2025年大學(xué)《阿非利卡語》專業(yè)題庫——非洲食品文化研究考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填入括號內(nèi)）1.在南非阿非利卡語文化中，*braai*通常指代什么活動？A.煮粥B.烤肉聚會C.擺放餐具D.制作面包2.下列哪種作物是東非地區(qū)許多民族的主食基礎(chǔ)？A.玉米B.高粱C.玉蜀黍（Mandazi的原料）D.小米3.摩洛哥著名的塔吉尼（Tagine）烹飪方式主要是什么？A.煎炒B.烤制C.燉煮D.粉蒸4.被譽為“咖啡之鄉(xiāng)”的非洲國家是？A.南非B.埃塞俄比亞C.尼日利亞D.坦桑尼亞5.在許多非洲文化中，牛被認(rèn)為具有何種象征意義？A.貧窮的象征B.純潔的象征C.富裕和權(quán)力的象征D.疾病的象征6.“Ugali”是一種在哪些地區(qū)廣泛食用的粘性食物？A.西非B.東非和南部非洲C.北非D.中非7.南非的“馬來區(qū)（MalayQuarter）”對當(dāng)?shù)仫嬍澄幕a(chǎn)生了哪些影響？A.引入了咖喱香料B.使面包成為主食C.推廣了純粹的非洲傳統(tǒng)烹飪D.停止了肉類消費8.埃塞俄比亞的飲茶習(xí)俗中，*sela*通常指什么？A.茶葉種類B.茶具C.遞送茶水的動作或儀式D.茶點9.全球化對非洲食品文化帶來的主要影響之一是？A.傳統(tǒng)烹飪技藝完全消失B.外來食材和烹飪方法的出現(xiàn)與融合C.非洲食物在全球范圍內(nèi)不再具有獨特性D.非洲人停止了食用本土食物10.阿非利卡語中“傳統(tǒng)烤肉串”可以說成是？A.*Kosies*B.*Geel*C.*Pap*D.*Biltong*二、填空題（請將正確答案填入橫線處）11.南非的國菜之一*Bobotie*是一種包含肉末和土豆泥的______菜。12.埃塞俄比亞的圣餐______（一種無酵面包）在宗教儀式中具有重要地位。13.摩洛哥的薄荷茶（*Atay*）通常在______場合被款待客人。14.非洲大陸氣候多樣，從北部的______氣候到南部的熱帶草原和沙漠氣候，極大地影響了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)和飲食。15.在許多非洲社區(qū)，食物的制備和共享往往是______活動，促進(jìn)社會聯(lián)系。三、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的填“對”，錯誤的填“錯”）16.阿非利卡語單詞*Pap*指的是一種用玉米粉煮成的糊狀食物，在南非非常普遍。17.非洲的所有地區(qū)都以食用肉類為主，植物性食物相對不重要。18.歷史上，殖民主義對非洲的食物系統(tǒng)造成了破壞，但也引入了一些新的食材和烹飪技術(shù)。19.食物在非洲文化中常常與特定的節(jié)日和儀式緊密相關(guān)，具有豐富的象征意義。20.水果在非洲飲食中扮演著重要角色，是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，但種類相對有限。四、簡答題21.請簡述阿非利卡語中的*Braai*文化在南非社會中的意義。22.非洲的飲食習(xí)俗如何反映其社會結(jié)構(gòu)和社群觀念？23.全球化對非洲傳統(tǒng)食品文化帶來了哪些機遇和挑戰(zhàn)？五、論述題24.請結(jié)合具體例子，論述食物在塑造非洲身份認(rèn)同方面所起的作用。您可以在南非、摩洛哥或埃塞俄比亞等選一個或多個國家作為例子。試卷答案1.B2.B3.C4.B5.C6.B7.A8.C9.B10.A11.炒12.舍克（Injera）13.社交14.地中海15.社區(qū)16.對17.錯18.對19.對20.錯21.解析思路：考察對南非特定文化現(xiàn)象的理解。Braai不僅是烤肉活動，更是南非多元文化融合的體現(xiàn)，是朋友、家人聚會交流的重要方式，帶有社交、放松、共享的意義，有時也與社會階層、身份認(rèn)同有所關(guān)聯(lián)。22.解析思路：考察對食物與社會文化關(guān)系的理解。需從食物的分食方式（共同享用）、特定場合的食物（節(jié)日、儀式）、食物的制備過程（集體勞動）、食物禁忌等方面說明，如何通過食物實踐反映社會等級、社群凝聚力、性別角色、宗教信仰等。23.解析思路：考察對全球化的影響的理解。需辯證分析，一方面，全球化帶來了新的食材、烹飪方法、餐飲品牌，促進(jìn)了文化交流，但也可能導(dǎo)致本土物種消失、傳統(tǒng)飲食模式改變、食品過度加工；另一方面，非洲特色食物（如南非烤肉、摩洛哥茶）走向世界，提升了文化認(rèn)同和經(jīng)濟價值。24.解析思路：考察綜合運用知識分析具體問題的能力。需要結(jié)合非洲特定國家的文化背景，選取有代表性的食物或飲食習(xí)慣作為例證。例如，南非可以論述馬來區(qū)飲食如何融合非洲、亞洲文化形成獨特風(fēng)味，體現(xiàn)多元文化身份；摩洛哥可以論述塔吉尼菜肴的共享方式如何體現(xiàn)家庭和社群的緊密聯(lián)系，食物（如哈勒瓦）如何與宗教節(jié)日（如齋月）綁定