藥膳館藥膳用藥培訓(xùn)試題及官方答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.以下哪種藥材具有補(bǔ)氣作用（）A.人參B.黃連C.大黃D.薄荷答案：A2.用于治療風(fēng)寒感冒的常用藥膳藥材是（）A.金銀花B.菊花C.麻黃D.麥冬答案：C3.以下哪種藥材歸肝經(jīng)（）A.山藥B.柴胡C.茯苓D.白術(shù)答案：B4.具有清熱解毒功效，可用于藥膳的藥材是（）A.黃芪B.板藍(lán)根C.當(dāng)歸D.枸杞答案：B5.藥膳中常用的消食化積藥材是（）A.山楂B.黨參C.熟地D.杜仲答案：A6.用于滋陰潤(rùn)肺的藥膳藥材是（）A.百合B.桂枝C.半夏D.陳皮答案：A7.以下哪種藥材具有活血化瘀作用（）A.丹參B.甘草C.桔梗D.杏仁答案：A8.治療脾胃虛弱的藥膳常選用（）A.黨參B.連翹C.川芎D.桑寄生答案：A9.具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效的藥膳藥材是（）A.鹿茸B.黃芩C.天麻D.鉤藤答案：A10.藥膳中用于解表的藥材，其性多（）A.寒涼B.溫?zé)酑.平性D.不確定答案：B11.能清熱燥濕的藥材是（）A.黃柏B.黃芪C.川芎D.牛膝答案：A12.以下哪種藥材是安神藥，可用于藥膳（）A.酸棗仁B.桃仁C.薏苡仁D.車前子答案：A13.用于止咳平喘的藥膳藥材是（）A.苦杏仁B.白芍C.防風(fēng)D.羌活答案：A14.具有利水滲濕作用的藥膳藥材是（）A.茯苓B.黃芪C.當(dāng)歸D.熟地答案：A15.以下哪種藥材可用于藥膳中的補(bǔ)血（）A.當(dāng)歸B.薄荷C.荊芥D.紫蘇答案：A16.治療風(fēng)濕痹痛的藥膳常選用（）A.獨(dú)活B.黨參C.熟地D.麥冬答案：A17.具有平肝潛陽(yáng)作用的藥膳藥材是（）A.石決明B.黃芪C.川芎D.牛膝答案：A18.藥膳中用于理氣的藥材是（）A.陳皮B.黃芪C.當(dāng)歸D.熟地答案：A19.能潤(rùn)腸通便的藥膳藥材是（）A.火麻仁B.黃芪C.川芎D.牛膝答案：A20.以下哪種藥材可用于藥膳中的補(bǔ)氣升陽(yáng)（）A.升麻B.薄荷C.荊芥D.紫蘇答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于藥膳用藥原則的有（）A.辨證論治B.三因制宜C.君臣佐使D.安全有效答案：ABCD2.可用于治療風(fēng)熱感冒的藥膳藥材有（）A.金銀花B.連翹C.薄荷D.牛蒡子答案：ABCD3.具有健脾作用的藥膳藥材包括（）A.白術(shù)B.山藥C.白扁豆D.芡實(shí)答案：ABCD4.以下藥材中，哪些可用于藥膳中的活血化瘀（）A.紅花B.益母草C.莪術(shù)D.水蛭答案：ABCD5.能補(bǔ)腎的藥膳藥材有（）A.淫羊藿B.巴戟天C.肉蓯蓉D.鎖陽(yáng)答案：ABCD6.用于藥膳的安神藥材有（）A.遠(yuǎn)志B.合歡皮C.柏子仁D.夜交藤答案：ABCD7.以下哪些藥材可用于清熱涼血的藥膳（）A.生地黃B.玄參C.牡丹皮D.赤芍答案：ABCD8.具有化痰作用的藥膳藥材是（）A.半夏B.天南星C.白芥子D.桔梗答案：ABCD9.可用于藥膳中解表的藥材，其分類有（）A.辛溫解表藥B.辛涼解表藥C.扶正解表藥D.清熱解表藥答案：ABC10.能利水消腫的藥膳藥材包括（）A.澤瀉B.車前子C.冬瓜皮D.玉米須答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.藥膳用藥可以隨意搭配，無(wú)需遵循任何原則。（）答案：×2.同一種藥材在不同藥膳中的用量和用法是固定不變的。（）答案：×3.所有藥材都適合用于藥膳。（）答案：×4.藥材的炮制方法對(duì)藥膳效果沒有影響。（）答案：×5.藥膳用藥只需考慮治療效果，不必考慮安全性。（）答案：×6.體質(zhì)虛寒者可以大量使用清熱瀉火的藥材制作藥膳。（）答案：×7.孕婦在孕期可以隨意食用藥膳，不受藥材限制。（）答案：×8.藥材的采收季節(jié)對(duì)其藥效和質(zhì)量有影響，制作藥膳時(shí)需考慮。（）答案：√9.藥膳用藥不需要考慮藥材的配伍禁忌。（）答案：×10.不同地域的人在選用藥膳藥材時(shí)無(wú)需考慮地域因素。（）答案：×四、填空題（每題1分，共10分）1.藥膳用藥應(yīng)遵循（）的原則。答案：辨證論治2.藥材的“四氣”指（）、（）、（）、（）。答案：寒、熱、溫、涼3.藥膳配方中，起主要治療作用的藥物稱為（）。答案：君藥4.用于調(diào)和諸藥的藥物在藥膳中稱為（）。答案：使藥5.（）是指根據(jù)患者的年齡、性別、體質(zhì)等不同特點(diǎn)來(lái)制定藥膳。答案：三因制宜6.制作藥膳時(shí)，應(yīng)根據(jù)藥材的特性選擇合適的（）方法。答案：炮制7.藥材的“五味”包括（）、（）、（）、（）、（）。答案：酸、苦、甘、辛、咸8.（）是指藥物與藥物之間的配伍關(guān)系。答案：君臣佐使9.藥膳用藥應(yīng)嚴(yán)格控制（），避免不良反應(yīng)。答案：用量10.選擇藥膳藥材時(shí)，要考慮其（），確保安全有效。答案：質(zhì)量五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述藥膳用藥的基本原則。答案：辨證論治：根據(jù)不同癥狀、體征和體質(zhì)等進(jìn)行辨證，選擇合適藥材。三因制宜：考慮因時(shí)、因地、因人的不同調(diào)整用藥。君臣佐使：明確各藥材在配方中的主次、輔助等作用。安全有效：確保用藥安全，達(dá)到預(yù)期治療保健效果。2.如何根據(jù)季節(jié)選擇藥膳用藥？答案：春季：陽(yáng)氣上升，宜選升發(fā)之品，如薄荷、荊芥等。夏季：氣候炎熱，多用清熱解暑藥，如金銀花、菊花等。秋季：氣候干燥，宜用滋陰潤(rùn)燥藥，如百合、麥冬等。冬季：氣候寒冷，可選用溫?zé)嶙萄a(bǔ)藥，如人參、鹿茸等。3.簡(jiǎn)述藥材炮制對(duì)藥膳的重要性。答案：降低毒性：去除或降低藥材毒性。改變性能：調(diào)整藥材功效。便于制劑：利于制作藥膳。增強(qiáng)療效：提高藥物作用。4.舉例說(shuō)明幾種常見的藥膳用藥配伍方法。答案：相須：如麻黃與桂枝配伍，增強(qiáng)發(fā)汗解表之力。相使：黃芪配茯苓，茯苓增強(qiáng)黃芪補(bǔ)氣利水作用。相畏：如半夏畏生姜，降低半夏毒性。相殺：生姜?dú)胂闹?。六、論述題（每題5分，共20分）1.論述如何合理選擇藥膳用藥以達(dá)到養(yǎng)生保健目的。答案：了解自身體質(zhì)：根據(jù)平和質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)等不同體質(zhì)選藥。結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)：如春季選升發(fā)之藥，夏季選清熱之藥等?？紤]生活環(huán)境：如地域潮濕選祛濕藥。遵循用藥原則：辨證論治、三因制宜等。關(guān)注藥材特性：包括性味、歸經(jīng)、功效等。2.論述藥膳用藥與普通中藥用藥的異同點(diǎn)。答案：相同點(diǎn)：都依據(jù)中醫(yī)理論。都講究藥物性味、功效等。都需考慮配伍禁忌。不同點(diǎn)：藥膳用藥更注重養(yǎng)生保健、口感和安全性。普通中藥用藥側(cè)重治療疾病，用量和用法更嚴(yán)格。藥膳用藥常與食物搭配，制作形式多樣。普通中藥多以方劑形式用于治療。3.論述在藥膳制作中如何確保藥材的質(zhì)量和安全性。答案：選擇正規(guī)渠道采購(gòu)藥材：保證來(lái)源可靠。嚴(yán)格把控藥材質(zhì)量：檢查外觀、氣味等。遵循炮制規(guī)范：正確炮制降低毒性等?？刂朴盟巹┝浚喊礃?biāo)準(zhǔn)使用不過(guò)量。注意配伍禁忌：避免藥物相互作用產(chǎn)生危害。關(guān)注藥材