團體標準《柳州螺螄粉原料豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)

規(guī)程》編制說明（征求意見稿）

一、任務(wù)來源及編制背景

（一）任務(wù)來源

為深入開展農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豇豆農(nóng)藥殘留攻堅治理行動，務(wù)實推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全

產(chǎn)業(yè)鏈標準化工作，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處提出。

（二）項目背景及目的意義

柳州螺螄粉是風靡全國的“舌尖網(wǎng)紅”。螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以工業(yè)化理念、

產(chǎn)業(yè)鏈思維，牢牢把住質(zhì)量安全關(guān)，推動螺螄粉品牌化、標準化、規(guī)?；l(fā)展。

柳州螺螄粉的“出圈”之路，是貫徹新發(fā)展理念、融入新發(fā)展格局的生動實踐。

立足新發(fā)展階段，具有地方特色的高質(zhì)量發(fā)展之路正不斷釋放出鄉(xiāng)村振興的新

動能。豇豆是柳州螺螄粉的重要原料之一，也是廣西“南菜北運”的主要品種，

年種植面積超過70萬畝，產(chǎn)量100萬噸，已成為廣西一些地區(qū)出口創(chuàng)匯的主要蔬

菜之一。

2021年4月26日，習近平總書記到柳州視察，對螺螄粉產(chǎn)業(yè)作出了重

要指示，要求推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化，推動地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《“十四五”規(guī)劃綱要》多次提到“特色產(chǎn)業(yè)”：“因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)”，“推

動特色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”，并提出“通過完善標準、質(zhì)量和競爭規(guī)制等措施，增

強企業(yè)創(chuàng)新動力?！?/p>

本項目鑒于目前柳州螺螄粉原料豇豆生產(chǎn)規(guī)?；枨蠛蛡鹘y(tǒng)特色品質(zhì)保障，

針對柳州螺螄粉酸豆角對豇豆的質(zhì)量要求，制定豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)，

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達到引導、規(guī)范市場的目的，促進柳州豇豆和螺螄粉產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

二、項目編制過程

（一）成立標準編制工作組

團體標準《柳州螺螄粉原料豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)規(guī)程》項目任務(wù)

下達后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院成立了標準編制工作組，編制了標準編寫

方案與進度安排，明確工作組各人員任務(wù)職責，確定工作技術(shù)路線，開展標準

研制工作。具體編制工作由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院設(shè)施蔬菜研究團隊人員

組成編制工作組，編制工作組成員如下：

編制工作組下設(shè)三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標準實施組。

資料收集組負責國內(nèi)外有關(guān)豇豆生產(chǎn)、采后預(yù)處理技術(shù)的文獻資料的查詢、

收集和整理工作，對豇豆豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)研究成果進行系統(tǒng)總結(jié)。

草案編寫組負責起草標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送審稿及編

制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見，以及標準的不

斷修改和完善。

標準實施工作組負責《柳州螺螄粉原料豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)規(guī)程》

團體標準發(fā)布后，組織豇豆生產(chǎn)相關(guān)單位、農(nóng)民開展標準宣貫培訓會，對標準

進行詳細解讀，讓相關(guān)企業(yè)的工作人員了解標準，并根據(jù)標準對豇豆生產(chǎn)及采

后預(yù)處理技術(shù)要點進行培訓，并對標準實施情況進行總結(jié)分析，不斷對團體標

準提出修正意見。

（二）收集整理文獻資料

標準編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)豇豆設(shè)施栽培等相關(guān)文獻資料。主要有：

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GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準

NY2619-2014瓜菜作物種子豆類(菜豆、長豇豆、豌豆)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準

NY/T5010肥料合理使用準則通則

NY/T965豇豆等級規(guī)格

NY/T1655蔬菜包裝標識通用準則

（三）研討確定標準主體內(nèi)容

標準編制工作組在收集的資料進行整理研究之后，2022年7月-8月召開了標

準編制會議對標準的整體框架結(jié)構(gòu)進行了研究，并對標準的關(guān)鍵性內(nèi)容進行了

初步探討。經(jīng)過研究，標準的主體內(nèi)容確定為豇豆設(shè)施栽培技術(shù)等。

（四）調(diào)研、形成征求意見稿

2022年9月-2023年3月，標準起草工作小組深入到廣西南寧、北海、柳

州、賀州等豇豆主要生產(chǎn)種植區(qū)，對各地的生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶和合作社等進

行了廣泛的實地調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻資料，對豇豆設(shè)施栽培技

術(shù)進行了系統(tǒng)總結(jié)，形成了標準的基本框架，并在編制小組前期科研工作基礎(chǔ)

上開展相關(guān)田間試驗驗證，獲得科學試驗數(shù)據(jù)，對主要內(nèi)容進行了討論并對項

目的工作進行了部署和安排。

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2023年4月-8月，在前期工作的基礎(chǔ)上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的

參考資料中有關(guān)豇豆生產(chǎn)和采后預(yù)處理的肥料選擇、病蟲害防治用藥實際要求

的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成地方標準《柳州螺螄粉原料豇豆

生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)規(guī)程》（草案）。并在前期工作基礎(chǔ)上再次開展豇豆設(shè)施

技術(shù)的進一步大田試驗，進行數(shù)據(jù)對照分析，進一步完善標準內(nèi)容。

2023年9月-10月，標準起草小組再次深入豇豆主要生產(chǎn)種植區(qū)與有代表

性的企業(yè)農(nóng)戶、合作社針對豇豆產(chǎn)區(qū)進行科研調(diào)研，掌握各地方關(guān)于豇豆栽培

及采后預(yù)處理技術(shù)要求，并征求其意見，收集反饋意見，并召開編制工作會議，

并形成修改意見。

2023年11月-12月，針對反饋意見和豇豆設(shè)施生產(chǎn)標準不斷完善標準編制

內(nèi)容，反復修改完善標準草案，并形成團體標準《柳州螺螄粉原料豇豆生產(chǎn)

及采后預(yù)處理技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）及（征求意見稿）編制說明。

三、標準制定原則

1、實用性原則

本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻，分析豇豆產(chǎn)業(yè)當前現(xiàn)狀，調(diào)研豇豆

市場情況，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標準、地方標準與豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)要

求缺乏的情況下，符合當前豇豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的方向與市場需求，有利于行業(yè)

的長遠發(fā)展，提高農(nóng)民經(jīng)濟效益，對推動我區(qū)豇豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展、促進農(nóng)民

脫貧增收，具有較強的適用性和可操作性。

2、協(xié)調(diào)性原則

本文件編寫過程中注意了與豇豆生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)

容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準協(xié)調(diào)一致。

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3、規(guī)范性原則

本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文

件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標準的內(nèi)容，保證標準的編寫質(zhì)量。

4、前瞻性原則

本文件在兼顧當前區(qū)內(nèi)豇豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實情況的同時，還考慮到了豇豆產(chǎn)業(yè)快

速發(fā)展的趨勢和需要，在標準中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作

為對豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)發(fā)展的指導。

四、標準主要內(nèi)容及依據(jù)來源

團體標準《柳州螺螄粉原料豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)規(guī)程》主要章節(jié)

內(nèi)容包括：栽培管理、病蟲害防治、采收、裝筐運輸、分級、生產(chǎn)檔案等。其

中，栽培管理包括品種選擇、種子質(zhì)量、整地施肥、播種、田間管理、等方面。

應(yīng)選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、商品性好的早中熟加工型或鮮食加工兼用型品種作

為螺螄粉原料。品種要求豆莢細長，籽粒少而小，肉厚，質(zhì)地脆嫩加工后色澤

亮黃、不發(fā)暗。

病蟲害防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、

物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化控制原則。選用抗病品種，

不宜連作，實行與非豆科作物輪作或水旱輪作，以減少病蟲害發(fā)生。宜使用物

理防治手段，如殺蟲燈、粘蟲板、病蟲害初期人工捕捉幼蟲及蟲卵等；主要化

學防治手段使用，如30％苯甲·丙環(huán)唑、75％甲基硫菌靈、36％硝苯菌酯乳油、

高效氯氰菊酯等。生物防治手段，可利用生物或植物源農(nóng)藥防治病蟲害，可采

用Bt制劑防治豆莢螟等鱗翅目害蟲，用0.3％印楝素乳油防治蚜蟲、粉虱等；

還能以益蟲治害蟲，可用釋放捕食螨防治螨類害蟲，用釋放赤眼蜂防治螟蟲類

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害蟲。施藥后應(yīng)做好農(nóng)藥使用記錄，包括使用農(nóng)藥的生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、

有效成分及含量、登記證號、安全間隔期以及施藥時間、施藥地點、施藥方法、

稀釋倍數(shù)、施藥人員等信息按NY/T1276的要求，對剩余藥液、施藥器械清洗

液、農(nóng)藥包裝容器等進行妥善處置。

采收要點：采收時間應(yīng)遵守農(nóng)藥使用的安全間隔期規(guī)定，在開花后8—13d

（天）采收。盛莢期每天采收一次，后期可隔2天采收一次。采收時在豆莢基

部1cm處折斷采下，保證不傷花序，以利再開花結(jié)莢。采收前應(yīng)過農(nóng)藥安全期

并經(jīng)快速試紙檢測合格。分級要點：用自動分選機或人工分選等方法進行快速

分級。等級和規(guī)格應(yīng)符合NY/T965的規(guī)定。

裝筐運輸要點：用0.5cm～1.0cm熟料繩扎緊豆莢，每8kg～10kg為一

把，注意防止機械損傷。每筐（箱）裝至容量的3/4即可，筐上部覆蓋一層紙，

然后放在冷涼條件下等待運輸或貯藏。包裝箱標識應(yīng)符合NY/T1655的規(guī)定。

用保溫車運輸，通過加冰塊等方法使溫度控制在9～15℃范圍，空氣相對濕度控

制在80%～90%范圍。

分級要點：用自動分選機或人工分選等方法進行快速分級。等級和規(guī)格應(yīng)

符合NY/T965的規(guī)定。豇豆等級和規(guī)格標準可參考附錄B.1。清洗可用人工清

洗或機械清洗。清洗除去采收后豇豆的田間熱及表面雜質(zhì)。所用水應(yīng)符合GB

5749-2006的規(guī)定。

五、國內(nèi)外同類標準制修訂情況及法律法規(guī)、強制性標準關(guān)系

經(jīng)查閱，廣西現(xiàn)有DB45/T814-2012《綠色食品（A級）豇豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)

程》地方標準，本次制定團體標準主要針對豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)，著重點

在采后預(yù)處理等方面，因此是對單純豇豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的補充。

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六、標準實施預(yù)期的效果

通過本標準的制定與實施，對豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理的技術(shù)要點和管理要

求作出了詳細規(guī)定，建立適用于廣西范圍內(nèi)豇豆生產(chǎn)及采后預(yù)處理技術(shù)規(guī)范，

推進豇豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。