公共營(yíng)養(yǎng)師考試大謎題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B12.人體必需的氨基酸有幾種？A.7種B.8種C.9種D.10種3.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.菠菜B.西紅柿C.雞蛋D.香蕉4.成人每日推薦的鈣攝入量是多少毫克？A.400B.800C.1000D.12005.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素與貧血有直接關(guān)系？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鐵D.維生素C6.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的主要功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加體重D.預(yù)防便秘7.哪種維生素有助于鈣的吸收？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛肉C.深海魚(yú)D.羊肉9.人體缺乏維生素C可能導(dǎo)致哪種疾?。緼.壞血病B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病10.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.下列哪些食物是維生素C的良好來(lái)源？A.柑橘類(lèi)水果B.紅辣椒C.土豆D.牛肉2.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？A.年齡B.性別C.體重D.健康狀況3.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素A4.預(yù)防缺鐵性貧血，飲食中應(yīng)增加哪些食物？A.紅肉B.綠葉蔬菜C.豆類(lèi)D.動(dòng)物肝臟5.下列哪些因素可能影響人體對(duì)鈣的吸收？A.膳食纖維攝入過(guò)多B.維生素D缺乏C.咖啡因攝入過(guò)多D.磷攝入過(guò)多6.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕婦特別重要？A.葉酸B.鐵C.鈣D.維生素D7.下列哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.堅(jiān)果C.蔬菜D.精制糖8.下列哪些礦物質(zhì)與血壓調(diào)節(jié)有關(guān)？A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂9.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估客戶(hù)飲食時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況？A.宏量營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）B.微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)）C.水D.膳食纖維10.下列哪些做法有助于改善飲食習(xí)慣？A.增加蔬菜攝入量B.減少加工食品攝入C.規(guī)律進(jìn)餐D.避免暴飲暴食判斷題（每題2分，共20分）1.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟牟伙柡椭舅?。A.正確B.錯(cuò)誤2.蛋白質(zhì)攝入越多，對(duì)身體越好。A.正確B.錯(cuò)誤3.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致便秘。A.正確B.錯(cuò)誤4.鈣只存在于奶制品中。A.正確B.錯(cuò)誤5.維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。A.正確B.錯(cuò)誤6.所有人每天都需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。A.正確B.錯(cuò)誤7.孕婦在孕期應(yīng)增加能量攝入，以滿(mǎn)足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。A.正確B.錯(cuò)誤8.高脂肪食物攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。A.正確B.錯(cuò)誤9.碳水化合物是人體獲取能量的唯一來(lái)源。A.正確B.錯(cuò)誤10.鐵元素?cái)z入過(guò)多不會(huì)對(duì)人體造成危害。A.正確B.錯(cuò)誤填空題（每題2分，共20分）1.人體必需的脂肪酸包括亞油酸和__________。2.__________是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本單位。3.維生素D的主要來(lái)源包括陽(yáng)光照射和__________。4.__________是一種水溶性維生素，對(duì)維持皮膚健康有重要作用。5.成年人每日推薦的膳食纖維攝入量為_(kāi)_________克。6.__________是預(yù)防骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵礦物質(zhì)。7.__________缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。8.__________是一種重要的抗氧化劑，有助于保護(hù)心血管健康。9.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要考慮客戶(hù)的__________和飲食習(xí)慣。10.__________攝入過(guò)多可能導(dǎo)致高血壓和心血管疾病。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.D2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.A10.C多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.AB9.ABCD10.ABCD判斷題1.A2.B3.B4.B5.A6.B7.A8.A