2025年營養(yǎng)指導員考試真題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.面包B.米飯C.雞蛋D.番茄2.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.雞肉B.魚肉C.蔬菜D.水果3.以下哪種運動方式有助于提高心肺功能？()A.舉重B.瑜伽C.跑步D.桌球4.成年人每日推薦攝入的食鹽量是多少克？()A.3克B.5克C.8克D.10克5.以下哪種食物富含維生素A？()A.蘋果B.香蕉C.紅薯D.胡蘿卜6.以下哪種食物屬于低脂肪食物？()A.雞皮B.魚籽C.豆腐D.雞肉7.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素C8.成年人每日推薦攝入的水量是多少毫升？()A.1500毫升B.2000毫升C.2500毫升D.3000毫升9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.豆?jié){D.番茄二、多選題(共5題)10.以下哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.水11.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.面包B.米飯C.蔬菜D.水果E.豬肉12.以下哪些生活方式有助于預防慢性?。?)A.適量運動B.均衡飲食C.控制體重D.戒煙限酒E.保持良好心態(tài)13.以下哪些食物屬于低脂肪食物？()A.雞皮B.魚籽C.豆腐D.雞肉E.雞胸肉14.以下哪些營養(yǎng)素對視力健康有益？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素EE.維生素K三、填空題(共5題)15.人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和__。16.膳食纖維主要存在于__中，對維持腸道健康有重要作用。17.維生素A對維持__有重要作用，缺乏時可能導致夜盲癥。18.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分，成年人每日推薦攝入量為__克。19.平衡膳食寶塔共分為五層，最底層為__層，應多攝入全谷物和薯類。四、判斷題(共5題)20.人體所需的能量主要來源于脂肪。()A.正確B.錯誤21.維生素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維對腸道健康沒有益處。()A.正確B.錯誤23.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。()A.正確B.錯誤24.成年人每天需要攝入足夠的水分，但不需要擔心水的攝入量。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述平衡膳食的原則。26.為什么膳食纖維對健康如此重要？27.如何判斷一個食物是否屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？28.如何正確補充維生素和礦物質(zhì)？29.如何進行科學的運動鍛煉？

2025年營養(yǎng)指導員考試真題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于人體吸收利用。2.【答案】C【解析】蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。3.【答案】C【解析】跑步是一種有氧運動，能有效提高心肺功能。4.【答案】B【解析】世界衛(wèi)生組織建議成年人每日食鹽攝入量不超過5克。5.【答案】D【解析】胡蘿卜富含豐富的維生素A，有助于維護視力。6.【答案】C【解析】豆腐是一種低脂肪食物，適合減肥期間食用。7.【答案】D【解析】維生素C有助于提高免疫力，增強身體抵抗力。8.【答案】B【解析】成年人每日推薦攝入的水量約為2000毫升。9.【答案】C【解析】豆?jié){是一種富含鈣質(zhì)的食物，有助于骨骼健康。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCE【解析】蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和水是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，它們對人體健康至關(guān)重要。11.【答案】CD【解析】蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。12.【答案】ABCDE【解析】適量運動、均衡飲食、控制體重、戒煙限酒和保持良好心態(tài)都是預防慢性病的重要生活方式。13.【答案】CE【解析】豆腐和雞胸肉是低脂肪食物，適合需要控制脂肪攝入的人群。14.【答案】AD【解析】維生素A和維生素E對視力健康有益，有助于預防視力下降和夜盲癥。三、填空題(共5題)15.【答案】水【解析】水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對維持生命活動至關(guān)重要。16.【答案】植物性食物【解析】植物性食物如蔬菜、水果、全谷類等富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。17.【答案】視力【解析】維生素A是維持視力健康的重要營養(yǎng)素，缺乏時可能引起視力問題。18.【答案】800【解析】成年人每日鈣的推薦攝入量為800毫克，可以通過奶制品、綠葉蔬菜等食物獲取。19.【答案】谷薯類【解析】谷薯類食物是平衡膳食寶塔的最底層，應作為日常飲食的基礎。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】人體所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。21.【答案】正確【解析】維生素是人體不能合成或合成量不足的營養(yǎng)素，必須通過食物攝取。22.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康有益，可以促進腸道蠕動，預防便秘。23.【答案】錯誤【解析】適量攝入蛋白質(zhì)不會導致肥胖，但過量攝入蛋白質(zhì)可能會增加腎臟負擔。24.【答案】錯誤【解析】成年人每天需要攝入足夠的水分，水的攝入量不足會導致脫水等健康問題。五、簡答題(共5題)25.【答案】平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬果、適量攝入蛋白質(zhì)、低鹽少油、限制添加糖、適量飲酒、足量飲水。【解析】這些原則有助于保證人體獲得均衡的營養(yǎng)，預防營養(yǎng)相關(guān)疾病。26.【答案】膳食纖維對健康的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：有助于預防便秘、降低心血管疾病風險、控制體重、調(diào)節(jié)血糖水平、降低某些癌癥的風險等?！窘馕觥可攀忱w維是人體不能消化的植物性物質(zhì)，對維護腸道健康和預防多種慢性疾病具有重要作用。27.【答案】高血糖生成指數(shù)（GI）食物指的是攝入后能夠迅速提高血糖水平的食物。判斷一個食物是否屬于高GI食物，可以參考食物的GI值。GI值大于70的食物通常被認為是高GI食物?！窘馕觥苛私馐澄锏腉I值有助于制定合理的飲食計劃，對控制血糖水平有重要意義。28.【答案】正確補充維生素和礦物質(zhì)的方法包括：首先保證通過食物攝入足夠的營養(yǎng)素，如蔬菜、水果、全谷類等；其次，如果食物攝入不足，可以在醫(yī)生指導下適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑?！?/p>