生物醫(yī)藥發(fā)酵研發(fā)助理崗位考試試卷及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵過程中常用的碳源是（）A.蛋白胨B.葡萄糖C.酵母粉D.牛肉膏2.滅菌的溫度一般是（）A.100℃B.115℃C.121℃D.130℃3.下列哪種微生物常用于發(fā)酵生產抗生素（）A.大腸桿菌B.酵母菌C.放線菌D.乳酸菌4.發(fā)酵罐中攪拌的主要作用是（）A.增加通氣量B.使溫度均勻C.促進微生物生長D.以上都是5.種子罐的作用是（）A.擴大培養(yǎng)種子B.發(fā)酵生產產品C.儲存培養(yǎng)基D.分離產物6.發(fā)酵過程中pH下降可能是因為（）A.微生物代謝產酸B.通氣量過大C.溫度過高D.攪拌速度過快7.以下屬于發(fā)酵下游處理的是（）A.培養(yǎng)基滅菌B.接種C.產物提取D.發(fā)酵過程監(jiān)測8.發(fā)酵罐的材質一般是（）A.不銹鋼B.玻璃C.塑料D.陶瓷9.微生物生長的最適溫度是（）A.20℃B.30℃C.因微生物種類而異D.40℃10.發(fā)酵過程中泡沫過多會導致（）A.染菌B.提高產量C.降低能耗D.加快發(fā)酵速度二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵培養(yǎng)基的成分包括（）A.碳源B.氮源C.無機鹽D.生長因子2.常見的發(fā)酵類型有（）A.好氧發(fā)酵B.厭氧發(fā)酵C.兼性厭氧發(fā)酵D.固態(tài)發(fā)酵3.影響發(fā)酵的因素有（）A.溫度B.pHC.溶解氧D.攪拌速度4.發(fā)酵過程中需要監(jiān)測的參數(shù)有（）A.溫度B.pHC.溶解氧D.發(fā)酵液體積5.發(fā)酵常用的微生物有（）A.細菌B.真菌C.放線菌D.病毒6.發(fā)酵罐的基本組成部分有（）A.罐體B.攪拌系統(tǒng)C.通氣系統(tǒng)D.控溫系統(tǒng)7.發(fā)酵下游處理的步驟包括（）A.固液分離B.產物濃縮C.產物純化D.產物包裝8.防止發(fā)酵染菌的措施有（）A.設備滅菌B.空氣過濾C.操作人員衛(wèi)生D.培養(yǎng)基質量控制9.發(fā)酵過程中補料的目的是（）A.補充營養(yǎng)B.控制發(fā)酵條件C.提高產量D.減少副產物10.發(fā)酵研發(fā)中常用的實驗技術有（）A.微生物培養(yǎng)B.酶活性測定C.色譜分析D.電泳技術三、判斷題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵過程中不需要控制溶解氧。（）2.所有微生物發(fā)酵的最適溫度都是37℃。（）3.發(fā)酵罐的體積越大，發(fā)酵效果越好。（）4.滅菌就是殺死所有的微生物。（）5.發(fā)酵過程中pH可以隨意調節(jié)。（）6.種子罐的接種量越大越好。（）7.發(fā)酵下游處理只需要得到產物即可。（）8.發(fā)酵過程中可以不進行攪拌。（）9.不同的微生物對營養(yǎng)物質的需求相同。（）10.發(fā)酵研發(fā)不需要考慮成本。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述發(fā)酵過程中控制溫度的重要性。答案：溫度影響微生物的生長和代謝。不同微生物有其生長最適溫度，在此溫度下酶活性高，代謝正常。溫度不適會影響酶活性，抑制微生物生長，改變發(fā)酵產物合成途徑，導致產量和質量下降。合理控溫確保發(fā)酵穩(wěn)定進行，提高生產效率和產品質量。2.發(fā)酵過程中染菌會有哪些危害？答案：染菌會與目標微生物競爭營養(yǎng)，消耗養(yǎng)分影響產物合成；產生抑制目標微生物生長的物質，降低發(fā)酵效率；雜菌代謝改變發(fā)酵環(huán)境如pH、溶解氧等，使發(fā)酵條件失控；導致產物純度下降，增加下游處理難度，甚至使整個發(fā)酵批次失敗，造成經濟損失。3.簡述發(fā)酵罐通氣系統(tǒng)的作用。答案：通氣系統(tǒng)為發(fā)酵罐內提供微生物生長和代謝所需的氧氣。氧氣是好氧發(fā)酵的關鍵因素，充足的氧供應保證微生物正常呼吸和代謝活動，促進產物合成。同時，適當通氣可調節(jié)罐內氣體成分，排出代謝產生的二氧化碳等廢氣，維持良好發(fā)酵環(huán)境。4.發(fā)酵研發(fā)中如何選擇合適的微生物？答案：要考慮微生物對目標產物的合成能力，能高效合成所需產物。其生長特性要適合發(fā)酵條件，如生長快、適應發(fā)酵溫度、pH等。還要考慮安全性，無致病性、不產生有害毒素。遺傳穩(wěn)定性也很重要，確保發(fā)酵過程中性能穩(wěn)定，不會因變異導致發(fā)酵異常。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論發(fā)酵研發(fā)中如何提高產物產量。答案：從菌種選育入手，篩選或改造高產菌株；優(yōu)化培養(yǎng)基配方，提供合適營養(yǎng)；精準控制發(fā)酵條件，如溫度、pH、溶解氧、攪拌速度等；合理采用補料策略，補充營養(yǎng)維持發(fā)酵；改進發(fā)酵工藝，如采用連續(xù)發(fā)酵等；加強過程監(jiān)測與調控，及時調整參數(shù)，保證發(fā)酵處于最佳狀態(tài)，從而提高產物產量。2.談談發(fā)酵研發(fā)中遇到染菌問題應如何應對。答案：首先要及時發(fā)現(xiàn)染菌，分析染菌來源，如設備、空氣、培養(yǎng)基等。對于前期染菌，可重新滅菌、補料調整或更換種子；中期染菌，視情況采取挽救措施或提前放罐；后期染菌，盡量提取產物減少損失。同時要對發(fā)酵設備徹底清洗、滅菌，對空氣過濾系統(tǒng)檢查維護，加強操作人員培訓和衛(wèi)生管理，防止再次染菌。3.討論發(fā)酵研發(fā)助理在團隊中的職責和作用。答案：職責包括協(xié)助研發(fā)人員進行實驗操作，如培養(yǎng)基配制、接種、樣品檢測等；負責設備的日常維護與清潔；記錄發(fā)酵過程數(shù)據(jù)并及時匯報。作用在于保障實驗的順利開展，提供準確實驗數(shù)據(jù)支持研發(fā)決策；通過設備維護確保發(fā)酵條件穩(wěn)定；與團隊成員協(xié)作，共同推動研發(fā)項目前進，提高研發(fā)效率。4.如何在發(fā)酵研發(fā)中保證實驗的可重復性？答案：需嚴格控制實驗條件，統(tǒng)一培養(yǎng)基配方、滅菌條件；使用相同來源、狀態(tài)一致的微生物菌種；精準設置發(fā)酵參數(shù)，如溫度、pH、通氣量等；規(guī)范實驗操作流程，包括接種量、操作手法等；采用可靠的實驗設備并定期校準；詳細記錄實驗過程，包括每一步操作、環(huán)境條件等，確保后續(xù)能重復實驗并得到相似結果。答案一、單項選擇題1.B2.C3.C4.D5.A