橙油提取工考試試卷與答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.橙油提取常用的原料是（）A.橙子皮B.橙子肉C.橙子核2.下列哪種方法不屬于橙油提取方法（）A.壓榨法B.水蒸汽蒸餾法C.沉淀法3.橙油提取過(guò)程中，壓榨前橙子皮需（）處理。A.切碎B.烘干C.冷凍4.水蒸汽蒸餾提取橙油時(shí)，溫度一般控制在（）A.50-60℃B.100℃左右C.150℃以上5.提取橙油使用的壓榨設(shè)備是（）A.離心機(jī)B.壓濾機(jī)C.螺旋壓榨機(jī)6.橙油具有（）氣味。A.辛辣B.果香C.腐臭7.提取橙油時(shí)，為提高出油率可加入（）A.水B.酸C.鹽8.橙油在（）中溶解度較大。A.水B.乙醇C.甘油9.橙油提取車間需保持（）A.高溫B.通風(fēng)C.潮濕10.以下哪種物質(zhì)可用于初步分離橙油和雜質(zhì)（）A.濾紙B.活性炭C.分液漏斗答案：1.A2.C3.A4.B5.C6.B7.A8.B9.B10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.影響橙油提取率的因素有（）A.原料新鮮度B.提取方法C.提取溫度2.橙油的主要成分包括（）A.檸檬烯B.蒎烯C.黃酮類3.水蒸汽蒸餾法提取橙油的優(yōu)點(diǎn)有（）A.出油品質(zhì)好B.設(shè)備簡(jiǎn)單C.成本低4.壓榨法提取橙油的步驟有（）A.原料清洗B.壓榨C.過(guò)濾分離5.橙油在工業(yè)上的應(yīng)用有（）A.香料B.溶劑C.潤(rùn)滑劑6.提取橙油過(guò)程中可能用到的設(shè)備有（）A.蒸餾塔B.攪拌罐C.真空泵7.以下哪些措施可保證橙油質(zhì)量（）A.控制提取條件B.選擇優(yōu)質(zhì)原料C.防止雜質(zhì)混入8.橙油提取過(guò)程中，對(duì)環(huán)境要求包括（）A.衛(wèi)生清潔B.溫度適宜C.無(wú)明火9.提高橙油提取效率的方法有（）A.優(yōu)化提取工藝B.選用高效設(shè)備C.增加原料量10.分析橙油成分常用的方法有（）A.氣相色譜B.液相色譜C.質(zhì)譜分析答案：1.ABC2.ABC3.AB4.ABC5.AB6.ABC7.ABC8.ABC9.AB10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.橙油只能從橙子皮中提取。（）2.水蒸汽蒸餾法提取橙油時(shí)不需要冷凝器。（）3.壓榨法提取橙油時(shí)，壓力越大出油率一定越高。（）4.橙油不溶于任何有機(jī)溶劑。（）5.提取橙油的原料不需要進(jìn)行預(yù)處理。（）6.橙油具有一定的抗氧化性。（）7.用分液漏斗可以完全分離純凈的橙油。（）8.提高提取溫度一定能提高橙油的提取率。（）9.橙油提取車間不需要防火措施。（）10.不同產(chǎn)地橙子提取的橙油成分相同。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述壓榨法提取橙油的原理。答案：通過(guò)物理壓力作用，破壞橙子皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)的橙油被擠壓出來(lái)，實(shí)現(xiàn)橙油與其他組織的分離。2.水蒸汽蒸餾法提取橙油有哪些注意事項(xiàng)？答案：注意控制蒸餾溫度在100℃左右，防止溫度過(guò)高破壞橙油成分；蒸餾設(shè)備要密封良好，避免蒸汽泄漏；冷卻系統(tǒng)要正常工作，使蒸汽能及時(shí)冷凝成液體。3.為什么提取橙油前要對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理？答案：預(yù)處理可去除原料表面雜質(zhì)、微生物等，切碎原料還能增大接觸面積，有利于后續(xù)提取過(guò)程中橙油的釋放，從而提高提取效率和橙油質(zhì)量。4.列舉兩種檢測(cè)橙油純度的方法。答案：一是氣相色譜法，利用不同成分在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)差異進(jìn)行分離檢測(cè)；二是測(cè)定折光率，橙油有特定折光率范圍，通過(guò)測(cè)量折光率判斷純度。討論題（每題5分，共4題）1.比較壓榨法和水蒸汽蒸餾法提取橙油的優(yōu)缺點(diǎn)。答案：壓榨法優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便、能保持橙油天然風(fēng)味；缺點(diǎn)是提取效率相對(duì)低、雜質(zhì)較多。水蒸汽蒸餾法優(yōu)點(diǎn)是出油品質(zhì)好、能分離出揮發(fā)性成分；缺點(diǎn)是設(shè)備較復(fù)雜、成本高、高溫可能破壞部分成分。2.如何在橙油提取過(guò)程中提高生產(chǎn)效率且保證產(chǎn)品質(zhì)量？答案：提高效率可優(yōu)化工藝參數(shù)，如合適的溫度、壓力、時(shí)間；選用高效設(shè)備。保證質(zhì)量要選優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格控制提取條件，防止雜質(zhì)混入，加強(qiáng)檢測(cè)環(huán)節(jié)。3.探討橙油提取新技術(shù)的發(fā)展方向。答案：朝著綠色環(huán)保方向，減少有機(jī)溶劑使用；提高提取效率和選擇性，如開(kāi)發(fā)新型萃取劑；結(jié)合現(xiàn)代分析技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，降低人力成本。4.分析市場(chǎng)對(duì)橙油