2025年營養(yǎng)師考試沖刺押題卷：基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識與營養(yǎng)流行病學(xué)研究方法精講考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)不能合成、必須從食物中獲取的？A.脂肪酸B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.膽固醇2.人體每日所需能量的主要來源是：A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素3.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝率的描述，正確的是：A.在清醒安靜、空腹?fàn)顟B(tài)下測得的能量消耗率B.人體在運(yùn)動時的能量消耗率C.僅僅包括肌肉活動的能量消耗D.基于最大運(yùn)動能力計算的能耗4.膳食纖維主要存在于：A.動物性食物B.谷類食物C.油脂類食物D.乳制品5.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素B126.評估一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況常用的指標(biāo)是：A.單個食物的營養(yǎng)成分B.零售業(yè)銷售額C.平均每日膳食攝入量D.營養(yǎng)師個人意見7.在流行病學(xué)研究中，將暴露于特定因素的個體作為研究對象，追蹤其結(jié)局發(fā)生情況的研究設(shè)計是：A.病例對照研究B.隊列研究C.實驗研究D.橫斷面研究8.選擇偏倚主要發(fā)生在：A.數(shù)據(jù)收集階段B.研究設(shè)計階段C.統(tǒng)計分析階段D.研究結(jié)果解釋階段9.混雜偏倚是指：A.研究對象依從性差導(dǎo)致的結(jié)果偏差B.研究人員主觀期望影響結(jié)果C.存在一個與暴露和結(jié)局都相關(guān)的因素，扭曲了兩者間的關(guān)系D.樣本量不足導(dǎo)致的抽樣誤差10.隊列研究中，計算暴露組和非暴露組某病發(fā)病率之比，稱為：A.相對危險度（RR）B.特異危險度（AR）C.病例率比（CR）D.奧氏相對危險度（OR）11.描述一組數(shù)據(jù)集中趨勢的指標(biāo)是：A.標(biāo)準(zhǔn)差B.變異系數(shù)C.均數(shù)D.中位數(shù)12.在設(shè)計一項營養(yǎng)干預(yù)實驗時，將研究對象隨機(jī)分配到不同干預(yù)組（如干預(yù)組與對照組），這是為了：A.提高樣本代表性B.減少選擇偏倚C.控制混雜因素D.增加研究成本效益13.膳食參考攝入量（DRI）是為滿足某一特定性別、年齡組群體在維持健康狀態(tài)時對某種營養(yǎng)素需要量的估計值，通常包括：A.推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）B.每日允許攝入量（ADI）、平均需要量（EAR）、營養(yǎng)適宜攝入量（NRI）C.必需氨基酸攝入量、微量營養(yǎng)素攝入量、能量攝入量D.膳食纖維攝入量、維生素攝入量、礦物質(zhì)攝入量14.下列哪種食物通常被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.植物油D.糖果15.營養(yǎng)流行病學(xué)研究的核心目的是：A.發(fā)現(xiàn)新的營養(yǎng)素B.確定食物的最佳烹飪方法C.探索膳食因素與人類健康（疾病）之間關(guān)系D.制定單個食物的推薦攝入量16.在一項比較吸煙者和非吸煙者慢性阻塞性肺?。–OPD）患病率的病例對照研究中，計算吸煙者患COPD的oddsratio（OR）大于1，其含義是：A.吸煙者患COPD的絕對風(fēng)險更高B.吸煙者患COPD的可能性顯著低于非吸煙者C.吸煙與COPD之間沒有關(guān)聯(lián)D.吸煙者患COPD的可能性顯著高于非吸煙者17.抽樣調(diào)查中，為了確保每個個體都有同等被抽中的機(jī)會，應(yīng)采用：A.分層抽樣B.整群抽樣C.隨機(jī)抽樣D.系統(tǒng)抽樣18.營養(yǎng)調(diào)查中，評估居民膳食營養(yǎng)素攝入水平的常用方法是：A.體格測量B.24小時膳食回顧調(diào)查C.問卷調(diào)查D.實驗室生化檢測19.下列哪項不是食物標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容？A.能量B.蛋白質(zhì)含量C.各類維生素含量D.脂肪含量20.在分析營養(yǎng)與慢性病關(guān)系時，研究者需要特別關(guān)注：A.短期急性中毒B.營養(yǎng)素缺乏病C.膳食模式與慢性疾病風(fēng)險D.宏量營養(yǎng)素的單個攝入量二、名詞解釋（每題2分，共10分）1.參考攝入量（DRI）2.選擇偏倚3.混雜偏倚4.隊列研究5.健康相關(guān)生命質(zhì)量（HRQoL）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要功能。2.簡述流行病學(xué)研究中常見的偏倚類型及其主要來源。3.簡述病例對照研究與隊列研究的根本區(qū)別。4.簡述膳食調(diào)查中，24小時膳食回顧調(diào)查法的基本原理和優(yōu)缺點。四、論述題（每題10分，共20分）1.試述膳食纖維對人體健康的主要益處，并結(jié)合實例說明如何通過膳食調(diào)整增加膳食纖維攝入。2.假設(shè)你計劃設(shè)計一項研究，探討城市居民長期攝入高糖飲料與肥胖發(fā)生風(fēng)險的關(guān)系。請簡述你會選擇的研究設(shè)計類型，并說明選擇該設(shè)計的理由，同時列出研究中需要重點考慮控制或評估的混雜因素。---試卷答案一、選擇題1.C2.C3.A4.B5.C6.C7.B8.B9.C10.A11.C12.B13.A14.B15.C16.D17.C18.B19.C20.C二、名詞解釋1.參考攝入量（DRI）：指為滿足特定性別、年齡組群體在維持健康狀態(tài)時對某種營養(yǎng)素需要量的估計值。它是一組推薦值，包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）等，旨在指導(dǎo)個體和群體的膳食營養(yǎng)實踐。2.選擇偏倚：指由于研究對象的選擇過程存在系統(tǒng)誤差，導(dǎo)致樣本不能代表目標(biāo)總體，從而引起研究結(jié)果偏離真實情況的一種偏倚。常見類型包括入院率偏倚、無應(yīng)答偏倚、抽樣偏倚等。其產(chǎn)生主要與研究設(shè)計階段的選擇過程有關(guān)。3.混雜偏倚：指在研究暴露與結(jié)局關(guān)系時，存在一個與暴露和結(jié)局都相關(guān)的因素（混雜因素），由于該因素的干擾，使得暴露與結(jié)局之間看似存在關(guān)聯(lián)，或掩蓋了真實的關(guān)聯(lián)，從而扭曲了兩者間的關(guān)系。4.隊列研究：是一種前瞻性研究方法，選擇暴露于特定因素和未暴露于該因素的群體，追蹤其結(jié)局（如疾?。┑陌l(fā)生情況，比較不同暴露組結(jié)局的發(fā)生率，從而判斷暴露因素與結(jié)局之間是否存在因果聯(lián)系。其基本邏輯是“因在先，果在后”。5.健康相關(guān)生命質(zhì)量（HRQoL）：指個體對影響其生活各個方面的健康感受和功能狀態(tài)的總體主觀評價，包括生理、心理、社會和環(huán)境等方面的良好狀態(tài)。三、簡答題1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要功能。*碳水化合物：主要功能是提供能量，是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。此外，參與構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和某些重要化合物（如核酸、神經(jīng)遞質(zhì)中的糖胺）。*蛋白質(zhì)：主要功能是構(gòu)成人體組織、器官和細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與構(gòu)成酶、激素、抗體等重要功能分子。同時也可作為能量來源（在糖和脂肪不足時）。*脂肪：主要功能是儲存能量（單位質(zhì)量提供的能量最高），構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，提供必需脂肪酸，幫助脂溶性維生素的吸收，具有保溫、保護(hù)內(nèi)臟器官等生理功能。2.簡述流行病學(xué)研究中常見的偏倚類型及其主要來源。*選擇偏倚：主要來源于研究對象的招募和選擇過程中存在系統(tǒng)誤差，導(dǎo)致樣本不能代表目標(biāo)人群，從而影響研究結(jié)果的普適性。如入院率偏倚、抽樣偏倚、無應(yīng)答偏倚等。*信息偏倚：主要來源于收集研究數(shù)據(jù)（暴露、結(jié)局等信息）過程中存在系統(tǒng)誤差，導(dǎo)致數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。如回憶偏倚（受主觀因素影響）、測量偏倚（測量工具或方法誤差）、應(yīng)答偏倚（受問卷設(shè)計或環(huán)境因素影響）等。*混雜偏倚：主要來源于存在一個與暴露和結(jié)局都相關(guān)的因素（混雜因素），其存在干擾了暴露與結(jié)局的真實關(guān)聯(lián)判斷。其產(chǎn)生與研究設(shè)計和數(shù)據(jù)分析階段有關(guān)，需通過合理設(shè)計和統(tǒng)計方法進(jìn)行控制。3.簡述病例對照研究與隊列研究的根本區(qū)別。*研究設(shè)計時結(jié)局的存在狀態(tài)不同：病例對照研究是在研究開始時，已經(jīng)確定了患有某種疾?。ńY(jié)局）的病例組，并去追溯他們過去暴露于某個因素的情況；而隊列研究是在研究開始時，已經(jīng)確定了暴露于某個因素及未暴露（或低暴露）的群體，并前瞻性地追蹤他們未來結(jié)局（疾病）的發(fā)生情況。*研究方向不同：病例對照研究是回顧性的（Backward-looking）；隊列研究是前瞻性的（Forward-looking）。*主要用途不同：病例對照研究常用于探索性研究，尤其是在罕見病研究中，效率較高；隊列研究常用于驗證性研究，能更好地建立因果聯(lián)系，并可計算各種病因測量值（如RR,AR）。4.簡述膳食調(diào)查中，24小時膳食回顧調(diào)查法的基本原理和優(yōu)缺點。*基本原理：要求受調(diào)查者在回憶并盡可能準(zhǔn)確地報告過去24小時內(nèi)攝入的所有食物和飲料的種類、數(shù)量和烹飪方式。通過食物重量的估算或參照食物圖譜/交換份來計算各類營養(yǎng)素攝入量。*優(yōu)點：操作相對簡單、快速、成本低，適用于較大范圍的人群調(diào)查，能反映較近期的膳食攝入情況。*缺點：依賴受調(diào)查者的記憶能力和報告準(zhǔn)確性，容易受社會期望效應(yīng)和回憶偏差影響，難以精確反映個體長期平均膳食模式，對調(diào)查員的詢問技巧要求較高。四、論述題1.試述膳食纖維對人體健康的主要益處，并結(jié)合實例說明如何通過膳食調(diào)整增加膳食纖維攝入。*主要益處：*促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，維持腸道健康。*降低血液膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾病。*延緩餐后血糖升高，有助于穩(wěn)定血糖，預(yù)防糖尿病。*增加飽腹感，有助于控制體重。*提供益生元，促進(jìn)腸道有益菌生長，改善腸道微生態(tài)。*可能降低某些癌癥（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險。*膳食調(diào)整實例：增加膳食纖維攝入的關(guān)鍵在于多吃全谷物、豆類、蔬菜和水果。具體措施包括：*用全麥面包、糙米、燕麥等代替精制米面。*每天攝入足量的蔬菜（至少500克），其中包含深色綠葉蔬菜和十字花科蔬菜。*每天攝入足量的水果（至少200克），選擇各種顏色的水果。*增加豆制品（如豆腐、豆?jié){）的攝入。*多吃蔬菜的根莖葉部分，少吃花果部分。*避免食用加工精制的食品，如糖果、甜點、精白米面制品。*養(yǎng)成每天定時吃水果、蔬菜的習(xí)慣，可整食、切碎或打成蔬果汁（但注意保留纖維）。*飲用足夠的水分，以幫助膳食纖維發(fā)揮作用。2.假設(shè)你計劃設(shè)計一項研究，探討城市居民長期攝入高糖飲料與肥胖發(fā)生風(fēng)險的關(guān)系。請簡述你會選擇的研究設(shè)計類型，并說明選擇該設(shè)計的理由，同時列出研究中需要重點考慮控制或評估的混雜因素。*研究設(shè)計類型：我會選擇前瞻性隊列研究。*選擇理由：*該研究旨在探討“長期攝入高糖飲料（暴露）”與“肥胖發(fā)生（結(jié)局）”之間的因果關(guān)系或關(guān)聯(lián)，符合隊列研究“因在先，果在后”的基本邏輯。*前瞻性隊列研究可以觀察到暴露組和非暴露組在長期隨訪中肥胖的發(fā)生情況，能夠直接計算暴露與結(jié)局的關(guān)聯(lián)強(qiáng)度（如相對危險度RR），并有助于判斷因果方向。*相比于病例對照研究，隊列研究可以避免回憶偏倚，并且能夠評估暴露的長期效應(yīng)。*如果研究設(shè)計合理，隊列研究的結(jié)果外部效度較高。*需要重點考慮控制或評估的混雜因素：*年齡：不同年齡組的肥胖風(fēng)險和飲料攝入習(xí)慣不同。*性別：性別對肥胖風(fēng)險和飲料偏好有影響。*基線體重/體脂率：基線體重是肥胖的重要預(yù)測因素，且可能影響后續(xù)的體重變化和飲料攝入。*能量攝入總量：總能量攝入是肥胖的關(guān)鍵決定因素，高糖飲料是能量密集的食物來源，需要控制總能量。*飲食習(xí)慣：整體膳食模式（如高脂肪、高蛋白飲食）