石家莊市人民醫(yī)院透析患者飲食指導(dǎo)考核一、單選題（每題2分，共20題）1.石家莊地區(qū)透析患者每日鉀攝入量建議控制在多少范圍內(nèi)？A.3-5gB.2-3gC.3-6gD.2-4g2.透析患者每日磷攝入量建議控制在多少克以下？A.1.0gB.1.5gC.2.0gD.2.5g3.石家莊地區(qū)透析患者每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為多少克？A.40-50gB.50-60gC.60-70gD.70-80g4.透析患者應(yīng)避免食用哪些高鉀食物？A.蘋果、香蕉B.橙子、草莓C.白菜、菠菜D.西瓜、梨5.透析患者每日鈉攝入量建議控制在多少毫克以下？A.2000mgB.3000mgC.4000mgD.5000mg6.石家莊地區(qū)透析患者透析日與非透析日的水分限制有何不同？A.透析日限制1000ml，非透析日限制1500mlB.透析日限制1500ml，非透析日限制1000mlC.透析日限制2000ml，非透析日限制2500mlD.透析日限制2500ml，非透析日限制2000ml7.透析患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種類型的烹飪方式？A.煎、炸B.烤、炒C.煮、蒸D.燉、燜8.透析患者每日脂肪攝入量建議控制在多少克以下？A.30gB.40gC.50gD.60g9.石家莊地區(qū)透析患者應(yīng)避免食用哪些高磷食物？A.瘦肉、雞蛋B.豆制品、堅果C.魚類、海鮮D.全谷物、豆類10.透析患者透析日與非透析日的蛋白質(zhì)攝入量有何不同？A.透析日60g，非透析日70gB.透析日70g，非透析日60gC.透析日80g，非透析日90gD.透析日90g，非透析日80g二、多選題（每題3分，共10題）1.石家莊地區(qū)透析患者每日可食用的低鉀食物有哪些？A.胡蘿卜、黃瓜B.土豆、南瓜C.洋蔥、蘑菇D.菠菜、芹菜2.透析患者每日可食用的低磷食物有哪些？A.玉米、小米B.雞肉、魚肉C.豆腐、豆干D.紫菜、海帶3.石家莊地區(qū)透析患者應(yīng)限制攝入哪些高鈉調(diào)味品？A.食鹽B.醬油C.醋D.味精4.透析患者透析日與非透析日的液體攝入量有何不同？A.透析日1500ml，非透析日2000mlB.透析日2000ml，非透析日1500mlC.透析日2500ml，非透析日3000mlD.透析日3000ml，非透析日2500ml5.透析患者每日可食用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源有哪些？A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品6.石家莊地區(qū)透析患者應(yīng)避免食用哪些高鉀水果？A.芒果B.葡萄C.桔子D.哈密瓜7.透析患者每日可食用的低磷調(diào)味品有哪些？A.芝麻醬B.蠔油C.香油D.蔥姜蒜8.透析患者應(yīng)如何選擇烹飪油？A.選擇低飽和脂肪酸的油B.避免使用反式脂肪酸C.選擇無鹽的油D.選擇高煙點的油9.石家莊地區(qū)透析患者應(yīng)限制攝入哪些高磷零食？A.瓜子B.薯片C.糖果D.巧克力10.透析患者應(yīng)如何管理液體攝入？A.記錄每日飲水量B.避免飲用含糖飲料C.透析日與非透析日分別記錄D.飲食中優(yōu)先選擇低水分食物三、判斷題（每題2分，共10題）1.透析患者可以隨意食用含鉀高的水果。（×）2.透析患者每日磷攝入量建議控制在2.0g以下。（√）3.石家莊地區(qū)透析患者每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為60-70g。（√）4.透析患者應(yīng)避免食用高鉀的蔬菜。（×）5.透析患者每日鈉攝入量建議控制在5000mg以下。（×）6.透析患者透析日與非透析日的水分限制相同。（×）7.透析患者應(yīng)優(yōu)先選擇煮、蒸的烹飪方式。（√）8.透析患者每日脂肪攝入量建議控制在60g以下。（√）9.石家莊地區(qū)透析患者應(yīng)避免食用高磷的豆制品。（×）10.透析患者可以隨意食用高鈉零食。（×）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日鉀攝入量控制的重要性。2.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日磷攝入量控制的方法。3.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日蛋白質(zhì)攝入量推薦的原因。4.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日鈉攝入量控制的方法。5.簡述石家莊地區(qū)透析患者透析日與非透析日液體攝入量不同的原因。五、論述題（每題10分，共2題）1.詳細說明石家莊地區(qū)透析患者飲食指導(dǎo)的具體內(nèi)容，包括鉀、磷、蛋白質(zhì)、鈉、水分的控制要點。2.結(jié)合石家莊地區(qū)飲食習(xí)慣，論述如何幫助透析患者改善飲食依從性，并舉例說明。答案與解析一、單選題1.C解析：石家莊地區(qū)透析患者每日鉀攝入量建議控制在3-6g，以避免高鉀血癥。2.D解析：透析患者每日磷攝入量建議控制在2.5g以下，以避免高磷血癥。3.C解析：石家莊地區(qū)透析患者每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為60-70g，以支持肌肉維持和免疫功能。4.C解析：高鉀食物如白菜、菠菜應(yīng)避免食用，以防高鉀血癥。5.A解析：石家莊地區(qū)透析患者每日鈉攝入量建議控制在2000mg以下，以控制高血壓。6.A解析：透析日限制1000ml，非透析日限制1500ml，以避免液體負荷過重。7.C解析：煮、蒸的烹飪方式能減少鈉的攝入，更適合透析患者。8.C解析：石家莊地區(qū)透析患者每日脂肪攝入量建議控制在50g以下，以控制血脂。9.B解析：高磷食物如豆制品、堅果應(yīng)限制攝入，以防高磷血癥。10.B解析：透析日70g，非透析日60g，以避免蛋白質(zhì)攝入過量。二、多選題1.A,D解析：低鉀食物如胡蘿卜、黃瓜、菠菜、芹菜適合透析患者食用。2.A,B解析：低磷食物如玉米、小米、雞肉、魚肉適合透析患者食用。3.A,B,D解析：高鈉調(diào)味品如食鹽、醬油、味精應(yīng)限制攝入。4.A解析：透析日1500ml，非透析日2000ml，以避免液體負荷過重。5.A,B,C,D解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源如瘦肉、魚類、蛋類、豆制品適合透析患者食用。6.A,C,D解析：高鉀水果如芒果、桔子、哈密瓜應(yīng)避免食用。7.C,D解析：低磷調(diào)味品如香油、蔥姜蒜適合透析患者食用。8.A,B,C,D解析：烹飪油應(yīng)選擇低飽和脂肪酸、無反式脂肪酸、無鹽、高煙點的油。9.A,B解析：高磷零食如瓜子、薯片應(yīng)限制攝入。10.A,B,C,D解析：管理液體攝入需記錄飲水量、避免含糖飲料、分別記錄透析日與非透析日、優(yōu)先選擇低水分食物。三、判斷題1.×解析：透析患者應(yīng)避免食用含鉀高的水果，以防高鉀血癥。2.√解析：石家莊地區(qū)透析患者每日磷攝入量建議控制在2.0g以下，以避免高磷血癥。3.√解析：石家莊地區(qū)透析患者每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為60-70g，以支持肌肉維持和免疫功能。4.×解析：部分蔬菜如菠菜含鉀較高，應(yīng)限制攝入。5.×解析：石家莊地區(qū)透析患者每日鈉攝入量建議控制在3000mg以下，以控制高血壓。6.×解析：透析日與非透析日的水分限制不同，以避免液體負荷過重。7.√解析：煮、蒸的烹飪方式能減少鈉的攝入，更適合透析患者。8.√解析：石家莊地區(qū)透析患者每日脂肪攝入量建議控制在60g以下，以控制血脂。9.×解析：部分豆制品如豆腐含磷較低，適合透析患者食用。10.×解析：透析患者應(yīng)避免食用高鈉零食，以防高血壓。四、簡答題1.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日鉀攝入量控制的重要性。解析：鉀攝入量控制可避免高鉀血癥，減少心律失常風(fēng)險，改善透析效果。石家莊地區(qū)飲食中部分水果蔬菜含鉀較高，需特別注意。2.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日磷攝入量控制的方法。解析：限制高磷食物如豆制品、堅果的攝入，選擇低磷調(diào)味品，透析過程中加強磷的清除。3.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日蛋白質(zhì)攝入量推薦的原因。解析：蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致肌肉流失、免疫功能下降，攝入過多會增加腎臟負擔(dān)。石家莊地區(qū)推薦60-70g，以支持身體維持。4.簡述石家莊地區(qū)透析患者每日鈉攝入量控制的方法。解析：限制高鈉調(diào)味品如食鹽、醬油的攝入，選擇低鈉食品，透析過程中加強鈉的清除。5.簡述石家莊地區(qū)透析患者透析日與非透析日液體攝入量不同的原因。解析：透析日通過透析清除部分水分，需減少液體攝入；非透析日需根據(jù)尿量和體重調(diào)整液體攝入量。五、論述題1.詳細說明石家莊地區(qū)透析患者飲食指導(dǎo)的具體內(nèi)容，包括鉀、磷、蛋白質(zhì)、鈉、水分的控制要點。解析：-鉀：每日攝入量控制在3-6g，避免高鉀水果如芒果、桔子，選擇低鉀蔬菜如胡蘿卜、黃瓜。-磷：每日攝入量控制在2.5g以下，避免高磷食物如豆制品、堅果，選擇低磷調(diào)味品如香油、蔥姜蒜。-蛋白質(zhì)：每日攝入量60-70g，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如瘦肉、魚類、蛋類、豆制品。-鈉：每日攝入量控制在2000mg以下，避免高鈉調(diào)味品如食鹽、醬油，選擇低鈉食品。-水分：透析日限制1000ml，非透析日限制1500ml，記錄飲水量，避免含糖飲料。2.結(jié)合石家莊地區(qū)飲食習(xí)慣，論述如何幫助透析患者改善飲食依從性，并舉例說明。解析：-飲食習(xí)慣調(diào)整：石家莊地區(qū)飲食偏咸，可建議患者使用低鈉調(diào)味