2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題庫綜合試卷A卷附答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.雞肉C.蘋果D.牛奶2.孕婦在孕晚期每日需要的能量大約比孕早期增加多少？()A.100千卡B.200千卡C.300千卡D.400千卡3.以下哪種營養(yǎng)素不屬于宏量營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素4.貧血患者適宜食用哪種食物？()A.綠豆B.紅豆C.黑豆D.黃豆5.兒童每日鈣的需要量大約是多少？()A.400mgB.500mgC.600mgD.700mg6.維生素D的主要食物來源是什么？()A.蔬菜B.水果C.動物肝臟D.魚肝油7.肥胖癥患者應(yīng)該選擇哪種烹飪方式？()A.煎B.炸C.烤D.燉8.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.米飯B.雞蛋C.番茄D.香蕉9.孕婦缺鐵性貧血時，除了補充鐵劑外，還應(yīng)增加哪種食物的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.鈣10.老年人每日蛋白質(zhì)的需要量大約是多少？()A.40gB.50gC.60gD.70g二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.全麥面包C.白米飯D.玉米片12.以下哪些營養(yǎng)素對視力健康有益？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.胡蘿卜素13.以下哪些食物可以降低心血管疾病風(fēng)險？()A.魚類B.豆類C.植物油D.紅肉14.以下哪些行為有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？()A.適量攝入鈣和維生素DB.增加戶外活動時間C.避免吸煙D.控制體重15.以下哪些食物屬于低GI食物？()A.糙米B.全麥面包C.水果D.紅薯三、填空題(共5題)16.人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，其中蛋白質(zhì)的主要食物來源是__。17.維生素D的主要來源是__，也可以通過食物和補充劑獲取。18.膳食纖維對于維持腸道健康有重要作用，主要存在于__中。19.孕婦在孕期需要增加的額外能量大約為每日__千卡。20.合理膳食寶塔建議成人每天應(yīng)攝入__克左右的膳食纖維。四、判斷題(共5題)21.素食者可以通過食物補充劑來獲得所有必需的氨基酸。()A.正確B.錯誤22.過量攝入鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯誤23.維生素A過量攝入會引起中毒癥狀。()A.正確B.錯誤24.兒童挑食、偏食會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。()A.正確B.錯誤25.糖尿病患者應(yīng)該避免所有含糖食物。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食中膳食纖維的作用。27.如何評估一個人的膳食是否均衡？28.請解釋什么是食物過敏，以及如何避免食物過敏。29.孕婦在孕期應(yīng)該注意哪些營養(yǎng)問題？30.如何制定一個健康飲食計劃？

2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題庫綜合試卷A卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。2.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每日需要的能量大約比孕早期增加300千卡，以支持胎兒生長和母體儲備。3.【答案】D【解析】宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，而維生素屬于微量營養(yǎng)素。4.【答案】D【解析】黃豆含有豐富的植物性鐵質(zhì)，有助于改善貧血癥狀。5.【答案】C【解析】兒童每日鈣的需要量大約是600mg，鈣對于骨骼和牙齒的健康發(fā)育至關(guān)重要。6.【答案】C【解析】維生素D的主要食物來源是動物肝臟，尤其是魚肝油中含量豐富。7.【答案】C【解析】烤是一種低脂肪的烹飪方式，適合肥胖癥患者選擇，有助于控制體重。8.【答案】C【解析】番茄含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如番茄紅素，有助于預(yù)防疾病。9.【答案】B【解析】維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，因此孕婦缺鐵性貧血時，應(yīng)增加富含維生素C的食物攝入。10.【答案】B【解析】老年人每日蛋白質(zhì)的需要量大約是50g，以滿足身體的基本代謝需求。二、多選題(共5題)11.【答案】ABD【解析】全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，保留了谷粒的全部營養(yǎng)。糙米、全麥面包和玉米片均屬于全谷物，而白米飯是經(jīng)過精制的，不屬于全谷物。12.【答案】ACD【解析】維生素A、維生素E和胡蘿卜素都是對視力健康有益的營養(yǎng)素。維生素C雖然對整體健康有益，但對視力健康的作用不如前三種明顯。13.【答案】ABC【解析】魚類、豆類和植物油都是可以降低心血管疾病風(fēng)險的食物。紅肉則可能增加心血管疾病的風(fēng)險。14.【答案】ABCD【解析】適量攝入鈣和維生素D、增加戶外活動時間、避免吸煙和控制體重都是有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的健康行為。15.【答案】ABCD【解析】低GI食物指的是血糖生成指數(shù)（GI）較低的食物，這些食物可以減緩血糖的升高速度。糙米、全麥面包、水果和紅薯都屬于低GI食物。三、填空題(共5題)16.【答案】動物性食品和部分植物性食品，如豆類、堅果等?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能至關(guān)重要。動物性食品如肉類、魚類、禽蛋以及部分植物性食品如豆類、堅果等都是蛋白質(zhì)的良好來源。17.【答案】陽光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D?！窘馕觥烤S生素D對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，人體可以通過陽光照射皮膚產(chǎn)生維生素D，也可以通過攝入富含維生素D的食物如魚肝油、強化奶制品等，或者通過補充劑來獲得。18.【答案】植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類等?！窘馕觥可攀忱w維不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康、降低膽固醇、控制血糖等方面有重要作用。植物性食物如蔬菜、水果、全谷物和豆類等都是膳食纖維的良好來源。19.【答案】300千卡?！窘馕觥吭袐D在孕期需要增加額外的能量來支持胎兒的生長和母體的健康。一般來說，孕婦在孕期每日需要額外增加約300千卡的能量。20.【答案】25-30克?！窘馕觥亢侠砩攀硨毸ㄗh成人每天應(yīng)攝入25-30克的膳食纖維，以維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】素食者確實可以通過食物補充劑來確保獲得所有必需的氨基酸，尤其是賴氨酸和蛋氨酸，這兩種氨基酸在植物性食物中較為稀缺。22.【答案】錯誤【解析】過量攝入鈣并不會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，相反，適量的鈣對于維持骨骼健康是必要的。但是，過量的鈣攝入可能會導(dǎo)致鈣在軟組織沉積，引起健康問題。23.【答案】正確【解析】維生素A過量攝入確實會引起中毒癥狀，如頭痛、惡心、皮膚干燥、脫發(fā)等，嚴(yán)重時可能對肝臟造成損害。24.【答案】正確【解析】兒童挑食、偏食會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，可能會造成營養(yǎng)缺乏，影響其生長發(fā)育和健康。25.【答案】錯誤【解析】糖尿病患者并非需要完全避免所有含糖食物，而是應(yīng)該選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物，并注意控制總熱量攝入，以維持血糖穩(wěn)定。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食纖維的作用包括：1.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；2.降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾??；3.控制血糖水平，有助于預(yù)防糖尿??；4.增加飽腹感，有助于控制體重?！窘馕觥可攀忱w維是一類人體不能消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中。它對腸道健康、心血管健康、血糖控制和體重管理等方面都有積極作用。27.【答案】評估膳食是否均衡可以從以下幾個方面進(jìn)行：1.食物多樣，攝入五類食物（谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類）；2.營養(yǎng)素攝入量適宜，不缺乏也不過量；3.食物來源廣泛，避免偏食和挑食；4.食物加工簡單，減少油炸、燒烤等加工方式?！窘馕觥可攀尘馐侵干攀持邪銐虻臓I養(yǎng)素，同時避免營養(yǎng)素缺乏或過剩。評估膳食均衡可以幫助我們了解自身的飲食習(xí)慣，并做出相應(yīng)的調(diào)整。28.【答案】食物過敏是指機體對某些食物成分產(chǎn)生異常免疫反應(yīng)，導(dǎo)致組織損傷或功能障礙。為了避免食物過敏，可以采取以下措施：1.了解自身過敏源，避免食用；2.仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，避免誤食；3.食用可疑食物時，少量嘗試并觀察身體反應(yīng)；4.遵醫(yī)囑進(jìn)行過敏原檢測和治療?！窘馕觥渴澄镞^敏是常見的過敏反應(yīng)之一，可能引起皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等癥狀。了解和避免食物過敏對于保障健康至關(guān)重要。29.【答案】孕婦在孕期應(yīng)該注意以下營養(yǎng)問題：1.適量增加能量攝入，以滿足胎兒生長需要；2.保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的充足攝入；3.避免攝入高脂、高糖、高鹽的食物；4.保持良好的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食?！窘馕觥吭袐D的營養(yǎng)狀況直接影響胎兒的發(fā)育和母體的健康。孕婦應(yīng)該通過合理的膳食和適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補充來確保