專升本微生物制藥技術(shù)模考試題與參考答案一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.（）空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，適用于中等濕含量地區(qū)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：C答案解析：冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，適用于中等濕含量地區(qū)。該流程利用熱空氣與冷空氣直接混合，使混合后的空氣達(dá)到合適的溫度和濕度，從而省去了再加熱設(shè)備，減少了能源消耗和冷卻水用量。2.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、芽孢桿菌B、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌C、噬菌體D、青霉菌正確答案：C答案解析：噬菌體污染會導(dǎo)致谷氨酸發(fā)酵異常，且噬菌體具有較強(qiáng)的傳播性和難以防治的特點(diǎn)，一旦污染容易造成連續(xù)污染，嚴(yán)重影響谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)。而青霉菌、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌、芽孢桿菌雖然也可能對發(fā)酵有影響，但相比之下噬菌體造成的危害更為嚴(yán)重且難以控制。3.谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，此時應(yīng)該（）A、隔絕空氣B、加堿C、通氣D、加酸正確答案：C4.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正確答案：A答案解析：Met是蛋氨酸（Methionine）的英文縮寫，Leu是亮氨酸（Leucine）的英文縮寫，Phe是苯丙氨酸（Phenylalanine）的英文縮寫，Ala是丙氨酸（Alanine）的英文縮寫，所以Met、Leu、Phe和Ala分別代表蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸。5.草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉A、鎂離子B、銨離子C、鈣離子D、鐵離子正確答案：C6.谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為（）A、100:15～30B、100:4～5C、100:0.2～0.3D、100:21～42正確答案：A7.屬于生物次級代謝產(chǎn)物的藥物是（）。A、核苷酸B、氨基酸C、維生素D、抗生素正確答案：D答案解析：抗生素是微生物在次級代謝過程中產(chǎn)生的具有抑制或殺滅其他微生物作用的物質(zhì)，屬于生物次級代謝產(chǎn)物。維生素、核苷酸、氨基酸一般是生物初級代謝產(chǎn)物。8.發(fā)酵液中含量最高的成分為（）A、水分B、發(fā)酵產(chǎn)物C、蛋白質(zhì)D、菌體正確答案：A答案解析：發(fā)酵液中含量最高的成分通常是水分，一般可占發(fā)酵液的大部分比例。蛋白質(zhì)、發(fā)酵產(chǎn)物、菌體等在發(fā)酵液中的含量相對水分來說較少。9.接種齡以處于生命力旺盛的（）的菌體最合適。A、衰退期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、遲緩期正確答案：B答案解析：接種齡以處于生命力旺盛的對數(shù)生長期的菌體最合適。處于對數(shù)生長期的菌體代謝活躍，生長繁殖速度快，生理特性較為一致，接種后能迅速適應(yīng)新環(huán)境并快速生長繁殖，有利于發(fā)酵等過程的順利進(jìn)行。遲緩期的菌體剛進(jìn)入新環(huán)境，還未充分適應(yīng)，生長緩慢；穩(wěn)定期菌體生長速度減緩，開始積累代謝產(chǎn)物；衰退期菌體活力下降，生長繁殖能力減弱，均不如對數(shù)生長期的菌體適合作為接種齡。10.工業(yè)生產(chǎn)中種子罐和發(fā)酵罐每隔（）取樣一次A、2hB、8hC、7hD、3h正確答案：B二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.淀粉制備葡萄糖的方法有（）A、酶解法B、酸解法C、酸酶結(jié)合法D、堿解法正確答案：ABC答案解析：酸解法是利用無機(jī)酸將淀粉水解為葡萄糖等產(chǎn)物；酶解法是用淀粉酶等將淀粉逐步水解為葡萄糖；酸酶結(jié)合法是先酸水解再酶水解或先酶水解再酸水解來制備葡萄糖。而堿解法不能用于淀粉制備葡萄糖，堿會破壞淀粉結(jié)構(gòu)且不利于生成葡萄糖。2.準(zhǔn)確有效地進(jìn)行抗生素效價(jià)測定，需要控制（）A、抑菌圈質(zhì)量B、標(biāo)準(zhǔn)品與供試品的同質(zhì)性C、量-反應(yīng)平行線截距D、量-反應(yīng)平行線斜率正確答案：ABCD3.酶解法制備葡萄糖的優(yōu)點(diǎn)有（）A、淀粉水解的副產(chǎn)物少，水解糖液純度高，B、不需要耐高溫、高壓、耐酸腐蝕的設(shè)備。C、生產(chǎn)周期短D、可以在較高的淀粉濃度下水解正確答案：ABD4.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。A、設(shè)備滲漏B、空氣帶菌C、培養(yǎng)基滅菌不徹底D、操作不當(dāng)正確答案：AB5.微生物發(fā)酵工程的特點(diǎn)包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點(diǎn)。A、底物能完全轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物B、生產(chǎn)前無需準(zhǔn)備，不產(chǎn)生需要處理的廢物C、能選擇性地進(jìn)行復(fù)雜化合物的轉(zhuǎn)化反應(yīng)D、生化反應(yīng)是在常溫常壓下進(jìn)行的正確答案：AD6.微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營養(yǎng)物質(zhì)有以下作用（）。A、提高溶氧B、控制微生物生長C、控制微生物合成D、調(diào)節(jié)pH正確答案：BCD答案解析：流加營養(yǎng)物質(zhì)可以通過控制營養(yǎng)物質(zhì)的添加量和添加時間等，來控制微生物的生長速度和代謝方向，從而控制微生物合成特定產(chǎn)物；同時，營養(yǎng)物質(zhì)的流加可以在一定程度上調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH值；還能通過調(diào)整營養(yǎng)成分的供應(yīng)來控制微生物生長，避免營養(yǎng)物質(zhì)過多或過少對微生物生長產(chǎn)生不良影響。而流加營養(yǎng)物質(zhì)并不能直接提高溶氧。7.根據(jù)設(shè)備和工藝條件不同，連續(xù)滅菌的流程分為（）A、連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程B、噴射加熱器加熱的連續(xù)滅菌流程C、薄板換熱器加熱的連續(xù)滅菌流程D、維持罐加熱的連續(xù)滅菌流程正確答案：ABC答案解析：1.**連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程**：物料先進(jìn)入連消塔，在塔內(nèi)被加熱到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入維持罐保持一定時間以達(dá)到滅菌目的，最后冷卻。該流程適用于一些對溫度控制要求相對不那么精確，設(shè)備投資相對較低的情況。2.**噴射加熱器加熱的連續(xù)滅菌流程**：利用噴射加熱器快速將物料加熱到滅菌溫度，然后進(jìn)入維持設(shè)備保溫，再冷卻。噴射加熱器能在短時間內(nèi)使物料達(dá)到較高溫度，滅菌效率高，適用于對滅菌溫度要求嚴(yán)格、生產(chǎn)規(guī)模較大的場合。3.**薄板換熱器加熱的連續(xù)滅菌流程**：通過薄板換熱器進(jìn)行物料的加熱、滅菌和冷卻，具有傳熱效率高、占地面積小等優(yōu)點(diǎn)，能較好地滿足連續(xù)化生產(chǎn)中對物料溫度精確控制的要求，常用于對產(chǎn)品質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)過程。而維持罐主要是起到維持滅菌溫度和時間的作用，不是加熱設(shè)備，不存在維持罐加熱的連續(xù)滅菌流程這種說法，所以D選項(xiàng)錯誤。8.當(dāng)發(fā)酵（）時，泡沫異常多。A、感染噬菌體B、溫度過高C、溫度過低D、感染雜菌正確答案：AD答案解析：當(dāng)發(fā)酵感染雜菌或感染噬菌體時，微生物代謝異常，會導(dǎo)致泡沫異常多。溫度過低或過高主要影響發(fā)酵的速度和效率等，一般不會直接導(dǎo)致泡沫異常多。9.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，其提取方法有（）A、吸附法B、溶劑萃取法C、等電點(diǎn)沉淀法D、離子交換法提取正確答案：CD10.要確定一個合理的放罐時間，需要考慮下列幾個因素（）A、經(jīng)濟(jì)因素B、產(chǎn)品質(zhì)量因素C、特殊因素D、憑經(jīng)驗(yàn)就行正確答案：ABC答案解析：要確定一個合理的放罐時間，需要綜合多方面因素考慮。經(jīng)濟(jì)因素方面，不同的放罐時間可能影響生產(chǎn)成本、原料消耗等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；產(chǎn)品質(zhì)量因素直接關(guān)系到產(chǎn)品的品質(zhì)和性能，合適的放罐時間對保證產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要；特殊因素如發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)情況、特定的生產(chǎn)要求等也需要在確定放罐時間時予以考量。僅憑經(jīng)驗(yàn)是不夠全面和準(zhǔn)確的，不能很好地應(yīng)對各種復(fù)雜情況，所以不能只依靠經(jīng)驗(yàn)來確定放罐時間，D選項(xiàng)錯誤，應(yīng)選ABC。三、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.培養(yǎng)基中堿性物質(zhì)的消耗和酸性物質(zhì)的生成可引起pH下降。A、正確B、錯誤正確答案：A2.谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基中需要添加生物素，生物素加的越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B3.淀粉通過酶解法制備葡萄糖時，對兩種酶的種類有要求，但對兩種酶的使用先后沒有要求。A、正確B、錯誤正確答案：B4.賴氨酸發(fā)酵消耗的氮源要比谷氨酸發(fā)酵多。A、正確B、錯誤正確答案：A5.四環(huán)素發(fā)酵過程中，添加NaBr，可以提高四環(huán)素的產(chǎn)率。A、正確B、錯誤正確答案：A6.發(fā)酵液中氮源被利用一定引起pH上升。A、正確B、錯誤正確答案：B7.污染烈性噬菌體會引起溶氧異常下降。A、正確B、錯誤正確答案：B8.生物熱的大小隨培養(yǎng)基成分不同而變化。A、正確B、錯誤正確答案：A9.谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)物生成所需要的鉀鹽比菌體生長需要量高。A、正確B、錯誤正確答案：A10.消泡劑都是表面活性劑，具有較低的表面張力。A、正確B、錯誤正確答案：A11.發(fā)酵工業(yè)所稱的滅菌徹底允許千分之一的滅菌失敗。A、正確B、錯誤正確答案：A12.恒化連續(xù)培養(yǎng)控制的是限制性營養(yǎng)物的濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A13.氨基糖苷類藥物是通過干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)合成而發(fā)揮抗菌作用的。A、正確B、錯誤正確答案：A14.制備乙肝疫苗時可以不加佐劑A、正確B、錯誤正確答案：B15.谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，氮源要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長十分緩慢，若過量，則為乳酸發(fā)酵。A、正確B、錯誤正確答案：B16.當(dāng)雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直到接近于零。A、正確B、錯誤正確答案：A17.在發(fā)酵過程中，當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，呼吸強(qiáng)度隨著氧濃度增加而增加。A、正確B、錯誤正確答案：A18.微生物的最適生長溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。A、正確B、錯誤正確答案：B19.發(fā)酵時間長短對下游提取無任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B20.在賴氨酸提取精制過程中，可以省去對洗脫液進(jìn)行真空濃縮的步驟。A、正確B、錯誤正確答案：B21.pH低，有利于酸性物質(zhì)分配在有機(jī)相，有利于堿性物質(zhì)分配在水相。A、正確B、錯誤正確答案：A22.氨基酸、維生素這類初級代謝產(chǎn)物的發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。A、正確B、錯誤正確答案：A23.青霉素在水中的溶解度隨溶液的pH值減小而增大。A、正確B、錯誤正確答案：B24.前體可以促進(jìn)產(chǎn)物產(chǎn)量的提高，因此加的越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B25.單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的。A、正確B、錯誤正確答案：B26.同一種微生物的需氧量或呼吸程度在不同環(huán)境條件下不同。A、正確B、錯誤正確答案：A27.酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。A、正確B、錯誤正確答案：A28.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對微生物進(jìn)行定向改造。A、正確B、錯誤正確答案：B29.介質(zhì)過濾除菌，必須保證介質(zhì)之間的孔徑小于細(xì)菌直徑，才能達(dá)到除菌目的。A、正確B、錯誤正確答案：B30.四環(huán)素類抗生素是放線菌產(chǎn)生的一類廣譜抗生素，包括金霉素、慶大霉素、土霉素、四環(huán)素及半合成四環(huán)素類抗生素。A、正確B、錯誤正確答案：B31.谷氨酸發(fā)酵過程中，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，如溶氧不足，則可能使代謝產(chǎn)物成為乳酸。A、正確B、錯誤正確答案：A32.在實(shí)際生產(chǎn)中，采用尿素或氨水作發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，一般實(shí)際用量比理論值要大。A、正確B、錯誤正確答案：A33.一般在高溫時，有利于合成金霉素；低溫時有利于合成四環(huán)素。A、正確B、錯誤正確答案：B34.空氣進(jìn)罐的最后一個閥門往往采用安全閥，這是防止由于操作失誤造成的發(fā)酵液倒流入空氣過濾系統(tǒng)。A、正確B、錯誤正確答案：B35.微生物利用脂肪作碳源時，要供給比糖代謝更多的氧。A、正確B、錯誤正確答案：A36.固體培養(yǎng)基的滅菌時間要比液體培養(yǎng)基的滅菌時間長。A、正確B、錯誤正確答案：A37.檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌的污染。A、正確B、錯誤正確答案：A38.大批量發(fā)酵罐染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏造成。A、正確B、錯誤正確答案：B39.固體培養(yǎng)生產(chǎn)過程中無菌程度要求不是很嚴(yán)格。A、正確B、錯誤正確答案：A40.谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在長菌階段應(yīng)加大通氣量。A、正確B、錯誤正確答案：B41.從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇。A、正確B、錯誤正確答案：B42.發(fā)酵生產(chǎn)中，接種量的多少與菌種生長快慢有重要關(guān)系。一般來說，生長快的菌株，接種量可以小一些，生長慢的菌株接種量要大一些。A、正確B、錯誤正確答案：A43.青霉素的分配系數(shù)（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。A、正確B、錯誤正確答案：A44.任何時候發(fā)現(xiàn)染菌，都應(yīng)將發(fā)酵