ICS67.260

CCSX99

T/CASME

團體標準

T/CASMEXXXX—2024

雙動雙速半自動和面機

Double-acting,double-speed,semi-automaticdoughmixer

（征求意見稿）

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/CASMEXXXXX—2024

雙動雙速半自動和面機

1范圍

本文件規(guī)定了雙動雙速半自動和面機的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、

運輸和貯存等。

本文件適用于攪拌器和料桶均可獨立或協(xié)同運動、兩檔攪拌速度可調節(jié)、可自動加水的雙動雙速半

自動和面機（以下簡稱“和面機”）。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2894安全標志及其使用導則

GB/T3768聲學聲壓法測定噪聲源聲功率級和聲能量級采用反射面上方包絡測量面的簡易法

GB/T4208—2017外殼防護等級（IP代碼）

GB/T5048防潮包裝

GB/T13306標牌

GB/T13384機電產品包裝通用技術條件

GB16798食品機械安全要求

JB7233包裝機械安全要求

SB/T227食品機械通用技術條件電器裝置技術要求

SB/T228食品機械通用技術條件表面涂漆

SB/T229食品機械通用技術條件產品包裝技術要求

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

雙動雙速半自動和面機double-acting,double-speed,semi-automaticdoughmixer

該和面機通過改變電機轉速，可調節(jié)高速工作、低速工作和點動工作模式，同時可實現料桶和攪拌

軸單獨或雙向轉動。和面機機架上設置有接水管，和面過程中能夠通過中空的攪拌漿對面粉進行注水，

省去人工加水的過程，提高和面效率。

4技術要求

4.1外觀要求

1

T/CASMEXXXXX—2024

4.1.1和面機外表面(耐腐蝕材料與拋光表面除外)應涂漆，涂漆應符合SB/T228的要求。

4.1.2電鍍件鍍層應均勻、牢固，無漏鍍、起層、起泡、脫落等缺陷。

4.1.3棱角修圓，不允許有毛刺、飛邊。

4.1.4機體外部裝配的鈑金件不應有明顯的歪斜，歪斜尺寸最大值不應大于表1的規(guī)定。

表1歪斜尺寸最大值

鈑金件的邊長/mm歪斜的最大尺寸/mm

≤3001

＞300且≤5001.5

＞5002

4.1.5和面機各部件的連接處應密封可靠、無滲漏現象；各潤滑部位應潤滑可靠，不應有漏油現象。

4.2運轉要求

4.2.1工作時運轉應平穩(wěn)、啟動靈活、動作可靠，緊固件不允許松動。運轉中不得有沖擊、漏油、不

正常振動和異常噪聲。

4.2.2和面機工作過程中水、面粉和面團不允許沿面斗的邊緣縫隙和軸縫隙處外溢。

4.2.3和面機正常工作時，穩(wěn)定運轉后軸承溫升應不大于35℃。

4.3生產能力

4.3.1和面機的實際產量應不小于額定產量。

4.3.2制好的面團應均勻一致，不得夾有生粉。

4.4電氣安全要求

4.4.1應符合SB/T227的規(guī)定。

4.4.2和面機電路控制系統(tǒng)應安全可靠、動作準確，各電器線路接頭應連接牢固并加以編號，導線不

應裸露。操作按鈕應可靠，并有急停按鈕，指示燈顯示應正常，特別應防漏電。

4.5安全防護要求

4.5.1和面機的安全防護應符合JB7233的規(guī)定。

4.5.2和面機操作盤安全防護應符合GB/T4208—2017的規(guī)定，防護等級不低于IP65的要求。

4.5.3和面機出現異常狀況時應能報警并立即停止運行。

4.5.4和面機上應有清晰的安全警示標志。安全標志應符合GB2894的規(guī)定。

4.5.5和面機易脫落的零部件應有防松裝置，各零件及螺栓、螺母等緊固件應可靠固定，不應因振動

而松動和脫落。

4.5.6和面機應有安全防護裝置，要加貼警示標志。

4.6衛(wèi)生要求

4.6.1與食品原料接觸的材料應符合GB16798的規(guī)定。

4.6.2與食品原料直接接觸發(fā)零部件表面應光滑、便于清洗，無清潔死角。

4.6.3和面機在正常工作時，不允許因潤滑油泄漏而造成面團污染。

4.7噪聲要求

2

T/CASMEXXXXX—2024

和面機空載運轉噪聲應不大于75dB（A）。

5試驗方法

5.1外觀要求試驗

用目測和手感檢查和面機的外觀質量，可采用游標卡尺等工具輔助測量。

5.2運轉試驗

5.2.1和面機裝配完成后，機械部分應做空運轉試驗，連續(xù)運轉時間不少于1h，高速和低速運轉時

間各不少于30min，和面機性能應符合4.2.1的規(guī)定。

5.2.2溫升試驗在生產能力試驗后立即進行。用溫度計測量軸承溫度，以測量到的最高溫度作為測量

結果經行判定。

5.3生產能力試驗

根據和面機規(guī)定的最大和面量，按45%加水量經行和面試驗，稱量并計算是否合格。

5.4電氣安全試驗

按SB/T227的規(guī)定進行測定。

5.5安全防護試驗

采用目視法檢查。

5.6衛(wèi)生要求試驗

5.6.1和面機接觸面團的材料及結構按GB16798規(guī)定的方法進行檢驗。

5.6.2和面機空載運轉后，用吸水紙檢查各個接口處及軸承接口處。

5.7噪聲試驗

在空載運行條件下，按GB/T3768的規(guī)定進行測定。

6檢驗規(guī)則

6.1檢驗分類

和面機的檢驗分為出廠檢驗和型式試驗，檢驗項目、技術要求和檢驗方法見表2。

表2檢驗項目

檢驗類別

序號檢測項目技術要求檢驗方法

出廠檢驗型式檢驗

1外觀要求√√4.15.1

2運轉要求√√4.25.2

3生產能力—√4.35.3

3

T/CASMEXXXXX—2024

表2檢驗項目（續(xù)）

檢驗類別

序號檢測項目技術要求檢驗方法

出廠檢驗型式檢驗

4電氣安全√√4.45.4

5安全防護√√4.55.5

6衛(wèi)生要求—√4.65.6

7噪聲—√4.75.7

注：“√”表示進行該項檢查；“—”表示不進行該項檢查。

6.2出廠檢驗

每臺和面機應經檢驗部門按表2規(guī)定的項目進行檢驗，所有項目檢驗合格后，并附有產品合格證產

品使用說明書方能出廠。

6.3型式檢驗

6.3.1型式檢驗項目為本文件全部要求，有下列情況之一者應進行型式檢驗：

a)正式生產后，如結構、材料、工藝有較大改變，可能影響產品性能；

b)停產一年以上再投產；

c)新產品或老產品轉廠生產的試制定型鑒定；

d)國家質量監(jiān)督部門提出進行型式檢驗的要求；

e)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；

f)正常生產時間滿一年。

6.3.2型式檢驗項目見表2。

6.3.3抽樣及判定規(guī)則：從出廠檢驗合格的和面機中隨機抽樣，每次抽樣2臺。檢驗項目為本標準要

求中的全部項目，全部項目合格則判型式檢驗合格；如有不合格項，應加倍抽樣，對不合格項進行復檢，

復檢再不合格，則型式檢驗不合格，其中安全性能不允許復檢。

7標志、包裝、運輸與貯存

7.1標志

7.1.1應在指定位置上固定產品的標牌。

7.1.2標牌應符合GB/T13306的規(guī)定，并標明如下內容：

a)產品名稱及型號；

b)主要技術參數；

c)出廠編號、出廠日期；

d)制造廠名、廠址、商標。

7.2包裝

7.2.1和面機的包裝應符合GB/T13384、SB/T229的規(guī)定。

7.2.2和面機外包裝上除應有7.1規(guī)定的標志外，還應標注有“小心輕放”“向上”“防潮”等儲運

標志，并符合GB/T191的規(guī)定。

4

T/CASMEXXXXX—2024

7.2.3和面機包裝時應罩上塑料薄膜后裝入包裝內，和面機及附件在包裝內應牢固固定，符合運輸裝

卸的要求。

7.2.4和面機包裝應有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T5048的規(guī)定。

7.2.5和面機包裝內應有裝箱單、產品合格證、產品使用說明書、必要的隨機備件及工具。

7.3運輸

7.3.1和面機運輸時應小心輕放，嚴禁雨淋。

7.3.2和面機搬運時嚴禁碰撞，不應損壞產品。

7.3.3將和面機按其包裝上的指定朝向置于運輸工具上。

7.4貯存

7.4.1和面機應貯存在通風、清潔、陰涼、干燥的場所，遠離熱源和污染源，嚴禁與有害物品混放。

7.4.2在正常儲運條件下,自出廠之日起應保證和面機在12個月內不致因包裝不良引起銹蝕、霉損等。

_________________________________

5

《雙動雙速半自動和面機》

編制說明

團標起草組

二零二四年十月

1

一、工作簡況

（一）任務來源

根據2024年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰(zhàn)略：

持續(xù)深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發(fā)展

的能力。依據《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規(guī)

定》相關規(guī)定，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會決定立項并聯合杭州蕭山商業(yè)

機械有限公司等相關單位共同制定《雙動雙速半自動和面機》團體標

準。于2024年9月12日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會發(fā)布了《雙動雙速

半自動和面機》團體標準立項通知，正式立項。

（二）編制背景及目的

1.編制背景

隨著全球食品工業(yè)的快速發(fā)展，烘焙行業(yè)作為其中的重要組成部

分，正經歷著前所未有的增長與變革。烘焙產品因其多樣化的口味、

豐富的營養(yǎng)價值和便捷的食用方式，深受廣大消費者的喜愛。在這一

背景下，和面機作為烘焙生產流程中的關鍵設備，其性能與效率直接

決定了烘焙產品的質量和生產效率。

雙動雙速半自動和面機作為和面機領域的一種創(chuàng)新產品，憑借其

獨特的設計理念和先進的技術優(yōu)勢，在市場中脫穎而出。該機型通過

雙動系統(tǒng)（即攪拌器和料桶均可獨立或協(xié)同運動）和雙速調節(jié)（即兩

檔攪拌速度可調節(jié)），實現了更加精細和高效的揉面過程，有效提升

了面團的均勻度和彈性，為制作出高品質烘焙產品提供了有力保障。

該機型螺旋攪拌葉上排列分布有出水孔，機架上設置有接水管，在和

面的過程中能夠通過中空的攪拌槳對面粉進行注水，省去人工加水的

過程中，能夠簡化和面步驟，縮短和面時間，從而達到提高和面效率

的目的。

2

隨著雙動雙速半自動和面機市場的不斷擴大，一些問題也逐漸顯

現。由于缺乏統(tǒng)一的技術標準和行業(yè)規(guī)范，市場上出現了大量性能各

異、質量參差不齊的產品。這不僅給消費者在選擇和使用過程中帶來

了困擾，也影響了整個行業(yè)的健康發(fā)展。一些低質低價的產品甚至存

在安全隱患，嚴重威脅到生產人員的安全。

此外，隨著科技的進步和消費者需求的多樣化，雙動雙速半自動

和面機也在不斷進行技術升級和功能拓展。例如，智能化控制、節(jié)能

環(huán)保、易清潔維護等新型技術的應用，使得該機型在性能上更加優(yōu)越，

同時也對標準的制定提出了更高的要求。

因此，為了規(guī)范市場秩序、提升產品質量、促進技術創(chuàng)新和保障

安全生產，制定一套科學、合理、全面的雙動雙速半自動和面機標準

顯得尤為重要。這不僅有助于推動該機型的技術進步和產業(yè)升級，也

將為烘焙行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供有力支撐。

2.編制目的

《雙動雙速半自動和面機》的編制旨在建立雙動雙速半自動和面

機的技術要求和檢驗方法，確保產品性能穩(wěn)定、安全可靠、操作便捷。

具體目標包括：

1.明確雙動雙速半自動和面機的基本結構、工作條件、性能

參數、安全要求等技術指標。

2.規(guī)范產品的試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯

存等要求。

3.促進產品質量的提升，推動行業(yè)技術進步和產業(yè)升級。

4.為政府監(jiān)管、市場準入和質量監(jiān)督提供技術依據。

（三）編制過程

3

1、項目立項階段

目前該領域已有標準有：

GB/T22748-2022《飲食加工設備電動設備立式和面機》適用

于裝有旋轉料桶，容量在5L至500L之間的立式和面機。該標準介紹

了立式和面機的概述、相關危險描述、技術要求（包括機械危險、電

氣安全、清潔要求、人類工效學、粉塵、噪聲、穩(wěn)定性）、措施驗證、

檢驗規(guī)則和使用信息。

JB/T11229-2011《烘烤機械立式和面機》適用于食品加工中用

于將面粉揉制成面團的立式和面機。該標準規(guī)定的立式和面機的技術

要求包括一般要求、外觀質量、電路控制、安全防護。

JB/T12347-2015《真空和面機》適用于將面粉定量加水后在真

空狀態(tài)下進行和面的真空和面機。該標準規(guī)定的真空和面機的技術要

求包括一般要求、外觀質量要求、氣動技術要求、液壓技術要求、電

氣安全要求、安全防護要求。

SB/T10127-2012《和面機技術條件》適用于臥式和立式和面機,

也適用于集和面、攪拌兩種功能于一身的多功能和面機,對于生產面

絮與勻混食品物料的機器亦可參照使用，但不適用于雙動和面機。

SB/T10608-2011《雙動和面機》適用于利用料桶和攪拌桿雙向

轉動將面粉與水攪拌成細膩面團的雙動和面機。該標準規(guī)定的立式和

面機的技術要求包括一般要求、工作條件、外觀要求、性能要求、安

全衛(wèi)生要求。

以上標準均不完全適用于雙動雙速半自動和面機。在此基礎上，

結合杭州蕭山商業(yè)機械有限公司的要求，對雙動雙速半自動和面機提

出規(guī)范化的要求。杭州蕭山商業(yè)機械有限公司向中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)

會提交了《雙動雙速半自動和面機》團體標準的制定申請，并于2024

4

年9月12日正式立項。

2、理論研究階段

標準起草組成立伊始就雙動雙速半自動和面機進行了深入的調

查研究，同時廣泛搜集相關標準和國內外技術資料，進行了大量的研

究分析、資料查證工作，確定了標準的制定原則，結合現有產品實際

應用經驗，為標準的起草奠定了基礎。標準起草組進一步研究雙動雙

速半自動和面機，明確了雙動雙速半自動和面機的技術要求，為標準

的具體起草指明方向。

3、標準起草階段

在理論研究基礎上，起草組在標準編制過程中充分借鑒已有的理

論研究和實踐成果，經過數次修改，形成了《雙動雙速半自動和面機》

標準草案稿。

4、征求意見階段

擬定于2024年10月開始征求意見。

5、專家審核

擬定于2024年11月召集專家審核標準，匯總專家審核意見之后，

修改標準并發(fā)布。

6、報批

擬定于2024年11月發(fā)布標準并實施。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

1.主要起草單位

杭州蕭山商業(yè)機械有限公司等多家單位的專家成立了標準

起草小組，開展標準的編制工作。經工作組的不懈努力，在2024年

10月，完成了標準征求意見稿的編寫工作。

2、廣泛收集相關資料

5

在廣泛調研、查閱和研究國際標準、國家標準、行業(yè)標準的基礎

之上，形成本標準征求意見稿。本標準的制定引用的標準如下：

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2894安全標志及其使用導則

GB/T3768聲學聲壓法測定噪聲源聲功率級和聲能量級采用反

射面上方包絡測量面的簡易法

GB/T4208—2017外殼防護等級（IP代碼）

GB/T5048防潮包裝

GB/T13306標牌

GB/T13384機電產品包裝通用技術條件

GB16798食品機械安全要求

JB7233包裝機械安全要求

SB/T227食品機械通用技術條件電器裝置技術要求

SB/T228食品機械通用技術條件表面涂漆

SB/T229食品機械通用技術條件