《巧煮鮮雞蛋》教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年教科版（2024）小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)三年級(jí)上冊(cè)核心素養(yǎng)目標(biāo)勞動(dòng)觀念：認(rèn)識(shí)到煮雞蛋是日常生活中基礎(chǔ)的飲食勞動(dòng)技能，理解勞動(dòng)能滿足自身飲食需求、保障健康生活，樹立“自己動(dòng)手、豐衣足食”的勞動(dòng)責(zé)任觀，體驗(yàn)從“生食材”到“熟食物”的勞動(dòng)價(jià)值與成就感。勞動(dòng)技能：能依據(jù)教材提示準(zhǔn)確挑選新鮮雞蛋，掌握“洗蛋—置蛋—加水—開火—控時(shí)—出鍋—?jiǎng)儦ぁ钡耐暾蟮傲鞒?；學(xué)會(huì)根據(jù)需求調(diào)控煮蛋時(shí)間以制作溏心蛋、全熟蛋，能安全使用燃?xì)庠睿ɑ螂娭箦仯?、鍋鏟、漏勺等廚具，掌握剝殼的簡便方法。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：在勞動(dòng)過程中養(yǎng)成規(guī)范操作、注重安全的勞動(dòng)習(xí)慣；培養(yǎng)節(jié)約食材、節(jié)約用水、及時(shí)清理操作臺(tái)的良好品質(zhì)；通過小組合作提升分工協(xié)作與責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)。勞動(dòng)思維與創(chuàng)新意識(shí)：能結(jié)合教材提示與生活經(jīng)驗(yàn)，分析煮蛋過程中“水的用量、火候大小、時(shí)間長短”對(duì)雞蛋口感的影響；在遇到蛋殼破裂、雞蛋夾生等問題時(shí)，能主動(dòng)思考解決方案，嘗試優(yōu)化煮蛋方法。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)掌握煮雞蛋的完整流程，包括洗蛋、合理加水、安全控制火候與煮制時(shí)間，以及煮熟后安全出鍋的操作；能根據(jù)教材指導(dǎo)區(qū)分并制作溏心蛋與全熟蛋，實(shí)現(xiàn)雞蛋的安全食用。依據(jù)：2025年新課標(biāo)強(qiáng)調(diào)“掌握日常生活必備的勞動(dòng)技能”，教材將“煮蛋流程”作為核心內(nèi)容，通過步驟圖+文字提示詳細(xì)呈現(xiàn)關(guān)鍵操作，完整流程是保障雞蛋煮熟且口感適宜的基礎(chǔ)，符合三年級(jí)學(xué)生“技能具象化”的學(xué)習(xí)需求。教學(xué)難點(diǎn)安全規(guī)范使用煮蛋廚具（如燃?xì)庠铧c(diǎn)火與關(guān)火、避免燙傷）；精準(zhǔn)控制煮制時(shí)間以達(dá)到預(yù)期熟度（溏心蛋6-8分鐘、全熟蛋10-12分鐘）；處理煮制過程中蛋殼破裂的突發(fā)情況。依據(jù)：三年級(jí)學(xué)生首次接觸廚房廚具操作，安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)較弱；時(shí)間把控需結(jié)合感官觀察與經(jīng)驗(yàn)積累，屬于“技能精細(xì)化”要求；突發(fā)情況處理則需要靈活的勞動(dòng)思維，均需通過針對(duì)性指導(dǎo)與實(shí)踐突破。教學(xué)過程情境導(dǎo)入：生活聯(lián)結(jié)，激發(fā)興趣美食喚醒，引發(fā)共鳴：教師播放一段早餐制作短視頻，重點(diǎn)展示家人為孩子煮雞蛋的場(chǎng)景，隨后出示一盤煮好的雞蛋（帶殼），提問：“同學(xué)們，這段視頻里的早餐你們熟悉嗎？煮雞蛋是不是經(jīng)常出現(xiàn)在你們的早餐桌上？誰能說說吃煮雞蛋有什么好處？”學(xué)生自由發(fā)言后，教師結(jié)合教材單元引言補(bǔ)充：“教材第三單元《雞蛋大變身》告訴我們，雞蛋富含蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的食材，而煮雞蛋能最大限度保留營養(yǎng)，是最簡單也最健康的吃法?！苯?jīng)驗(yàn)分享，聚焦問題：教師繼續(xù)提問：“你們平時(shí)吃的煮雞蛋是誰做的？你們自己嘗試過煮雞蛋嗎？遇到過什么問題？”邀請(qǐng)3-4名學(xué)生分享，如“我媽媽煮的，我試過一次把雞蛋煮破了”“我不知道煮多久才熟，煮過夾生的”“剝殼的時(shí)候總是剝得坑坑洼洼”。教師順勢(shì)出示教材任務(wù)1標(biāo)題圖：“看來煮雞蛋里藏著不少小技巧呢！今天我們就跟著教材學(xué)習(xí)《巧煮鮮雞蛋》，讓每個(gè)同學(xué)都能掌握煮雞蛋的本領(lǐng)，自己想吃就能自己做！”設(shè)計(jì)意圖：通過“短視頻+實(shí)物展示”創(chuàng)設(shè)生活化情境，貼合學(xué)生日常飲食經(jīng)驗(yàn)，快速激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。經(jīng)驗(yàn)分享環(huán)節(jié)精準(zhǔn)捕捉學(xué)生已有認(rèn)知中的痛點(diǎn)，自然引出教材任務(wù)，讓學(xué)生明確“學(xué)習(xí)目標(biāo)與生活需求直接相關(guān)”，增強(qiáng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性。新知探究：解讀教材，理清關(guān)鍵前置探究：怎樣選好蛋、洗好蛋教師引導(dǎo)學(xué)生翻開教材第X頁，指著“選蛋步驟圖”提問：“煮雞蛋的第一步是選雞蛋，大家看教材里的圖片，什么樣的雞蛋適合煮著吃？圖片里的小朋友是怎么判斷雞蛋新鮮的？”學(xué)生小組討論后發(fā)言，教師結(jié)合教材“選蛋提示”講解：“教材告訴我們，新鮮雞蛋外殼干凈、完整，沒有裂紋，拿在手里輕輕搖晃，沒有聲音。如果搖晃有響聲，說明雞蛋不新鮮了，不適合煮著吃?！彪S后教師發(fā)放生雞蛋，讓學(xué)生分組觀察、搖晃，判斷新鮮度。接著教師出示教材“洗蛋示意圖”：“選好雞蛋后，下一步要做什么？教材里的小朋友正在給雞蛋洗身子，誰知道為什么要洗雞蛋？”學(xué)生猜測(cè)后，教師強(qiáng)調(diào)：“雞蛋外殼可能附著細(xì)菌和污物，清洗后再煮，吃起來更衛(wèi)生，這是勞動(dòng)中‘安全第一’的原則哦！大家看教材里的方法，用流動(dòng)的清水輕輕沖洗，不要用力搓揉，避免損壞蛋殼?！苯處煬F(xiàn)場(chǎng)演示洗蛋過程，學(xué)生同步模仿練習(xí)（用清水模擬）。設(shè)計(jì)意圖：從“選蛋、洗蛋”這兩個(gè)基礎(chǔ)步驟切入，通過“解讀教材圖+小組實(shí)操”讓學(xué)生自主獲取知識(shí)，同時(shí)將“衛(wèi)生安全”理念自然滲透。洗蛋環(huán)節(jié)的模擬練習(xí)，為后續(xù)實(shí)操安全鋪墊基礎(chǔ)，體現(xiàn)“從理論到模擬再到實(shí)操”的梯度設(shè)計(jì)。核心探究：煮蛋的關(guān)鍵技巧置蛋與加水：教師出示教材“置蛋加水圖”，提問：“選好、洗好雞蛋后，要放進(jìn)鍋里了。大家看教材圖片，雞蛋放進(jìn)鍋以后，加多少水合適？為什么要加這么多水？”學(xué)生發(fā)言后，教師結(jié)合教材文字提示演示：“教材明確說，加水要沒過雞蛋1-2厘米。如果水加少了，雞蛋露在水面上，會(huì)煮不熟；水加太多了，會(huì)浪費(fèi)燃?xì)夂蜁r(shí)間。大家看老師的操作，把雞蛋輕輕放進(jìn)冷水里，再加水到?jīng)]過雞蛋?！睆?qiáng)調(diào)“冷水下鍋”，并解釋：“冷水下鍋能讓雞蛋受熱均勻，不容易煮破?！被鸷蚺c時(shí)間控制：這是煮蛋的核心環(huán)節(jié)，教師結(jié)合教材“火候控制示意圖”和“時(shí)間提示表”重點(diǎn)講解：“水燒開后，火候很關(guān)鍵。教材里說，水開后要把大火調(diào)成小火，保持水面微微沸騰。如果一直用大火，水劇烈翻滾會(huì)把雞蛋撞破?！苯處熝菔救?xì)庠睢按蠡疝D(zhuǎn)小火”的操作（關(guān)閉風(fēng)門模擬），強(qiáng)調(diào)：“開火前要檢查燃?xì)忾_關(guān)是否關(guān)閉，開火時(shí)要先開總閥再開灶閥，關(guān)火時(shí)要先關(guān)灶閥再關(guān)總閥，這是教材里的安全警示，大家一定要記?。　彪S后教師指著教材“煮制時(shí)間表”提問：“想吃不同熟度的雞蛋，煮的時(shí)間不一樣。教材里說溏心蛋要煮多久？全熟蛋呢？”學(xué)生回答后，教師補(bǔ)充：“溏心蛋就是蛋黃沒有完全凝固，適合喜歡吃嫩一點(diǎn)的人，煮6-8分鐘；全熟蛋蛋黃完全凝固，更安全，煮10-12分鐘。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇，但小朋友建議吃全熟蛋哦?！苯處熡糜?jì)時(shí)器演示時(shí)間長短，讓學(xué)生形成直觀認(rèn)知。出鍋與剝殼：教師出示教材“出鍋剝殼圖”提問：“雞蛋煮熟后，怎么安全出鍋？剝殼有什么好辦法？”學(xué)生討論后，教師演示：“要用漏勺把雞蛋撈出來，不要用手直接碰，避免燙傷。教材里教了一個(gè)剝殼小技巧——把煮好的雞蛋放進(jìn)冷水里泡1-2分鐘，蛋殼會(huì)收縮，和蛋白分離，剝起來就很輕松了。大家看圖片里的小朋友，泡過之后從蛋殼較尖的一端開始剝，更容易剝完整?！痹O(shè)計(jì)意圖：將教材內(nèi)容轉(zhuǎn)化為“問題鏈+教師示范”的探究過程，重點(diǎn)突破“加水、火候、時(shí)間”三個(gè)核心難點(diǎn)。安全操作環(huán)節(jié)緊扣教材警示，反復(fù)強(qiáng)調(diào)規(guī)范流程，培養(yǎng)學(xué)生“安全勞動(dòng)”的意識(shí)。剝殼技巧的講解結(jié)合教材圖示，讓學(xué)生掌握“巧方法”，避免勞動(dòng)中的挫敗感。實(shí)踐操作：分組實(shí)操，突破難點(diǎn)分組分工與安全強(qiáng)調(diào)：將學(xué)生分成5-6人小組，每組發(fā)放電煮鍋（替代燃?xì)庠?，降低安全風(fēng)險(xiǎn)）、鍋鏟、漏勺、生雞蛋、清水、碗、冷水盆。教師明確分工：“每組推選1名‘安全組長’，負(fù)責(zé)監(jiān)督廚具使用安全；1人負(fù)責(zé)選蛋、洗蛋；1人負(fù)責(zé)置蛋、加水；1人負(fù)責(zé)控制火候和時(shí)間；1人負(fù)責(zé)出鍋、泡冷水；1人負(fù)責(zé)記錄操作步驟和遇到的問題?！彪S后教師帶領(lǐng)全班朗讀教材“安全操作守則”，強(qiáng)調(diào)：“電煮鍋通電前要檢查電線是否完好，加水后再通電，操作時(shí)手不要碰鍋體，關(guān)火后要拔插頭?！狈植綄?shí)操與精準(zhǔn)指導(dǎo)：學(xué)生分組操作，教師巡視指導(dǎo)，針對(duì)難點(diǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)介入：①置蛋加水環(huán)節(jié)：發(fā)現(xiàn)有小組加水過少時(shí)，指著教材圖示提醒：“大家看教材里的水位線，要沒過雞蛋1-2厘米，快再加一點(diǎn)水！”②火候控制環(huán)節(jié)：對(duì)調(diào)不好火候的小組，教師手把手指導(dǎo)：“水燒開后，把旋鈕轉(zhuǎn)到最小檔，像教材里那樣保持微微沸騰就好?！雹蹠r(shí)間把控環(huán)節(jié)：各小組計(jì)時(shí)器響起時(shí)，教師提醒：“現(xiàn)在是8分鐘，想吃溏心蛋的可以出鍋了；想吃全熟蛋的再煮2-4分鐘，注意看時(shí)間哦！”突發(fā)問題處理：針對(duì)實(shí)操中出現(xiàn)的“蛋殼破裂”問題，教師引導(dǎo)全班討論：“有小組的雞蛋煮破了，怎么辦？教材里有沒有提示？”學(xué)生翻找教材后，教師補(bǔ)充：“如果煮破了，可以加一點(diǎn)鹽到水里，鹽能讓蛋白凝固，減少流失。大家下次遇到可以試試這個(gè)辦法?！眲儦きh(huán)節(jié)，對(duì)剝不完整的小組，教師再次演示教材技巧：“泡冷水后，先敲裂蛋殼，再順著裂紋剝，或者在碗里滾一圈敲碎再剝?！背晒麢z驗(yàn)：各小組將煮好的雞蛋剝殼后放在碗里，教師引導(dǎo)：“大家看看自己煮的雞蛋，是溏心還是全熟？有沒有煮破？剝殼完整嗎？和教材里的成果圖對(duì)比一下，哪里做得好，哪里可以改進(jìn)？”各小組自查后，推選代表展示。設(shè)計(jì)意圖：采用“分工協(xié)作+安全前置”的實(shí)操模式，既保障全員參與，又強(qiáng)化安全意識(shí)，契合2025年新課標(biāo)“安全勞動(dòng)”的要求。教師的精準(zhǔn)指導(dǎo)直接突破“加水、火候、時(shí)間”等難點(diǎn)，突發(fā)問題處理環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力，成果檢驗(yàn)結(jié)合教材圖示，讓學(xué)生直觀看到自身不足，為后續(xù)優(yōu)化鋪墊。成果評(píng)價(jià)：互動(dòng)互評(píng)，深化認(rèn)知小組互評(píng)：各小組將剝殼后的雞蛋擺在展示臺(tái)，附上“操作記錄表”。每組代表介紹：“我們小組煮的是全熟蛋還是溏心蛋？煮制過程中遇到了什么問題？怎么解決的？用到了教材里的哪些技巧？”其他小組根據(jù)“熟度適宜、蛋殼完整、操作規(guī)范、安全有序”四個(gè)維度進(jìn)行評(píng)價(jià)，用“★”打分（最多4顆★），教師發(fā)放“勞動(dòng)小能手”評(píng)價(jià)貼紙。教師點(diǎn)評(píng)：教師結(jié)合各小組表現(xiàn)，重點(diǎn)點(diǎn)評(píng)：“第一組用到了教材里‘冷水下鍋’和‘泡冷水剝殼’的技巧，雞蛋剝得特別完整，值得表揚(yáng)；第三組遇到雞蛋煮破的問題，及時(shí)用了加鹽的方法，體現(xiàn)了靈活的勞動(dòng)思維；但有兩個(gè)小組忘記了‘水開后轉(zhuǎn)小火’，下次要注意對(duì)照教材步驟操作哦?！彪S后展示教材“標(biāo)準(zhǔn)煮蛋成果圖”，強(qiáng)調(diào)：“這是教材里的理想成果，大家下次可以朝著這個(gè)目標(biāo)努力?！斌w驗(yàn)分享：教師提問：“第一次自己煮雞蛋，吃起來和平時(shí)爸爸媽媽煮的有什么不一樣？通過今天的學(xué)習(xí)，你們覺得煮雞蛋最關(guān)鍵的三個(gè)步驟是什么？”學(xué)生分享后，教師總結(jié)：“煮雞蛋看似簡單，但選蛋、控火、控時(shí)每個(gè)步驟都不能少，這就是‘細(xì)節(jié)決定成敗’，勞動(dòng)中更是如此?！痹O(shè)計(jì)意圖：互評(píng)環(huán)節(jié)讓學(xué)生成為評(píng)價(jià)主體，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)緊扣教學(xué)重點(diǎn)與教材要求，強(qiáng)化“以教材為依據(jù)”的勞動(dòng)意識(shí)。教師點(diǎn)評(píng)精準(zhǔn)點(diǎn)出亮點(diǎn)與不足，結(jié)合教材圖示樹立標(biāo)準(zhǔn)。體驗(yàn)分享環(huán)節(jié)升華勞動(dòng)情感，讓學(xué)生感受“自主勞動(dòng)的成就感”，深化勞動(dòng)觀念。拓展延伸：遷移應(yīng)用，豐富認(rèn)知技巧拓展：教師出示教材“拓展板塊”的“不同熟度雞蛋對(duì)比圖”，提問：“教材里除了溏心蛋和全熟蛋，還提到了‘溫泉蛋’，大家看圖片，溫泉蛋的蛋黃是半流動(dòng)的，比溏心蛋更嫩。誰能猜猜煮溫泉蛋需要更短還是更長的時(shí)間？”學(xué)生猜測(cè)后，教師補(bǔ)充：“溫泉蛋需要煮3-4分鐘，水溫保持在60-70℃，這個(gè)技巧大家可以和爸爸媽媽一起嘗試，但一定要在大人陪同下操作哦?！眲?chuàng)意延伸：教師展示“彩蛋圖片”：“煮雞蛋不僅能吃，還能變成好玩的彩蛋。大家看，煮好的雞蛋剝殼后可以用彩筆涂鴉，或者用顏料裝飾，端午節(jié)、復(fù)活節(jié)都可以做這樣的創(chuàng)意勞動(dòng)。教材里的‘創(chuàng)意提示’也鼓勵(lì)我們發(fā)揮想象，大家課后可以試試做一個(gè)屬于自己的彩蛋?！奔彝ト蝿?wù)：教師布置作業(yè)：“今天的家庭任務(wù)是：給爸爸媽媽煮一次雞蛋，根據(jù)他們的喜好選擇溏心或全熟，記錄下他們的評(píng)價(jià)和自己的操作感受，明天上課分享。同時(shí)完成教材‘勞動(dòng)記錄卡’，填寫煮蛋步驟和收獲?！痹O(shè)計(jì)意圖：拓展環(huán)節(jié)緊扣教材拓展板塊，既深化“熟度控制”的核心技能，又延伸勞動(dòng)的“創(chuàng)意價(jià)值”，契合2025年新課標(biāo)“勞動(dòng)與審美融合”的要求。家庭任務(wù)實(shí)現(xiàn)“課堂技能向生活遷移”，讓勞動(dòng)教育持續(xù)滲透日常，同時(shí)通過“記錄卡”強(qiáng)化技能記憶。小結(jié)本節(jié)課我們緊緊圍繞教科版（2024）教材《巧煮鮮雞蛋》的任務(wù)要求，從“選蛋、洗蛋”到“置蛋、加水、控火、控時(shí)”，再到“出鍋、剝殼”，系統(tǒng)掌握了煮雞蛋的完整流程。通過解讀教材圖示與文字提示，我們明確了每個(gè)步驟的關(guān)鍵技巧，比如冷水下鍋能讓雞蛋受熱均勻、水開后轉(zhuǎn)小火可防止蛋殼破裂、煮后泡冷水便于剝殼等；通過分組實(shí)操，我們不僅提升了動(dòng)手能力，還學(xué)會(huì)了安全使用廚具，能根據(jù)需求煮出溏心蛋或全熟蛋，甚至能應(yīng)對(duì)蛋殼