罐頭廠試吃場(chǎng)地清理規(guī)章適用范圍罐頭廠全體員工及客戶。一、總則試吃場(chǎng)地作為罐頭廠對(duì)外展示產(chǎn)品品質(zhì)、提升客戶體驗(yàn)的重要場(chǎng)所，其環(huán)境衛(wèi)生與安全直接關(guān)系到企業(yè)形象及產(chǎn)品口碑。為確保試吃場(chǎng)地始終保持整潔有序、安全衛(wèi)生，特制定本規(guī)章。本制度適用于罐頭廠所有參與試吃活動(dòng)的工作人員及進(jìn)入試吃區(qū)域的客戶，旨在規(guī)范試吃場(chǎng)地的清理流程，保障食品安全，提升服務(wù)品質(zhì)，并體現(xiàn)企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的重視。二、場(chǎng)地清理責(zé)任分工1.行政部負(fù)責(zé)試吃場(chǎng)地的整體規(guī)劃與監(jiān)督，制定清理標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)急預(yù)案，并定期組織員工培訓(xùn)。2.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)試吃用原材料的及時(shí)補(bǔ)充與回收，確保試吃樣品符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。3.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)試吃食品的衛(wèi)生檢測(cè)，確保試吃過(guò)程中無(wú)食品安全隱患。4.后勤部負(fù)責(zé)試吃場(chǎng)地清潔工具的維護(hù)與管理，保障清潔工作順利開展。5.試吃工作人員負(fù)責(zé)試吃活動(dòng)結(jié)束后的即時(shí)清理，包括桌面、設(shè)備、地面及垃圾處理。6.客戶應(yīng)配合工作人員進(jìn)行場(chǎng)地清理，不得隨意丟棄垃圾或損壞設(shè)施。三、清理流程與標(biāo)準(zhǔn)1.試吃前準(zhǔn)備-后勤部提前檢查清潔工具是否完好，確保拖把、掃帚、垃圾袋等物資充足。-生產(chǎn)部確認(rèn)試吃原材料充足且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免試吃過(guò)程中因缺料造成場(chǎng)地污染。-質(zhì)檢部對(duì)試吃區(qū)域進(jìn)行空?qǐng)鰴z測(cè)，確保無(wú)殘留污漬或異物。2.試吃中維護(hù)-試吃工作人員需全程監(jiān)督客戶行為，及時(shí)清理桌面上的食物殘?jiān)帮嬃衔蹪n。-發(fā)現(xiàn)客戶亂扔垃圾或污染地面時(shí)，工作人員應(yīng)禮貌勸導(dǎo)，并協(xié)助其清理。-若試吃設(shè)備（如試吃臺(tái)、水槽）出現(xiàn)污漬，應(yīng)立即用專用清潔劑處理。3.試吃后清理-桌面清理：試吃活動(dòng)結(jié)束后，工作人員需用濕抹布擦拭試吃臺(tái)，去除油漬、食物殘?jiān)帮嬃虾圹E。-設(shè)備清潔：對(duì)試吃用刀具、砧板、杯子等工具進(jìn)行消毒，并擦拭水槽周邊水漬。-地面清理：使用掃帚清掃地面垃圾，再用濕拖把拖地，確保無(wú)紙屑、食物碎屑等雜物。-垃圾處理：將垃圾分類投入指定垃圾桶，廚余垃圾單獨(dú)收集，避免異味產(chǎn)生。-消毒殺菌：使用75%酒精對(duì)試吃臺(tái)、門把手、水龍頭等高頻接觸部位進(jìn)行消毒，確保無(wú)細(xì)菌殘留。四、特殊場(chǎng)景處理1.突發(fā)污漬處理-若客戶不慎將飲料潑灑在地，工作人員應(yīng)立即用吸水墊吸干，隨后用消毒液擦拭地面。-若污漬面積較大，需暫停試吃活動(dòng)，由后勤部調(diào)配專業(yè)清潔人員處理。2.客戶行為異常應(yīng)對(duì)-若客戶行為不文明（如亂扔垃圾、踩踏地面），工作人員應(yīng)私下提醒，若客戶拒不配合，可由行政部協(xié)助處理。-對(duì)攜帶寵物進(jìn)入試吃場(chǎng)的客戶，應(yīng)禁止其入內(nèi)，并說(shuō)明原因。3.天氣因素影響-雨雪天氣時(shí)，入口處應(yīng)鋪設(shè)防滑墊，避免客戶鞋底帶水進(jìn)入試吃區(qū)。-臺(tái)風(fēng)或地震等自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)，應(yīng)暫停試吃活動(dòng)，并疏散客戶。五、清潔工具管理1.工具存放-清潔工具需存放在指定位置，避免與試吃設(shè)備混放，防止交叉污染。-垃圾桶應(yīng)每日清洗，并定期更換內(nèi)襯，防止異味擴(kuò)散。2.工具維護(hù)-每月對(duì)清潔工具進(jìn)行一次檢查，損壞或老化的工具及時(shí)報(bào)修。-消毒液需定期更換，確保消毒效果。六、監(jiān)督檢查與考核1.行政部每周對(duì)試吃場(chǎng)地進(jìn)行一次抽查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進(jìn)行整改。2.質(zhì)檢部每月對(duì)試吃區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，不合格者將通報(bào)批評(píng)。3.績(jī)效考核-試吃工作人員的清理工作將納入績(jī)效考核，占比10%，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：-桌面、地面清潔度（40分）：無(wú)污漬、無(wú)垃圾為滿分。-設(shè)備消毒效果（30分）：工具、水槽等消毒到位為滿分。-客戶行為管理（30分）：能有效勸導(dǎo)客戶文明行為為滿分。-連續(xù)三個(gè)月考核不合格者，將調(diào)離試吃崗位。七、企業(yè)文化與安全理念1.企業(yè)文化-試吃場(chǎng)地的清潔工作體現(xiàn)企業(yè)“以人為本、精益求精”的理念，員工應(yīng)主動(dòng)維護(hù)環(huán)境，展現(xiàn)良好形象。-客戶的滿意度是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，工作人員應(yīng)積極服務(wù)，提升客戶體驗(yàn)。2.安全理念-清潔過(guò)程中使用的消毒液、清潔劑需遠(yuǎn)離食品，避免誤食。-清潔工具使用后應(yīng)妥善存放，防止兒童誤觸。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行，由行政部負(fù)責(zé)解釋。2.修訂時(shí)