茶葉種類課件單擊此處添加副標題匯報人：XX目錄壹茶葉基礎知識貳綠茶的種類與特點叁紅茶的種類與特點肆烏龍茶的種類與特點伍白茶與黃茶的種類與特點陸普洱茶的種類與特點茶葉基礎知識章節(jié)副標題壹茶葉的定義分類依據依據發(fā)酵程度、制作工藝等分為不同種類。茶葉概念茶葉是采摘茶樹新葉制成的飲品原料。0102茶葉的分類原則根據茶葉發(fā)酵程度分為綠茶、紅茶、烏龍茶等。發(fā)酵程度依據產地氣候、土壤等條件分類，體現(xiàn)各地茶葉獨特風味。產地特色茶葉的加工過程綠茶初制核心工序殺青揉捻干燥紅茶黑茶關鍵步驟發(fā)酵渥堆萎凋做青烘焙烏龍茶特有工藝綠茶的種類與特點章節(jié)副標題貳綠茶的制作工藝采摘嫩葉，攤放萎凋至葉質變軟采青與萎凋高溫殺青，揉捻成條，塑造外形殺青揉捻烘干炒干，精制提升品質干燥精制綠茶的主要品種色澤翠綠，形如龍須，香郁味甘。龍井茶形似螺旋，花果香濃，湯色嫩綠。碧螺春形似雀舌，香高持久，滋味甘醇。黃山毛峰綠茶的品鑒要點品嘗茶味，好的綠茶口感鮮爽回甘。品茶味細聞茶香，優(yōu)質綠茶香氣清新持久。聞茶香品鑒綠茶時，先觀察茶色是否清澈鮮綠。觀茶色紅茶的種類與特點章節(jié)副標題叁紅茶的制作工藝采摘與萎凋采摘嫩葉，自然萎凋軟化揉捻與發(fā)酵揉捻塑形，發(fā)酵增香干燥與分級干燥定型，篩選分級紅茶的主要品種傳統(tǒng)工藝帶松煙香，現(xiàn)代無煙工藝花果香濃。正山小種以“祁門香”聞名，似玫瑰蜜糖香，湯色紅艷。祁門紅茶滇紅葉肥湯亮，金駿眉全芽頭，湯色金黃花果香。滇紅與金駿眉紅茶的品鑒要點紅茶茶湯色澤紅艷明亮，清澈透亮為優(yōu)品。觀茶色紅茶滋味醇厚甘甜，回甘悠長，無苦澀味為上。品茶味優(yōu)質紅茶香氣馥郁持久，有果香或花香者為佳。聞茶香010203烏龍茶的種類與特點章節(jié)副標題肆烏龍茶的制作工藝鮮葉攤晾失水軟化萎凋碰撞摩擦促發(fā)酵搖青高溫殺青并塑形炒青揉捻烏龍茶的主要品種大紅袍、鐵羅漢等，香氣純正，口感醇厚。武夷巖茶01鐵觀音、黃金桂等，茶湯金黃，口感甘醇。閩南烏龍02鳳凰單叢等，條形外觀，采制精細。廣東烏龍03烏龍茶的品鑒要點01觀茶色聞香觀察茶湯顏色，聞其香氣，判斷茶葉品質。02品口感回味品嘗茶湯口感，回味甘甜與苦澀，感受茶葉韻味。白茶與黃茶的種類與特點章節(jié)副標題伍白茶的制作工藝采摘芽葉嫩莖，分不同等級采摘鮮葉關鍵工藝，失水輕微發(fā)酵萎凋處理固定品質，發(fā)展茶香干燥定型黃茶的制作工藝分次進行，溫度偏低干燥工藝核心工序，促使茶葉氧化變黃悶黃工藝白茶與黃茶的品鑒要點白茶色白如銀，黃茶色澤金黃，觀察色澤判斷品質。色澤觀察白茶香氣清新，黃茶帶有獨特陳香，品味香氣辨真?zhèn)?。香氣品味白茶口感鮮爽回甘，黃茶醇厚甘甜，體驗口感識特點?？诟畜w驗普洱茶的種類與特點章節(jié)副標題陸普洱茶的制作工藝采摘萎凋殺青揉捻初制工藝曬青渥堆干燥精制工藝普洱茶的主要品種熟普洱經過人工發(fā)酵，口感醇厚，茶性溫和，有養(yǎng)胃功效。生普洱未經發(fā)酵，口感鮮爽，有獨特的山野氣韻。0102普洱茶的品鑒要點觀察茶葉形狀與色澤，判斷其新鮮度與制作工藝。