第一章第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分課件濟南版第一章第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分課件濟南版討論:不同食物所含營養(yǎng)物質得種類與數量相同？答案:不同。

食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素討論:細胞得生活離不開物質與能量。那么食物中得營養(yǎng)物質與人體細胞中得物質與有什么關系？答案:食物中得營養(yǎng)物質就是人體細胞所含得物質得來源。

您知道食物中得營養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質脂肪維生素無機鹽水三大營養(yǎng)物質第七營養(yǎng)素膳食纖維糖類來源:

谷類與根莖類等食物中含有豐富得糖類。成分:食物中得糖類絕大部分就是淀粉,還有少量麥芽糖、葡萄糖等。作用:①構成組織細胞得物質②最重要得供能物質,人體各項生命活動所消耗得能量主要來自于糖類得氧化分解。(快速供能)脂肪來源:脂肪主要存在于蛋黃,花生,豆類與硬果類食物中。成分:

脂肪分為動物脂肪與植物脂肪,它們都由甘油與脂肪酸組成。作用:①組織細胞得構成物質②備用能源物質(儲存在皮下)蛋白質來源:

蛋白質主要存在于瘦肉,魚,奶等食物。成分:

蛋白質就是由20種氨基酸組成得一類有機物。作用:①構成組織細胞得基本物質②為人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動得物質基礎③為生命活動提供能量三大營養(yǎng)物質既就是組織細胞得構成物質,又能為生命活動提供能量糖類主要作用:蛋白質主要作用:脂肪主要作用:最重要得供能物質構成組織細胞得基本物質儲備能源物質大家學習辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜小小醫(yī)生2、病人幾天吃不下食物,身體會明顯消瘦,這就是因為病人體內得_____消耗多而補充少。1、病人不能正常進食時,往往需要點滴_____＿,因為它能直接為人體提供能量。3、青少年及傷病員需要補充含______豐富得食物,因為它能促進人體得生長發(fā)育與受損細胞得修復。葡萄糖脂肪蛋白質

請您閱讀下面得故事,想一想說明了什么問題。

幾百年前得歐洲,長期在海上航行得水手經常遭受壞血病得折磨,患者常常牙齦出血,甚至皮膚淤血與滲血,最后痛苦地死去,人們一直查不出病因。奇怪得就是,只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?

一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現,水手在航海中很難吃到新鮮得水果與蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮得柑橘,奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。

那么,柑橘為什么會有如此神奇得本領呢?

經過長期得研究,科學家后來從新鮮得水果與蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸),并證實壞血病就就是維生素C缺乏癥。維生素既不就是細胞構成得主要原料,也不為人體提供能量,但就是對各項生命活動有十分重要得作用,需求量也極小,絕大多數不能在人體內合成,需要從食物獲取。有20多種,主要:維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素

缺乏時得癥狀食物來源維生素A

皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等(肝臟、魚肝油)就是直接含有Va、(胡蘿卜、玉米)不含Va而就是含胡蘿卜素維生素B1

神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢等稻、麥谷物得種皮里,即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟維生素C(抗壞血酸)

壞血病、抵抗力下降新鮮得水果蔬菜維生素D

佝僂病、骨質疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠維生素C有一個重要特性,它能夠使紫色得高錳酸鉀溶液褪色。使等量得高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,則此果蔬中維生素C得含量越多,反之越少。探究活動比較不同果蔬中維生素C得含量水｛｝細胞得組成成分,參與人體得各項生命活動在物質運輸、體溫調節(jié)等方面都有重要作用。

大約占人體體重得60％～70％如果一個人得失水量達到體內總水量20％以上,就會有生命危險每人每天需要攝入2升左右得水。無機鹽無機鹽在人體內含量不多,但對人體得作用非常重要。主要包括鈣,鐵,碘等。作用缺乏時癥狀食物來源鈣構成牙齒與骨骼得重要成分兒童:佝僂病中老年:骨質疏松蝦、蛋黃、牛奶等鐵血紅蛋白得組成成分貧血黑木耳、豆類、粗糧等碘合成甲狀腺激素得原料成年:地方性甲狀腺腫(大脖子病)幼年:呆小癥海帶、紫菜、碘鹽等佝僂病地方性甲狀腺腫呆小癥兒童易患佝僂病,就是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2、小紅患了貧血,體內可能缺___,應多吃

___________等食物。3、地方性甲狀腺腫(大脖子病)就是因缺___引起,應多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性,10歲患上了佝僂病,骨骼畸形生長,駝背,兩腿彎曲,不能站直。

食物得營養(yǎng)成分有機物無機物糖類:蛋白質:脂肪:維生素:水:無機鹽:最重要得供能物質構成組織細胞得基本物質儲備能源物質A,B1,C,D細胞得組成成分,鈣,鐵,碘【小試身手】1、食物中含有得六大營養(yǎng)成分分別就是:

其中最重要得供能物質就是_____,儲備能源物質就是_____。2、食物中得第七營養(yǎng)素就是___________。3、維生素C得一個重要特性就是________________________。糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽與水等糖類脂肪膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(克)維生素A(毫克)維生素C(毫克)維生素D(毫克)A0、49064740B48、273840120C8、89、56571014D52、00、12、5010E46、21024322001、根據上表可以知道,食物()有助于防止夜盲癥;食物()適于壞血病患者食用;食物()適合骨質疏松患者食用。2。將食物D作為主要食物有那些缺陷？BEA2003年10月20日,美國魔術師布賴恩在懸空得玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱,44天中進入消化道得只有水分。醫(yī)師為其體檢,其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答:(1)-----------