菌繁殖，A正確；酵母菌屬于真核生物，而醋酸桿菌屬于原核生物，原核生物不能以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖，而是以二分裂的方式增殖，B錯(cuò)誤；酵母菌是兼性厭氧微生物，醋酸桿菌是好氧菌，酵母菌在發(fā)酵初期需要通入氧氣，以促進(jìn)酵母菌的繁殖，中后期需要保持無氧環(huán)境，而醋酸菌發(fā)酵時(shí)全程需要通入氧氣，以確保醋酸菌的發(fā)酵，故它們發(fā)酵過程中控制通氣的情況不同，C正確；酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18~25℃，而醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，故在接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度，D正確?8.C【解析】添加陳泡菜水可增加乳酸菌的含量，從而明顯縮短泡菜制作時(shí)間，A正確；泡菜鹽水濃度過高會(huì)抑制乳酸菌的繁殖，從而導(dǎo)致泡菜咸而不酸，B正確；制作泡菜的過程中由于乳酸菌的分解作用，使有機(jī)物的總量減少，而在乳酸菌發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生很多中間產(chǎn)物，從而有機(jī)物的種類會(huì)增加，C錯(cuò)誤；傳統(tǒng)泡菜制作利用的是天然乳酸菌發(fā)酵，D正確?9.C【解析】因?yàn)槿樗峋?jīng)過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，故其生活的環(huán)境是酸性，培養(yǎng)基pH需偏酸性，A錯(cuò)誤；平板劃線接種時(shí)不需要稀釋，B錯(cuò)誤；乳酸菌是厭氧型微生物，所以需在無氧條件下培養(yǎng)，C正確；參與泡菜發(fā)酵的微生物有乳桿菌、短乳桿菌和明串珠菌等，所以分離得到的微生物除了乳酸菌，還會(huì)有其他耐高鹽的微生物，D錯(cuò)誤?10.D【解析】航天器處于外太空等極端環(huán)境中，其上可能存在適應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)匱乏等環(huán)境的極端微生物，A正確；細(xì)菌形成菌膜可粘附于航天器設(shè)備表面產(chǎn)生生物腐蝕，故需要潔凈的組裝車間，B正確；在組裝車間地面和設(shè)備表面可采集環(huán)境微生物樣品，C正確；航天器及潔凈的組裝車間微生物很少，不需要用到平板劃線法分離微生物，D錯(cuò)誤?D【解析】動(dòng)、植物細(xì)胞DNA的提取不需要在無菌條件下進(jìn)行，A錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染，保證無菌環(huán)境，而微生物的培養(yǎng)基中不能加入抗生素，B錯(cuò)誤；一般用濕熱滅菌法對(duì)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，以防止雜菌污染，C錯(cuò)誤；可用濕熱滅菌法對(duì)實(shí)驗(yàn)中所使用的微量離心管、細(xì)胞培養(yǎng)瓶等進(jìn)行滅菌，以防止雜菌污染，D正確?B【解析】所用培養(yǎng)基及接種工具分別采用濕熱滅菌和灼燒滅菌，防止雜菌污染，A正確；通過配制培養(yǎng)基、滅菌、分離、接種、培養(yǎng)和挑選菌落和鑒定，才能獲得該酵母菌，B錯(cuò)誤；還需進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)檢測(cè)該酵母菌產(chǎn)β﹣苯乙醇的能力，以確定篩選得到的酵母菌是高產(chǎn)β-苯乙醇的酵母菌，C正確；由題干信息可知，β﹣苯乙醇是能夠賦予白酒特征風(fēng)味的物質(zhì)，故該酵母菌的應(yīng)用有利于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)，獲得更多風(fēng)味的白酒產(chǎn)品，D正確?B【解析】培養(yǎng)基除需要滿足碳源、氮源、水和無機(jī)鹽幾種營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求，如培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，A正確、B錯(cuò)誤；雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽，C正確；不同微生物的生長(zhǎng)對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同，配制培養(yǎng)基時(shí)要注意各種養(yǎng)分的濃度和比例，D正確?C【解析】圖示接種方法是平板劃線法，該接種方法不能在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行，A錯(cuò)誤；圖中每次劃線的菌種都來自上一次劃線的末端，最后一次劃線結(jié)束時(shí)（圖中5區(qū)域）可形成單個(gè)菌落，B錯(cuò)誤；在采用平板劃線法對(duì)微生物進(jìn)行接種時(shí)，除第一次劃線外，以后的每一次劃線的起點(diǎn)均是上一次劃線的末端，C正確；該接種方法（平板劃線法）可以分離出單個(gè)菌落，但不需要確定接種量和培養(yǎng)液濃度，因此不適用于細(xì)菌的計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤?C【解析】流程中兩處“?”依次表示清水沖洗和過濾，過濾的目的是除去果皮等雜質(zhì)，A正確；由果酒制作的原理可知，制作枸杞果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在18~25℃，B正確；在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，若因前期滅菌不合格導(dǎo)致容器中存有醋酸菌，由于此時(shí)為缺氧環(huán)境，而醋酸菌為需氧型微生物，在無氧條件下無法生存，因此，醋酸菌不能將果汁中的糖分解為醋酸，C錯(cuò)誤；酒精在酸性條件下與重鉻酸鉀溶液發(fā)生顏色反應(yīng)，由橙色變?yōu)榛揖G色，以此原理可以來檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，D正確?16.C【解析】塑料長(zhǎng)期污染嚴(yán)重的海域中降解塑料的微生物比例較高，A正確；樣品中分解塑料的微生物數(shù)量過少，欲使其數(shù)量變多可進(jìn)行富集培養(yǎng)，B正確；該培養(yǎng)基中缺乏氮源，另外可以添加海水，C錯(cuò)誤；普通塑料難以降解，“可降解的塑料”代替普通塑料，可有望緩解塑料污染，D正確?17.D【解析】氮源除了用于合成蛋白質(zhì)以外，還要參與合成核酸、ATP等物質(zhì)，A錯(cuò)誤；碳源主要用于構(gòu)成微生物體細(xì)胞的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，B錯(cuò)誤；無機(jī)鹽對(duì)微生物的生長(zhǎng)是必須的，C錯(cuò)誤；水是微生物生命活動(dòng)必需的一種重要物質(zhì)，D正確?18.D【解析】霉變的五味子成分發(fā)生改變，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生不利于果酒品質(zhì)的物質(zhì)，A正確；若五味子不經(jīng)煮沸，其內(nèi)含有的物質(zhì)不容易釋放到水中，不利于發(fā)酵，B正確；經(jīng)煮沸后得到的五味子汁酸度較高，利用檸檬酸和碳酸氫鈉來調(diào)節(jié)果汁至pH3.0~5.0，有利于酵母菌的繁殖與發(fā)酵，C正確；對(duì)五味子原酒接種醋酸菌后需持續(xù)通氣方可得到五味子果醋，D錯(cuò)誤?19.C【解析】葡萄糖分解生成酒精的過程釋放能量，形成ATP，屬于放能反應(yīng)，A正確；酒精氧化生成乙酸的過程無氣體釋放，不能使面團(tuán)變得膨松，B正確；老面發(fā)酵時(shí)有酸味可能是因?yàn)榇姿峋谘鯕獬渥銞l件下將葡萄糖分解成乙酸，C錯(cuò)誤；老面發(fā)酵時(shí)添加的食用堿，堿與乙酸發(fā)生反應(yīng)的同時(shí)能產(chǎn)生CO2，可使面團(tuán)更膨松，D正確?20.B【解析】罐藏法是將食品進(jìn)行短時(shí)間的高溫、高壓處理，然后放入已經(jīng)消毒的金屬或玻璃罐中，并在真空下封口，由于食品中的微生物已經(jīng)被殺死，外界微生物又不能進(jìn)入，因此可以阻止或抑制微生物生長(zhǎng)，較長(zhǎng)時(shí)間保存食品，A正確；巴氏消毒法，是采用較溫和的物理化學(xué)因素，殺死一部分對(duì)人體有害的致病菌，B錯(cuò)誤；防腐劑法，食品中加入無毒副作的防腐劑可以抑制微生物生長(zhǎng)，C正確；干燥法，由于含水量低，可以抑制微生物生長(zhǎng)，D正確?21.（1）以尿素作為唯一氮源選擇（2）54稀釋涂布平板法1051.32×108低（3）將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得（不連續(xù)）單個(gè)菌落2.25×108【解析】（1）根據(jù)分解尿素的細(xì)菌的代謝特點(diǎn)可知，分離該菌應(yīng)該用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，鑒定該菌的培養(yǎng)基中應(yīng)該加入酚紅作為指示劑?（2）若取土樣6g，應(yīng)加入6×（10-1）=54mL的無菌水配制成稀釋10倍土壤溶液；將103~107倍的稀釋液分別吸取0.2mL加入到固體培養(yǎng)基上，用稀釋涂布平板法將菌液用涂布器涂布到固體培養(yǎng)基上；菌落計(jì)數(shù)的范圍應(yīng)該在30~300之間，根據(jù)題表分析可知，105倍的稀釋倍數(shù)比較合適，平板上菌落的平均數(shù)=（277+261+254）÷3=264個(gè)，因此每克土壤中的菌落數(shù)=264÷0.2×105=1.32×108個(gè)；（3）平板劃線法中，第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開始劃線，目的是將聚集的菌體逐步稀釋，以便獲得由單個(gè)細(xì)胞形成的菌落?（1）①②④③（2）①平板劃線接種環(huán)6②酸③防止外來雜菌的入侵酒精燈火焰④不能小當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落【解析】無菌操作，包括滅菌和消毒兩種方式，消毒的方法有巴氏消毒法、化學(xué)消毒法、煮沸消毒法和紫外線消毒法等；滅菌的方法有干熱滅菌法、灼燒滅菌法和高壓蒸汽滅菌法?微生物的接種方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中，平板劃線法不能計(jì)數(shù)，稀釋涂布平板法可用于統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目?（1）①培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，②接種環(huán)需要進(jìn)行灼燒滅菌，③實(shí)驗(yàn)者的雙手需要用酒精等化學(xué)藥品消毒，④培養(yǎng)皿等玻璃制品常用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌，⑤酒精燈是進(jìn)行灼燒滅菌的工具，既不需要消毒，也不需要滅菌，故需要滅菌的是①②④，需要消毒的是③?（2）①由圖可知，該圖是平板劃線法示意圖，所用的接種工具是接種環(huán)，每次劃線前后都需要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，圖中共劃線5次，因此操作過程中共需灼燒6次?②霉菌生長(zhǎng)所需要的pH是酸性，培養(yǎng)霉菌時(shí)應(yīng)將pH調(diào)至酸性，在堿性情況下霉菌不易繁殖，甚至?xí)?dǎo)致霉菌死亡?③在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵?為避免雜菌污染，操作過程需在酒精燈火焰附近進(jìn)行?④平板劃線法不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，稀釋涂布平板法可用于微生物計(jì)數(shù)?利用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)常比實(shí)際值偏小?23.（1）防止雜菌污染（2）不能醋酸菌