會議時間：2024年X月X日上午9:00會議地點：幼兒園會議室主持人：李XX（園長）參會人員：王XX（保健醫(yī)）、張XX（廚師長）、陳XX（后勤主任）、趙XX（教師代表）、劉XX（家長代表）一、會議核心議題與討論成果本次會議圍繞“優(yōu)化幼兒膳食結(jié)構(gòu)、保障飲食安全與營養(yǎng)均衡”展開，結(jié)合《中國學(xué)齡前兒童膳食指南（2022）》要求，針對膳食計劃制定、食材管理、習(xí)慣培養(yǎng)、評價反饋四方面深入研討，形成以下共識：（一）膳食計劃科學(xué)制定保健醫(yī)王XX結(jié)合幼兒生長發(fā)育特點，提出“四季食譜+周循環(huán)”模式：春季側(cè)重補鈣（如豆腐、蝦皮）、夏季增加清熱食材（如冬瓜、綠豆）、秋季潤肺（如百合、梨）、冬季溫補（如紅棗、牛肉）。每周食譜需涵蓋谷類、肉蛋、蔬果、奶類、豆類，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素占比符合《學(xué)齡前兒童膳食寶塔》標準（谷類50-100g/日、肉蛋50-75g/日、蔬果150-300g/日）。廚師長張XX補充：每日餐次采用“三餐兩點”（早餐、間點、午餐、午點、晚餐），注重“粗細搭配”（如全麥饅頭、玉米粥）與“色彩搭配”（紅黃綠蔬果組合），避免一周內(nèi)重復(fù)菜品；同時標注過敏食材（如花生、芒果），供特殊體質(zhì)幼兒家長提前報備。（二）食材采購與管理規(guī)范后勤主任陳XX匯報食材采購流程：供應(yīng)商資質(zhì)審核需提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、檢疫證明；驗收環(huán)節(jié)實行“三查”——查外觀（無腐爛、變質(zhì)）、查標簽（保質(zhì)期、配料表）、查重量（與訂單一致）；儲存管理遵循“生熟分開、先進先出”，肉類冷凍（-18℃以下）、蔬果冷藏（0-8℃），每周五開展倉庫“除霉防蟲”清潔。家長代表劉XX建議：每月公示食材采購清單（含品牌、產(chǎn)地、價格），邀請家長參與“食材溯源”活動（如參觀蔬菜種植基地），增強透明度。會議采納此建議，由后勤部門每月5日前發(fā)布清單，每季度組織1次溯源活動。（三）幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)教師代表趙XX分享班級實踐：通過“小小營養(yǎng)師”游戲（幼兒自主搭配虛擬餐盤）、故事繪本（《肚子里的火車站》）、進餐禮儀兒歌，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成“不挑食、細咀嚼、光盤行動”習(xí)慣。會議決定將“食育課程”納入每周教學(xué)計劃，保健醫(yī)每月開展1次“營養(yǎng)小課堂”（如“彩虹蔬菜的秘密”），家長需配合在家營造“分餐制、少零食”的飲食環(huán)境。（四）膳食評價與反饋機制保健醫(yī)王XX提出“雙維度評價”：營養(yǎng)評價——每月抽取10%幼兒進行膳食調(diào)查（記錄3天飲食），通過軟件分析熱量、營養(yǎng)素攝入是否達標；滿意度評價——每月發(fā)放問卷（幼兒表情貼紙、家長文字反饋），針對“口味偏淡/重”“餐量不足”等問題24小時內(nèi)回應(yīng)。園長李XX強調(diào)：每季度召開膳食委員會（園方、家長、廚師、教師參與），分析評價數(shù)據(jù)，調(diào)整食譜或流程。例如上月反饋“午餐等待時間長”，已優(yōu)化廚房出餐動線，本周起午餐分餐時間縮短至15分鐘內(nèi)。二、下一步工作安排1.食譜優(yōu)化：保健醫(yī)每周五前完成下周帶量食譜審核，廚師長同步提交食材采購計劃；2.培訓(xùn)考核：廚師長每月組織廚房人員培訓(xùn)（如“幼兒餐烹飪技巧”），季度末進行實操考核；3.家園共育：教師每周在班級群分享“幼兒飲食小貼士”，家長委員會每季度收集意見并反饋；4.應(yīng)急管理：后勤部門完善“食物中毒應(yīng)急預(yù)案”，每學(xué)期開展1次演練。三、附件（供參考）1.《XX幼兒園帶量食譜（周樣表）》2.《食材驗收標準及流程》3.