過年餐飲活動方案一、活動主題“團圓年夜飯，歡樂中國年”二、活動目的1.增加過年期間餐廳的客流量，提高銷售額。2.提升餐廳品牌知名度和美譽度，吸引新客戶并維護老客戶關(guān)系。3.通過特色活動，為顧客營造歡樂、溫馨的過年氛圍，增強顧客的用餐體驗和滿意度。三、活動時間[具體過年時間段，例如臘月二十三至正月十五]四、活動地點餐廳店內(nèi)五、活動對象廣大消費者六、活動內(nèi)容及流程（一）年夜飯預(yù)訂1.宣傳推廣線上渠道：利用餐廳官方網(wǎng)站、微信公眾號、微博、抖音等平臺發(fā)布年夜飯預(yù)訂信息，包括菜品特色、價格套餐、預(yù)訂方式等。制作吸引人的宣傳海報和短視頻，展示餐廳過年期間的熱鬧氛圍和美味佳肴。線下渠道：在餐廳周邊社區(qū)、寫字樓、商業(yè)區(qū)發(fā)放傳單，宣傳年夜飯活動。與周邊企業(yè)、單位合作，進行團購?fù)茝V。2.預(yù)訂方式電話預(yù)訂：設(shè)立專門的預(yù)訂熱線，安排專人接聽，為顧客提供詳細(xì)的咨詢和預(yù)訂服務(wù)。線上預(yù)訂：在餐廳官方網(wǎng)站和微信公眾號上開通在線預(yù)訂功能，方便顧客隨時隨地進行預(yù)訂?，F(xiàn)場預(yù)訂：顧客可直接到餐廳前臺進行年夜飯預(yù)訂。3.預(yù)訂優(yōu)惠提前預(yù)訂優(yōu)惠：鼓勵顧客提前預(yù)訂，對于提前[X]天預(yù)訂的顧客，給予[X]折優(yōu)惠或贈送特色菜品一份。團購優(yōu)惠：推出團購套餐，[X]人及以上團購可享受[X]折優(yōu)惠，并贈送飲料、果盤等。會員專屬優(yōu)惠：餐廳會員預(yù)訂年夜飯可享受額外的積分獎勵，積分可用于兌換菜品或下次用餐折扣。（二）年夜飯?zhí)撞驮O(shè)計1.套餐分類吉祥如意套餐：適合家庭聚餐，包含經(jīng)典的年夜飯菜品，如紅燒鯉魚（寓意年年有余）、紅燒肉（寓意紅紅火火）、清蒸雞（寓意吉祥如意）等，搭配主食和湯品。富貴團圓套餐：針對追求高品質(zhì)用餐體驗的顧客，提供更豐富、高檔的菜品，如鮑魚燉排骨、海參炒蝦仁、佛跳墻等，同時配備精致的點心和水果拼盤。歡樂共享套餐：價格較為實惠，適合多人聚餐，菜品以量大實惠為主，如大盤雞、水煮魚、各種炒菜等，滿足不同顧客的需求。2.套餐價格根據(jù)套餐內(nèi)容和檔次，分別制定不同的價格區(qū)間，如吉祥如意套餐[X]元/桌，富貴團圓套餐[X]元/桌，歡樂共享套餐[X]元/桌。價格應(yīng)具有競爭力，同時保證餐廳的利潤空間。3.菜品特色融入過年元素，如菜品造型可設(shè)計成與過年相關(guān)的形狀，如元寶、魚形等。增加地方特色菜品，展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。注重食材的新鮮和品質(zhì)，確保年夜飯的口感和味道。（三）過年氛圍布置1.餐廳入口搭建具有過年特色的拱門，懸掛紅燈籠，張貼春聯(lián)，營造喜慶的氛圍。安排禮儀人員在入口處迎接顧客，送上新年紅包或小禮品，表達新年祝福。2.餐廳大廳天花板上懸掛彩色氣球和拉花，擺放大型的新年裝飾擺件，如生肖玩偶、中國結(jié)等。在大廳中央設(shè)置一個舞臺，用于舉辦小型的文藝表演或互動游戲。餐桌擺放紅色桌布和餐具，每個餐桌上放置一個鮮花瓶和一份新年賀卡，供顧客留言祝福。3.包房包房門口張貼福字和對聯(lián)，懸掛紅燈籠。包房內(nèi)布置溫馨的燈光，擺放新年裝飾品，如剪紙、年畫等。為包房配備專門的服務(wù)員，提供個性化的服務(wù)，如為顧客拍照留念等。（四）年夜飯當(dāng)天活動流程1.迎賓環(huán)節(jié)禮儀人員在餐廳入口處熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客就座，并送上熱毛巾和茶水。為顧客介紹餐廳的過年活動和特色菜品，解答顧客的疑問。2.開場致辭餐廳經(jīng)理在舞臺上進行開場致辭，向顧客致以新年的問候和祝福，介紹年夜飯的菜品特色和活動安排。3.文藝表演安排精彩的文藝表演，如歌舞、小品、雜技等，為顧客增添歡樂的氛圍。表演時間控制在[X]分鐘左右。4.互動游戲開展互動游戲，如猜燈謎、抽獎、包餃子比賽等，邀請顧客參與，獲勝者可獲得餐廳提供的獎品或優(yōu)惠券。游戲環(huán)節(jié)可增加顧客的參與度和趣味性。5.年夜飯用餐服務(wù)員按照上菜順序為顧客精心服務(wù)，介紹菜品特色和寓意。關(guān)注顧客的用餐需求，及時提供茶水、飲料等服務(wù)，確保顧客用餐愉快。6.新年祝福在年夜飯接近尾聲時，餐廳經(jīng)理再次上臺，邀請顧客一起舉杯，共同祝福新年。為顧客送上新年禮品，如定制的紀(jì)念品、優(yōu)惠券等，感謝顧客的光臨。7.送客環(huán)節(jié)服務(wù)員在包房門口和餐廳大廳門口歡送顧客，感謝顧客的用餐，并邀請顧客下次再來。為顧客提供停車引導(dǎo)等服務(wù)，確保顧客離開時的便利。（五）過年期間其他活動1.初一至初三：推出“新年特價菜”活動，每天推出幾款特價菜品，吸引顧客前來用餐。2.初四至初六：舉辦“幸運大抽獎”活動，凡在餐廳消費滿[X]元的顧客，可參與抽獎，獎品包括現(xiàn)金紅包、餐廳代金券、特色菜品等。3.初七至十五：開展“元宵喜樂會”活動，在餐廳內(nèi)設(shè)置猜燈謎、吃元宵等環(huán)節(jié)，為顧客營造歡樂的元宵節(jié)氛圍。七、活動準(zhǔn)備（一）人員安排1.活動策劃組負(fù)責(zé)活動方案的策劃和制定，協(xié)調(diào)各部門之間的工作。活動策劃專家擔(dān)任組長，帶領(lǐng)策劃團隊進行活動創(chuàng)意設(shè)計和流程規(guī)劃。2.宣傳推廣組負(fù)責(zé)活動的宣傳推廣工作，包括線上線下渠道的宣傳資料制作和發(fā)布。安排專人負(fù)責(zé)網(wǎng)站更新、微信公眾號運營、傳單設(shè)計和發(fā)放等工作。3.服務(wù)接待組負(fù)責(zé)年夜飯當(dāng)天的顧客接待和服務(wù)工作，包括禮儀人員、服務(wù)員、收銀員等。對服務(wù)人員進行培訓(xùn)，確保他們熟悉活動流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4.后勤保障組負(fù)責(zé)活動現(xiàn)場的布置、設(shè)備調(diào)試、食材采購和安全保障等工作。安排專人負(fù)責(zé)活動現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生和秩序維護，確?；顒拥捻樌M行。（二）物資準(zhǔn)備1.裝飾物品購買紅燈籠、春聯(lián)、福字、氣球、拉花、生肖玩偶、中國結(jié)、剪紙、年畫等新年裝飾品。定制新年賀卡、菜單、桌布、餐具等。2.表演道具根據(jù)文藝表演的節(jié)目內(nèi)容，準(zhǔn)備相應(yīng)的道具，如音響設(shè)備、燈光設(shè)備、舞臺背景布、服裝、道具等。3.獎品及禮品準(zhǔn)備現(xiàn)金紅包、餐廳代金券、特色菜品、定制紀(jì)念品、小禮品等獎品和禮品。4.食材及飲料根據(jù)年夜飯?zhí)撞偷牟似芬螅崆安少徯迈r、優(yōu)質(zhì)的食材。準(zhǔn)備充足的飲料、酒水、水果、點心等。（三）場地布置1.提前規(guī)劃場地布局根據(jù)餐廳的實際情況，合理規(guī)劃舞臺、餐桌、包房等區(qū)域的布局，確?；顒蝇F(xiàn)場的空間利用和顧客的用餐體驗。2.裝飾布置按照設(shè)計方案，在活動前一天完成餐廳的過年氛圍布置，確保裝飾物品的牢固和美觀。3.設(shè)備調(diào)試對音響設(shè)備、燈光設(shè)備、舞臺設(shè)備等進行調(diào)試，確保設(shè)備正常運行，為文藝表演和互動游戲提供良好的條件。（四）人員培訓(xùn)1.服務(wù)人員培訓(xùn)組織服務(wù)人員進行培訓(xùn)，包括活動流程介紹、服務(wù)禮儀、菜品知識、應(yīng)急處理等方面的內(nèi)容。進行服務(wù)演練，提高服務(wù)人員的服務(wù)水平和應(yīng)變能力。2.表演人員培訓(xùn)對文藝表演人員進行培訓(xùn)，確保他們熟悉表演節(jié)目內(nèi)容和流程，能夠在活動現(xiàn)場發(fā)揮出最佳水平。3.工作人員培訓(xùn)對活動策劃組、宣傳推廣組、后勤保障組等工作人員進行培訓(xùn)，明確各自的工作職責(zé)和任務(wù)，確保活動的順利進行。（五）宣傳推廣準(zhǔn)備1.宣傳資料制作設(shè)計制作活動宣傳海報、傳單、短視頻等宣傳資料，突出活動主題和特色。準(zhǔn)備好餐廳官方網(wǎng)站、微信公眾號、微博、抖音等平臺的宣傳文案和圖片。2.宣傳渠道發(fā)布按照宣傳計劃，提前在各線上渠道發(fā)布活動信息，定期更新宣傳內(nèi)容，吸引顧客的關(guān)注。在活動前[X]天開始進行線下傳單發(fā)放，確保宣傳效果。八、活動預(yù)算1.場地布置費用：[X]元，包括裝飾物品采購、設(shè)備租賃等費用。2.宣傳推廣費用：[X]元，包括線上線下宣傳資料制作和發(fā)布費用。3.表演人員費用：[X]元，支付文藝表演人員的演出費用。4.獎品及禮品費用：[X]元，購買現(xiàn)金紅包、代金券、特色菜品、紀(jì)念品等獎品和禮品。5.食材及飲料費用：[X]元，根據(jù)年夜飯?zhí)撞秃瓦^年期間的食材需求進行采購。6.人員培訓(xùn)費用：[X]元，組織服務(wù)人員、表演人員和工作人員進行培訓(xùn)的費用。7.其他費用：[X]元，包括水電費補充、臨時設(shè)備采購等費用。總預(yù)算：[X]元九、活動效果評估1.設(shè)立評估指標(biāo)客流量：統(tǒng)計活動期間餐廳的每日客流量，與活動前進行對比，評估活動對客流量的提升效果。銷售額：核算活動期間餐廳的銷售額，分析活動對銷售額的影響。顧客滿意度：通過問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等方式收集顧客的反饋意見，評估顧客對活動的滿意度，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、活動氛圍等方面。品牌知名度：分析活動在各線上渠道的曝光量、關(guān)注度和傳播度，評估活動