濟(jì)南版(2024)初中生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)(全冊(cè))教學(xué)設(shè)計(jì)目錄第一章人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)踐活動(dòng)我是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師第一節(jié)食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章人體需要空氣實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)證明吸煙有害健康的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐活動(dòng)模擬實(shí)施心肺復(fù)蘇第二節(jié)血管和心臟是物質(zhì)運(yùn)輸?shù)钠鞴賹?shí)踐活動(dòng)收集和分享腎透析的資料實(shí)踐活動(dòng)制作可調(diào)節(jié)的眼球成像模型第一節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)通過(guò)激素調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)第五節(jié)人體通過(guò)感覺(jué)器官獲取外界信息實(shí)踐活動(dòng)制作預(yù)防某種傳染病的社區(qū)海報(bào)第二節(jié)傳染病是可以預(yù)防和控制的第五單元人體生命活動(dòng)的維持第一章人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)踐活動(dòng)我是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師本教學(xué)設(shè)計(jì)以《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》為指引，緊密結(jié)合濟(jì)南版(2024)初中生物八年級(jí)上冊(cè)教材中《實(shí)踐活動(dòng)我是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師》的內(nèi)容，聚焦核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。秉持“實(shí)踐為主、學(xué)生為本”的理念，將抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與實(shí)際生活緊密結(jié)合，通過(guò)讓學(xué)生親身體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)分析等實(shí)踐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與知識(shí)的構(gòu)建與應(yīng)用。注重培養(yǎng)學(xué)生的自主探究能力和合作交流能力，營(yíng)造輕松、互動(dòng)的課堂氛圍，讓學(xué)生在實(shí)踐中理解營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性，從而樹(shù)立科學(xué)的飲食觀念，提升解決實(shí)際飲食問(wèn)題的能力。1.生命觀念：認(rèn)識(shí)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等)對(duì)人體生命活動(dòng)的重要作用，理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入與人體正常生理活動(dòng)的關(guān)系，樹(shù)立“營(yíng)養(yǎng)與健康相統(tǒng)一”的生命觀念。2.科學(xué)思維：通過(guò)分析不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求、解讀食物營(yíng)養(yǎng)成分表等，培養(yǎng)數(shù)據(jù)解讀和邏輯分析能力；結(jié)合實(shí)際案例對(duì)不合理食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)和改進(jìn)，提升批判性思維能力。3.科學(xué)探究：通過(guò)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)狀況調(diào)查、設(shè)計(jì)個(gè)性化食譜、進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)成分分析等實(shí)踐活動(dòng)，提升觀察、動(dòng)手操作和問(wèn)題解決能力；學(xué)會(huì)從生活中發(fā)現(xiàn)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題，并通過(guò)實(shí)踐探究找到解決方法。4.社會(huì)責(zé)任：了解不合理飲食對(duì)健康的危害，關(guān)注身邊人的飲食健康狀況；能夠向家人和朋友宣傳科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和健康意識(shí)。1.教學(xué)重點(diǎn)：掌握各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要食物來(lái)源及對(duì)人體的作用；學(xué)會(huì)解讀食物營(yíng)養(yǎng)成分表；能夠根據(jù)不同人群的特點(diǎn)(如青少年、老年人、孕婦等)設(shè)計(jì)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜。2.教學(xué)難點(diǎn)：結(jié)合不同人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，精準(zhǔn)計(jì)算食譜中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)出真正符合需求的個(gè)性化食譜；將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際生活中，糾正自身和他人的不良飲食習(xí)慣。1.教材與教具：濟(jì)南版(2024)初中生物八年級(jí)上冊(cè)教材(每人1本);常見(jiàn)食物的圖片卡片(如蔬菜、水果、肉類、谷物等);不同人群(青少年、老年人、孕婦)的營(yíng)養(yǎng)需求表；空白的食譜設(shè)計(jì)表格。不合理飲食導(dǎo)致健康問(wèn)題的案例視頻(如肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良等)、食物營(yíng)養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)庫(kù)(可展示常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分含量)、優(yōu)秀食譜范例展示等。3.實(shí)驗(yàn)與調(diào)查材料：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查問(wèn)卷(包含日常飲食偏好、身高體重等內(nèi)容);食物營(yíng)養(yǎng)成分速查手冊(cè)(每組1本);天平、量杯等簡(jiǎn)單測(cè)量工具(用4.分組用品：按4-5人/組準(zhǔn)備討論記錄本、馬克筆、大白紙(每組1張),頻，視頻中展示了幾位學(xué)生的日常飲食情況(如只吃零食不吃飯、大量攝入油炸食品等)以及由此引發(fā)的健康問(wèn)題(如面色蒼白、體能下降、體重超標(biāo)等)。視頻播放結(jié)束后，提問(wèn)：“同學(xué)們，看完這段視頻，大家有什么感受?視頻中的這些同學(xué)在飲食上存在哪些問(wèn)題?這些問(wèn)題又給他們的健康帶來(lái)了怎樣的影響呢?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身的飲食經(jīng)歷進(jìn)行思考和討論。在學(xué)生討論過(guò)程中，教師們就來(lái)開(kāi)展《我是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師》的實(shí)踐活動(dòng)。”直觀地感受到不合理飲食的危害，為后續(xù)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)和食譜設(shè)計(jì)實(shí)踐奠定情感基礎(chǔ)。教材內(nèi)容銜接：引導(dǎo)學(xué)生翻開(kāi)教材中與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的章節(jié)，回顧之前所學(xué)的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)，結(jié)合教材中“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”表格，明確蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及主要食物來(lái)源。各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源教師活動(dòng)：利用課件展示各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源動(dòng)畫，結(jié)合教材內(nèi)容進(jìn)行梳理：“同學(xué)們，我們之前已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，像魚、肉、蛋、奶、豆類等食物中都富含蛋白質(zhì)。糖類是人體主要的供能物質(zhì)，米飯、面條、饅頭等主食中含有大量的糖類。脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，能為人體提供能量，同時(shí)還能起到保溫和保護(hù)內(nèi)臟的作用，植物油、動(dòng)物脂肪等都含有脂肪。維生素雖然不能為人體提供能量，但對(duì)維持人體正常的生理功能必不可少，比如維生素C能增強(qiáng)免疫力，新鮮的蔬菜水果中含量豐富；維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，魚肝油、蛋黃中含有較多的維生素D。無(wú)機(jī)鹽也同樣重要，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，牛奶、豆制品中含鈣豐富；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料，瘦肉、動(dòng)物肝臟中含鐵較多。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)，我們每天都要攝入足夠的水。”展示食物營(yíng)養(yǎng)成分表(與教材中的表格相呼應(yīng)),提問(wèn)：“大家看這份食物營(yíng)養(yǎng)成分表，以牛奶為例，它主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用呢?”學(xué)生活動(dòng)：對(duì)照教材內(nèi)容和課件動(dòng)畫，認(rèn)真回顧和梳理各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)，在教材表格中標(biāo)記重點(diǎn)內(nèi)容。針對(duì)教師的提問(wèn)，觀察食物營(yíng)養(yǎng)成分表后回答：“牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)能幫助我們生長(zhǎng)發(fā)育，鈣能讓我們的骨骼更結(jié)實(shí)?！痹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)回顧教材內(nèi)容和觀看動(dòng)畫，幫助學(xué)生系統(tǒng)梳理各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)，強(qiáng)化對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用及食物來(lái)源的記憶。結(jié)合食物營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行提問(wèn)，培養(yǎng)學(xué)生解讀數(shù)據(jù)的能力，將理論知識(shí)與實(shí)際食物相結(jié)合，為后續(xù)的食譜設(shè)計(jì)打下知識(shí)基礎(chǔ)。不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)教師活動(dòng)：展示青少年、老年人、孕婦三類人群的圖片，結(jié)合教材中“不也會(huì)增加，同時(shí)還要注意補(bǔ)充葉酸?！碧釂?wèn)：“除了這三類人群，大家還能想到哪些特殊人群?他們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)需求上可能有什么特點(diǎn)呢?”學(xué)生活動(dòng)：閱讀教材小資料，結(jié)合圖片和教師的講解，理解不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求差異。針對(duì)教師的提問(wèn)，思考后回答："還有嬰幼兒，他們需要容易消化入更多的糖類來(lái)補(bǔ)充能量?！痹O(shè)計(jì)意圖：結(jié)合教材資料和實(shí)際案例，讓學(xué)生了解不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特3.實(shí)踐活動(dòng)：設(shè)計(jì)個(gè)性化食譜教師活動(dòng)：結(jié)合教材中“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”講解食譜設(shè)計(jì)的基本原則："設(shè)計(jì)食譜時(shí)，要遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、種類多樣、定量適攝入全面的營(yíng)養(yǎng)。其次，要根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，新鮮、衛(wèi)生的食材，同時(shí)兼顧食物的口感，讓人們?cè)敢饨邮堋！闭故疽环莶环显O(shè)計(jì)原則的食譜(如一天三餐都是米飯配紅燒肉，缺少蔬菜和水果),提問(wèn)："大家看這份食譜，它存在哪些問(wèn)題?不符合我們剛才提到的哪些設(shè)計(jì)原則呢?”樣的原則。而且紅燒肉脂肪含量高，長(zhǎng)期吃可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡?！痹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)講解和結(jié)合教材提示，讓學(xué)生明確食譜設(shè)計(jì)的原則，為后續(xù)的實(shí)踐操作提供指導(dǎo)。展示不合理食譜并進(jìn)行分析，讓學(xué)生更直觀地理解設(shè)計(jì)原則的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維能力。分組選擇目標(biāo)人群并設(shè)計(jì)食譜教師活動(dòng)：布置實(shí)踐任務(wù)：“現(xiàn)在請(qǐng)大家以小組為單位孕婦、運(yùn)動(dòng)員、嬰幼兒中選擇一類目標(biāo)人群，根據(jù)他們的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)和食譜設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)一份為期一天的食譜，包括早餐、午餐和晚餐。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要參考食物營(yíng)養(yǎng)成分速查手冊(cè)，盡量保證食譜中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量符合目標(biāo)人群的需求。設(shè)計(jì)完成后，在大白紙上寫出食譜，并標(biāo)注出每道菜的主要食材和大致用量，同時(shí)簡(jiǎn)要說(shuō)明設(shè)計(jì)思路。”在學(xué)生分組設(shè)計(jì)過(guò)程中，教師巡視各小組，對(duì)學(xué)生遇到的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)，如學(xué)生活動(dòng)：各小組進(jìn)行討論，選擇目標(biāo)人群(如有的小組選擇青少年，有的小組選擇老年人)。根據(jù)所選人群的營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合食物營(yíng)養(yǎng)成分速查手冊(cè)，開(kāi)始設(shè)計(jì)食譜。小組內(nèi)分工合作，有的同學(xué)負(fù)責(zé)查閱營(yíng)養(yǎng)成分，有的同學(xué)負(fù)責(zé)確定食材和用量，有的同學(xué)負(fù)責(zé)記錄和書寫。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，遇到問(wèn)題及時(shí)向教師請(qǐng)教，如“青少年每天需要攝入多少蛋白質(zhì)呢?我們?cè)O(shè)計(jì)的食譜能滿足嗎?”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)分組設(shè)計(jì)食譜的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食譜設(shè)計(jì)原則應(yīng)用到實(shí)際操作中，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和合作交流能力。教師的巡視指導(dǎo)能及時(shí)幫助學(xué)生解決問(wèn)題，確保實(shí)踐活動(dòng)的順利進(jìn)行。各小組展示食譜教師活動(dòng)：待各小組完成食譜設(shè)計(jì)后，組織各小組派代表上臺(tái)展示食譜，要求展示者說(shuō)明所選的目標(biāo)人群、食譜的具體內(nèi)容(早餐、午餐、晚餐的菜品及食材用量)以及設(shè)計(jì)思路(如何考慮目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)需求、如何體現(xiàn)食譜設(shè)計(jì)原則等)。在各小組展示過(guò)程中，引導(dǎo)其他學(xué)生認(rèn)真傾聽(tīng)，記錄下值得學(xué)習(xí)的地方和可能存在的問(wèn)題。學(xué)生活動(dòng)：各小組代表上臺(tái)展示食譜，如某小組展示為青少年設(shè)計(jì)的食譜：“我們選擇的目標(biāo)人群是青少年，早餐設(shè)計(jì)了牛奶、雞蛋和全麥面包，能提供蛋白質(zhì)、糖類和膳食纖維；午餐有米飯、紅燒魚、炒青菜和番茄蛋湯，保證了蛋白師生共同評(píng)價(jià)食譜需求”,同時(shí)指出存在的問(wèn)題并給出改進(jìn)建議，如“某小組設(shè)計(jì)的食譜中脂肪類節(jié)呢?”開(kāi)展班級(jí)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查教師活動(dòng)：發(fā)放學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查問(wèn)卷，讓學(xué)生認(rèn)真填寫。問(wèn)卷內(nèi)容包括日常飲食頻率(如每周吃幾次蔬菜、水果、肉類等)、飲食偏好(如是否喜歡吃甜食、油炸食品等)、身高、體重、是否有經(jīng)常感冒等健康狀況。待學(xué)生填寫完學(xué)生活動(dòng)：按照要求填寫調(diào)查問(wèn)卷，如實(shí)反映自己的飲食情況和健康狀況。各小組抽取問(wèn)卷后，分工合作進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，如統(tǒng)計(jì)喜歡吃油炸食品的學(xué)生人數(shù)、每天吃蔬菜少于100克的學(xué)生人數(shù)等，并對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)狀況調(diào)查，讓學(xué)生了解身邊同學(xué)的飲食情況和營(yíng)養(yǎng)狀況，將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與實(shí)際生活更緊密地結(jié)合起來(lái)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析過(guò)程能培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)據(jù)分析能力和合作能力。結(jié)合調(diào)查結(jié)果提出改進(jìn)建議教師活動(dòng)：各小組分析完問(wèn)卷數(shù)據(jù)后，組織各小組分享分析結(jié)果。根據(jù)各小組的分享，總結(jié)班級(jí)學(xué)生在飲食方面存在的普遍問(wèn)題(如蔬菜攝入不足、油炸食品攝入過(guò)多等)。引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食譜設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)這些問(wèn)題提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。學(xué)生活動(dòng)：各小組分享調(diào)查分析結(jié)果，如“我們小組抽取的問(wèn)卷中，有一半的同學(xué)每天吃蔬菜少于200克，不符合營(yíng)養(yǎng)要求”“‘很多同學(xué)經(jīng)常吃零食，尤其是油炸零食”。針對(duì)班級(jí)存在的飲食問(wèn)題，結(jié)合所學(xué)知識(shí)提出改進(jìn)建議，如“建議大家每天多吃幾種蔬菜，保證蔬菜的攝入量”“減少油炸食品的攝入，用水果代替部分零食”。設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合調(diào)查結(jié)果提出改進(jìn)建議，讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題解決能力和實(shí)踐應(yīng)用能力。同時(shí)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到自身飲食中可能存在的問(wèn)題，從而主動(dòng)調(diào)整飲食習(xí)慣。教材內(nèi)容銜接：引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中“食品安全”部分關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容，了解食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要性和主要內(nèi)容。解讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽教師活動(dòng)：展示幾種常見(jiàn)食品(如牛奶、餅干、方便面等)的包裝，重點(diǎn)展示食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，結(jié)合教材內(nèi)容講解：“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芨嬖V我們食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及它們的含量。大家看標(biāo)簽上的‘營(yíng)養(yǎng)成分表’,里面通常標(biāo)有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等成分的含量及營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。通過(guò)解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，我們可以了解這種食品是否符合我們的營(yíng)養(yǎng)需求，比如對(duì)于需要控制鹽分?jǐn)z入的人來(lái)說(shuō)，要關(guān)注標(biāo)簽中鈉的含量?！蹦贸鲆话灨?，提問(wèn)："誰(shuí)能結(jié)合這包餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，說(shuō)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)?適合作為青少年的常用零食嗎?”學(xué)生活動(dòng)：閱讀教材中關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容，觀察教師展示的食品包裝和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。針對(duì)教師的提問(wèn)，觀察餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽后回答：“這包餅干中碳水化合物含量很高，能提供能量，但脂肪和鈉的含量也不低，作為零食不能吃太多，否則可能會(huì)攝入過(guò)多的脂肪和鹽分，不太適合經(jīng)常作為青少年的零食?！痹O(shè)計(jì)意圖：結(jié)合教材內(nèi)容和實(shí)際食品包裝，讓學(xué)生學(xué)會(huì)解讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，提升學(xué)生在日常生活中選擇健康食品的能力。通過(guò)提問(wèn)引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析實(shí)際食品，將知識(shí)與生活實(shí)踐相結(jié)合。關(guān)注食品安全教師活動(dòng)：播放一段關(guān)于食品安全問(wèn)題的新聞視頻(如過(guò)期食品、食品添加劑超標(biāo)等),結(jié)合教材中"食品安全”的內(nèi)容講解：“在關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，我們還要重視食品安全。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，避免購(gòu)買過(guò)期或三無(wú)食品。對(duì)于散裝食品，要注意其衛(wèi)生狀況。另外，還要了解一些常見(jiàn)的食品添加劑知識(shí)，避免長(zhǎng)期大量攝入含有過(guò)多添加劑的食品?！碧釂?wèn)：“在日常生活中，大家在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)關(guān)注哪些方面來(lái)保證食品安全呢?”學(xué)生活動(dòng)：觀看新聞視頻，對(duì)食品安全問(wèn)題有更直觀的認(rèn)識(shí)。閱讀教材內(nèi)容，記錄保證食品安全的方法。結(jié)合自身經(jīng)歷回答教師的提問(wèn)：“我媽媽買牛奶時(shí)總會(huì)看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇最近生產(chǎn)的?！薄百I蔬菜時(shí)會(huì)盡量選擇新鮮的，看起來(lái)沒(méi)有農(nóng)藥殘留的。”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)新聞視頻和教材內(nèi)容，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，掌握保證食品安全的基本方法。結(jié)合生活經(jīng)歷的提問(wèn)，能讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。教師活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課的實(shí)踐活動(dòng)和所學(xué)知識(shí)，提問(wèn)：“通過(guò)今天的《我是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師》實(shí)踐活動(dòng)，大家有哪些收獲呢?可以從營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用、食譜設(shè)計(jì)的技巧、食品安全的關(guān)注等方面來(lái)談?wù)??！睂W(xué)生發(fā)言后，教師總結(jié)：“今天我們回顧了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)，了解了不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，還親手設(shè)計(jì)了個(gè)性化食譜，開(kāi)展了營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查，學(xué)會(huì)了解讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。希望大家能將今天所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，不僅要關(guān)注自己的飲食健康，還要向家人和朋長(zhǎng)。”第一節(jié)食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、學(xué)情分析八年級(jí)學(xué)生已具備一定的生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)基礎(chǔ)：在生活中，他們對(duì)常見(jiàn)食物(如米飯、蔬菜、肉類)有直觀認(rèn)知，知道“吃飯能補(bǔ)充能量”,但對(duì)食物具體含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類、功能及缺乏癥等科學(xué)知識(shí)了解較少；在學(xué)科基礎(chǔ)上，學(xué)生已學(xué)習(xí)過(guò)“細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量”,知道細(xì)胞的基本構(gòu)成，這為理解“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為細(xì)胞提供原料和能量”奠定了認(rèn)知基礎(chǔ)。從認(rèn)知特點(diǎn)來(lái)看，八年級(jí)學(xué)生仍以形象思維為主，抽象思維能力正在發(fā)展，對(duì)“實(shí)驗(yàn)觀察”“案例分析”等互動(dòng)式教學(xué)活但在歸納總結(jié)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能差異、理解“營(yíng)養(yǎng)均衡”的科學(xué)內(nèi)涵等方面，仍需教師引導(dǎo)。此外，部分學(xué)生存在“偏愛(ài)零食、挑食偏食”等不良飲食習(xí)慣，通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)，可幫助他們建立科學(xué)的飲食觀念，實(shí)現(xiàn)知識(shí)學(xué)習(xí)與生活習(xí)慣養(yǎng)成的結(jié)合。二、核心素養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素),闡述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的主要功能，理解“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞生活的物質(zhì)基礎(chǔ)”,建立“結(jié)構(gòu)與功2.科學(xué)思維：通過(guò)分析“食物營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”現(xiàn)象、對(duì)比不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能表，學(xué)會(huì)運(yùn)用歸納、對(duì)比等方法，區(qū)分三大供能物質(zhì)的差異，解釋“為什么不同活動(dòng)需要選擇不同食物”等生活問(wèn)題。3.科學(xué)探究：通過(guò)參與“淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測(cè)”模擬實(shí)驗(yàn) (如碘酒檢驗(yàn)淀粉、蘇丹Ⅲ染液檢驗(yàn)脂肪),掌握科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作方法，提升觀察、記錄與分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力。4.社會(huì)責(zé)任：了解常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽(鈣、鐵、碘)和維生素(A、B、C、D)的缺乏癥，結(jié)合教材中“合理膳食”的建議，反思自身飲食三、教學(xué)重難點(diǎn)識(shí)別食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，明確糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)。闡述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的主要功能及常了解常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥(如缺鈣導(dǎo)致佝僂病、缺維生區(qū)分糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在供能特點(diǎn)上的差異(如糖類是主要供能物質(zhì)，脂肪是儲(chǔ)能物質(zhì))。理解“無(wú)機(jī)鹽和維生素雖不供能，但對(duì)人體生命活動(dòng)至關(guān)重要”四、教學(xué)準(zhǔn)備1.教具準(zhǔn)備：常見(jiàn)食物實(shí)物(米飯、饅頭、花生、雞蛋、瘦肉、黃瓜、蘋果、牛奶等);營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料(碘酒、蘇丹Ⅲ染液、雙縮脲試劑、淀粉溶液、植物油、蛋清稀釋液、試管、滴管、載玻片、顯微鏡);人體缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的癥狀圖片(如佝僂病患者、夜盲癥患者)。2.課件準(zhǔn)備：多媒體課件包含：生活化情境視頻(早餐吃油條豆?jié){、運(yùn)動(dòng)后喝飲料)、六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能動(dòng)畫(如糖類分解供能過(guò)程)、食物營(yíng)養(yǎng)成分表(如牛奶、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分含量)、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥案例(如地方性甲狀腺腫)、“三大供能物質(zhì)對(duì)比表”(空白版)。3.材料準(zhǔn)備：實(shí)驗(yàn)記錄表(供學(xué)生記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象)、“食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類卡”(每組一套，含食物名稱卡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類型卡)、課堂練習(xí)題(匹配題：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與功能匹配；案例題：分析挑食導(dǎo)致的健康問(wèn)題)、思維導(dǎo)圖模板(用于課堂小結(jié))。五、教學(xué)過(guò)程1.課程導(dǎo)入：從生活情境切入，引發(fā)探究興趣播放兩段生活化視頻：①學(xué)生早餐吃饅頭、喝牛奶的場(chǎng)景；②運(yùn)動(dòng)員跑完步后喝運(yùn)動(dòng)飲料、吃香蕉的場(chǎng)景。提問(wèn)引導(dǎo)："大家每天都會(huì)吃飯，早餐的饅頭、牛奶，運(yùn)動(dòng)后的飲料、香蕉，能為我們提供什么?為什么運(yùn)動(dòng)后需要吃這些食物?今天我們就通過(guò)《食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課，解開(kāi)食物與結(jié)合教材第1章第1節(jié)開(kāi)篇問(wèn)題(“我們每天吃的食物，究竟含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?這些物質(zhì)對(duì)人體有什么作用?”),明確本節(jié)課學(xué)習(xí)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，了解它們的功能。觀看視頻，結(jié)合自身生活經(jīng)驗(yàn)思考教師問(wèn)題，自由發(fā)言(如“饅人體需要的物質(zhì)”,產(chǎn)生探究“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類與功能”的興趣。從學(xué)生熟悉的早餐、運(yùn)動(dòng)后飲食場(chǎng)景入手，將抽象的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”與具體食物關(guān)聯(lián)，降低認(rèn)知門檻；通過(guò)教材問(wèn)題引導(dǎo)，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)方向，為后續(xù)探究做好鋪墊。2.新知探究一：認(rèn)識(shí)食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——“食物里有什么”(1)自主分類：從實(shí)物中感知營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分發(fā)常見(jiàn)食物實(shí)物(米飯、花生、雞蛋、黃瓜等),讓學(xué)生分組觀察、觸摸(如捏花生感受油脂、掰饅頭觀察質(zhì)地),提問(wèn)：“這些食物吃起來(lái)味道、口感不同，它們含有的物質(zhì)可能一樣嗎?大家嘗試根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，將這些食物分成幾類，并說(shuō)說(shuō)分類理由?！鄙⒎嗜鈿w為一類，因?yàn)橛湍仭?,引導(dǎo)學(xué)生初步感知：“食物中含有不同類型的物質(zhì)，我們把這些維持人體生命活動(dòng)的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括六大類——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素?！蓖瑫r(shí)展示教材圖1-1“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”,明確六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱。觀察、觸摸食物實(shí)物，結(jié)合口感(如饅頭甜、花生油)和食用感受(如吃雞蛋有飽腹感),小組討論后進(jìn)行分類；傾聽(tīng)教師講解，對(duì)照教材圖，記住六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱，建立“食物→營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的關(guān)聯(lián)。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)實(shí)物觀察與自主分類，讓學(xué)生從感性層面認(rèn)識(shí)“食物含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”,避免直接灌輸概念；結(jié)合教材圖片，將生活經(jīng)驗(yàn)與科學(xué)知識(shí)對(duì)接，幫助學(xué)生快速進(jìn)入新知學(xué)習(xí)。(2)實(shí)驗(yàn)探究：檢測(cè)食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)教師活動(dòng)：講解實(shí)驗(yàn)?zāi)康模骸拔覀兛梢酝ㄟ^(guò)特定試劑檢測(cè)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天我們重點(diǎn)檢測(cè)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)?！苯Y(jié)合教材中“實(shí)驗(yàn)探究”板塊的內(nèi)容，介紹實(shí)驗(yàn)原理：“碘酒遇淀粉變藍(lán)，蘇丹Ⅲ染液遇脂肪變橘黃色，雙縮脲試劑遇蛋白質(zhì)變紫色。”演示實(shí)驗(yàn)操作：①淀粉檢測(cè)：取少量饅頭碎屑放入試管，加碘酒，觀察顏色變化；②脂肪檢測(cè)：將花生子葉切片放在載玻片上，滴加蘇丹Ⅲ染液，用顯微鏡觀察(或直接用花生在白紙上擠壓，觀察油跡);③蛋白質(zhì)檢測(cè)：取少量蛋清稀釋液放入試管，加雙縮脲試劑，觀察顏色變化。分組實(shí)驗(yàn)：讓學(xué)生用提供的材料(米飯、雞蛋、花生)重復(fù)實(shí)驗(yàn)，填寫“實(shí)驗(yàn)記錄表”(如下),教師巡視指導(dǎo)，糾正操作錯(cuò)誤(如滴管不能伸入試管)。檢測(cè)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)材料試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論淀粉饅頭碎屑變藍(lán)脂肪花生子葉花生含脂肪蛋白質(zhì)蛋清稀釋液雙縮脲試劑蛋清含蛋白質(zhì)f.提問(wèn)總結(jié)：“通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們?cè)陴z頭、花生、蛋清中分別檢測(cè)到了什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?這說(shuō)明不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分有什么特點(diǎn)?”引導(dǎo)學(xué)生得出“不同食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和含量不同”的結(jié)論。傾聽(tīng)實(shí)驗(yàn)原理和操作步驟，觀察教師演示；分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察顏色變化，如實(shí)填寫實(shí)驗(yàn)記錄表；思考教師問(wèn)題，結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果總結(jié)“食物營(yíng)養(yǎng)成分的差異性”,如“米飯主要含淀粉，花生主要含實(shí)驗(yàn)是生物學(xué)學(xué)習(xí)的核心方法，通過(guò)“演示+分組”實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)”的過(guò)程，提升科學(xué)探究能力；實(shí)驗(yàn)記錄表幫助學(xué)生規(guī)范記錄現(xiàn)象，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度；結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果總3.新知探究二：解讀三大供能物質(zhì)的功能——“食物能幫我們做什么”(1)聚焦供能：區(qū)分糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的供能特點(diǎn)g.結(jié)合教材“糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人體的供能物質(zhì)”的核心內(nèi)容，播放“糖類分解供能”動(dòng)畫(展示葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)分解產(chǎn)生能量展示“三大供能物質(zhì)對(duì)比表”(如下),引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材文本和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要功能常見(jiàn)食物來(lái)源供能特點(diǎn)為人體生命活動(dòng)米飯、饅頭、糖果能快脂肪能花生、肥肉、植物油久蛋白質(zhì)構(gòu)建細(xì)胞，修復(fù)組織，少量供能雞蛋、牛奶、瘦肉構(gòu)建物質(zhì)為主，供能為輔互動(dòng)提問(wèn)：“為什么早餐吃饅頭比吃花生更能快速緩解饑餓?為什么運(yùn)動(dòng)員賽前要吃高糖食物，而冬季進(jìn)補(bǔ)會(huì)吃肉類?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合表格中“供能特點(diǎn)”回答(如饅頭含糖類，供能快；肉類含脂肪，能儲(chǔ)存能量)。觀看動(dòng)畫，理解“供能物質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量”的原理；對(duì)照教材，小組討論后填寫對(duì)比表，明確三大供能物質(zhì)的差異；思考并回答教師問(wèn)題，將供能特點(diǎn)與生活場(chǎng)景結(jié)合，深化理解。對(duì)比表幫助學(xué)生系統(tǒng)梳理三大供能物質(zhì)的核心信息，避免混淆；動(dòng)畫將“能量產(chǎn)生”這一抽象過(guò)程具象化；生活場(chǎng)景提問(wèn)讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用知識(shí)解釋實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)知識(shí)遷移能力，突破“區(qū)分供能特點(diǎn)”(2)拓展延伸：蛋白質(zhì)的“構(gòu)建功能”展示教材中圖1-2“蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分”(如肌肉細(xì)胞、皮膚細(xì)胞中蛋白質(zhì)的分布),講解：“蛋白質(zhì)不僅能少量供能，更重要的是它是構(gòu)建人體細(xì)胞的‘建筑材料’。比如我們長(zhǎng)身高、傷口愈合，都需要蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)和更新細(xì)胞?！毖a(bǔ)充案例：“嬰幼兒為什么需要喝牛奶、吃雞蛋?手術(shù)后的病人為什么要多吃瘦肉、魚肉?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合“蛋白質(zhì)構(gòu)建細(xì)胞”的功能回答(如嬰幼兒細(xì)胞生長(zhǎng)快，病人需要修復(fù)組織)。觀察教材圖片，理解蛋白質(zhì)與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的關(guān)系；分析案例，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的“構(gòu)建功能”,如“嬰幼兒喝牛奶是為了獲取蛋白質(zhì)，教材圖片直觀呈現(xiàn)蛋白質(zhì)的“構(gòu)建作用”,幫助學(xué)生建立“物質(zhì)→結(jié)構(gòu)→功能”的關(guān)聯(lián)；案例分析讓學(xué)生體會(huì)蛋白質(zhì)對(duì)不同人群的重要性，為后續(xù)“關(guān)注營(yíng)養(yǎng)需求”的社會(huì)責(zé)任培養(yǎng)埋下伏筆。4.新知探究三：認(rèn)識(shí)非供能物質(zhì)的作用“不供能的物質(zhì)也很重要”(1)水：生命之源結(jié)合教材“水是人體細(xì)胞的主要成分，占體重60%-70%”的描述，提問(wèn)："為什么人缺水比缺食物更容易危及生命?我們每天通過(guò)哪些途徑獲取水?”展示“人體失水后的癥狀”圖片(如口干、頭暈、昏迷),講解：“水參與人體所有的生理活動(dòng)，如運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物、調(diào)節(jié)體溫、溶解物質(zhì)等，沒(méi)有水，細(xì)胞就無(wú)法生活?！被?dòng)小調(diào)查："大家昨天喝了多少水?有沒(méi)有喝飲料代替水的情況?”結(jié)合教材“建議每天喝1500-1700毫升水”的建議，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成喝白開(kāi)水的習(xí)慣。思考“缺水危及生命”的原因，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)回答水的獲取途徑 (喝水、吃水果蔬菜);觀察圖片，認(rèn)識(shí)缺水的危害；參與小調(diào)查，反思自身飲水習(xí)慣，接受“多喝白開(kāi)水”的建議。從“生命需求”的角度強(qiáng)調(diào)水的重要性，讓學(xué)生理解“水是生命之源”的內(nèi)涵；小調(diào)查貼近學(xué)生生活，幫助他們建立科學(xué)的飲水習(xí)慣，滲透健康意識(shí)。(2)無(wú)機(jī)鹽：微量但必需教師活動(dòng)：展示教材中“常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽的功能及缺乏癥”表格(如下),結(jié)合圖片講解：“無(wú)機(jī)鹽在人體中含量很少，但作用非常關(guān)鍵，比如鈣、鐵、碘是我們最需要關(guān)注的三種無(wú)機(jī)鹽。”無(wú)機(jī)鹽主要功能缺乏癥常見(jiàn)食物來(lái)源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒兒童佝僂病，成人牛奶、豆制品、蝦的重要成分骨質(zhì)疏松皮鐵構(gòu)成血紅蛋白，運(yùn)輸氧氣碘合成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫(大脖子病)鹽案例分析：展示“山區(qū)兒童患佝僂病”“孕婦缺鐵性貧血”的案例，提問(wèn)：“這些案例中的患者，缺乏哪種無(wú)機(jī)鹽?應(yīng)該通過(guò)吃什么食物來(lái)補(bǔ)充?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合表格回答，如“佝僂病缺鈣，應(yīng)多喝牛奶”。生活提示：“為什么買鹽要選加碘鹽?為什么不能過(guò)量吃海帶?”結(jié)合教材“無(wú)機(jī)鹽過(guò)量也會(huì)危害健康”的提示，強(qiáng)調(diào)“適量補(bǔ)充”的重要性。學(xué)生活動(dòng)：對(duì)照教材表格，記憶三種無(wú)機(jī)鹽的功能、缺乏癥和食物來(lái)源；分析案例，學(xué)會(huì)根據(jù)癥狀判斷缺乏的無(wú)機(jī)鹽，并給出飲食建議；思考“加碘鹽”“適量吃海帶”的原因，理解“平衡補(bǔ)充”的意義。設(shè)計(jì)意圖：教材表格是核心知識(shí)載體，通過(guò)講解和記憶，讓學(xué)生掌握無(wú)機(jī)鹽的關(guān)鍵信息；案例分析培養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用能力；生活提示幫助學(xué)生將知識(shí)與日常飲食結(jié)合，避免“盲目補(bǔ)充”的誤區(qū)。(3)維生素：多樣且重要教師活動(dòng)：結(jié)合教材“維生素種類多，不供能但調(diào)節(jié)生命活動(dòng)”的描述，展示“常見(jiàn)維生素的功能及缺乏癥”表格(如下),重點(diǎn)講解維生素A、維生素主要功能缺乏癥常見(jiàn)食物來(lái)源A夜盲癥、皮膚干燥動(dòng)物肝臟、胡蘿卜B維持神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)功能腳氣病、神經(jīng)炎粗糧、瘦肉C力壞血病(牙齦出新鮮水果、蔬菜D促進(jìn)鈣吸收佝僂病、骨質(zhì)疏松蛋黃、曬太陽(yáng)(人體可合成)趣味互動(dòng)："為什么多吃胡蘿卜能預(yù)防夜盲癥?為什么壞血病患者要多吃橙子、獼猴桃?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合表格回答，如“胡蘿卜含維補(bǔ)充知識(shí)：“為什么醫(yī)生建議兒童多曬太陽(yáng)?”結(jié)合教材“人體皮膚可合成維生素D”的內(nèi)容，講解“曬太陽(yáng)是獲取維生素D的天然方式”,避免“過(guò)度防曬”的誤區(qū)。記憶維生素的功能、缺乏癥和食物來(lái)源；參與趣味互動(dòng)，將維生素與生活現(xiàn)象結(jié)合；了解“曬太陽(yáng)合成維生素D”的知識(shí)，糾正“只靠食物獲取維生素”的認(rèn)知。表格幫助學(xué)生系統(tǒng)梳理維生素知識(shí)；趣味互動(dòng)提升學(xué)習(xí)興趣；補(bǔ)充“曬太陽(yáng)合成維生素D”的內(nèi)容，拓展教材知識(shí)，讓學(xué)生理解“營(yíng)養(yǎng)獲取途徑的多樣性”,突破“非供能物質(zhì)重要性”的難點(diǎn)。5.新知探究四：反思飲食習(xí)慣，踐行合理營(yíng)養(yǎng)—“如何吃才健康”展示教材中“平衡膳食寶塔”圖(圖1-3),講解：“平衡膳食寶塔告訴我們，每天應(yīng)吃最多的是谷類(提供糖類),其次是蔬菜水果，適量吃肉蛋奶，少吃油鹽糖，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡?！庇心男┑胤叫枰倪M(jìn)?比如有沒(méi)有不吃蔬菜、吃太多零食的情況?”案例分析：展示“長(zhǎng)期挑食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的學(xué)生”案例(如只吃題出在哪里?會(huì)導(dǎo)致哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏?應(yīng)該如何調(diào)整?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合本節(jié)課所學(xué)知識(shí)回答(如缺乏糖類和蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃米飯、雞學(xué)生活動(dòng)：觀察教材“平衡膳食寶塔”,理解“合理飲食”的結(jié)構(gòu)；小組討論自身飲食情況，找出不足(如挑食、吃太多油炸食品);分析案例，菜補(bǔ)充維生素”。設(shè)計(jì)意圖：社會(huì)責(zé)任素養(yǎng)(關(guān)注自身和他人營(yíng)養(yǎng)健康)。教師活動(dòng)：蛋)和“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類型卡”(如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),讓小組合作將給予表?yè)P(yáng)。案例分析題：展示案例—“某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血，晚上看不清東西，他可能缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?應(yīng)該吃什么食物補(bǔ)充?”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合維生素A和C的缺乏癥回答(如缺維生素C和A,應(yīng)吃橙子、胡蘿卜)。判斷題：通過(guò)課件展示題目(如“脂肪是人體主要的供能物質(zhì)”“水占人體體重的30%-40%”“缺碘會(huì)導(dǎo)致佝僂病”),讓學(xué)生舉手判斷對(duì)錯(cuò)，錯(cuò)誤題目需說(shuō)明原因(如“糖類是主要供能物質(zhì)”“水占小組合作完成“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類”游戲，在匹配過(guò)程中回顧食物來(lái)源；分析案例，運(yùn)用維生素知識(shí)解決健康問(wèn)題；參與判斷題，及時(shí)糾正錯(cuò)誤認(rèn)知，強(qiáng)化重點(diǎn)知識(shí)。游戲提升學(xué)生參與度，讓知識(shí)記憶更輕松；案例分析培養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用能力；判斷題幫助學(xué)生查漏補(bǔ)缺，突破易錯(cuò)點(diǎn)(如混淆供能物質(zhì)、記錯(cuò)缺乏癥),確保知識(shí)掌握扎實(shí)。7.課堂小結(jié)：思維導(dǎo)圖梳理，構(gòu)建知識(shí)體系v.展示“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”思維導(dǎo)圖模板(中心主題：食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；分支：六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、三大供能物質(zhì)、非供能物質(zhì)、合理膳食),引導(dǎo)學(xué)生一起填充細(xì)節(jié)：分支1:六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)→糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素；分支2:三大供能物質(zhì)→功能(糖類主要供能、脂肪儲(chǔ)能、蛋白質(zhì)構(gòu)建)、食物來(lái)源；分支3:非供能物質(zhì)→水(生命之源)、無(wú)機(jī)鹽(鈣、鐵、碘及缺乏癥)、維生素(A、B、C、D及缺乏癥);分支4:合理膳食→對(duì)照平衡膳食寶塔，不挑食、均衡飲食。情感升華：“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就像‘人體的燃料和建材’,沒(méi)有它們，我們的身體就無(wú)法正常工作。希望大家通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，不僅能說(shuō)出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更能學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，為自己和家人的健康保駕護(hù)航。”跟隨教師引導(dǎo)，共同填充思維導(dǎo)圖，梳理本節(jié)課的知識(shí)框架；傾聽(tīng)情感升華內(nèi)容，理解“均衡飲食”的重要性，樹(shù)立“關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、愛(ài)護(hù)身體”的意識(shí)。思維導(dǎo)圖幫助學(xué)生將零散的知識(shí)系統(tǒng)化，構(gòu)建完整的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”知識(shí)體系；情感升華結(jié)合社會(huì)責(zé)任素養(yǎng)，讓學(xué)生在掌握知識(shí)的同時(shí)，形成正確的飲食觀念，實(shí)現(xiàn)“知識(shí)與價(jià)值觀”的雙重收獲。本節(jié)課以濟(jì)南版(2024)教材為核心，圍繞“食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”展開(kāi)教學(xué)，遵循“從感知到認(rèn)知、從功能到應(yīng)用”的邏輯：先通過(guò)實(shí)物觀察和實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；再分模塊講解三大供能物質(zhì)(糖類、脂肪、蛋白質(zhì))和非供能物質(zhì)(水、無(wú)機(jī)鹽、維生素)的功能、食物來(lái)源及缺乏癥；最后結(jié)合“平衡膳食寶塔”,引導(dǎo)學(xué)生反思飲食習(xí)慣，踐行合理營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)過(guò)程中，始終注重核心素養(yǎng)的滲透：通過(guò)“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)建細(xì)發(fā)展科學(xué)思維；通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作、游戲互動(dòng)，提升科學(xué)探究能力；通過(guò)飲食反思、關(guān)注家人營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任。同時(shí)，結(jié)合教材圖文資源與生活化案例，將抽象的“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”轉(zhuǎn)化為具體的“生活指導(dǎo)”,讓學(xué)生在互動(dòng)、探究中主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)，真正實(shí)現(xiàn)“理解營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)、守護(hù)健康”的教學(xué)目標(biāo)。第二節(jié)消化和吸收是消化系統(tǒng)的主要功能《消化和吸收是消化系統(tǒng)的主要功能》是濟(jì)南版(2024)初中生物八年級(jí)上冊(cè)第五單元《人體生命活動(dòng)的維持》第一章《人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》中的第二節(jié)內(nèi)容。在人體生理知識(shí)體系里，該部分占據(jù)關(guān)鍵地位。它以前一章節(jié)《食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》為基礎(chǔ)，將食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)一步拓展到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的處理過(guò)程，同時(shí)，也為后續(xù)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、利用等知識(shí)筑牢根基。教材先介紹消化系統(tǒng)的組成，包含消化道和消化腺，借助直觀的圖示和文字說(shuō)明，讓學(xué)生了解各組成部分的結(jié)構(gòu)與功能。接著，深入闡述消化和吸收的過(guò)程，從宏觀的消化器官蠕動(dòng)到微觀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跨膜運(yùn)輸，由淺入深地引導(dǎo)學(xué)生理解這兩個(gè)重要的生理過(guò)程，體現(xiàn)了生物學(xué)科“結(jié)構(gòu)決定功能，功能適應(yīng)環(huán)境”的觀念，有助于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象的能力。1.生命觀念：通過(guò)學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)各部分的結(jié)構(gòu)與功能，理解結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念，認(rèn)識(shí)到消化和吸收對(duì)維持生命活動(dòng)的重要意義，構(gòu)建人體是一個(gè)統(tǒng)一整體的生命觀念。2.科學(xué)思維：基于對(duì)消化和吸收過(guò)程的分析，培養(yǎng)邏輯思維能力，能運(yùn)用歸納與概括、演繹與推理等方法，解釋相關(guān)生理現(xiàn)象，提升對(duì)生物學(xué)問(wèn)題的理性思考能力。3.科學(xué)探究：通過(guò)參與探究實(shí)驗(yàn)(如探究唾液對(duì)淀粉的消化作用),學(xué)會(huì)提出問(wèn)題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)、分析結(jié)果并得出結(jié)論，提高科學(xué)探究能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。4.社會(huì)責(zé)任：關(guān)注飲食健康，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，向他人宣傳合理飲食的重要性，倡導(dǎo)健康的生活方式，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。消化系統(tǒng)的組成及各部分的結(jié)構(gòu)與功能。食物的消化和吸收過(guò)程。2.教學(xué)難點(diǎn)理解小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所的原因(小腸的結(jié)構(gòu)與消化吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn))。探究實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)變量的控制和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。四、教學(xué)準(zhǔn)備1.多媒體課件，包含消化系統(tǒng)組成的動(dòng)畫、消化和吸收過(guò)程的動(dòng)態(tài)演示圖、相關(guān)實(shí)驗(yàn)視頻等。2.實(shí)驗(yàn)器材：饅頭碎屑、清水、唾液、試管、滴管、碘液、恒溫水浴鍋等(用于探究唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn))。3.消化系統(tǒng)模型(包括消化道和消化腺模型)。五、教學(xué)過(guò)程(一)導(dǎo)入新課教師活動(dòng)：展示一些人們享用美食的圖片，然后比如面包、肉類、蔬菜等，最終都到哪里去了呢?它們?cè)谖覀凅w內(nèi)經(jīng)歷了怎樣的變化過(guò)程?”引導(dǎo)學(xué)生思考食物在人體內(nèi)的“旅程”,從而引出本節(jié)課的主題——消化和吸收是消化系統(tǒng)的主要功能。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)貼近生活的問(wèn)題情境，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，使學(xué)生快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，同時(shí)明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)方向。1.利用多媒體課件展示消化系統(tǒng)的組成示意圖，向?qū)W生介紹消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。2.結(jié)合消化系統(tǒng)模型，依次講解消化道的各部分結(jié)構(gòu)：口腔、咽、食小腸、大腸、肛門，以及它們的大致功能。例如：“口腔是食物進(jìn)入人體的第一站，牙齒可以咀嚼食物，舌頭能攪拌食物，使食物與唾液充分混合。那同學(xué)們想一想，咽在食物的傳遞過(guò)程中起到什么作用呢?”引導(dǎo)學(xué)生思考并回答。3.接著介紹消化腺，包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺，說(shuō)明它們分泌的消化液分別對(duì)食物消化的作用。提問(wèn)：“肝臟是人體最大的消化腺，它分泌的膽汁有什么特殊作用呢?”學(xué)生活動(dòng)：認(rèn)真觀察示意圖和模型，跟隨教師的講解積極思考，回答教師提出的問(wèn)題，如咽是食物和空氣的共同通道，食物通過(guò)咽進(jìn)入食道；膽汁雖然不含消化酶，但能將脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)直觀的示意圖和模型展示，讓學(xué)生對(duì)消化系統(tǒng)的組成有清晰的認(rèn)識(shí)，教師適時(shí)提問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生思考各部分結(jié)構(gòu)的功能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。(三)食物的消化教師活動(dòng)：通過(guò)舉例，如牙齒咀嚼食物、胃腸蠕動(dòng)將食物磨碎攪拌，說(shuō)明這是物理性消化，它主要是改變食物的形狀和大小。而像唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，這就是化學(xué)性消化，是通過(guò)消化酶將食物中的大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物。提問(wèn)：“同學(xué)們能再舉一些生活中物理性消化和化學(xué)性消化的例子嗎?”學(xué)生活動(dòng)：思考并舉例，如吃蘋果時(shí)牙齒咬碎蘋果是物理性消化，胃中胃液消化蛋白質(zhì)是化學(xué)性消化等。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)生活實(shí)例，幫助學(xué)生理解抽象的物理性消化和化學(xué)性消化概念，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。教師活動(dòng)：提出問(wèn)題：唾液對(duì)淀粉有消化作用嗎?作出假設(shè)：引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有知識(shí)，作出假設(shè)，如“唾液能消制定計(jì)劃：展示實(shí)驗(yàn)所需材料(饅頭碎屑、清水、唾液、試管、滴管、碘液、恒溫水浴鍋等),組織學(xué)生分組討論實(shí)驗(yàn)方案。在學(xué)生討論過(guò)程中，巡視并給予指導(dǎo)，提醒學(xué)生注意控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。然后請(qǐng)小組代表分享實(shí)驗(yàn)方案，全班共同完善。最終確定實(shí)驗(yàn)步驟：取兩支潔凈的試管，分別編號(hào)為1、2,向1號(hào)試管中加入適量饅頭碎屑和2毫升清水，向2號(hào)試管中加入等量饅頭碎屑和2毫升唾液，將兩支試管充分振蕩后，放入37℃的恒溫水浴鍋中保溫10分鐘，取出后分別滴加2滴碘液，觀察現(xiàn)象。實(shí)施計(jì)劃：學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡視指導(dǎo)，確保實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，提醒學(xué)生注意安全，如實(shí)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。得出結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，各小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1號(hào)試管變藍(lán)，2號(hào)試管不變藍(lán)。引導(dǎo)學(xué)生分析結(jié)果，得出結(jié)論：唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解，說(shuō)明唾液對(duì)淀粉有消化作用。表達(dá)與交流：組織學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)中遇到的問(wèn)題及解決方法，反思實(shí)驗(yàn)過(guò)程，進(jìn)一步理解實(shí)驗(yàn)原理和方法。學(xué)生活動(dòng)：積極參與小組討論，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，觀察記錄現(xiàn)象，分析結(jié)果并得出結(jié)論，參與小組間的交流討論。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)完整的探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，讓學(xué)生親身體驗(yàn)科學(xué)研究的方法和步驟，提高學(xué)生的動(dòng)手能力、合作能力以及分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。教師活動(dòng)：利用多媒體動(dòng)畫，詳細(xì)演示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過(guò)程。講解：“淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下初步分解為