2025年大學(xué)《應(yīng)用化學(xué)》專(zhuān)業(yè)題庫(kù)——應(yīng)用化學(xué)對(duì)化妝品品質(zhì)的控制考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每小題2分，共30分。下列每小題均有多個(gè)正確選項(xiàng)，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填寫(xiě)在題干后的括號(hào)內(nèi)。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。）1.下列物質(zhì)中，可作為化妝品保濕劑的是（）。A.甘油B.硅油C.透明質(zhì)酸鈉D.氯化鈉2.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇表面活性劑時(shí)需要考慮的主要因素包括（）。A.親水親油平衡值（HLB）B.黏度C.穩(wěn)定性D.刺激性3.下列關(guān)于化妝品乳化工藝的說(shuō)法中，正確的是（）。A.乳化劑的選擇對(duì)乳液的穩(wěn)定性至關(guān)重要B.高溫乳化可以提高乳液的穩(wěn)定性C.乳化過(guò)程通常需要攪拌D.乳化分為油包水型和水包油型兩種4.常用于化妝品原料檢驗(yàn)的物理化學(xué)方法包括（）。A.紫外-可見(jiàn)分光光度法B.碳水化合物分析儀C.質(zhì)譜法D.熱重分析法5.下列物質(zhì)中，可作為化妝品防腐劑的是（）。A.對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)B.乙醇C.甲醛D.山梨酸鉀6.影響化妝品化學(xué)穩(wěn)定性的主要因素包括（）。A.氧氣B.光照C.溫度D.濕度7.下列關(guān)于化妝品物理穩(wěn)定性的說(shuō)法中，正確的是（）。A.乳液的破乳會(huì)導(dǎo)致物理穩(wěn)定性下降B.化妝品的凝固屬于物理穩(wěn)定性問(wèn)題C.沉淀的形成會(huì)影響化妝品的使用效果D.高溫可能導(dǎo)致化妝品顏色變化8.化妝品微生物穩(wěn)定性評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)包括（）。A.細(xì)菌總數(shù)B.霉菌總數(shù)C.致病菌檢出率D.pH值9.下列關(guān)于化妝品有效性評(píng)價(jià)的說(shuō)法中，正確的是（）。A.有效性評(píng)價(jià)需要設(shè)定明確的評(píng)價(jià)指標(biāo)B.有效性評(píng)價(jià)通常需要進(jìn)行人體試驗(yàn)C.有效性評(píng)價(jià)的結(jié)果需要經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析D.有效性評(píng)價(jià)只能通過(guò)短期試驗(yàn)進(jìn)行10.下列關(guān)于化妝品安全性評(píng)價(jià)的說(shuō)法中，正確的是（）。A.安全性評(píng)價(jià)需要考慮化妝品的長(zhǎng)期使用影響B(tài).安全性評(píng)價(jià)通常需要進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)C.安全性評(píng)價(jià)的結(jié)果需要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D.安全性評(píng)價(jià)只能通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)進(jìn)行11.下列關(guān)于應(yīng)用化學(xué)在化妝品領(lǐng)域最新進(jìn)展的說(shuō)法中，正確的是（）。A.生物活性成分在化妝品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛B.新型乳化技術(shù)在化妝品生產(chǎn)中得到應(yīng)用C.智能化妝品的開(kāi)發(fā)成為研究熱點(diǎn)D.綠色環(huán)保型原料成為化妝品研發(fā)趨勢(shì)12.下列關(guān)于化妝品中重金屬限量規(guī)定的說(shuō)法中，正確的是（）。A.重金屬限量規(guī)定是為了保障消費(fèi)者安全B.不同類(lèi)型的化妝品重金屬限量不同C.重金屬限量規(guī)定是各國(guó)化妝品法規(guī)的重要組成部分D.重金屬限量規(guī)定主要針對(duì)鉛、汞、砷等元素13.下列關(guān)于化妝品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的說(shuō)法中，正確的是（）。A.化妝品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)需要標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期等信息B.化妝品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)需要標(biāo)明成分列表C.化妝品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)需要標(biāo)明生產(chǎn)廠家信息D.化妝品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)可以夸大產(chǎn)品功效14.下列關(guān)于化妝品質(zhì)量管理體系的說(shuō)法中，正確的是（）。A.質(zhì)量管理體系是保證化妝品質(zhì)量的重要手段B.質(zhì)量管理體系需要建立文件化的程序C.質(zhì)量管理體系需要進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審D.質(zhì)量管理體系只需要滿足法規(guī)要求即可15.下列關(guān)于化妝品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)的說(shuō)法中，正確的是（）。A.不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)是保障消費(fèi)者安全的重要環(huán)節(jié)B.不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)化妝品質(zhì)量問(wèn)題C.不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)的結(jié)果需要進(jìn)行分析和上報(bào)D.不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)只針對(duì)嚴(yán)重不良反應(yīng)二、填空題（每空1分，共20分。請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在題干后的橫線上。）1.化妝品根據(jù)其用途可以分為_(kāi)_____、______、______、______等。2.表面活性劑分子結(jié)構(gòu)中通常包含______和______兩部分。3.化妝品乳化工藝中，常用的乳化設(shè)備包括______、______、______等。4.化妝品質(zhì)量檢測(cè)中，常用的物理指標(biāo)包括______、______、______等。5.化妝品防腐劑的作用是______、______、______。6.化妝品的化學(xué)穩(wěn)定性主要指產(chǎn)品在______、______、______等條件下的穩(wěn)定性。7.影響化妝品微生物穩(wěn)定性的主要因素包括______、______、______等。8.化妝品有效性評(píng)價(jià)常用的方法包括______、______、______等。9.化妝品安全性評(píng)價(jià)常用的方法包括______、______、______等。10.應(yīng)用化學(xué)在化妝品領(lǐng)域的研究方向包括______、______、______等。三、簡(jiǎn)答題（每小題5分，共30分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述表面活性劑在化妝品中的作用。2.簡(jiǎn)述化妝品乳化工藝的基本原理。3.簡(jiǎn)述化妝品中常用的防腐劑種類(lèi)及其作用機(jī)制。4.簡(jiǎn)述影響化妝品化學(xué)穩(wěn)定性的主要因素。5.簡(jiǎn)述化妝品有效性評(píng)價(jià)的基本原則。6.簡(jiǎn)述化妝品安全性評(píng)價(jià)的基本流程。四、論述題（10分。請(qǐng)就以下問(wèn)題展開(kāi)論述。）結(jié)合應(yīng)用化學(xué)的相關(guān)知識(shí)，論述如何通過(guò)配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝控制和質(zhì)量檢測(cè)等手段，保證化妝品的品質(zhì)。試卷答案一、選擇題（每小題2分，共30分。下列每小題均有多個(gè)正確選項(xiàng)，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填寫(xiě)在題干后的括號(hào)內(nèi)。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。）1.(A,C)甘油和透明質(zhì)酸鈉是常見(jiàn)的保濕劑。硅油主要用作潤(rùn)滑劑和封閉劑。氯化鈉是電解質(zhì)，不具有保濕性。2.(A,C,D)表面活性劑的HLB值影響其應(yīng)用性能；黏度和穩(wěn)定性是化妝品的重要物理性質(zhì)；刺激性需要考慮安全性。配方設(shè)計(jì)還需考慮成本等因素，但未列出。3.(A,C,D)乳化劑是關(guān)鍵，不同HLB值乳化劑用于不同類(lèi)型乳液。乳化過(guò)程通常需要攪拌。乳化液分為油包水（W/O）和水包油（O/W）。4.(A,C,D)紫外-可見(jiàn)分光光度法用于含量測(cè)定。質(zhì)譜法用于成分鑒定。熱重分析法用于分析熱穩(wěn)定性。碳水化合物分析儀主要用于糖類(lèi)分析。5.(A,D)對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)和山梨酸鉀是常見(jiàn)的化妝品防腐劑。乙醇具有一定的防腐作用，但效果有限。甲醛因毒性和刺激性，已很少用于化妝品防腐。6.(A,B,C)氧氣、光照和溫度都會(huì)加速化妝品中化學(xué)成分的氧化分解，影響化學(xué)穩(wěn)定性。7.(A,C,D)乳液破乳意味著失去穩(wěn)定性。沉淀和顏色變化都屬于物理穩(wěn)定性問(wèn)題。8.(A,B,C)細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)和致病菌檢出率是化妝品微生物穩(wěn)定性評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)。pH值是物理化學(xué)指標(biāo)。9.(A,B,C)有效性評(píng)價(jià)需要明確指標(biāo)，常通過(guò)人體試驗(yàn)進(jìn)行，結(jié)果需統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。有效性評(píng)價(jià)也可通過(guò)體外或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)行，不限于短期。10.(A,B,C)安全性評(píng)價(jià)關(guān)注長(zhǎng)期影響，常使用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果需進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。安全性評(píng)價(jià)方法還包括體外實(shí)驗(yàn)和文獻(xiàn)評(píng)估等，不限于體外實(shí)驗(yàn)。11.(A,B,C,D)生物活性成分應(yīng)用廣泛。新型乳化技術(shù)不斷涌現(xiàn)。智能化妝品是研發(fā)熱點(diǎn)。綠色環(huán)保原料是趨勢(shì)。12.(A,B,C,D)重金屬限量是為了安全，不同產(chǎn)品限量不同，是法規(guī)要求，主要控制鉛、汞、砷等。13.(A,B,C)標(biāo)簽需標(biāo)明名稱(chēng)、日期、廠家、成分等。不能夸大功效。14.(A,B,C)質(zhì)量管理體系是保證質(zhì)量的重要工具，需文件化，并定期審核評(píng)審，而不僅滿足法規(guī)。15.(A,B,C,D)不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)是安全環(huán)節(jié)，可發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，結(jié)果需分析上報(bào)，涵蓋所有類(lèi)型不良反應(yīng)。二、填空題（每空1分，共20分。請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在題干后的橫線上。）1.護(hù)膚品，化妝品，美妝品，個(gè)人護(hù)理品2.親水基團(tuán)，疏水基團(tuán)3.高速攪拌機(jī)，均質(zhì)機(jī)，超聲波乳化器4.顏色，氣味，黏度5.抑制微生物生長(zhǎng)，殺滅微生物，延緩微生物生長(zhǎng)6.光照，氧氣，溫度7.溫度，pH值，防腐體系8.人體試驗(yàn)，體外試驗(yàn)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)9.人體試驗(yàn)，體外試驗(yàn)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)10.新型原料開(kāi)發(fā)，新生產(chǎn)工藝研究，新型檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用三、簡(jiǎn)答題（每小題5分，共30分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述表面活性劑在化妝品中的作用。解析思路：表面活性劑具有兩親性，能降低界面張力，改變界面性質(zhì)。在化妝品中，主要作用包括：分散劑（使固體粉末分散在液體中）、乳化劑（形成并穩(wěn)定乳液）、潤(rùn)濕劑（使水基液體易于鋪展在固體表面）、發(fā)泡劑（產(chǎn)生并穩(wěn)定泡沫）、清潔劑（去除污垢和油脂）等。2.簡(jiǎn)述化妝品乳化工藝的基本原理。解析思路：乳化是指將兩種互不相溶的液體（如油和水）通過(guò)機(jī)械力（如攪拌、均質(zhì)）和乳化劑的作用，形成穩(wěn)定分散體系的過(guò)程。其基本原理是乳化劑分子具有親水和疏水兩端，一頭插入油相，一頭插入水相，在兩相之間形成界面膜，阻止油滴合并，從而形成乳液。乳化工藝需要控制好乳化劑種類(lèi)和用量、乳化溫度、攪拌速度和時(shí)間等參數(shù)。3.簡(jiǎn)述化妝品中常用的防腐劑種類(lèi)及其作用機(jī)制。解析思路：化妝品中常用的防腐劑種類(lèi)繁多，作用機(jī)制各異。常見(jiàn)的種類(lèi)包括：有機(jī)防腐劑（如對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)、山梨酸鉀，通過(guò)干擾微生物代謝或破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)起作用）、無(wú)機(jī)防腐劑（如季銨鹽類(lèi)，通過(guò)改變細(xì)胞膜通透性或使蛋白質(zhì)變性起作用）、天然防腐劑（如茶多酚、香茅醇，通過(guò)多種機(jī)制抑制微生物）等。其共同作用機(jī)制主要是抑制或殺滅化妝品中可能存在的細(xì)菌、霉菌等微生物，防止產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，確保使用安全。4.簡(jiǎn)述影響化妝品化學(xué)穩(wěn)定性的主要因素。解析思路：化妝品的化學(xué)穩(wěn)定性是指產(chǎn)品在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中，其化學(xué)成分不發(fā)生或少發(fā)生降解、變質(zhì)的能力。主要影響因素包括：氧氣（導(dǎo)致氧化反應(yīng)）、光照（尤其是紫外線，可引發(fā)光化學(xué)反應(yīng)）、溫度（高溫加速化學(xué)反應(yīng)速率）、水分（可催化某些水解反應(yīng)或影響微生物生長(zhǎng)）、pH值（影響許多化學(xué)反應(yīng)的速率）、包裝材料（可能與產(chǎn)品成分發(fā)生反應(yīng)）等。5.簡(jiǎn)述化妝品有效性評(píng)價(jià)的基本原則。解析思路：化妝品有效性評(píng)價(jià)是指評(píng)估產(chǎn)品是否達(dá)到其宣稱(chēng)的功效。基本原則包括：目標(biāo)明確（明確評(píng)價(jià)的產(chǎn)品功效和評(píng)價(jià)指標(biāo)）、方法科學(xué)（選擇合適的評(píng)價(jià)方法，如人體試驗(yàn)、體外試驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)）、結(jié)果客觀（準(zhǔn)確測(cè)量和記錄數(shù)據(jù)）、統(tǒng)計(jì)學(xué)分析（對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，判斷差異顯著性）、安全性考慮（評(píng)價(jià)過(guò)程需確保受試者安全）等。6.簡(jiǎn)述化妝品安全性評(píng)價(jià)的基本流程。解析思路：化妝品安全性評(píng)價(jià)是為了評(píng)估產(chǎn)品對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)?；玖鞒掏ǔ０ǎ涸习踩栽u(píng)估（評(píng)估原料的毒理學(xué)性質(zhì)）、產(chǎn)品安全性評(píng)估（進(jìn)行急性毒性、長(zhǎng)期毒性、刺激性、致敏性、光毒性、致突變性等測(cè)試）、體外測(cè)試（利用細(xì)胞模型進(jìn)行安全性預(yù)測(cè)）、文獻(xiàn)評(píng)估（參考同類(lèi)產(chǎn)品的安全性數(shù)據(jù)）等。評(píng)價(jià)結(jié)果需進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定產(chǎn)品使用的安全限量或條件。四、論述題（10分。請(qǐng)就以下問(wèn)題展開(kāi)論述。）結(jié)合應(yīng)用化學(xué)的相關(guān)知識(shí)，論述如何通過(guò)配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝控制和質(zhì)量檢測(cè)等手段，保證化妝品的品質(zhì)。解析思路：保證化妝品品質(zhì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)等多個(gè)環(huán)節(jié)，都需要應(yīng)用化學(xué)知識(shí)的支撐。論述要點(diǎn)：1.配方設(shè)計(jì)階段：應(yīng)用化學(xué)原理選擇合適的原料（如原料的化學(xué)性質(zhì)、安全性、功效性），進(jìn)行配方設(shè)計(jì)時(shí)需考慮原料間的化學(xué)相容性、相互作用，利用表面活性化學(xué)、膠體化學(xué)等知識(shí)構(gòu)建穩(wěn)定的物理化學(xué)體系（如乳液、凝膠），并加入適量的防腐劑、螯合劑等保證產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性和微生物穩(wěn)定性。同時(shí)，需進(jìn)行配方模擬和預(yù)測(cè)，優(yōu)化配方。2.生產(chǎn)工藝控制階段：應(yīng)用化學(xué)工程原理控制生產(chǎn)工藝參數(shù)。例如，在乳化工藝中，通過(guò)控制攪拌速度、溫度、加料順序和時(shí)間，以及選擇合適的乳化設(shè)備，確保乳化效果和乳液穩(wěn)定性。在反應(yīng)類(lèi)產(chǎn)品（如化學(xué)防曬劑）的生產(chǎn)中，嚴(yán)格控制反應(yīng)條件（溫度、壓力、催化劑用量、反應(yīng)時(shí)間）以達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)物的化學(xué)純度和轉(zhuǎn)化率。確保生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度，防止微生物污染。3.質(zhì)量檢測(cè)階段：應(yīng)用各種化學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。利用光譜分析（如U