幼兒園中班飲食安全教學(xué)方案一、方案背景與設(shè)計思路4-5歲的中班幼兒對食物充滿探索欲，但缺乏飲食安全辨別能力與自我保護意識——誤碰變質(zhì)食物、誤食“三無”零食、進食時打鬧等行為時有發(fā)生。本方案以《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》健康領(lǐng)域目標為核心，結(jié)合中班幼兒“具體形象思維為主、喜愛游戲化學(xué)習(xí)”的特點，通過情境體驗、互動游戲、實踐操作三維度設(shè)計活動，幫助幼兒建立飲食安全認知，養(yǎng)成良好飲食行為習(xí)慣。二、教學(xué)目標（一）認知目標幼兒能識別3-5種常見安全/不安全食物（如新鮮水果vs變質(zhì)水果、正規(guī)包裝零食vs路邊不明零食），理解“飯前洗手”“生熟分開”“不吃陌生人給的食物”等核心規(guī)則。（二）技能目標幼兒能獨立完成“七步洗手法”，嘗試安全處理簡單食材（如剝香蕉、清洗草莓），并在進食時做到“細嚼慢咽、不打鬧”。（三）情感目標幼兒對飲食安全產(chǎn)生重視，愿意主動遵守安全規(guī)則，在集體中分享飲食安全經(jīng)驗，減少挑食、浪費等不良行為。三、教學(xué)準備（一）教具與材料1.視覺教具：制作“安全食物”（新鮮蔬菜、正規(guī)包裝零食）與“不安全食物”（變質(zhì)面包、彩色不明糖果、玩具“藥片”）對比圖卡（每組10張）；剪輯1-2段幼兒生活化的飲食安全動畫（如《正確洗手》《拒絕陌生人食物》）。2.實物與道具：準備新鮮水果（香蕉、草莓）、仿真“變質(zhì)食物”（用安全材料制作的發(fā)黑面包、長毛水果模型）；“小廚師”圍裙、塑料刀具（無尖銳角）、小砧板；洗手流程圖卡、卡通貼紙（獎勵用）。3.環(huán)境布置：在教室一角創(chuàng)設(shè)“小小餐廳”情境區(qū)（擺放仿真餐桌、餐具）；另一角設(shè)置“安全小廚房”（投放清洗池、食材模型）。（二）經(jīng)驗準備提前與家長溝通幼兒在家飲食習(xí)慣（如是否挑食、是否主動洗手），請家長活動前避免給幼兒食用易過敏/特殊食物。四、教學(xué)過程（總時長：25-30分鐘）（一）情境導(dǎo)入：“小熊的早餐危機”（5分鐘）教師講故事：“小熊豆豆早上看到桌子上有昨天剩下的蛋糕（展示變質(zhì)蛋糕模型）、鄰居阿姨給的彩色糖果（展示不明糖果模型），還有媽媽準備的新鮮牛奶和草莓。豆豆太餓了，抓起東西就吃……”暫停提問：“豆豆這樣做對嗎？哪些東西不能吃？為什么？”激發(fā)幼兒探索興趣。（二）知識探索：“食物安全小課堂”（8分鐘）1.分組辨物：幼兒分4組，合作分類“安全/不安全食物”圖卡，分享理由（如“這個糖果顏色奇怪，可能有毒”“變質(zhì)面包有黑點，吃了會肚子疼”）。教師巡回指導(dǎo)，糾正認知誤區(qū)（如“天然草莓顏色鮮艷是安全的，人工染色的不明糖果不安全”）。2.視頻+模仿：播放洗手、拒絕陌生人食物的動畫，提問：“視頻里的小朋友做了什么？我們應(yīng)該學(xué)他嗎？”結(jié)合圖卡講解“七步洗手法”（“內(nèi)、外、夾、弓、大、立、腕”），邀請幼兒上臺模仿動作。（三）游戲?qū)嵺`：“安全小廚師大闖關(guān)”（10分鐘）1.第一關(guān)：食材安檢：“安全小廚房”投放混合“食材”（新鮮水果、仿真變質(zhì)食物、玩具“藥片”），幼兒佩戴圍裙，篩選安全食材放入“安全籃”。教師引導(dǎo)觀察：“這個面包長‘毛毛’了，像不像發(fā)霉的橘子？能吃嗎？”2.第二關(guān)：美味制作：提供安全水果（香蕉、草莓）、塑料刀具和砧板，鼓勵幼兒嘗試剝香蕉、切草莓（教師示范握刀姿勢：“小手像小螃蟹，捏住刀柄，輕輕切”），體驗“安全烹飪”。3.第三關(guān)：文明用餐：“小小餐廳”情境區(qū)模擬用餐，教師強調(diào)“坐端正、細嚼慢咽、不說話時含食物”；設(shè)置“挑食小怪獸”（教師扮演），用夸張語氣說：“我最喜歡挑食的小朋友，這樣我就能把營養(yǎng)都偷走啦！”激發(fā)幼兒主動吃完“食物”。（四）總結(jié)鞏固：“安全口訣我會說”（2-3分鐘）教師帶領(lǐng)幼兒創(chuàng)編口訣：“飯前洗手要記牢，變質(zhì)食物不能要；陌生人給的東西，擺擺手說‘我不要’；細嚼慢咽身體好，安全飲食我最棒！”邀請幼兒邊說邊做動作，強化記憶。五、教學(xué)延伸（一）家園共育1.親子任務(wù)：發(fā)放“家庭飲食安全小任務(wù)”卡，建議家長與幼兒共同完成“家庭安全食物大搜索”（拍攝家中安全/不安全食物照片，親子討論），記錄幼兒“自主洗手、文明用餐”行為，每周反饋。2.家長課堂：班級群分享“幼兒飲食安全誤區(qū)”（如“認為‘純天然’野菜都安全”“允許幼兒邊看電視邊吃飯”），邀請家長分享經(jīng)驗。（二）區(qū)域活動1.美工區(qū)：提供彩泥、畫筆，創(chuàng)作“我喜歡的安全食物”并標注名稱（如“草莓——新鮮的才安全”）。2.益智區(qū)：玩“飲食安全拼圖”（拼合后判斷是否安全）或“安全食物蹲”（喊出安全食物名稱后蹲下，錯誤則淘汰）。（三）日常滲透1.午餐環(huán)節(jié)：結(jié)合當(dāng)日食譜提問：“今天的青菜洗干凈了嗎？為什么要吃青菜？”強化“清潔、營養(yǎng)均衡”認知。2.戶外觀察：散步時觀察植物（如“這個蘑菇顏色鮮艷，能摘來吃嗎？”），延伸“野外食物不隨便吃”的安全意識。六、注意事項1.安全保障：教具（塑料刀具、仿真食物）需無尖銳邊角、無毒無害；真實食材需新鮮、無過敏風(fēng)險，處理過程教師全程監(jiān)護。2.個體差異：關(guān)注動手能力弱/飲食習(xí)慣特殊的幼兒（如挑食、咀嚼能力差），提供分層任務(wù)（如“剝香蕉”改為“撕香蕉”，“切草莓”改為“用勺子挖”）。3.趣味性與教育性平衡：游戲環(huán)節(jié)緊扣“飲食安全”目標，如“食材安檢”重點引導(dǎo)觀察食物“外觀、氣味、來源”，而非單純追求速度。七、效果評估通過“三觀察一反饋”評估：觀察幼兒行為：午餐時是否主動洗手、拒絕挑食、細嚼慢咽；區(qū)域活動中是否能正確辨別安全食物。觀察家長反饋：親子任務(wù)完成度、家庭飲食習(xí)慣改善情況（如減少購買“三無零食”）。觀察幼兒表達：能否用簡單語言（如“這個糖果顏色奇怪，有毒”）描述飲食安全規(guī)則，是否愿意在集體中分享經(jīng)驗。若多數(shù)幼兒仍混淆“天然色素”與