玫瑰油提取工考試試卷與答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.玫瑰油提取常用的原料是（）A.玫瑰花瓣B.玫瑰莖C.玫瑰根答案：A2.玫瑰采摘的最佳時間是（）A.上午B.中午C.下午答案：A3.水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，水與原料比例一般是（）A.1:1B.2:1C.3:1答案：C4.蒸餾結(jié)束后，油水混合物通過（）分離。A.過濾B.分液漏斗C.離心答案：B5.玫瑰油具有的氣味是（）A.果香B.花香C.草香答案：B6.提取玫瑰油的原料預(yù)處理不包括（）A.清洗B.粉碎C.烘干答案：C7.蒸餾過程中，控制溫度很重要，一般玫瑰油蒸餾溫度在（）A.50-60℃B.70-80℃C.90-100℃答案：B8.用于保存玫瑰油的容器最好是（）A.塑料瓶B.玻璃瓶C.鐵罐答案：B9.提取玫瑰油過程中，常添加的抗氧化劑是（）A.維生素CB.維生素EC.檸檬酸答案：B10.玫瑰油提取車間要求的環(huán)境是（）A.潮濕B.干燥通風(fēng)C.陰暗答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于玫瑰油提取方法的有（）A.水蒸氣蒸餾法B.壓榨法C.萃取法答案：ABC2.玫瑰油提取過程中需要用到的儀器有（）A.蒸餾裝置B.分液漏斗C.攪拌器答案：ABC3.影響玫瑰油品質(zhì)的因素有（）A.原料品種B.提取方法C.儲存條件答案：ABC4.玫瑰采摘標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.花朵開放程度B.花色C.有無病蟲害答案：AC5.提取玫瑰油前原料處理步驟有（）A.篩選B.清洗C.破碎答案：ABC6.蒸餾法提取玫瑰油優(yōu)點有（）A.設(shè)備簡單B.成本較低C.產(chǎn)品質(zhì)量好答案：AB7.玫瑰油在以下哪些領(lǐng)域有應(yīng)用（）A.化妝品B.食品C.香料答案：ABC8.提取玫瑰油過程中可能出現(xiàn)的問題有（）A.蒸餾溫度過高B.油水分離不完全C.原料變質(zhì)答案：ABC9.玫瑰油儲存注意事項包括（）A.低溫B.避光C.密封答案：ABC10.提高玫瑰油提取效率的方法有（）A.優(yōu)化原料處理B.改進(jìn)蒸餾工藝C.增加提取次數(shù)答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.玫瑰油提取只能用水蒸氣蒸餾法。（×）2.采摘后的玫瑰可隨意堆放。（×）3.蒸餾時溫度越高，玫瑰油提取量一定越多。（×）4.分液漏斗可完全分離純凈的玫瑰油和水。（×）5.玫瑰油不需要進(jìn)行質(zhì)量檢測。（×）6.不同品種玫瑰提取的玫瑰油品質(zhì)一樣。（×）7.提取玫瑰油的原料可以不清洗直接蒸餾。（×）8.塑料容器適合長期保存玫瑰油。（×）9.玫瑰油提取車間不需要防火措施。（×）10.提取玫瑰油過程中不需要控制時間。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油的原理。答案：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的玫瑰油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，由于油與水不互溶，且油的密度小于水，通過分液等操作分離出玫瑰油。2.玫瑰采摘后為什么要盡快進(jìn)行提??？答案：玫瑰采摘后放置時間長，其中的有效成分易揮發(fā)和分解，會降低玫瑰油的提取率和品質(zhì)，所以要盡快提取以保證玫瑰油的質(zhì)量和產(chǎn)量。3.簡述提取玫瑰油時原料預(yù)處理的作用。答案：原料預(yù)處理如篩選、清洗、破碎等，可去除雜質(zhì)，保證原料純凈，增加原料與溶劑或蒸汽的接觸面積，有利于玫瑰油有效成分的釋放，提高提取效率。4.如何判斷玫瑰油提取是否成功？答案：從氣味判斷，具有純正濃郁的玫瑰花香；從外觀上，油層澄清透明；通過專業(yè)檢測，其成分和含量符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，都可表明提取較成功。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同提取方法對玫瑰油品質(zhì)的影響。答案：水蒸氣蒸餾法設(shè)備簡單成本低，但高溫可能破壞部分熱敏性成分；壓榨法能保留天然成分，但提取率低；萃取法可在低溫進(jìn)行，能較好保留成分，但可能有溶劑殘留影響品質(zhì)。不同方法各有利弊，會因成分保留與破壞程度不同影響玫瑰油品質(zhì)。2.談?wù)勗诿倒逵吞崛∵^程中如何控制成本。答案：控制成本可從原料選擇與處理，選優(yōu)質(zhì)且價格合理原料，優(yōu)化處理提高利用率；設(shè)備選用經(jīng)濟(jì)實用的；蒸餾等工藝上合理控制參數(shù)，減少能源消耗；人員培訓(xùn)提高操作熟練程度，減少失誤造成的損失等方面入手。3.討論玫瑰油市場前景及應(yīng)對策略。答案：玫瑰油在化妝品、食品等行業(yè)需求大，市場前景廣闊。應(yīng)對策略是提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造品牌，加強(qiáng)宣傳；不斷改進(jìn)提取技術(shù)，降低成本，提高競爭力；關(guān)注市場動態(tài)，開發(fā)新的應(yīng)用領(lǐng)域，滿足市場多樣化需求。4.說說如何保證玫瑰油提取車間的安全生產(chǎn)。答案：車間應(yīng)配備完善的防火