【本節(jié)聚焦】1.細(xì)胞中的糖類、脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？2.了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識(shí)，對(duì)健康地生活有什么幫助？第二章

組成細(xì)胞的分子2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類請(qǐng)你列舉一些你生活中所熟悉的糖的名稱？聯(lián)系生活白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)（1）這些糖類有什么共同點(diǎn)？（4）淀粉、纖維素不甜，

為什么也屬于糖類呢？（2）甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？葡萄糖蜂蜜(果糖)麥芽糖（3）所有的糖類都是甜的嗎？它們都是甜的。不是，如木糖醇、糖精等。不是，如淀粉、纖維素不甜。細(xì)胞中的糖類一般由C、H、O組成糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1糖的組成元素和功能脫氧核糖乳酸C3H6O3、甲醛CH2O、醋酸CH3COOH3.這些糖類中H和O的個(gè)數(shù)都是2:1嗎？4.H和O的個(gè)數(shù)比為2:1的物質(zhì)一定是糖類嗎？2.為什么糖類又稱“碳水化合物”?多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡(jiǎn)寫(xiě)為（CH2O）。1.糖類的元素組成?細(xì)胞中的糖類2糖的種類分類依據(jù)：能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)糖類單糖：二糖：多糖：不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收水解后生成兩分子單糖的糖水解后生成多個(gè)單糖的糖慢慢咀嚼饅頭吃到的甜味是怎么產(chǎn)生的？細(xì)胞中的糖類種類結(jié)構(gòu)分布功能任務(wù)1：歸納單糖的分類及功能核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）動(dòng)植物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞主要分布在動(dòng)物乳汁細(xì)胞的主要能源物質(zhì)提供能量五碳糖六碳糖細(xì)胞中的糖類1.參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后吃什么能盡快地補(bǔ)充能量？2.人患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”與生活聯(lián)系，回答下列問(wèn)題：如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？細(xì)胞中的糖類2糖的種類二糖麥芽糖蔗糖乳糖由兩分子葡萄糖組成。在發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。在甘蔗、甜菜中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖（2）二糖（C12H22O11）：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收細(xì)胞中的糖類C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖（3）多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類2糖的種類如：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)。細(xì)胞中的糖類酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖（3）多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類2糖的種類如：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)。（3）多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類2糖的種類如：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)。

人類很難消化纖維素這種多糖，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢？

膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，有利于排便通暢，并減少大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，預(yù)防糖尿病，維持正常體重等。細(xì)胞中的糖類纖維素不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，草食動(dòng)物也需要借助體內(nèi)的微生物才能分解這類多糖。（3）多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類2糖的種類如：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)。（3）多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。淀粉糖原纖維素構(gòu)成它們的基本單位都是________葡萄糖葡萄糖的數(shù)量和連接方式不同討論：為什么它們組成單位相同，功能卻相差很大？細(xì)胞中的糖類2糖的種類（3）多糖--幾丁質(zhì)（殼多糖）細(xì)胞中的糖類2糖的種類（基本單位:N-乙酰葡糖胺）幾丁質(zhì)(殼多糖)昆蟲(chóng)、甲殼動(dòng)物外骨骼、真菌細(xì)胞壁用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚存在任務(wù)3：歸納多糖的分類及功能多糖主要分布主要功能淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量植物細(xì)胞壁的主要組成成分甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)、真菌甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)外骨骼、真菌細(xì)胞壁的組成成分供能不供能細(xì)胞中的糖類肝糖原肌糖原細(xì)胞中的糖類—小結(jié)糖類單糖二糖多糖(CHO)舉例：五碳糖（核糖、脫氧核糖）；六碳糖（果糖、葡萄糖、半乳糖）概念：不能水解，可直接被細(xì)胞吸收概念：由兩分子的單糖脫水縮合而成，必須水解

成單糖才能被細(xì)胞吸收舉例：麥芽糖、蔗糖、乳糖概念：由許多的葡萄糖分子連接而成，必須要

水解成葡萄糖才能被吸收舉例：淀粉、糖原、纖維素主要的能源物質(zhì)細(xì)胞中的糖類—小結(jié)按化學(xué)性質(zhì)分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、除蔗糖以外二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構(gòu)成細(xì)胞的成分纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分幾丁質(zhì)：真菌細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分③儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：吃糖多了會(huì)變胖，為什么？糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。討論：膽固醇性激素維生素D細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)脂肪磷脂固醇（1）元素組成：C、H、O（2）結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸（1分子）（3分子）（又稱甘油三酯）由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生變化反應(yīng)而形成的酯，

即三酰甘油1脂肪細(xì)胞中的脂質(zhì)甘油部分簡(jiǎn)單，且不可變化脂肪酸部分可變1脂肪細(xì)胞中的脂質(zhì)同為脂肪，為什么常溫下動(dòng)物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，室溫時(shí)呈固態(tài)；大多植物脂肪含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，室溫時(shí)呈液態(tài)。細(xì)胞中的脂質(zhì)(4)功能B.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。C.具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。(3)分布主要在皮下，大網(wǎng)膜和腸系膜等部位，還在特定的部位，如駱駝的駝峰。1脂肪問(wèn)題：在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無(wú)益嗎？脂肪有什么作用？動(dòng)物：植物：主要在種子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）細(xì)胞中的脂質(zhì)糖原和脂肪都是動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)，為什么駝峰不是以糖原形式儲(chǔ)能？1g脂肪39kJ17kJ1g糖原（1）相同質(zhì)量的脂肪與糖類相比，氫的含量高，氧的含量低，因此氧化分解時(shí)會(huì)

消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，同時(shí)產(chǎn)生更多的水。（2）單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。思考:細(xì)胞中的脂質(zhì)（1）組成元素：（3）功能：（2）分布：由C、H、O、P、N組成構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子2磷脂細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇膽固醇攝入過(guò)多，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。(1)元素組成：C、H、O(2)種類及作用：膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。(1)元素組成：C、H、O(2)種類及作用：膽固醇性激素維生素D性激素結(jié)構(gòu)維生素D結(jié)構(gòu)注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣？促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇細(xì)胞中的脂質(zhì)討論：葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被崾澄?/p>