幼兒園食品安全試題(含答案)一、填空題（每空格2分，共20分）1.食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何_______、_______或者_(dá)______危害。2.幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立健全_______制度，確保食品安全。3.幼兒園食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有_______，方可上崗。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全_______。5.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行_______制度。二、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項不屬于食品？A.水果B.飲料C.化妝品D.肉類2.以下哪項行為違反了食品安全法？A.食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，未在容器上標(biāo)明生產(chǎn)日期B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立食品安全追溯體系3.食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗以下哪項？A.供貨者的許可證B.食品出廠檢驗合格證C.供貨者的營業(yè)執(zhí)照D.以上都是4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在容器上標(biāo)明以下哪些內(nèi)容？A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.以上都是5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項不屬于健康管理制度內(nèi)容？A.患有傳染病的從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作B.定期進(jìn)行健康檢查C.員工培訓(xùn)D.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)佩戴工作服6.以下哪項不屬于食品安全事故？A.食品中毒B.食品污染C.食品添加劑過量D.食品標(biāo)簽不符合規(guī)定7.以下哪項不屬于食品安全風(fēng)險監(jiān)測？A.食源性疾病監(jiān)測B.食品污染監(jiān)測C.食品中的有害因素監(jiān)測D.食品生產(chǎn)過程監(jiān)測8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門_______。A.責(zé)令改正B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品C.處以罰款D.以上都是9.食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的_______。A.許可證B.食品出廠檢驗合格證C.營業(yè)執(zhí)照D.以上都是10.食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的_______、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A.名稱B.規(guī)格C.凈含量D.以上都是三、判斷題（每題2分，共10分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。（）2.國家對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。（）6.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全的要求貯存食品，定期檢查食品質(zhì)量。（）7.食品檢驗由食品生產(chǎn)經(jīng)營者指定的檢驗人獨立進(jìn)行。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袀魅静〉膹臉I(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上三十倍以下罰款。（）10.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述幼兒園食堂食品安全管理制度的主要內(nèi)容。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何保證食品可追溯。3.簡述食品安全事故的處理流程。4.簡述食品添加劑的使用規(guī)范。五、論述題（10分）論述幼兒園食品安全的重要性及其對幼兒健康成長的影響。答案：一、填空題1.急性、亞急性、慢性2.食品安全3.食品安全管理人員資格證書4.負(fù)責(zé)5.許可二、選擇題1.C2.B3.D4.D5.D6.D7.D8.D9.D10.D三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√四、簡答題1.幼兒園食堂食品安全管理制度的主要內(nèi)容：（1）建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任人和職責(zé)；（2）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范；（3）加強(qiáng)食品從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理；（4）定期進(jìn)行食品安全檢查和風(fēng)險評估；（5）加強(qiáng)食品安全事故的預(yù)防、報告和處理。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何保證食品可追溯：（1）建立食品安全追溯體系，記錄食品從原料采購、加工、儲存、運輸?shù)戒N售的全過程信息；（2）確保食品追溯信息的真實、準(zhǔn)確、完整；（3）對食品追溯體系進(jìn)行定期檢查和評估，確保其有效運行。3.食品安全事故的處理流程：（1）立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行調(diào)查和處理；（2）對事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任；（3）采取必要的措施，防止事故擴(kuò)大；（4）及時向相關(guān)部門報告事故情況；（5）對事故進(jìn)行總結(jié)，完善食品安全管理制度。4.食品添加劑的使用規(guī)范：（1）嚴(yán)格按照國家規(guī)定的品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑；（2）不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑；（3）不得使用過期、變質(zhì)的食品添加劑；（4）不得在食品中添加非食品原料；（5）加強(qiáng)食品添加劑的采購、儲存、使用和廢棄管理。五、論述題幼兒園食品安全的重要性及其對幼兒健康成長的影響：幼兒園是幼兒成長的重要階段，食品安全對幼兒健康成長至關(guān)重要。以下為幼兒園食品安全的重要性及其對幼兒健康成長的影響：1.保障幼兒身體健康：食品安全是幼兒身體健康的基礎(chǔ)，良好的食品安全可以預(yù)防食物中毒、食源性疾病等，保障幼兒健康成長。2.促進(jìn)幼兒身心發(fā)展：營養(yǎng)均衡的食品有助于幼兒大腦發(fā)育、骨骼生長、免疫力提高等，對幼兒身心發(fā)展具有積極作用。3.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣：幼兒園食品安全教育有助于培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識，為幼兒終身健康奠定基礎(chǔ)。4.提高幼兒園管理水平：加強(qiáng)幼兒園食品安